22, Температурный режим помещений для цыплят разного возраста, °с

Виз рвет, днеЛ	Обогрев немые					Пеий огреваемые
	в клетке		а зале			в клетке			в нале
1	33	... 32	28	.. 26	33		... 32	33 ..		. 32
2—5	30	... 29	25	.. 23	30		... 29	30 ..		. 29
6—10	28	.. 26	25	.. 23	28		... 26	26 ..		. 24
11—20	26	.. 25	23	.."22	26		... 24	24 ..		22
21—30	24	.. 22	22	.. 20	24		... 20	22 ..		20
31—40	22	.. 20	20	.. 18	22		... 20	22 ..		18
41—60	20	.. 18	18	.. 16	20		... 18	18 ..		16
Сныше 60	20	.. 18	18	.. 16	20		... 18	18 ..		16

и помещениях оптимальную температуру в зависимости от воз­раста молодняка (табл. 22). При этом необходимо учитывать, что температура внутри клетки зависит не только от обогрева­теля, но и от тепла, которое выделяют цыплята. Влажность воз­духа в птичнике, где выращивается молодняк, должна быть в первые 2—3 нед 60—70 %, а далее ее можно сохранять на уровне 55—65 %. В птичнике следует обеспечить нормальный воздухо­обмен для того, чтобы поддержать оптимальный микроклимат помещения.

В период выращивания цыплят с 1-й по 9—10-ю неделю воз­духообмен в холодный период года должен быть 0,8—1,0 м³ на 1 кг живой массы в 1 ч, в теплый — 5 м³, в возрасте с 9-й по 22-ю педелю — соответственно 0,75 и 5,0 м³. Скорость движения воз­духа в птичнике должна составлять 0,2—0,3 м/с. В теплых зонах страны, где летом температура воздуха выше 30 °С допускается скорость движения воздуха до 1,5 м/с.

Наличие в воздухе аммиака, сероводорода, углекислоты угне­тающе действует на молодняк. Концентрация углекислоты в воз­духе помещений для цыплят не должна превышать 0,18—0,25 % по объему. Предельно допустимые нормы аммиака 15 мг/м³, серо­водорода — 5 мг/м³. В воздухе птичников в первые 9 иед жизни цыплят допускается содержание неагрессивной пыли 1 мг/м^я, с 9-недельного возраста — 5 мг/м³.

В промышленном производстве применяют программу убываю­щей длительности освещения и программу короткого дня. При пыращивании молодняка световой день необходимо постепенно уменьшать или поддерживать на постоянном уровне. Постелен­ное сокращение светового дня при выращивании цыплят с 17 ч но вторую неделю до 9 ч к 18-недельному возрасту задерживает половое созревание молодок без снижения скорости роста и спо­собствует высокой продуктивности в будущем. Короткий стабиль­ный день (9 ч) также задерживает половое созревание молодок, по в последующем они проявляют более высокую продуктивность. В первые 2 нед жизни в птичнике необходимо освещение 50 лк, затем его снижают до 7—10 лк. При выращивании цыплят в клет­ках необходимо следить за тем, чтобы освещенность клеток всех ярусов была -равномерной. Для этого подвешивают электрические лампы на 10—15 см выше верхнего края батареи, через каждые 2,5—3 м.

При выращивании в птичниках на полу суточных цыплят размещают под брудерами (зонтами), возле которых ста­вят ограждения, что позволяет цыплятам в первые 4—10 сут не удаляться от источника обогрева. Температура воздуха у края зонта поддерживается на уровне 33 ... 35 °С, затем ее ежедневно снижают на 2 ... 3 °С. В помещении она должна быть на уровне 18 ... 22 °С при относительной влажности 70 %. Первые 4—5 дней цыплят кормят из лотковых кормушек, которые затем заменяют желобковыми. Кормораздаточные линии используют только с 15— 20-х суток, первые 2 нед корм цыплятам раздают вручную.

Для ремонтного молодняка старше 60 дней при содержании на полу на высоте 60 см от него устанавливаются насесты из рас­чета 13—15 см на голову. Световой режим и микроклимат в поме­щениях поддерживаются на таком же уровне, как и для цыплят, выращиваемых в клеточных батареях.

Цех производства пищевых яиц. Работа цеха направлена на максимальное повышение продуктивности промышленного стада и использование проектной мощности птицефабрики. Кур-несу­шек в этом цехе содержат без петухов, так как для получения пищевого яйца оплодотворение не нужно. Размер промышленного стада определяется проектной мощностью птицефабрики.

В настоящее время на птицефабриках яичного направления и в крупных совхозах кур-несушек промышленного стада содер­жат в клеточных батареях различного типа. Такая система со­держания продуктивной птицы позволяет в 3—4 раза увеличить плотность посадки кур в помещениях по сравнению с напольным содержанием, на 10—15 % снизить затраты кормов на производ­ство яиц, в 6—7 раз повысить производительность труда.

Птицефабрика яичного направления включает следующие про­изводственные зоны, находящиеся друг от друга на расстоянии не менее 300 м: промышленного стада, родительского стада, выра­щивания ремонтного молодняка, убоя птицы, пометохранилище, административно-хозяйственная. В пределах зоны организуются цехи. В зонах промышленного стада, родительского стада и вы­ращивания молодняка расположены птичники.

Для содержания кур промышленного стада в настоящее время применяют три типа помещений — павильонные, одноэтажные (сблокированные по горизонтали), многоэтажные (сблокированные по вертикали). Наибольшее рас­пространение получили сблокированные .одноэтажные птичники. Строительство их позволяет механизировать и автоматизировать производственные процессы, а также повысить производитель­ность труда в 3 раза и более. В последние годы на крупных птице­фабриках и производственных объединениях, производящих пи­щевые яйца, в разных зонах нашей страны построены многоэтаж­ные птичники. В основном строятся четырех- и шестиэтажные птичники. Так, на птицефабрике «Боровская» Тюменской области промышленное стадо кур содержится в двух четырехэтажных птичниках на 366 тыс. птице-мест каждый и 60 птичниках на 360 тыс. кур-несушек.

Для равномерного производства пищевых яиц в течение года промышленное стадо кур комплектуют многократно. В 17-недельном возрасте до начала яйцекладки для комплектова­ния стада отбирают хорошо развитых, имеющих нормальную упи­танность и плотное блестящее оперение молодок. Каждая партия птицы принимается в отдельный, предварительно полностью освобожденный, очищенный и продезинфицированный птичник или зал корпуса с таким расчетом, чтобы в каждом зале или птич­нике размещалась одновозрастная птица.

Кур промышленного стада используют в течение 52 нед. Яйце­носкость за период использования должна быть не менее 230 яиц, сохранность поголовья — 95 % и выше. Выход диетических яиц первой категории должен быть 55 %, второй — 25 %, столо­вых— 11 %. Сбор яиц проводят утром до кормления, а затем через каждые 2 ч в течение дня. Максимальная интенсивность яйцекладки у молодых кур отмечается в возрасте 36 нед, затем она постепенно снижается. При снижении интенсивности до 60— 30 % содержание кур в хозяйстве становится нерентабельным. Таких кур обычно сдают на мясо или применяют принудительную линьку.

Кур промышленного стада содержат в клеточных бата­реях для кур-несушек: четырехъярусных батареях этажероч- пого типа КБН-1 — по 7 голов в клетке; трехъярусных — Р-21 — по 4 головы в ^летке; одноярусных ОБН-1, АПЛ-14,5 — по 3 го­ловы в клетке; трехъярусных каскадных БКН-3; двухъярусных ЛПЛ-30, ККТ (ВНР) и др. Среди всех батарей наиболее распро­странены батареи КБН-1. В них все технологические процессы механизированы. На 1 м² площади пола птичника можно посадить 18—20 несушек.

Заслуживают внимания двухъярусные батареи АПЛ-30, раз­работанные во ВНИТИП и ВИЭСХ совместно со специалистами Голпцинской и других птицефабрик, а также двухъярусная бата­реи ККТ (производства ВНР).

В птичнике размером 96x13,5x3,6 м размещается 26 тыс. голов, а в птичнике размером 96x18x3,6 м — 40—45 тыс. го­лов. Процессы раздачи кормов, поение, уборка помета осуществ­ляются автоматизирование по заданной программе. Помет уби­рается односкребковыми пометоуборщиками. Сбор яиц произво­дится продольными транспортерами. Опыт эксплуатации этих батарей показал их высокую эффективность. Один оператор об­служивает 35 тыс. кур-несушек.

В условиях клеточного содержания сохраняется высокая яйценоскость кур. Так, на Братцевской птицефабрике Москов­ской области яйценоскость достигает 248 яиц и выше на несушку. Продуктивность кур Минского производственного объединения составляет 265 яиц и более.

Фронт кормления кур должен составлять 7—10 см на одну го­лову, и одна ниппельная или микрочашечная поилка должна приходиться на 4—5 голов.

Особое значение имеет микроклимат помещений. Оптимальной температурой для кур-несушек является 15 ... 18 °С, влажность — 60—70 %. Понижение температуры приво­дит к снижению продуктивности и увеличению затрат корма, повышение — к снижению аппетита. Для удаления вредных га­зов и пыли, а также подачи свежего воздуха в птичниках уста­навливают вентиляционное оборудование системы «Климат», ко­торое может работать в автоматическом режиме. Вентиляционная система помещений для птицы должна обеспечивать подачу све­жего воздуха в птичниках в расчете на 1 кг живой массы кур в хо­лодный период не менее 0,70 м³/ч, в теплый — 4 м³/ч. Куры очень чувствительны к сквознякам, поэтому скорость движения воз­духа в зале должна быть в пределах 0,2—0,6 м/с в холодное время гоца и 0,3—1,0 м/с — в теплое. Допустимая концентрация серо­водорода в воздухе птичников 5 мг/м³, аммиака — 15 мг/м³ и углекислого газа — 0,25 %.

Световой режим для кур должен быть дифференциро­ванным, позволяющим регулировать интенсивность яйценоско­сти. В безоконных помещениях световой день для 17-недельных молодок устанавливают на уровне 8—9 ч. В дальнейшем его по­степенно увеличивают примерно на 1 ч в месяц, доводя до 18 ч к 70-недельному возрасту. Возможны и другие световые режимы для промышленных несушек. Содержание кур в безоконных птич­никах с регулируемым световым режимом позволяет предотвра­тить раннее созревание молодок и предупредить возникновение массового расклева (каннибализма). Принятый световой режим поддерживается установками 2РВМ, УГ1УС-1, Г1РУС-1, ПРУС-2, МКП-1.

Птичница-оператор должна постоянно следить за состоянием птицы и своевременно удалять слабых, больных, с признаками ожирения кур. В период эксплуатации птицы у нее могут возни­кать стрессовые состояния под воздействием пере­мещения, ветеринарных обработок, повышенной плотности по­садки, нарушения микроклимата и других причин. В связи с этим во ВНИТИП разработаны антистрессовые нормы кормления кур- несушек с повышенным содержанием питательных веществ. Вак­цинальный стресс предупреждается дачей с кормом в течение 3— 4 дней до и после прививки комплекса витаминов.

Ежедневно в течение всего рабочего времени в цехе клеточ­ных несушек производятся сбор и учет полученных яиц.

Яйца передаются на яйцесклад, где их сортируют и подготавли- нают для реализации. На складе яйца сортируют по массе и ка­честву скорлупы на четыре категории: «Диета-1», «Диета-2», мел­кие и столовые. Насечка и бой сортировке не подлежат. Яйца с загрязненной скорлупой предварительно моют теплой водой добавлением соды (0,1—0,2 %) в яйцемоечных машинах. В этих же машинах их и сушат. Сортировка и маркировка яиц произво­дятся на специальных машинах. Маркировке подлежат только диетические яйца. В штампе указаны дата маркировки и наимено­вание птицефабрики или ее условный знак. Яйца категории «Диета-1» маркируются красной краской — родомином или фук­сином, а «Диета-2» — синей — индиго. После сортировки и марки­ровки яйца упаковывают в стандартную тару (ящики или коробки) по категориям. Тару снабжают этикеткой с обозначением вида и категории яиц, даты сортировки и фамилии сортировщицы. В тор­говую сеть яйца желательно отправлять в рефрижераторах.

Контрольные вопросы

1. Назовите основные технологические особенности интенсивного произ­водства пищевых яиц.

2. Назовите особенности организации производства яиц в специализирован­ных хозяйствах с замкнутым циклом производства и в системе кооперирования хозяйств.

3. Расскажите о воспроизводстве и содержании родительского стада кур.

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА птицы НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ

Главными поставщиками птичьего мяса в нашей стране яв­ляются крупные специализированные птицефабрики и объеди­нения птицеводческих предприятий, а также птицеводческие фермы колхозов и совхозов, которые занимаются выращиванием цыплят-бройлеров, индюшат, утят, гусят, цесарят, перепелов. Мощность современных птицефабрик, производящих мясо птицы, достигает 10—15 млн и более бройлеров в год, 2,6 млн утят, 250—500 тыс. индюшат или гусят в год.

Основные технологические принципы промышленного произ- подства мяса птицы следующие:

специализация производства, максимальная концентрация средств и кооперация птицеводческих хозяйств;

использование высокопродуктивной гибридной птицы; выращивание птицы в безоконных птичниках с регулируемым микроклиматом, оборудованных современными средствами, обес­печивающими полную механизацию и автоматизацию производ­ственных процессов и высокую производительность труда;

использование прогрессивных технологий, обеспечивающих ритмичное круглогодовое выращивание мясной птицы; применение сухих полнорациоиных комбикормов;

Цех инкубации

дыря'цивтия дроцлеров

lltu вырощиви ия игмонттгя) молодняка

Цех по проеродотне 1 птицы

Цвх дснкгыива- нин mmwtmwi

Моточное ctnuan

Товарное

Ol'tltn

Готовая iipudjmtuii ■ нясо Р

Рис. 46. Технологическая схема производства бройлеров

строгое выполнение ветеринарно-санитарных правил, обеспе­чивающих высокую сохранность птицы.

Производственные объединения специализированных хозяйств и птицефабрик по производству мяса птицы обычно работают по законченному технологическому циклу производства; они имеют цех родительского стада, инкубаторий, цех выращивания ремонт­ного молодняка и молодняка на мясо, убойный и утилизацион­ный цехи, а также вспомогательные объекты.

Во всех категориях хозяйств с законченным циклом произ­водство мяса птицы организовано примерно по одинаковой схеме (рис. 46).

В специализированных хозяйствах промышленное производ­ство мяса птицы основано на использовании гибридной птицы, высокая продуктивность которой во многом определяет рентабель­ность отрасли. Высокая скороспелость мясной птицы позволяет выращивать за год несколько партий молодняка.

Мясная продуктивность из расчета на несушку родитель­ского стада в год составляет:

Вид птицы Молодняк, Общая

голов живая масса

молодняка, кг

Куры (бройлерные) 155—165 150—200

Индейки 70—80 до 400

Утки 100—150 250—300

Гуси 40—50 180—250

Технология производства мяса бройлеров

Бройлер — гибридный цыпленок мясных или мясояичных по­род или линий в возрасте не более 10 нед, специально выращен­ный на мясо. Бройлеры характеризуются интенсивным ростом, Высокими мясной скороспелостью и оплатой (конверсией) корма, отличными мясными качествами, хорошо развитой мышечной тканью киля грудной кости и бедер, нежным мясом. Масса груд­ной мышцы бройлеров лучших современных кроссов достигает 30 % и более, ножных мышц — 40—50 % от массы тушки. Брой­леры в молодом возрасте растут очень быстро и за первые 7 нед жизни могут увеличить живую массу в сравнении с массой в су­точном возрасте более чем в 40 раз.

Накопление белка в мышцах мясных цыплят происходит до 10—12-недельного -возраста. Биологическая полноценность мяса цыплят-бройлеров выше, чем у других видов сельскохозяйствен­ных животных.

Родительское стадо кур. Комплектуется стадо птицей соче­тающихся линий материнских и отцовских форм. От скрещива­ния этих форм получают инкубационные яйца для вывода брой­леров. В родительском стаде рекомендуется соотношение петухов и кур 1 : 8. Для равномерного поступления инкубационных яиц комплектование родительского стада проводится многократно (не менее четырех раз) в течение года. Яйца для инкубации начи­нают собирать у кур в возрасте 6,5—7 мес. Ремонтный молодняк размещают в птичнике для взрослой птицы в возрасте 140 сут, т. е. за месяц до перевода его в группу взрослых кур. Наиболее эффективно использовать мясных кур в первом цикле яйценос­кости с 24- до 48-недельного возраста, во втором — с 56- до 80- псдельного.

Родительское стадо мясных кур содержат на глубокой под­стилке или на сетчатых полах и в клеточных батареях. При с о - держании на глубокой подстилке используют типовые одноэтажные птичники размером 18x84 и 18x96 м, вме­стимостью на 5—7 тыс. кур при плотности посадки на 1 м² 4,5— 5 голов. Половое соотношение 1:8. Птичники оборудуют комплек­тами КМК-4, КМК-7. Процессы кормления, поения, уборки по­мета, создание оптимального микроклимата механизированы и автоматизированы. Сбор яиц осуществляется вручную. Фронт кормления для кур при использовании круглых кормушек 10 см па голову, линейных — до 12 см. Фронт поения должен быть 1,5 -2 см на голову. Оптимальная температура в птичнике 16 ... 18 "С, влажность воздуха 60—70 %.

Содержание родительского стада на сетчатых п о л а х позволяет увеличить плотность посадки на 1 м² площади пола до 8—9,5 головы, фронт кормления снизить до 8 см. Сетча­тый пол делается из металлической сетки с размерами ячеек 16x48 и 25x50 мм. В птичнике имеется рабочий проход, иоме- щение разделено на секции вместимостью 600—700 кур каждая. Гнезда устанавливают из расчета одна ячейка на 5—6 кур. В птич­нике размещают те же комплекты оборудования, которые исполь­зуют при содержании яичных кур на глубокой подстилке, — КМК-4 или КМК-7. Условия кормления и содержания анало­гичны тем, чтЬ и при содержании на полах с глубокой подстил­кой.

Клеточное содержание родительского стада мяс­ных кур только внедряется в практику птицеводства нашей страны.

Выращивание ремонтного молодняка мясных кур. При выращи­вании ремонтного молодняка мясных кур в расчете на одну пере­водимую во взрослое стадо несушку (в 26 нед) принимается на выращивание 1,7 курочки и на одного петуха — 5 петушков су­точного возраста. На выращивание отбирают крепких цыплят. Птичник заполняют молодняком одного возраста. Первую бони­тировку проводят в 56 дней по живой массе, развитию грудных мышц и мышц голени.

Ремонтный молодняк выращивают в помещениях шириной 12, 18 м и длиной 72, 84 и 86 м на глубокой подстилке и в клетках на'сетчатых полах. Процессы кормления, поения, регулирование освещения, местный обогрев механизированы и автоматизированы.

При выращивании на полу плотность посадки с суточного до 20-недельного возраста 9 голов на 1 м², с 21 до 26 нед — 4,8 головы.

Температура и влажность воздуха поддерживаются на сле­дующем уровне: в 1-ю неделю температура у края зонтов 32 °С, в помещении 26° С; во 2-ю неделю 28 ... 24 °С; в 3-ю неделю 24 ... 20 °С; в 4-ю неделю 20 ... 18 °С. С 5-й по 20-ю недели температура в помещении 18 ... 16 °С, зонты не используются. Относительная влажность в первые педели должна быть 65—70 % , весь последую­щий период выращивания — 60—70 %.

В птичниках устанавливают комплект оборудования «Кли- мат-47», который обеспечивает оптимальный микроклимат поме­щения.

Фронт кормления для цыплят в первые четверо суток должен быть 4 см на голову, поения — 2 см; с 5-х по 8-е сутки — 5 см; с 9-й по 20-ю недели — 12 см, поения — 3 см.

Световой режим должен регулироваться с таким расчетом, чтобы к концу выращивания молодняка продолжительность свето­вого дня соответствовала его естественной долготе.

При клеточном выращивании ремонтного мо­лодняка мясных кур используют переоборудованные клеточные батареи типа КВМ, КВУ-3, КБН. Выращивание ремонтного мо­лодняка в клеточных батареях позволяет увеличить плотность посадки кур до 19 голов на 1 м² площади пола, петухов — 16 го­лов в первые 9 сут выращивания; фронт кормления в этот период 6,5 см на голову. С 10-й по 22-ю неделю плотность посадки 9 го­лов на 1 м², фронт кормления 12 см. Температура воздуха в клетке