Техніка безпеки і екологія

Техніка безпеки – це науково обгрунтований комплекс технічних і організаційних заходів, коштів, вкладених у створення і впровадження безпечної техніки, безпечних виробничих процесів, автоматичного зв'язку й сигналізації, огороджувальних і запобіжних пристосувань, і навіть виділення коштів для індивідуального захисту та т. п., які попереджають можливість виробничого травматизму.

Відповідно до існуючого становища міністерствами й розробляються галузеві правила і норми техніки безпеки, які погоджуються з галузевими центральними комітетами, профспілками. У системі харчової промисловості для кожної галузі промисловості розробляються свої галузеві правила техніки безпеки і промислової санітарії.

Загальні вимоги до великих виробничих і допоміжним приміщенням

Молоко, яке приймається, залежно від профілю молочних підприємств, їх потужності і розташування, повинно перевірятися у закритому приміщенні чи на розвантажувальній платформі з навісом.

Приготування розчинів і харчових компонентів з молока, цукру, білкових добавок та інших компонентів має здійснюватися в окремому приміщенні.

У виробничих приміщеннях необхідно встановити педальні бачки з кришками для сміття, і навіть місткості з полімерних матеріалів для збору санітарного сміття. Бачки і ємності для сміття слід щодня очищати, промивати миючими засобами і дезінфікувати 0,5 %-ним розчином хлорного вапняку.

Збереження в виробничих приміщеннях відходів, і навіть інвентарю і устаткування у технологічному процесі забороняється.

Миття підлоги у виробничих приміщеннях слід проводити вологим способом після закінчення зміни. У цехах, де підлога забруднюються жиром, її потрібно промивати гарячими мильними розчинами із наступною дезінфекцією.

Після миття і дезінфекції підлогу слід звільнити від води.

Вимоги, які пред'являються до технологічного устаткування

Усі машини та агрегати необхідно закріплювати на міцних підставках, щоб уникнути довільного переміщення, перекидання, вібрації, поштовхів. При розміщення машин і агрегатів необхідно врахувати можливість зручного й екологічно безпечного їх обслуговування під час огляду і поточного ремонту.

Ремонт машин здійснюється лише у неробочому стані машини. У цьому випадку вішають попереджувальну табличку «Не вмикати». Задля більш безпечного обслуговування машин необхідний вільний доступу до них. І тому основні проходи у місцях постійного перебування машин мають бути шириною щонайменше 1,5 м. Проходи у віконних отворах щонайменше 1 м.

Тепловиділяючі поверхні апаратів і трубопроводів покривають ізоляцією, що виключає небезпеку опіків працюючих. Температура поверхні ізоляції не має перевищувати 45°С.

Устаткування, що є джерелом інтенсивного виділення тепла, вологи і шкідливих речовин має забезпечуватися системами витяжною вентиляції.

Питання екології

Оцінку ступеня безпеки комплексно можна оцінити під час проведення екологічної експертизи.

З метою охорони навколишнього середовища проживання і здоров'я населення на підприємства покладено обов´язок обов'язково виконувати вимоги щодо санітарного захисту навколишнього середовища.

На підприємствах молокопереробної промисловості мають бути передбачені заходи,які попереджають забруднення довкілля за рахунок викидів у повітря аерозолів і газів, викидів у стічні води відходів сепараторів, води, яка містить жири й білкові відходи, відпрацьовані хімічні реагенти, дезінфікуючі і миючі засоби й ін.

Збір твердих відходів слід здійснювати за наявністю металевих бачків чи контейнерів з кришками і вивозити у відведені місця на організований смітник.

Заходи з охорони навколишнього середовища мають розроблятися адміністрацією підприємств зі співробітництом х територіальними центрами, з урахуванням інвентаризації виробничих процесів і устаткування, що є джерелами виділення шкідливі речовини.

Відповідальність за виконання розроблених для підприємства заходів з охорони довкілля доручається адміністрації підприємства.