- •Опд.Ф.04.02 безопасность продовольственного сырья и продуктов питания методические указания по выполнению реферата
- •260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения
- •260301 Технология мяса и мясных продуктов
- •260303 Технология молока и молочных продуктов
- •Оглавление
- •1 Общие сведения
- •2 Порядок выполнения реферата
- •3 Примерная тематика реферата
- •Библиографический список
2 Порядок выполнения реферата
При изучении дисциплины ОПД.Ф.04.02 Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания преподаватель предоставляет студентам темы для выполнения реферата.
При выполнении реферата студент должен решить следующие задачи:
- получить тему;
- разработать содержание;
- изучить литературные источники информации и сделать необходимые выписки;
- оформить реферат.
Реферат должен включать:
- титульный лист;
- оглавление;
- введение;
- основную часть;
- заключение или выводы;
- приложения;
- библиографический список.
Во введении излагаются основные вопросы биологической безопасности продуктов, формулируется актуальность, основные цели и задачи работы, практическая значимость. Основными источниками для составления вводной части реферата являются учебники по дисциплине, отраслевые журналы, научно-техническая информация.
В основной части студент должен раскрыть тему реферата в соответствии с индивидуальным заданием, которую получает у преподавателя. Содержание реферата должно полно и точно отражать основную тему реферата, которую нужно раскрыть.
Работа оформляется в соответствии с требованиями «Стандарта организации» по оформлению текста рукописи самостоятельной работы студента - СТО 0493582 - 003 - 2009.
Реферат завершается заключением и выводами, где кратко описываются мероприятия о повышении качества продукции. В целом суть заключения состоит в представлении сжатых ответов на вопросы поставленные во введении. Объем заключения должен быть в пределах 1 с.
3 Примерная тематика реферата
Тематику реферата определяет преподаватель каждому студенту индивидуально. Примерная тематика представлена в таблице 1.
Таблица 1 Тематика реферата
№ п/п |
Тема реферата |
|
1 |
2Для ТХ |
|
|
|
Понятие безопасности сырья и продуктов питания |
|
|
|
Проблемы продовольственной безопасности |
|
|
|
Важнейшие продовольственные проблемы в мире и прогнозы их решения |
|
|
|
Принципы формирования и управления качеством продовольственных товаров |
|
|
|
Загрязнение токсичными элементами продуктов питания и окружающей среды |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика свинца |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика кадмия |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика мышьяка |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика ртути |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика меди |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика цинка |
|
|
|
Токсиколого-гигиеническая характеристика железа |
|
|
|
Пути загрязнения продуктов питания |
|
|
|
Классификация ксенобиотиков |
|
|
|
Пути миграции чужеродных химических веществ |
|
|
|
Фальсификация пищевых продуктов |
|
|
|
Влияние тяжелых металлов на организм человека |
|
|
|
Загрязнение веществами из окружающей среды |
|
|
|
Диоксины и диоксиноподобные соединения |
|
|
|
Радиоактивные загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания |
|
|
|
Загрязнение веществами применяемыми в растениеводстве |
|
|
|
Пестициды |
|
|
|
История появления диоксинов |
|
|
|
Регуляторы роста растений |
|
|
|
Удобрения |
|
|
|
Микотоксикозы.. Фузариотоксикозы |
|
|
|
Меры по предупреждению и борьбе с фальсификацией. |
|
|
|
Сточные воды и твердые отходы, используемые для орошения |
|
|
|
Для ТБ Загрязнение веществами применяемые в животноводстве |
|
|
|
Цианогенные гликозиды |
|
|
|
Антибиотики |
|
|
|
Сульфаниламиды и нитрофураны |
|
|
|
Гормональные препараты |
|
|
|
Транквилизаторы и антиоксиданты |
|
|
|
Загрязнение пищевых продуктов нитратами, нитритами и нитрозосоединениями |
|
|
|
Азотосодержащие кормовые добавки |
|
|
|
Загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами |
|
|
|
Пищевые интоксикации |
|
|
|
Загрязнение молока и молочных продуктов микроорганизмами и их метаболитами |
|
|
|
Загрязнение мяса и мясных продуктов микроорганизмами и их метаболитами |
|
|
|
Оценка травмобезопасности рабочих мест по условиям охраны труда в пищевой промышленности |
|
|
|
Факторы, снижающие усвоение минеральных веществ |
|
|
|
Антиалиментарные факторы питания |
|
|
|
Метаболизм ксенобиотиков |
|
|
|
Полимерные материалы, используемые в пищевой промышленности |
|
|
|
Вопросы экологии полимерной упаковки |
|
|
|
Старение полимерных материалов |
|
|
|
Пищевые добавки |
|
|
|
Консерванты, применяемые в пищевой промышленности |
|
|
|
Пищевые добавки и их роль в создании продуктов питания |
|
|
|
Гигиенический контроль за применением пищевых добавок |
|
|
|
Сертификация в пищевой промышленности и общественном питании |
|
|
|
Базисные регламенты и оценки безопасности продуктов питания и продовольственного сырья |
|
|
|
Алкоголь, токсичность и методы контроля |
|
|
|
Социальные токсиканты |
|
|
|
Гигиенический мониторинг и его основные задачи |
|