Контрольные вопросы

1. Дайте классификацию жидких сред по реологическому поведению.

2. В чем сущность закона вязкого течения Ньютона?

3. Какие среды относят к ньютоновским?

4. Какими свойствами характеризуются псевдопластичные среды?

5. Какими свойствами характеризуются реопектические среды?

6. Какими свойствами характеризуются тиксотропные среды?

7. Какими свойствами характеризуются дилатантные среды?

8. Какими свойствами характеризуются вязкоупругие среды?

9. Какими свойствами характеризуются бингамовские среды?

10. Какова размерность динамической и кинематической вязкости?

11. Как устроен ротационный вискозиметр?

12. Как устроен микровискозиметр?

13. Перечислите приборы для исследования сдвиговых характеристик консистентных сред.

14. Каковы преимущества ротационного вискозиметра по сравнению с микровискозиметром?

15. В чем заключается принцип измерений на ротационных вискозиметрах?

16. В чем заключается принцип измерений на микровискозиметре?

17. Опишите методы создания сдвигового течения в ротационных вискозиметрах.

18. Какие эффекты снижают точность измерений при ротационной вискозиметрии?

19. Изобразите характерные для пищевых и биотехнологических сред кривые течения.

20. К какому типу жидкости следует отнести исследованные в работе среды?

21. Каким уравнением описывается зависимость вязкости от температуры?

22. Какие среды должны проявлять ньютоновское поведение при течении?

23. Какие среды должны проявлять псевдопластичное поведение?

24. Какие среды должны проявлять тиксотропное поведение?

Рекомендуемая литература

1. Горбатов А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов /А.В. Горбатов, С.А. Мачихин, А.М. Маслов и др.; под ред. А.В. Горбатова. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 296 с.

2. Пирогов А.Н. Инженерная реология. Учебное пособие / А.Н. Пирогов, Д.В. Доня. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. – 110 с.

3. Малкин А.Я. Реология: концепции, методы, приложения / А.Я. Малкин, А.И. Исаев. - СПб.: Профессия, 2007. – 560 с.

4. Виноградов Г.В. Реология полимеров / Г.В. Виноградов, А.Я. Малкин. – М.: Химия, 1977. – 440 с.

5. Гуськов К.П. Реология пищевых масс / К.П. Гуськов, Ю.А. Мачихин, А.И. Лунин. М.: Пищевая промышленность, 1970. – 208 с.

6. Косой В.Д. Инженерная реология биотехнологических сред / В.Д. Косой, Я.И. Виноградов, А.Д. Малышев. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 648 с.

7. Мачихин Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю.А. Мачихин, С.А. Мачихин. – М.: пищевая промышленность, 1981. – 216 с.

8. Бибик Е.Е. Реология дисперсных систем / Е.Е. Бибик. – Л.: изд-во Ленингр. ун-та, 1981. – 172 с.

9. Шрамм Г. Основы практической реологии и реометрии/Пер. с англ. И.А. Лавыгина; под ред. В.Г. Куличихина – М.: КолосС, 2003. - 312 с.

10. Белкин И.М. Ротационные приборы. Измерение вязкости и физико-механических характеристик материалов / Г.В. Виноградов, А.И. Леонов - М.: Машиностроение, 1967. 272 с.