2.67. Австралія

Австралійська кухня — це пристосована до місцевих умов англійська. Снідають австралійці овочами, хлібом, яйцями, з гарячих страв подають сосиски або іншу м'ясну страву.

Ленч також нагадує англійський: біфштекс з картоплею, м'ясний паштет або салат з майонезом, прикрашений сиром.

Вечеря складається із супу або закуски, другої страви з риби або м'яса і десерту (найчастіше це рулет з варенням). Австралійці споживають багато яловичини і дуже мало баранини, м'ясо подають добре просмаженим.

Австралія багата на рибні ресурси, використовує всі відомі види риб, а також лангустів та молюсків.

Австралійці не споживають мідій. Окрім усіх відомих овочів, що ростуть в Європі, австралійські кулінари використовують для приготування страв тропічні фрукти, такі як папая, таро, іньям, банани, ананаси. Дуже розповсюджені помідори.

Тут дуже люблять чай. П'ють також каву, молоко, фруктові соки, фруктові води, пиво. Дуже популярні молочні коктейлі та морозиво.

Вина виготовляють з французького, португальського та іспанського винограду. В Австралії не прийнято пити вино за столом.

У ресторанах Австралії туристи зможуть зустріти практично будь-яку кухню світу. Австралійська кухня поєднує в собі риси багатьох країн. Найбільш популярними тут вважаються італійські, французькі, мексиканські і азіатські страви. У меню деяких ресторанів переважають страви середземноморської і азіатської кухні.

За останні 20 років Австралія розвинула свою власну кулінарію, і кухня цієї багатонаціональної держави в наші дні являє собою суміш середземноморської і азіатської кухні. Крім того, існує також велика кількість ресторанів з національною кухнею самих різних народів. Кожна країна, від Алжиру до Замбії, обов'язково представлена в меню якого-небудь кафе, особливо у великих містах. Австралійські ресторани використовують сировину домашнього виробництва, зокрема яловичину і морепродукти. І звичайно ж, австралійське меню було б неповним без численних вин і пива.

Всі великі австралійські міста пропонують широкий вибір як звичайних обідніх закладів, так і бістро, стильних кафе і пабів на будь-який смак. Пропонована їжа дуже різноманітна - від вишуканих страв до простих закусок. В околицях великих міст, в численних виноробних регіонах ресторани часто розташовуються прямо в самих виноробнях. Ціни в ресторанах різні. Найвищі - в Сіднеї, Мельбурні та інших великих туристичних курортних містах, хоча в подібних місцях Європи і Сполучених Штатів вони ще вище.

Останнім часом в Австралії зростає кількість ресторанів і кафе на відкритому повітрі: у дворах, садах, на бульварах і в інших місцях, - чому більшою мірою сприяє сприятливий клімат країни.

Більшість ресторанів з 12:30 до 15:00 обслуговують ланч, обід обслуговується з 18:30 до 22:30. Однак багато закладів, особливо бістро і кафе великих міст, мають більш зручний графік, відкриваючись на сніданок і пізно закриваючись. Багато недорогих ресторанів з національною кухнею закриваються трохи раніше, приблизно о 21:30. Крім того, більшість закладів також відкриті сім днів на тиждень, 365 днів в році. Проте всім радимо замовляти місце в ресторанах заздалегідь, особливо в тих, які знаходяться за містом.

Основні кредитні картки приймаються в більшості австралійських ресторанах, хоча розумно буде уточнити це заздалегідь або відразу після приїзду. Чайові в Австралії необов'язкові, проте, завжди вітаються як оцінка чудового обслуговування або якості їжі. Нечисленні ресторани відмовляються пускати дітей до того віку, коли вони можуть вести себе добре. Багато ресторанів мають високі стільці і дитяче меню. Найкращим вибором для сім'ї є мережа закладів, де продають гамбургери, а також італійські або азіатські закусочні.

Рідко ресторан не має хоча б однієї вегетаріанського страви, і різноманітність вибору є нормою, особливо в регіонах, де достаток домашніх продуктів. У великих містах є спеціалізовані вегетаріанські ресторани і кафе.

Якщо ресторан вказаний як ліцензований, це означає, що він має ліцензію на продаж алкоголю. Австралійські вина чудові, і особливої уваги гідні вина окремого штату і регіону. Вина продаються пляшками, графинами або склянками. Зазвичай є також гарний вибір пива, еля, сидру та алкогольних напоїв. Ресторани, що не мають ліцензії продавати алкоголь, надзвичайно популярні в Австралії та пропонують за обідом можливість приносити вина, які вони хочуть пити за їжею, хоча пиво зазвичай не допускається.

Обмежень в одязі в австралійських ресторанах звичайно не існує, хоча правила більш дорогих закладів вечорами можуть вимагати від чоловіків надягати краватки. Крім того, багато закладів, включаючи приморські кафе, дивляться з невдоволенням на пляжний одяг, у тому числі і шльопанці.

Куріння в ресторанах і кафе заборонено, хоча на свіжому повітрі можна палити за столиками. В разі нехтування забороною може бути накладено штраф. Однак у традиційних пабах заборона на куріння рідко дотримуються.

Чайові не обов'язкові, але ніхто від них відмовлятися не буде. У ресторанах рекомендується залишати 5-10% від суми рахунку, в готелях - 1-2 долара, у таксі округляйте до цілого у більшу сторону. У багатьох ресторанах діє система BYO (Bring Your Own - "приносите з собою"), яка дозволяє проносити свою випивку, якщо в цьому закладі замовлено вечерю або обід. Про це звичайно повідомляє великий напис BYO на дверях або у вітрині ресторану. Діють обмеження на продаж алкоголю - тільки з понеділка по суботу з 17.00 до півночі (конкретний час по-різному в різних штатах), і тільки особам, які досягли 18 років. Палити в громадських місцях, урядових будівлях, громадському транспорті і внутрішніх авіарейсах. В кафе і ресторанах також часто введені обмеження на куріння.