3.2.2 [Подмораживание сырья]

[Мясо жилованное (поток 5.625) и шпик (поток 0.71) на тележке «Рикша» (поз. 14_1-7) направляется в морозильную камеру SGA-3 (поз. 1), где подмораживается до минус 1 – минус 2С при влажности воздуха 82-86%. Температура в камере (поз. 1) измеряется термопарой ТМТ-7-3 (1-1), показания выводятся на щит управления. При отклонении величины сигнала термопары от заданных параметров регулирующий прибор АRF-201 (1-2) подает сигнал на магнитный пускатель Еl-7001 (1-3), включающий компрессор и вентилятор камеры (поз. 1). Влажность воздуха в камере (поз. 1) регулируется преобразователем влажности ДВ2ТСМ-Б-1Т-1П (2-1) через вторичный регулирующий прибор ИВА-65 (2-2), показания влажности выводятся на щит. Скорость движения воздуха регулируется вторичным прибором ОВЕН АСЗ-М (3-2) по сигналу анемометра ЭА-70 (3-1), показания выводятся на щит.]

3.2.3 [наименование стадии]

[…]

3.2.N [наименование стадии]

[…]

3.4 Компоновка производственных помещений

3.4.1 Производственный корпус

Проектируемое [наименование производства] располагается в производственном корпусе предприятия [наименование предприятия]. Корпус представляет собой [объемно-планировочное, конструктивное решения здания]. Цех (отделение) [наименование проектируемого объекта] проектируется в (на) [место расположения объекта в производственном корпусе]. Взаимное расположение помещений [производственного корпуса, цеха или отделения] размещение оборудования, расположение проходов и проездов внутрицехового транспорта приведены в приложении Н.

В производственном корпусе предусмотрены [характеристики санитарно-технического и инженерного оборудования].

В состав проектируемого производства входят:

• производственные помещения: [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%), …, [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%);

• складские помещения: [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%), …, [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%);

• лаборатория [химического или другого вида] анализа (t=…-…С, φ=…%);

• помещения энергетического хозяйства: [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%), …, [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%);

• вспомогательные помещения: [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%), …, [наименование помещения] (t=…-…С, φ=…%).

[Компоновочное решение по взаимному расположению указанных помещений].

ОБРАЗЕЦ

3.4.1 Производственный корпус

Проектируемое сыродельное производство располагается в производственном корпусе предприятия ОАО «Кузьмичевский». Корпус представляет собой кирпичное двухэтажное здание каркасного типа, с неполным каркасом и несущими стенами, сложной конфигурации в плане, с высотой первого этажа – 2,9 м, второго этажа – 2,75 м. Сетка колонн 6×9 м и размеры колонн 0,7×1 м нестандартные, так как здание изначально построено для других целей. Цех переработки сыворотки проектируется в западной части производственного корпуса в виде пристройки. Взаимное расположение помещений производственного корпуса, размещение оборудования, расположение проходов и проездов внутрицехового транспорта приведено в приложении Б.

В производственном корпусе предусмотрена центральная водяная насосная система отопления. Она состоит из котельного цеха, теплопроводов и нагревательных приборов (чугунные радиаторы). Система механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляции включает воздухозаборное устройство, приточную камеру обработки воздуха, воздуховоды, воздухораспределительные и регулирующие устройства, вытяжную камеру с вентиляторами и электродвигателями. В камере созревания сыра предусмотрен кондиционер, обеспечивающий воздухообмен 40 тыс. м³/ч. Водоснабжение осуществляется от городской сети водоснабжения. Предусмотрены внутренние водопроводы для холодной, горячей, ледяной воды. В производственных цехах установлены смывные краны, раковины для мытья рук. Система канализации спроектирована в виде двух сетей: ливневой и хозяйственно-бытовой. Внутренняя канализация состоит из водоприемника, вводной линии, канализационного стояка и смотрового колодца. В производственных помещениях предусмотрены трапы для отвода стоков, в бытовых – умывальники, душевые сетки, унитазы.

В состав проектируемого производства входят:

• производственные помещения: отделение приемки молока и мойки автомолцистерн (t=5-10С, φ=75%), сыродельный цех (t=17-22C, φ=40-60%), отделение фасования сыра (t=17-22С, φ=40-60%), камера созревания сыра (сырохранилище, t=12±2C, φ=80-90%), камера хранения готовой продукции (t=0-8C, φ=80-85%), цех переработки сыворотки (t=17-19С, φ=40-60%);

• складские помещения: склад вспомогательного сырья (t=5-14С), склад тары и упаковочных материалов (t=5-14С), кладовые (t=5-14C);

• лаборатория химического анализа (t=19-25С, φ=60-65%);

• помещения энергетического хозяйства: котельный цех (t=17-22С, φ=40-60%), электрощитовая (t=22-25C, φ=40-60%), компрессорный цех (t=16-21C, φ=40-60%), цех производства ледяной воды (t=16-21C, φ=40-60%), склад для хранения топлива (t=5-14C, φ=40-45%);

• вспомогательные помещения: санитарно-бытового назначения (гардеробные, душевые, умывальные, уборные, t=14-25C, φ=40-60%), административно-технического назначения (t=22-25С, φ=40-60%), помещение для хранения моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и приспособлений для уборки цехов (t=5-14C).

Сыродельный цех и лаборатория расположены на первом этаже производственного корпуса. Камера хранения готовой продукции находится в средней части здания на первом этаже. Котельный цех и склад для хранения топлива расположены в северной части здания на первом этаже. На втором этаже размещены преимущественно кондиционируемые – камера созревания – и неотапливаемые помещения – смежные компрессорный цех и льдогенераторная, складские помещения. Административные и бытовые помещения расположены ближе к выходу из корпуса. Гардеробные, душевые и умывальные объединены в блоки. Гардеробные рабочей и уличной одежды разделены.