2.24. Швеція

Традиційну шведську кухню, як і кухні інших скандинавських країн, складно назвати витонченою. До складу звичайних страв входить м'ясо, риба, картопля, яка прийшла на зміну ріпі, поширеною до її появи. Картопля, до речі, була і залишається невід’ємним компонентом багатьох страв. Навіть рис і спагетті стали з'являтися на обідньому столі всього 50 років тому. Серед відомих шведських страв можна назвати м'ясні кульки (köttbullar), традиційно вони подаються з картоплею і брусничним джемом, шведський пиріг (plättar) з джемом і smörgas - сендвіч. На десерт шведи воліють пироги, кекси, млинці та іншу випічку.

Шведські гості |звично| їдять три рази на день, причому до столу сідають рано. Буфет, так званий шведський стіл, дуже поширений в скандинавських країнах і є справжнісіньким гастрономічним достатком. Шведи проявляють великий інтерес до кухні різних народів і прагнуть познайомитися з|із| їх національними стравами. На сніданок подають чай, каву або молоко, скибочки білого хліба або житній хліб, масло|мастило,олія|, сир, яйця або яєчню, різноманітні|всілякий| види мармеладу і мед, свіжі ягоди, фрукти і фруктові соки.

Обід, як правило, простий і проходить|минати,спливати| в межах від 11.30 до 12 години. Вечеря складається із закусок, основних страв і десерту. Починається|розпочинається,зачинається| |звично| о 18-й годині.

Шведські гості вважають за краще:

• гнучкий графік прийому їжі;

• рибні страви, переважно з|із| місцевих різновидів риби;

• вода і печиво, що подаються, як у них прийнято, мають бути безкоштовними|безплатно|;

• самостійно вибирати маринад і самостійно заправляти салати;

• холодні закуски замінювати невеликою кількістю супу;

• меню має бути запропоноване хоча б|хоча би| англійською мовою, з|із| поясненням окремих страв.

Національна кухня шведів багатша, ніж їх сусідів по Скандинавському півострову. Кулінари цієї країни дуже люблять цукор і підсолоджують ним усі страви, навіть хліб та маринований оселедець. У Швеції готують кров'яну солодку ковбасу, яку подають до столу з ягідним компотом.

Швеція — морська держава, тому основним продуктом харчування її населення є риба та інші продукти моря. З риби готують салати, перші та другі страви. Користуються попитом страви з овочів та м'яса. Улюблена страва шведів — темний квасолевий суп зі шпиком, також трохи підсолоджений.

У щоденному раціоні використовують асортимент бутербродів і холодних закусок. Причому для бутербродів застосовують будь-які хлібобулочні вироби, крокети, палянички і т. д.

Картоплю, моркву та інші овочі подають переважно відвареними, люблять картоплю в мундирі, млинці зі сметаною, розсипчасті каші.

Шведи готують оселедця так, як ніхто у світі, застосовуючи вишукані рецепти маринадів та соусів. Вони прекрасно готують вугра та копчену сьомгу. Від­повідно до древніх традицій тут продовжують в'ялити та коптити м'ясо. Для приготування страв використовують різні сорти квасолі та інших бобових. Шведські кулінарні традиції дуже прив'язані до релігійних свят. Тістечка готують, наприклад, на Різдво, але не готують на Великдень. Таке ж правило існує і щодо страв з м'яса.

Кава — основний напій, чай вживають рідше.

У Швеції діють суворі обмеження щодо вживання алкогольних напоїв, вони нормуються пайковими картками, а в закладах харчування існує норма їх відпуску. За межами своєї країни шведи часто себе не обмежують у вживанні алкоголю і потрапляють у різні складні ситуації. Це потрібно враховувати обслуговуючому персоналу ресторану.

Перші страви слід подавати об'ємом до 300 мл, на столі повинен бути житній та пшеничний хліб, мінеральна та фруктова води.

Знаменитий "шведський стіл" бере свій початок з давніх часів, коли в гості до шведів приїжджало багато гостей, і всіх їх треба було нагодувати. Сьогоднішній шведський стіл нерідко можна зустріти на прийомах і інших урочистих заходах, де прийнято самообслуговування.

Серед напоїв великою популярністю користується кава - за кількістю випиваються чашок Швеція відстає лише від Фінляндії.

У ресторанах Швеції можна скуштувати національні страви, а можна зупинити свій вибір на європейській, азіатській, африканській або американської кухні. Природно, найбільший вибір пропонує столиця - Стокгольм.

Ресторани в Швеції різноманітні, в найпопулярніші ресторани Стокгольма завжди потрібно забронювати столик заздалегідь.

Багато ресторанів пропонують "Lunch-меню" з 11 до 14 годин: за невелику плату в 70-80 крон можна покуштувати салат, гаряче блюдо і чай або каву на ваш вибір. Кращі ресторани Стокгольма

• Клас "гурме-люкс" (ціна обіду - від 300 до 1000 крон);

• Клас "середніх цін» (гарячі страви близько 200 крон і вище);

• Клас "бюджет" (гарячі страви близько 100 крон або дешевше);

Інші ресторани цього класу, де недорого і багато смачного:

Крім перерахованих закладів у Стокгольмі величезна кількість піцерій, кебабів, ресторанчиків з азіатською кухнею з Таїланду, Китаю або Монголії, де можна заплативши один раз насолоджуватися обідом поки вистачає сил, є також маса закладів з суші. Місцеві знають, що-де-поруч-дешево або смачно, а туристові іноді вистачає і сніданку в готелі плюс перехоплена сосиска "хот-дог" на перехресті.