4. Общая характеристика предприятия
Компания ООО «Тайга» предлагает продукцию собственного производства — «Варенье из сосновых шишек - Сила севера» высшего качества.
Используя оригинальный рецепт в приготовлении варенья из сосновых шишек сахаром и фруктозой, мы добились высокого качества и теперь наш брэнд «Тайга» узнаваем конечным потребителем, который хочет покупать только нашу продукцию.
Узость ассортимента продукции, конпенсирована разнообразной упаковкой: покупатели могут приобрести в магазинах варенье в банках любого размера: от 320 г до 1,3 кг с крышками «твист». Надо отметить, что наибольшей популярностью пользуются именно 450-граммовые банки. Для кондитерского производства осуществляются поставки в разлив в специальной таре от 1 до 12 литров.
В производстве используется ягода высокого качества, выращенная в экологически чистых районах. Мы не используем консерванты, красители и другие добавки. Наша продукция прошла сертификацию в России, ближнем зарубежье, а так же в США, Канаде, Израиле, Греции, Австралии, Германии. Используемая технология утверждена ГОСТСТАНДАРТОМ РОССИИ (ГОСТ 22371-77 и ГОСТ 7061-88).
Главные составляющие успеха деятельности компании «Тайга» - это стопроцентное натуральность продукции и, конечно, работа грамотных специалистов, настоящих профессионалов своего дела. Наша компания будет рада новым партнёрам, к которым мы предложим оптимальную схему сотрудничества, направленную на долгосрочное, взаимовыгодное сотрудничество.
4.1. Характеристика продукции
Всем известно, что ягоды, протертые с сахаром, - это лакомство не простое, а очень-очень полезное. Такие ягоды сохраняют свежий, настоящий летний вкус, и самое главное – свои уникальные природные свойства. Их с полным правом можно назвать сокровищем из природной кладовой, кладезем витаминов!
Плодово-ягодные консервы подразделяются на следующие основные группы:
консервы натуральные
консервы пюреобразные
консервы, протертые с сахаром
повидло, джем, варенье
плодово-ягодные маринады
Натуральные консервы – это плоды и ягоды в натуральном соке, пюре или пульпе, уложенные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. Например, яблоки со сливами, залитые
яблочным и вишневым соком с сахаром, а также другие виды плодов и ягод в натуральном соке тех же наименований (вишня в вишневом соке, яблоки - в яблочном и другие).
К пюреобразным консервам относят плодово-ягодные пюре и пасты. Это протертая плодовая масса, которую стерилизуют в герметичной таре. Перед стерилизацией пюре не уваривают, а соусы и пасты уваривают: соусы с сахаром и другими добавками, а пасты – без сахара до содержания сухих веществ 18, 25 и 30 %. Эти консервы вырабатывают в основном из яблок, косточковых плодов, ягод и гранат. Наименование пюре и паст определяется видом сырья.
Протертые (или дробленые) с сахаром плоды и ягоды консервируют путем применения высоких концентраций сухих веществ (30-50 %), создающих повышенное осмотическое давление, что предупреждает микробиологическую порчу, а также пастеризацией при температуре 95-100 °C.
Готовят консервы в основном из ягод и яблок и их смеси.
Повидло – пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара). К пюре с низкой естественной кислотностью иногда добавляют лимонную или другую пищевую кислоту. Готовое повидло содержит влаги не более 34 %, сахара не менее 60 %; калорийность 250 - 260 ккал/г. Наиболее распространена выработка яблочного, абрикосового, вишнёвого, сливового, клюквенного и грушевого повидла.
Повидло, в отличие от варенья и джема, варят из протертых плодов.
Джем – пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния.
Джем, в отличие от повидла, варится из целых или нарезанных кусочками плодов и ягод в сахарном сиропе, до образования желеобразной массы.
Сироп в джеме в отличие от варенья должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться.
Варенье – вид десерта, полученный в результате варки фруктов или ягод с сахаром.
В отличие от повидла и джема, плоды и ягоды в варенье сохраняют свою первоначальную форму, а сироп – всегда густой, обязательно прозрачный, сохраняющий натуральный цвет ягод или плодов.
Плодово-ягодные маринады готовят заливкой сырья раствором, содержащим уксусную кислоту и сахар. Маринады выпускают слабокислыми (0,2 - 0,6 % уксусной кислоты) и кислыми (0,6 - 0,8 %).
Для маринадов используют яблоки, груши, вишни, черешню, сливы, кизил, виноград, смородину черную и красную, крыжовник. Особенностью приготовления маринадов является их выдерживание в течение 20-30 дней для созревания.
Лето – самое замечательное время года. Можно вдоволь наслаждаться всевозможными фруктами и ягодами, которые богаты витаминами и микроэлементами. А зимой, когда за окном снег и мороз приятно вспомнить о лете за чашкой чая с ароматным вареньем.
Варенье – это самый распространенный вид заготовки ягод, фруктов и овощей, который получают путем уваривания в сахарном сиропе. Хорошее варенье – это не разваренные плоды, а сироп легко отделяется.
Варенье от компании «Тайга» производится только из лучшего сырья. Шишек собранных в сердце северной тайги, в экологически чистых районах тиманского кряжа. Поэтому в них сохранилось все самое полезное для нашего организма.