- •Порядок формирования пояснительной записки
- •1 [Аналитический обзор по теме проекта]
- •1 Анализ ускоренного способа созревания сырокопченых колбасных изделий
- •2 Технология производства [по теме проекта]
- •2.1 Выбор и обоснование технологии производства
- •2.1.1 Выбор ассортимента
- •2.1.2 Выбор способа производства
- •2.2 Расчет сырья, продукции и материалов
- •2.2.1 Исходные данные для расчета
- •2.2.2 Расчет затрат сырья
- •2.2.3 Расчет продукции
- •2.2.4 Расчет затрат вспомогательных материалов
- •2.2.5 Материальный баланс производства
- •2.3 Расчет и расстановка рабочей силы
- •Технология экспериментального образца мороженого на основе сыворотки
- •3.1.3 График работы оборудования
- •3.3 Расчет параметров процесса [наименование процесса]
- •3.3.1 Обоснование выбора процесса
- •3.3.2 Исходные данные для расчета
- •3.3.3 Расчет процесса
- •3.2 Аппаратурно-технологическая схема с элементами киПиА
- •3.2.1 [Обвалка и жиловка сырья]
- •3.2.2 [Подмораживание сырья]
- •3.4.1 Производственный корпус
- •3.4.2 Расчет площадей
- •3.4.2 Расчет площадей
- •3.4.3 Внутрицеховой транспорт
- •3.4.3 Внутрицеховой транспорт
- •3.4.4 Размещение оборудования
- •3.4.4 Размещение оборудования
- •3.5 Энергетический баланс производства
- •3.5.1 Холодопотребление
- •3.5.2 Паропотребление
- •3.5.3 Потребление электроэнегрии
- •4 Безопасность и экологичность производства
- •4.1 Обеспечение безвредности продуктов
- •4.1.1 Карта контроля производства
- •4.1.2 Организация производственной лаборатории
- •4.1.3 Санитарный контроль производства
- •4.2 Общая экологичность производства
- •4.2.1 Санитарно-защитная зона
- •4.2.2 Система очистки сточных вод
- •4.2.3 Мероприятия по охране воздушного бассейна
- •4.2.4 Мероприятия по локализации твердых отходов
- •5 Организационно-экономические показатели
- •5.1 Расчет единовременных затрат в проектируемое производство
- •5.1.1 Стоимость зданий и сооружений
- •5.1.2 Стоимость оборудования
- •5.2 Расчет численности промышленно-производственного персонала
- •5.2.1 Расчет численности основных и вспомогательных рабочих
- •5.2.2 Расчет численности руководителей и специалистов
- •5.3 Определение себестоимости продукции
- •5.3.1 Расчет проектных калькуляций
- •5.3.2 Расчет затрат на сырье и материалы, топливо и энергию
- •5.4 Расчет затрат на оплату труда
- •5.4.1 Расчет затрат на оплату труда производственных рабочих
- •5.4.2 Расчет фонда оплаты труда руководителей, специалистов, служащих
- •5.5 Определение сметы расходов на содержание и эксплуатацию оборудования
- •5.6 Расчет сметы цеховых (общепроизводственных) расходов
- •5.7 Расчет потребности в оборотных средствах
- •5.8 Определение экономической эффективности проектируемого предприятия
5.2 Расчет численности промышленно-производственного персонала
5.2.1 Расчет численности основных и вспомогательных рабочих
При расчете численности рабочих различают явочную и списочную численность.
Явочная численность основных рабочих-повременщиков рассчитывается на основе норм обслуживания:
, (5.1)
где Чяв – явочная численность, чел.;
m – число рабочих мест (или число единиц оборудования);
d – количество смен в сутки;
Нобс – норма обслуживания.
Списочная численность включает явочную и подменную численность, необходимую для обслуживания производства в период предоставления работникам выходных дней, отсутствия на работе по причине законных невыходов и т.д.:
Чсп=Чяв∙Кпер, (5.2)
где Кпер – коэффициент пересчета, рассчитывается отдельно для периодического и непрерывного производства.
Для периодического производства:
, (5.3)
где Fреж – режимный годовой фонд времени работы рабочего (дни, часы);
Fэф – эффективный годовой фонд времени работы рабочего (дни, часы).
Для расчета Кпер необходимо разработать годовой баланс рабочего времени одного работника, исходя из режима работы и условий труда.
Таблица 5.3 – Баланс рабочего времени
Показатели |
Прерывное производство |
1 Число календарных дней в году |
365 |
2 Выходные дни |
116 |
3 Праздничные дни |
12 |
Номинальный фонд времени |
237 |
4 Невыходы в среднем на одного рабочего |
|
4.1 Очередной отпуск |
28 |
4.2 Невыходы по болезни |
5 |
4.3 Декретные отпуска |
2 |
4.4 Выполнение государственных обязанностей |
1 |
4.5 Отпуска, связанные с учебой |
1 |
ИТОГО невыходов |
37 |
Эффективный фонд рабочего времени |
200 |
Таким образом,
Все данные по расчету численности рабочих сведены в таблицу 5.4.
Таблица 5.4 – Явочная и списочная численность рабочих
проектируемого производства
Наименование профессий |
Тарифный разряд |
Число рабочих в смену |
Число смен в сутки |
Явочное число рабочих |
Коэффициент перехода от явочной к списочной численности |
Списочное число рабочих |
Основные рабочие |
|
|
|
|
|
|
1. Работник подготовки сырья |
5 |
3 |
2 |
6 |
1,2 |
8 |
2. Работник основного процесса |
5 |
9 |
2 |
18 |
1,2 |
22 |
3. Фасовщик |
4 |
1 |
2 |
2 |
1,2 |
3 |
ИТОГО основных рабочих |
|
|
|
26 |
|
33 |
Вспомогательные рабочие |
|
|
|
|
|
|
1. Слесарь - ремонтник |
5 |
1 |
2 |
2 |
1,2 |
3 |
2. Лаборант |
5 |
1 |
2 |
2 |
1,2 |
3 |
3. Электрогазосварщик |
5 |
1 |
2 |
2 |
1,2 |
3 |
ИТОГО вспомогательных рабочих |
|
|
|
6 |
|
9 |
ВСЕГО |
|
|
|
32 |
|
42 |
