3 Расчетная часть
3.1 Калькуляция булочки дорожной
Наименование сырья |
Единица измерения |
Количество сырья |
Цена сырья |
Сумма |
Мука 1сорт |
кг |
6,100 |
33 |
201 |
Мука на подпыл |
кг |
0,200 |
33 |
6-06 |
Сахар - песок |
кг |
1,200 |
26 |
31 |
Маргарин |
кг |
1,300 |
150 |
195 |
Маргарин для смазки |
кг |
0,200 |
150 |
30 |
Соль |
кг |
0,060 |
10 |
0-60 |
Дрожжи |
кг |
0,150 |
35 |
5-30 |
Общая сумма |
|
469 |
||
Цена изделия за 1 шт |
|
4-69 |
||
Цена с надбавкой 1 5% |
|
5-49 |
||
Крошка |
Единица измерения |
Количество сырья |
Цена сырья |
Сумма |
Мука 1сорт |
кг |
0,202 |
33 |
6-70 |
Маргарин |
кг |
0,202 |
150 |
30 |
Общая сумма |
|
37 |
||
Цена изделия за 1 шт |
|
0-37 |
||
Цена с надбавкой |
|
0-90 |
||
Цена теста + цена крошки 5р 49 + 0р 90 = 6р 40
3.2 Калькуляция коржа молочного
Наименование сырья |
Единица измерения |
Количество сырья |
Цена изделия |
Сумма |
||
Мука 1 сорт |
кг |
4,00 |
44 |
176 |
||
Мука на подпыл |
кг |
0,230 |
44 |
10 |
||
Сахар - песок |
кг |
0,215 |
26 |
5-50 |
||
Маргарин |
кг |
0,960 |
150 |
144 |
||
Молоко |
кг |
0.755 |
32 |
24 |
||
Натрий двууглекислый |
кг |
0,19 |
10 |
2 |
||
Аммоний |
кг |
0,38 |
8 |
3 |
||
Ванилин |
кг |
0,019 |
4 |
0-76 |
||
Общая сумма |
|
372-30 |
||||
Цена за 1 шт |
|
3-72 |
||||
Цена с надбавкой |
|
4-28 |
||||
