Оптимальные режимы хранения товаров на складах

Наименование товаров	Температура, оС	Влажность,%
Бакалейные товары, кондитерские изделия,
сушеные плоды и овощи.	Не выше 18	60-70
Мясо и мясопродукты охлажденные	0-2	85
Рыба охлажденная	0-5	95-100
Рыба копченая	0-2	75-80
Плоды и овощи свежие	0-3	80-90
Мясо и мясопродукты мороженные	Не выше -9	90-100
Рыба мороженная	Не выше -18	90-95
Плоды и овощи мороженные	Не выше -18	90-95
Ткани, швейные изделия, трикотаж, канцелярские и школьно-письменные товары, книги, фото – и радио-товары, игрушки, музыкальные инструменты, металлоизделия	12-18	60-70
Кожаная и текстильная обувь, галантерейные, парфюмерные и косметические изделия, головные уборы.	12-16	60-65
Спортивные товары, изделия из пластмасс, мебель, электробытовые товары	9-15	55-60

Санитарно-гигиенические мероприятия

С целью поддержания на складе необходимого санитарно-гигиенического режима следует:

- регулярно производить тщательную уборку складского помещения,

- заключить договор с органами СЭС на периодическое проведение профилактических мероприятий: дезодорацию (удаление запахов), дератизацию (уничтожение грызунов), дезинсекцию (уничтожение вредных насекомых), дезинфекцию (уничтожение болезнетворных микроорганизмов), дегазацию (мероприятия по удалению газов из складских помещений);

- вести «Санитарный журнал», в котором регистрируются: вид сан-гиг. профилактического мероприятия, цель проведения, средства обработки, очерёдность (плановая, внеплановая), дата, исполнитель, подпись зав. складом или др. лица;

- постоянный контроль за качеством товаров, при соблюдении надлежащих режимов хранения, своевременное выявление признаков порчи.

За товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние – вниз, нижние – вверх (перештабелирование). Сыпучие товары следует перемешивать, перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от повреждения молью, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать и т.д..

В процессе хранения товаров, подготовки их к отпуску для некоторых видов товаров возникают товарные потери, которые должны быть сведены к минимуму:

- допустимые товарные потери, на которые устанавливаются нормы естественной убыли (нормируемые), (нормы естественной убыли – разработанные на научной основе и утвержденные в установленном порядке представленные величины потерь массы или объемов перевозимых грузов или складируемых товарно–материальных ценностей под воздействием естественной убыли (усушке, утруска и др.), за которые перевозчик, торговое предприятие или склад не несут ответственности);

И - недопустимые, которые относят к актируемым потерям (ненормируемые) - возникшие в результате порчи, боя, лома, хищений или неудовлетворительных условий их хранения. На недопустимые (актируемые) потери составляют Акт о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей.