1. Эффективность трансформации растительных белков в белки животноводческой продукции

Вид		Затраты кормового белка на 1 кг	Содержание	Коэффициент
	Продукция		белка в 1 кг	трансформа­
		продукции, г	продукции, г	ции, %

Крупный рогатый Молоко 84 33 39

скот Мясо 400 166 27

Куры Яйцо 375 130 35

Мясо 560 200 35

Свиньи Мясо 504 125 25

кращению потребления цельного молока, а потребление сыров неуклонно растет.

Уровень молочной продуктивности и состав молока зависят от породы, происхождения и индивидуальных особенностей жи­вотных, их возраста и физиологического состояния, условий корм­ления и содержания, времени отела и многих других факторов. Данные последних лет свидетельствуют, что жир является доста­точно изменчивой составной частью молока. В меньшей степени изменяется содержание белка и особенно молочного сахара и минеральных веществ. Значительные колебания наблюдаются в отношении витамина А и некоторых других биологически актив­ных веществ.

Особенности молокообразования у коров. Молоко представ­ляет собой продукт секреторной деятельности молочной железы. Молокообразование осуществляется в вымени путем поглощения из крови, а затем биосинтеза составных его частей в секреторных клетках молочной желе пл. Такие составляющие молока, как ви­тамины, ферменты, гормоны и минеральные вещества, переходят в плазму молока непосредственно из крови.

Секреторная функция вымени тесно связана с деятельностью всего организма, особенно с нервной и пищеварительной систе­мами, органами кровообращения и железами внутренней секре­ции. Регуляторами молокообразования являются нервная и гу­моральная системы. Из эндокринных факторов ведущая роль принадлежит гормонам гипофиза.

Все вещества молока, синтезирующиеся в молочной железе (белки, жиры и сахар), по своему составу и свойствам значительно отличаются от соответствующих веществ крови. Например, из трех белков молока — казеина, альбумина и глобулина — только глобулин молока сходен с глобулином крови.

Молочный жир также отличается по составу от жиров тела животного, плазмы крови и пищи Некоторые из жирных кислот встречаются только в составе молочного жира; следовательно, они синтезируются непосредственно в молочной железе. Основным углеводом молока является молочный сахар (лактоза), который синтезируется в молочной железе из глюкозы крови.

Образование молока в вымени коровы может происходить не­прерывно только до полного наполнения вымени. Поэтому своевре­менное доение коров является важнейшим и непременным усло- мием раздоя коров и поддержания нормальной их продуктивности.

Молокоотдача — сложный рефлекторный процесс, который низан с сосанием теленка или доением коров. Скорость молоко­отдачи является наследственным фактором. Этот признак имеет большое значение, особенно при машинном доении.

Развитие и функционирование молочной железы тесно взаимо­связаны с половой деятельностью самок. Эта взаимосвязь про­является прежде всего в том, что развитие и функционирование молочных желез у телок начинаются лишь с наступлением поло­вой зрелости, а активная секреция молока происходит только после отела.

Под влиянием раздоя в благоприятных условиях кормления и содержания у коров культурных пород лактация продолжается 305 дней и более. Многочисленные наблюдения показали, что производственных условиях целесообразно доить коров 300— 305 дней и давать им отдых (запускать) перед каждым отелом не менее 55—60 дней. В этом случае от каждой коровы получают в год по одному теленку и максимально сохраняют ее продуктив­ные способности.

Время от отела до запуска коровы называется лактацион­ным периодом, или лактацией. Прекращение доения коров в конце лактационного периода называется запуском. Период ■ ! пуска до очередного отела называется сухостойным. Корова после очередного отела способна оплодотворяться уже примерно через 20—30 суток. Промежуток времени от отела до плодотворной случки (осеменения) принято называть сервис- периодом. При сокращенном сервис-Периоде лактация уко­лачивается, при его увеличении — удлиняется, что неизбежно приводит в первом случае к снижению удоя за лактацию, а во втором — ^ уменьшению выхода телят за год.

При ранней плодотворной случке коровы будут иметь укоро­ченный период лактации, а при позднем запуске — недостаточ­ный для восстановления запасов организма сухостойный период.

У яловых коров лактационный период удлиняется, и они или самопроизвольно запускаются, или удой их резко снижается. Поэтому яловость отрицательно сказывается на общей продук­тивности животных и приводит к снижению темпов воспроизвод­ства стада.

Оптимальной продолжительностью межотельного периода (МОП) считается 1 год, из которого 305 дней длится лактация и 1>0 дней — сухостойный период. Для высокопродуктивных коров допускается небольшое (1—1,5 мес) превышение межотельного

периода.

В течение лактационного периода молочная продуктивность коров неравномерна. Обычно в первые 2—3 мес после отела удой коров бывает наибольшим, а затем начинает постепенно снижаться (примерно на 6 % в месяц), вплоть до окончания лактации. Гра­фическое изображение динамики молочной продуктивности коров в течение лактационного периода называется лактацион­ной кривой.

Характер лактационной кривой обусловливается величиной молочной продуктивности, генетическими особенностями орга­низма, физиологическим состоянием животных, а также условиями кормления и содержания и особенно системой раздоя коров. Немаловажное значение имеет время отела коров и ряд других факторов. Однако даже при самых благоприятных условиях на­блюдается весьма большое различие в характере лактации у раз­личных коров.

Как правило коровы с равномерной лактационной кривой обладают более высокой продуктивностью, чем коровы с нерав­номерной лактацией, которые к тому же нередко преждевременно самозапускаются.

В первые 7—10 дней после отела коровы продуцируют моло­зиво, которое по внешнему виду, химическому составу и физиоло­гическому действию резко отличается от молока. Оно имеет гу­стую вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус и специфический запах. В молозиве содержится около 26 % сухих веществ, из которых белки составляют 15 % (главным образом альбумин и глобулин), жир — 6,3%, минеральные вещества и витамины — около 4 %. Молозиво имеет также повышенную кислотность (около 50 °Т и более).

Молозиво необходимо для новорожденных телят и малопри­годно для пищевых целей. Для приготовления масла, например, молоко используется только через 7 дней после отела, а для сыро­делия — через 10 дней.

В течение лактации состав молока по большинству показате­лей существенно не изменяется, за исключением содержания жира. У большинства коров независимо от породы на 2—-3-й месяц лактации жирность молока обычно снижается на 0,2—0,4 %, а затем постепенно повышается до конца лактационного периода. Обычно с повышением жирномолочности несколько возрастает и содержание белка в молоке. Наличие витаминов, особенно А, зависит главным образом от характера кормления коров. По ос­тальным показателям химический состав молока существенно изменяется только в последние дни перед запуском коров.

Следует учитывать, что лактация сопряжена с очень интенсив­ным обменом веществ и требует большого напряжения всех физио­логических функций организма коровы. Достаточно указать, что высокопродуктивные коровы поедают в сутки до 100 кг грубых, сочных и концентрированных кормов. Для образования 1 кг молока через вымя коровы должно пройти около 500 л крови. Поэтому хорошее развитие вымени у молочных коров имеет пер­востепенное значение. Обычно у высокопродуктивных коров масса вымени колеблется в пределах 8—20 кг. При наполнении вымени молоком масса его достигает 40 кг и более.

В условиях промышленной технологии коров доят обычно

2. раза в сутки, так как более частое доение требует дополнитель­ных затрат труда.

Высокопродуктивных коров, первотелок, а также новотель­ных коров в течение первых 3—4 мес лактации желательно доить

2. раза в сутки. Суточный удой при этом заметно возрастает.

В производственных условиях вымя оценивают по величине, форме, структуре, развитию и расположению сосков, а также по развитию молочных вен и величине молочных колодцев. При­годность молочных коров к машинному доению определяют по особой методике.

Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров. Уровень и характер молочной продуктивности коров, как и состав молока, -являются н а с л е д с твенными при- I и а к а м и. Максимально возможная продуктивность живот­ных, обусловленная их генотипом, оценивается как генетический потенциал продуктивности. Полная реализация генетического потенциала животных возможна только в благоприятных усло­виях кормления и содержания.

У всех пород крупного рогатого скота наблюдается большая изменчивость молочной продуктивности. Известно, что коровы- рекордистки молочного типа способны давать за лактацию свыше 27 ООО кг молока, в то время как средняя продуктивность коров, этих же пород составляет около 4000—5000 кг.

Молочная продуктивность коров во многом зависит и от их ж ивой мае с ы, так как последняя является показателем об­щего развития и упитанности животных. Кроме того, крупные животные способны поедать больше кормов, необходимых для продуцирования молока.

Так, рекордистка черно-пестрой породы корова Волга 3790 имела живую массу 700 кг, рекордистка костромской породы Послушница II — 765 кг (стандарт по породе 510 кг), масса Одной из рекордисток симментальской породы Чубарки ХС-4 составляла 870 кг (стандарт по породе 520 кг).

Большое значение для дальнейшей молочной продуктивности имеет выбор сроков первой случки (осеменения) ремонтных телок. Установлено, что ремонтных телок скороспе­лых молочных пород можно осеменять в возрасте 16—18 мес и даже раньше. Однако к моменту первого осеменения телки должны иметь хорошее развитие и живую массу не менее 65—70 % от массы полновозрастных коров соответствующей породы,

При интенсивном выращивании телок и хорошей подготовке н х к отелу на передовых племенных заводах страны от перво­телок получают 4500—5000 кг молока за лактацию. Так, в плем- щподе «Лесное» Ленинградской области от первотелок черно- пестрой породы получают до 6000 кг молока, на племзаводе «Чер- воный Велетень» Харьковской области удой первотелок симмен­тальской породы составляет 4500 кг молока.

Большое значение, особенно в условиях промышленной тех­нологии, имеет интенсивный раздой первотелок, так как в ком­плексах они составляют большую часть молочного стада (до 30 % и более). Первотелок с удоем ниже средней продуктивности стада на 30 % и более выбраковывают.

У коров значительно выражена и возрастная измен­чивость молочной продуктивности. Молодые коровы по пер­вому и второму, а в ряде случаев и по третьему отелу дают более низкие удои, чем взрослые животные. Обычно молочная продук­тивность коров при прочих равных условиях увеличивается до третьего отела по мере развития организма, в том числе молочной железы. У большинства молочных коров по первому отелу удои составляют около 75 % от максимального удоя, по второму — около 85—88 % , по третьему —^: 93—95 % . В дальнейшем обычно удои полновозрастных коров в течение двух-трех лет удержи­ваются примерно на одном уровне, а затем постепенно снижаются. Поэтому в производственных условиях коров рациональнее исполь­зовать до 8—10 лактаций и только особенно ценных эксплуатируют значительно дольше.

В большинстве случаев высокий удой коров-первотелок яв­ляется показателем их высоких племенных и продуктивных ка­честв, поэтому в племенных хозяйствах отбор животных для ре­монта стада проводят по первой лактации. Коров для комплексов следует выращивать на специальных селекционных дворах, где и должна проводиться проверка первотелок на продуктивность и приспособленность к машинному доению.

Необходимо стремиться к максимальному удлинению срока производственного использования, особенно высокопродуктивных животных в племенных хозяйствах, где от них получают молодняк для воспроизводства стада. Так, в плем- заводе «Караваево» при хороших условиях кормления и содержа­ния многие коровы дают высокие удои в течение 12—15 лактаций. Корова Белка 1, например, содержалась в хозяйстве 19 лет 7 мес. За это время от нее было получено около 80 000 кг молока. За 300 дней последней лактации она дала 5849 кг молока.

В современных условиях корова начинает окупать продук­цией затраты на свое выращивание и содержание примерно в чет­вертую лактацию.

Из всех факторов внешней среды наибольшее влияние на мо­лочную продуктивность коров оказывают уровень и ха­рактер кормления, так как только при обильном и пол­ноценном кормлении наиболее полно реализуются наследственные способности животных.

Особенно резко реагируют на неблагоприятные условия корм­ления и содержания новотельные и высокопродуктивные живот­ные. Весьма показательной в этом отношении является судьба одной из рекордисток красной степной породы коровы Орбиты, которая в свое время была выбракована в одном из хозяйств Украины вследствие ее низкой продуктивности По счастливой случайности эта корова попала в другое хозяйство для доукомплек­тования стада. В результате хорошего кормления и содержания в новом хозяйстве уже через год от нее было получено 12 ООО кг молока за лактацию. Этот пример убедительно доказывает, что полноценное кормление и хорошее содержание крупного рогатого скота являются важнейшими факторами получения высокой мо­лочной продуктивности.

Надои коров в значительной степени зависят от продол­жительности лактации, длина которой определяется величиной сухостойного и сервис-периодов.

Со второй половины лактации у стельных коров начинается процесс, инволюции железистой ткани вымени, сопровождаю­щийся рассасыванием альвеол, с одновременным образованием п развитием новых участков секреторной ткани. Наиболее ин­тенсивно этот процесс происходит в последние 1,5—2 мес стель­ности. В это время доение коров прекращают.

Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают время о т ела (сезон года), различные з а б о л е- н а н и я животных, особенно болезни вымени. В литературе имеются данные о том, что коровы, отелившиеся в ноябре—де­кабре, дают на 300—500 кг (по другим данным на 600—700 кг) молока больше, чем коровы, отелившиеся в мае—июне.

Влияние различных факторов на химический состав и энерге­тическую питательность молока. Содержание питательных ве­ществ в молоке, особенно жира и белка, подвержено значительным колебаниям и зависит от породы, возраста, периода лактации, стельности, кормления, содержания животных и ряда других причин, а также от состояния здоровья животных.

В табл. 2 приведен^ средний химический состав и энергети- чеекая питательность молока основных пород крупного рогатого ■кота.

Химический состав и энергетическая питательность молока коров различных пород (по К. В. Марковой)

Порода	Удой за 305 дней лакта­ции, кг	Жир	Состав Белок	молока, Сахар	% Сухое веще­ство	Белок на 100 г жира, г	Питатель­ность 1 л молока, кДж
li |и'о пестрая	4250	3,62	3,25	4,90	12,18	95,0	2957
\ чимогорская	4850	3,68	3,28	4,95	12,58	89,1	3079
' р/ц пая степная	3386	3,82	3,48	4,66	12,68	91,0	3125
Ч pinл.шская	3600	4,00	3,51	4,79	13,06	87,7	3230
иипи'птальская	3502	3,89	3,32	4,80	12,73	85,3	3146
•1" 1 ромская	4960	3,88	3,56	5,12	13,09	91,6	3251
11 )1'грсапс.кая	3038	5,87	4,08	4,78	15,40	69,5	4120
Д Прмшрская	4171	4,00	3,60	—	—	—	—
	6510	3,60	3,25	—	—	—	—

Следует отметить, что у коров всех пород особенно заметно изменяется содержание жира в молоке Так, у норов черно-пестрой породы жирность молока колеблется от 2,8 до 5,42 %; у симмен­тальской— от 3 до 6,04%. У отдельных коров джерсейской породы жирность молока достигает 8 %. Довольно значительны и различия в содержании белка в молоке. Поэтому селекция круп­ного рогатого скота по жирномолочности и белково-молочности имеет большое производственное значение и дает весьма суще­ственный эффект.

Что касается изменчивости состава молока под влиянием лактации, стельности, времени и частоты доения и других факто­ров, то это обусловлено физиологическим состоянием организма животных и имеет функциональный характер'.

Существенное влияние на состав молока и особенно содержа­ние жира и белка в нем оказывают кормление и содержание мо­лочных коров. Однако в нормальных условиях состав молока определяется наследственностью животных. При неудовлетвори­тельном кормлении, как правило, наблюдается изменение боль­шинства показателей химического состава молока, в нем стано­вится меньше жира и белка. Так, установлено, что при недостатке клетчатки в рационе коров, как это часто наблюдается в первые дни пастбищного содержания после стойлового периода, жирность молока резко понижается.

На вкусовые качества и технические свойства молока могут повлиять такие корма, как кислый жом, маковый жмых, рыбная мука и др. Отрицательно сказываются на составе молока высокая температура воздуха и повышенная его влажность, а также не­которые. другие факторы внешней среды.

Резко изменяется состав молока в случае заболевания коров, особенно при поражении вымени и расстройстве пищеварения.

Учет и оценка молочной продуктивности коров. Па племенных и товарных фермах должен систематически проводиться тщатель­ный учет молочной продуктивности коров.

И н д и в и д у а л ь и ы й учет молочной продуктивности осуществляется путем проведения контрольных доек (раз в 10 дней). Для сравнительной оценки коров по молочной продуктивности принято учитывать удой за 305 дней лактации или за фактическую ее продолжительность, с указанием количества дойных дней.

Племенные качества молочных коров обычно оцениваются по удою за лучшую лактацию, а также учитывается пожизненная продуктивность. Необходимо об­ращать внимание и на размер максимального суточного удоя, поскольку он является показателем вместимости вымени.

Для оценки общей продуктивности стада определяется сред­ний удой на фуражную корову, который устанав­ливается путем деления с)бщего надоя молока на ферме на коли­чество фуражных коров.

В мясном скотоводстве при подсосном выращи­вании телят молочная продуктивность коров определяется по кон­трольным дойкам, при которых молоко выдаивают только из одной половины вымени, и полученный удой увеличивают в 2 раза, В производственных условиях молочную продуктивность мясных коров обычно определяют во время их бонитировки по живой массе телят. В племенных хозяйствах ее оценивают по живой массе молодняка в 6-месячном, в товарных — 8-месячном возрасте. Для этого пользуются породными стандартами. При оценке молоч­ной продуктивности молодых коров стандартные требования сни­жаются при первом отеле на 10 %, при втором — на 5 % .

Определение содержания жира в молоке коров на племенных фермах рекомендуется проводить не реже одного раза в месяц по средней пробе молока за 2 смежных дня, на то­варных фермах — раз в 2 мес. Для оценки жирномолочности коров средний процент жира в молоке за 305 дней или за укороченную лактацию определяется по 1 %-му молоку путем соответствую­щего перерасчета. Содержание белка в молоке желательно учи­тывать также не реже одного раза в месяц. На товарных фермах допускается трехкратное определение количества белка в молоке в течение лактации.

Продажа молока государству. Совхозы, колхозы и молочные комплексы продают молоко государству главным образом через молокозаводы и комбинаты. Молоко принимается с учетом его фактической жирности, кислотности, плотности, механической загрязненности и бактериальной обсемененности. В соответствии с этими показателями молоко подразделяется на I, II классы и не­стандартное. Зачет сданного молока производится по базисной жирности, установленной по зонам страны, и качеству. Например, для молока, сдаваемого на молочные комбинаты Ленинградской области, установлена базисная жирность 3,40 %.

Мясная продуктивность

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуется по­вышенным спросом у населения. Особенно высоко ценится мясо специализированных мясных пород, которые дают наиболее высо­кокачественное так называемое «мраморное» мясо.

Говядина по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней содержится меньше холестерина, чем в сви­нине и баранине. Высокая¹ питательная ценность говядины обус­ловливается содержанием в ней аминокислот аргинина, лизина, интидина, тирозина, триптофана, цистина, а также жирных кислот, разнообразных минеральных, экстрактивных и других веществ. В среднем переваримость и усвояемость говядины со­ставляют 95 %.

Морфологический и химический состав туши зависят в основ­ном от породы, возраста и упитанности животных.

В связи с этими факторами содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется в пределах от 42 до 68 %, жира — от 14 до 30 %, костей — от 13 до 20 % и соедини­тельной ткани — от 10 до 14 %.

Средний химический состав и калорийность мяса взрослого крупного рогатого скота средней упитанности характеризуется следующими показателями: вода — 66 %; белок — 20 %; жир — 23,0 %; зола — 1 %. В 1 кг такого мяса содержится около 7560 КДж. В телятине несколько больше воды (до 72 %) и зна­чительно меньше жира (15 %).

Влияние различных факторов на мясную продуктивность. Существенное влияние на мясную продуктивность оказывают порода и тип скота. Наиболее высокой мясной продук­тивностью обладают специализированные мясные породы круп­ного рогатого скота. Животные этих пород отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой (600—1000 кг и более), повышенным убойным выходом (до 65 % и выше), очень хорошо откармливаются и эффективно оплачивают корма приростом массы.

В настоящее время в нашей стране из мясных пород в основ­ном разводят казахскую белоголовую и калмыцкую, которые при интенсивном выращивании по мясным качествам мало уступают лучшим породам мира. Мясо этих животных характеризуется высокой питательностью и отличными вкусовыми качествами.

Многочисленные экспериментальные данные и практический опыт последних лет убедительно свидетельствуют о том, что многие молочные и особенно молочно-мясные породы крупного рогатого скота также обладают высокими потенциальными воз­можностями мясной продуктивности. При интенсивном выращи­вании в условиях промышленной технологии бычки молочных пород уже к 14-месячному возрасту достигают живой массы почти 400 кг, а молочно-мясных — не менее 450 кг при затрате на 1 кг прироста от 6,4 до 7,5 корм. ед.

На мясную продуктивность скота и качество говядины оказы­вает влияние и возраст животных. По сравнению со взрослыми животными в туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше •— мышечной и жировой. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой тканей. К тому же в мышцах более взрослых животных меньше воды, а следовательно, выше энергетическая ценность мяса. До 12—15 мес рост мышц у молодняка происходит более интенсивно, чем отложение жира; поэтому при убое живот­ных в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в них мышечной и жировой тканей.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины в очень большой степени зависят от уровня и характера кормления. Недостаточный уровень пи­тания молодняка отрицательно сказывается на скорости прироста живой массы, при этом удлиняется срок откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг прироста.

При интенсивном выращивании молодняка не только увеличи­вается его живая масса, но существенно улучшаются морфологи­ческий состав туши и химический состав мяса, а также увеличи­вается выход наиболее ценных отрубов.

Необходимо отметить, что раннее приучение молодняка к по­еданию грубых и сочных кормов и его выращивание на объемистых рационах способствуют повышению эффективности откорма при сохранении питательности и вкусовых качеств мяса. Животные на таких рационах к 18—20-месячному возрасту обычно достигают живой массы 500—550 кг. При концентратном типе кормления формируются более скороспелые животные, ускоряется накопле­ние жира в их теле. Такое кормление применяется при интен­сивном выращивании и откорме молодняка до 14-месячного воз­раста на некоторых специализированных комплексах по произ­водству говядины. Весьма существенно увеличивается живая масса и улучшается качество мяса при нагуле животных.

Значительное влияние на рост животных и повышение их массы при откорме оказывают различные биостимуляторы. Чаще всего для этой цели используют синтетические производные мужских половых гормонов, инсулин и тканевые биопрепараты. Все они дают достаточный эффект только при полноценном корм­лении.

Качество мяса обусловливает и пол животных. На от­корм идут сверхремонтный молодняк, главным образом бычки, выбракованные быки-производители и коровы. Наиболее высоко­качественное мясо получают путем откорма бычков-кастратов, мясо которых отличается мелковолокнистой структурой и хоро­шими вкусовыми качествами.

Многочисленные опыты и производственные наблюдения по­казывают, что некастрированные бычки при интенсивном выра­щивании и откорме растут быстрее и в 15—18-месячном возрасте но живой массе на 10—'15 % превосходят кастратов. Однако в хозяйствах, где молодняк выращивается групповым методом при беспривязном содержании и реализуется на мясо в 18 мес н старше, бычков следует кастрировать в 3—5-месячном возрасте, так как при половом созревании некастрированные животные проявляют сильное беспокойство и травмируют друг друга. Не­кастрированных бычков наиболее целесообразно откармливать на привязи.

Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота.

I [('посредственно в хозяйствах мясные качества животных, оце­ниваются прижизненно по живой массе, скороспелости и затрате питательных веществ на 1 кг прироста. Показателями убойных качеств животных являются масса туши, убойный выход, морфоло­гический состав туши, химический состав мяса и его вкусовые качества. Для оценки убойных качеств обычно проводится кон­трольный убой животных, результаты которого необходимо учи­тывать при организации племенной работы в хозяйстве.

Скот мясокомбинатам продается с учетом живой мае ы (или массы туш и качества мяса), пола, возраста и упитанности. Его подразделяют на следующие половые и нозрастные группы: I — волы и коровы; II — быки-производители; IIJ — молодняк от 3 мес до 3 лет (независимо от пола); IV — телята в возрасте от 14 дней до 3 мес.

Упитанность животных прижизненно определяют по телосло­жению, развитию мускулатуры и отложению подкожного жира, а после убоя при оценке туш принимается во внимание отложение жира в полости тела, на внутренних органах и. между мышцами. У корор иолов и молодняка различают высшую, среднюю и ниже­среднюю упитанности. Для быков-производителей и телят уста­новлено две категории упитанности: первая и вторая. Животные, не отвечающие требованиям нижесредней упитанности (в первом случае) или второй категории (в последнем случае), считаются тощими.

Туши взрослых животных и молодняка старше 3-месячного возраста разделяются на 12 частей, называемых отрубами, а туши телят — на 9. Части туши (отрубы) характеризуются различной питательностью вследствие разного соотношения в них мякоти (мышц и жира), костей и соединительной ткани, поэтому мясо делится на три сорта. ¹ •

Контрольные вопросы

1. Каков химический состав коровьего молока?

2. Как меняется уровень удоев и содержание жира в молоке в течение лак­тации?

3. На конкретных примерах покажите влияние разных факторов на молоч­ную продуктивность коров?

4. Чем определяется питательная ценность говядины?

5. Какие факторы определяют мясную продуктивность скота.

ОСНОВНЫЕ ПЛАНОВЫЕ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Классификация пород. Современные специализированные по­роды крупного рогатого скота довольно сильно отличаются по своим признакам. В связи c. этим учеными предложено несколько классификаций (зоологическая, географическая и др.), но для практических целей наибольшего внимания заслуживает произ­водственная, в основе которой лежит направление продуктив­ности животных.

Современный племенной крупный рогатый скот подразделяется на три производственные группы: молочный, комбинированный (мясомолочный и молочно-мясной) и мясной. Согласно инструк­ции бывш. Министерства сельского хозяйства СССР по бонитиг ровке крупного рогатого скота (1974) к породам молочного направления относятся айрширская, ангельнская (ан- глерская), аулиэатинская, белоголовая украинская, бурая лат­вийская, бушуевская, голландская, джерсейская, истобенская, красная датская, красная литовская, красная эстонская, местная эстонская, остфризская, тагильская, холмогорская, черно-пестрая, черно-пестрая литовская, черно-пестрая шведская, черно-пестрая эстонская (см. вклейку), юринская, ярославская, а также красный белорусский и суксунский скот;

породами комбинированного (молочно-мясного и мясомолочного) направления являются алатауская, бес­тужевская, бурая карпатская, кавказская бурая, костромская, красная горбатовская, красная тамбовская, курганская (см. вклейку), Лебединская, пинцгаузская, серая украинская, сим­ментальская, швицкая, шортгорнская;

к породам мясного направления относятря абердин-ангусская; герефордская, калмыцкая, казахская бело­головая, санта-гертруда, шароле и шортгорнская мясного типа.

Следует учитывать, что характер продуктивности животных не является постоянным и нередко изменяется под влиянием тех или иных причин.

Породы молочного направления продуктивности. По числен­ности поголовья в нашей стране молочные породы крупного рога­того скота занимают первое место (57,3,%). Животные большин­ства молочных пород обладают высокой продуктивностью и эф­фективно используют корма.

Они характеризуются сравнительно небольшой живой массой, крепкой сухой конституцией; .имеют легкий костяк, плотную сухую мускулатуру, тонкую эластичную кожу и хорошо раз­витую пищеварительную систему. В зависимости от породы живая масса молочных коров колеблется от 450 до 550 кг при убойном выходе 40—45 %. Большинство пород молочного направления имеет сравнительно небольшую жирность молока. В среднем удой коров находится в пределах 3000—4500 кг при жирности молока 3,0—3,8 %. Из всех молочных пород наибольшее распростране­ние в Miipe имеет голландский черно-пестрый скот, что связано с его непревзойденной продуктивностью.

В нашей стране в связи с переводом молочного животновод­ства на промышленную основу численность поголовья черно- нестрого скота продолжает расти, так как он наиболее полно отвечает требованиям индустриальной технологии. Второе место отнимает красная степная порода, остальные молочные породы имеют преимущественно местное значение.

Голландская порода. Эта порода создана в резуль- 1лтс. длительного улучшения местного голландского скота путем целенаправленного отбора и подбора животных по молочной про­чу ктивности при хороших условиях кормления и' содержания.

Современный тип голландской породы сформировался в на­чале XX в., когда стала применяться комплексная оценка живот­ных по продуктивности и крепости конституции.

Голландский скот характеризуется крупными размерами; крепкими конституцией и костяком; хорошо развитой мускула­турой; гармоничным телосложением. Средняя живая масса коров в Голландии составляет 550—600 кг, быков — 800—1000 кг. Средний удой находящихся под контролем коров 5200 кг; средняя жирность молока 4,1 %; содержание белка 3,32—3,55 %; живая масса телят при рождении 36—42 кг. Животные обладают хоро­шей скороспелостью и высокими мясными качествами. Убойный выход откормленных животных достигает 55—60 %.

Вследствие высоких племенных и продуктивных качеств гол­ландская порода получила широкое распространение. Голланд­ский скот в большом количестве завозили в Англию, Францию, США, Канаду, Новую Зеландию, Японию и другие страны. В настоящее время он экспортируется в 50 стран мира.

Впервые небольшое количество голландского скота было за­везено в Россию в конце XVII — в начале XVIII вв. Частично его использовали при создании холмогорской, тагильской, украин­ской белоголовой и бестужевской пород. Сравнительно большое влияние голландская порода оказала на развитие продуктивных качеств аулиэатинского и черно-нестрого бушуевского скота.

После Великой Октябрьской социалистической революции голландский скот (в том числе и остфризов) завозили в 1930— 1940 гг. В это время в Заволжье было создано одно из лучших племенных гнезд по разведению чистопородного и высокопродук­тивного скота. Основная часть импортного поголовья была ис­пользована в разных районах страны для формирования отече­ственной черно-пестрой породы крупного рогатого скота.

В последние годы вновь было завезено довольно много голланд­ского черно-пестрого скота, а также небольшое количество гол- штинов из США. В основном этот скот был размещен в лучших племенных хозяйствах РСФСР (Московской, Ленинградской, Во­логодской, Псковской, Омской и Рязанской областях), Украины, Белоруссии, Литвы. Маточное стадо голландского скота исполь­зовалось для создания репродукторов племенных животных, а импортные быки-производители — в основном для улучшения отечественного черно-пестрого скота. Большинство импортных животных принадлежало к линии быка Аннаса Адема 30587. Затем по численности идут в убывающем порядке животные ли­ний быков Хильтеса Адема 37910, Рутьеса Эдуарда 31646, Ру­дольфа Яна 34558, Ротерда Пауля 36498 и др.

При чистопородном разведении голландского скота в нашей стране наиболее высокие удои с хорошей жирностью молока полу­чены на Пермском конном заводе, племенном заводе «Петровское» Московской области, в совхозе «Детскосельский» Ленинградской области и др. В этих хозяйствах удои коров колеблются от 4000 до 5500 кг при жирности молока 4—4,2 %. От коровы Березки 275 из племзавода «Петровское» за 300 дней четвертой лактации получено 10 790 кг молока жирностью 3,9 %.

Довольно высокой продуктивностью обладает и импортный голштино-фризский скот, хорошо приспособленный к промыш­ленной технологии. Лучшие стада этого скота находятся в пле­менных хозяйствах «Заря коммунизма», «Ермолпно» Московской области и «Лесное» Ленинградской области. В Подмосковном ОПХ «Пемчиновка» в 1987 г. получен наивысший в стране удой — 7800 кг молока от каждой коровы.

Основная задача племенной работы с импортным черно-пе­стрым и голштинским скотом заключается в увеличении пого­ловья и повышении его продуктивности в условиях СССР, а также в эффективном использовании производителей для улучшения племенных и производственных качеств черно-пестрой породы СССР.

Черно-пестрая порода СССР. Эта высокопро­дуктивная отечественная порода молочного направления создана путем скрещивания местного скота, разводимого в разных зонах страны, с породами черно-пестрого скота голландского происхож­дения. Утверждена в 1959 г.

Фактически создание отечественной черно-пестрой породы было начато в 1930—1932 гг., когда для улучшения местного скота в колхозы центральных и северо-западных районов РСФСР, па Урал, в Сибирь, а также частично в районы уже сложившихся породных групп черно-пестрого скота было завезено большое ко­личество быков и нетелей остфризской породы и черно-пестрого скота голландского происхождения из Прибалтики (Эстония, Латвия).

На первом этапе создания породы применялось поглотительное скрещивание для получения помесей разных поколений. В даль­нейшем помесей разводили «в себе» для закрепления желатель­ного типа животных. Наиболее длительное время поглотительное скрещивание проводилось в Центральном районе РСФСР, где были получены помеси III и IV поколений. В хозяйствах Ураль­ского района в основном скрещивание проводилось с целью полу­чения помесей I и II поколений, так как повышение кровности помесей приводило к резкому снижению содержания жира в мо­локе.

В зависимости от качества поголовья, которое использовалось для скрещивания с остфризским и голландским скотом, состояния п методики племенной работы с помесями в стране сложились различные группы и типы черно-пестрого скота, которые довольно существенно различаются между собой как по телосложению, так и по молочной продуктивности.

Наиболее существенные различия наблюдаются между черно- пестрым скотом Центрального района РСФСР, Урала и Сибири.

ВЦентральном районе РСФСР черно-пестрый скот образовался в результате скрещивания голландского и остфриз- ского скота с холмогорским, ярославским и пришекснинским скотом, частично для этой цели использовались помеси швицкой и симментальской пород. При разведении помесей «в себе» при­менялся интенсивный раздой коров и .создавались хорошие усло­вия для выращивания молодняка. Поэтому черно-пестрый скот здесь отличается крупными размерами, хорошими мясными ка­чествами и наиболее высокой молочной продуктивностью. Однако по содержанию жира (3,6 %) он уступает другим группам черно- пестрого скота.

Черно-пестрый скот Урала в основном сформировался в колхозах и совхозах Свердловской области за счет скрещива­ния тагильской породы с остфризами. На Урал завозился также черно-пестрый скот из Прибалтийских республик. Наилучшие результаты были достигнуты в совхозах «Исток» и «Тагил» Сверд­ловской области, где под руководством проф. Е. А. Арзуманяна была создана группа животных, характеризующихся крупными размерами и высокой продуктивностью.

Черно-пестрый скот Сибири образовался в результате скре­щивания местного сибирского скота в Омской, Новосибирской и других областях с остфризскими и другими отродьями голланд­ского скота. По живой массе и продуктивности коров этот скот несколько уступает другим отродьям.

Довольно большая группа черно-пестрого скота находится на территории Львовской и Хмельницкой* об­ластей Украины, где он сформировался еще в начале века за счет скрещивания местного скота с черно-пестрым скотом голландского происхождения. Во Львовской области такое скре­щивание производилось главным образом с голландским скотом, в Хмельницкой — с ольдеибургской и фрисляндской породами. В настоящее время тот и другой черно-пестрый скот получил значительное распространение в хозяйствах Киевской, Харьков­ской и других областей Украины. Успешно разводят черно- пестрый скот в Белоруссии и некоторых других районах страны.

У черно-пестрого скота всех зон страны хорошо выражен мо­лочный тип телосложения. Животные обладают крепкой консти­туцией и характерной черно-пестрой мастью, которая обусловлена общностью происхождения по улучшающей породе. Наиболее типичные животные, особенно центральных районов РСФСР, имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру (рис. 7). Продуктивные качества черно-пестрого скота среднерусского отродья характеризуются следующими показателями: живая масса полновозрастных коров составляет 550'—650 кг; быков-произво- дителей — 850—950 кг; наиболее крупные быки имеют массу 1100 кг и более; убойный выход у взрослых животных достигает 50—55 %.

Рис. 7. Корова черно-пестрой породы

Телята черно-пестрой породы при рождении имеют массу от 32 до 40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста. При интенсивном выращивании суточные приросты массы составляют 800—1000 г, к 15-16-месячному возрасту живая масса ремонтного молодняка достигает 420—480 кг.

Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет 3700— 4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500—6700 кг при жирности молока 3,8—4,0 % (по породе содержание жира в молоке колеблется от 2,5 до 5,4 %). В молоке содержится от 3,15 до 3,4 % белка. Индекс вымени у коров 41—44 %.

В 1984 г. стадо коров племенного завода «Петровский» Ленин­градской области апробировано в качестве нового заводского типа. В 1986 г. здесь от каждой из 1100 коров получен средний удой 6861 кг молока жирностью 3,92 %. Высокие показатели продук­тивности коров в 1987 г. получены и в племзаводе «Лесное» Ленин­градской области, где от каждой из 800 коров надоили в среднем по 6841 кг молока жирностью 3,90 %. В условиях промышленной технологии при беспривязном содержании и двухразовом доении в племзаводе колхоза им. Ленина Тульской области от 1000 коров средний удой составил 5636 кг молока жирностью 3.90 %.

Рекордисткой породы является корова Волга ЕЧП-339 пз племзавода «Россия» Челябинской области, которая за 305 дней третьей лактации дала 17 517 кг молока жирностью 4,2 %, или 736 кг молочного жира. Ее высший суточный удой на 63-й день лактации составил 77 кг молока. Однако рекорд Волги в 1987 г. превзойден коровой Россиянкой из этого же хозяйства, которая за лактацию дала 19 162 кг молока. Рекордистка по пожизненному удою корова Аида 220 принадлежит конному заводу № 9 Перм­ской области. За 12 лактаций от нее получено 117 720 кг молока жирностью 3,75 %, или 4415 кг молочного жира.

Из многочисленных родственных групп и линий черно-пестрой породы наибольшее распространение имеют линии быков Линд- берга Н-2363, Нееро-4903, Посейдона УГ-54, Ролланда П-1053, Пярта, Братка 2689/30, Аннаса Адема 30587, Нико 31652, Ри- куса 25415.

Племенная работа с черно-пестрым скотом проводится в 255 племхозах, а также во многих совхозах, колхозах и в хозяйствах учебных и научно-исследовательских учреждений.

Основное внимание уделяется модернизации породы путем использования голштинов. В различных регионах страны соз­даются 12 зональных внутрипородных типов животных с продук­тивностью 5000—7000 кг молока жирностью 3,6—3,8 % .

Успешная селекция способствовала созданию высокопродуктив­ных стад отечественного черно-пестрого скота. Средняя про­дуктивность 11 100 коров в ведущих подконтрольных стадах из различных областей РСФСР в 1984 г. составила 5559 кг молока жирностью 3,82 %.

Черно-пестрый скот хорошо акклиматизируется в самых раз­нообразных условиях страны. По плану породного районирования он разводится на Украине, в Белоруссии, Узбекистане, на северо- западе РСФСР, в ряде областей Урала, Сибири и Дальнего Во­стока.

В нашей стране разводится также скот черно-пестрой эстон­ской, черно-пестрой литовской и черно-пестрой латвийской пород, которые относятся к голландскому корню, но по своим племенным и продуктивным качествам существенно различаются между собой. Наиболее высокими продуктивными качествами обладает эстон­ский черно-пестрый скот.

Голшти некая порода. Эта порода создана в США и Канаде на основе голландского черно-пестрого скота. На пер­вом этапе ее создания фермеры большое внимание уделяли от­бору животных по молочной продуктивности и развитию. В 1871 г. в США было организовано Общество селекционеров по разведе­нию голштинского скота. Большая заслуга в создании породы в период ее становления принадлежит ферме «Смит и Пауэл», которая занималась закупкой наиболее ценных животных в Гол­ландии и усиленным размножением потомства в США. Так, из Голландии было завезено около 100 потомков выдающегося быка Роупера, коровы Нидерланд Куин, сын которой Нидерланд Куин использовался в стадах до 13-летнего возраста и оставил многочисленное потомство. Еще три выдающихся быка считаются основателями голштинской породы в США: Кинг Сэгис, Понтиак Корндайк и Фрэнд Хэнгэрвельд дэ Коль Баттер Бой.

Живая масса голштинских коров колеблется от 670 до 700 кг, быков — от 960 до 1250 кг. Бычки при рождении имеют массу 44—47 кг, телочки — 38—42 кг. Животные отличаются выражен­ным молочным типом. Высота в холке коров в среднем 144 см, быков — 158—160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), широкая (до 65 см); задняя треть туловища длинная, прямая, широкая (ширина зада в маклоках до 63 см). Очень хорошо развито объеми­стое вымя, прочно прикрепленное к брюшной стенке. Как отме­чают П. Н. Прохоренко и Ж- Г. Логинов, 85—97 % коров гол- штинской породы имеют ваннообразную или чашеобразную форму вымени. Благодаря большому его объему животные хорошо переносят 2-кратное доение. Индекс равномерности развития вымени в среднем составляет не менее 42—44 % при скорости мо­локоотдачи 2,37 кг/мин. Однако, по данным американских ученых, при переходе с 2- на 3-кратное доение у коров увеличиваются надои, а доход от продажи продукции превышает себестоимость производства молока при новых условиях не менее чем на 8 % .

Конституция крепкая. Масть у голштинов в основном черно- пестрая, с черными отметинами разных размеров. У голштинов распространен рецессивный ген, обусловливающий красно-пе­струю масть. В результате отбора высокопродуктивных животных была создана красно-пестрая порода.

Голштины характеризуются непревзойденной молочной про­дуктивностью. По данным американских селекционеров, удои и жирномолочность полновозрастных коров основных молочных пород в подконтрольных стадах в 1981 г. составляли: голштин- ская — 7418 ¹¹ 3,61 %; айрширская — 5519 кг и 3,89%; гернзейская — 4991 кг и 4,59 % ; джерсейская — 4784 кг и 4,83 % ; швицкая — 6124 кг и 3,96 %, шортгорнская — 5193 кг и 3,61 %.

В десятках лучших племенных хозяйствах США удои превы­шают 9000 кг за лактацию, что свидетельствует о больших ге­нетических возможностях этой породы. Ценные качества привели к быстрому распространению голштинов во многих странах За­падной Европы и других континентов. Интенсивный импорт гол­штинов в нашу страну из США и Канады осуществлялся в 70-е годы. Уже к 1979 г. было завезено 2000 быков, нетелей и телок.

К 1988 г. в СССР созданы 137 хозяйств-репродукторов по раз­ведению голштинского скота. В 1987 г. общая численность гол- штинизированных черно-пестрых коров составила более 1 млн голов, продуктивность их в среднем была на 230 кг больше, чем у сверстниц исходных пород. Голштины в СССР используются для улучшения продуктивных качеств в основном черно-пестрого скота, создания новой специализированной породы. Эта работа осуществляется во многих регионах страны на основе современ­ных достижений генетики и селекции.

Холмогорская порода. Эта старейшая отечественная порода создана в Холмогорском районе Архангельской области в районах, расположенных вдоль нижнего течения р. Северной Двины, где имеются хорошие заливные луга и пастбища. Форми­рование породы началось еще в конце XVII столетия, когда стал быстро повышаться спрос на мясо, масло и кожи как на внутрен­нем, так и внешнем рынке в связи с широкой торговлей, осуществ­ляемой через Архангельский порт.

Для улучшения холмогорского скота в XVIII и XIX вв. использовалось незначительное количество импортного голланд­ского скота, который, однако, не оказал заметного влияния на формирование породы.

Впервые серьезное обследование холмогорского скота было проведено в 1911 г. Однако систематическая и целенаправленная племенная работа с породой в целом была организована только после Великой Октябрьской социалистической революции. В 1927 г. была создана Государственная племенная книга, а в 1934 г. — Холмогорский государственный племенной рассадник, в котором до его реорганизации проводилась основная плановая работа по совершенствованию скота.

За последние 50 лет холмогорский скот стал значительно крупнее, повысилась молочная продуктивность коров и улучши­лось телосложение животных. Холмогорский скот имеет ярко выраженный молочный тип телосложения. Абсолютное большин­ство животных (около 90 %) черно-пестрой масти (см. вклейку). Иногда встречаются животные красно-пестрые, красные и черные.'

По данным ГПК (1982), коровы холмогорской породы в сред­нем Имеют массу 480—590 кг, быки-производители — 850— 950 кг. Наиболее крупные коровы достигают 800 кг и более, быки — 1200 кг. Живая масса телочек при рождении составляет 32—35 кг, бычков — 37—39 кг. При полноценном кормлении мо­лодняк интенсивно растет и хороню развивается. В 18-месячном возрасте масса составляет 370—390 кг. Мясные качества у холмо­горского скота выражены удовлетворительно.

Молочная продуктивность коров составляет 3600—4400 кг. Ё передовых хозяйствах страны от коров этой породы получают 4000—4500 кг молока и более. Максимальный удой получен' от коров холмогорской породы в опытном хозяйстве ВИ>К «Дуб- ровицы» (6324 кг). Коровы-рекордистки дают свыше 10 000 кг молока за лактацию. Рекордный суточный удой 78,9 кг принад­лежит корове Вольнице из совхоза «Остахово» Вологодской области. Средняя жирность молока у коров этой породы состав­ляет 3,6—3,8 % , содержание белка — 3,3—3,4 % . Индекс вы­мени коров 42—45 %.

Племенная работа с холмогорской породой ведется в направ­лении улучшения телосложения, повышения жирномолочности и живой массы коров, а также их пригодности к промышленной технологии производства молока. В породе создано много линий быков и высокопродуктивных семейств коров.

Ведущими репродукторами холмогорского скота являются племенные заводы «Холмогорский», «Архангельский», колхоз «Новая жизнь» Холмогорского района Архангельской области, племзавод «Косинский» Кировской области, «Лесные поляны» Московской области и др.

В настоящее время холмогорский скот разводится, кроме Архангельской области, в Вологодской,Московской, Кировской,

Рис. 3. Корова холмогорской породи

Рязанской, Калининской, Калужской, Новгородской, Псковской, Камчатской и других областях, в Коми АССР, Татарской АССР и Удмуртской АССР.

Ярославская порода. Эта порода создана в XIX в. па территории бывш. Ярославской губернии путем длительного улучшения «в себе» местного отродья северного великорусского скота в условиях улучшенного кормления и содержания. Положи­тельное влияние на формирование породы оказали такие экономи­ческие факторы, как повышенный спрос на продукты животно­водства, а также создание здесь в 80-х годах прошлого столетия маслодельной и сыроваренной промышленности. Планомерная и наиболее эффективная работа по совершенствованию ярославского скота стала проводиться только после Великой Октябрьской со­циалистической революции.

Современный ярославский скот имеет ярко выраженный мо­лочный тип сложения, сухую конституцию. Основная масса жи­вотных черная, с белой окраской головы, брюха, нижней части конечностей и хвоста; вокруг глаз черный ободок («очки»). Но­совое зеркало темное (рис. 8)

Животные ярославской породы средней величины; имеют не­сколько угловатые формы телосложения, легкий костяк и сухую мускулатуру. По данным ГПК, живая масса коров ярославской породы в среднем составляет 460—500 кг, быков — 700—800 кг. П племенных хозяйствах полновозрастные коровы имеют массу N00—580 кг, быки — 800— 900 кг. Живая масса наиболее круп- пых коров достигает 710 кг, быков-производителей — 1263 кг; телята рождаются с живой массой 28—32 кг. При интенсивном выращивании племенные телки к 18-месячному возрасту дости­гают 350—380 кг. Средний суточный прирост составляет 700— 750 г. Мясные качества у современного ярославского скота раз­виты удовлетворительно. При интенсивном выращивании прирост массы бычков-кастратов составляет 800—950 г, к 19-месячному возрасту их масса достигает 495 кг, убойный выход — 60 %.

При сравнительно небольшой живой массе ярославский скот издавна славится высокой продуктивностью и жирномолочностью, которая, однако, подвержена большим колебаниям в зависимо­сти от уровня и характера кормления. По данным ГПК, средний удой полновозрастных коров колеблется в пределах 3500—3943 кг. В лучших племенных хозяйствах получают 4500—5000 кг и более молока на фуражную корову.

Рекордистками ярославской породы являются корова Золотая Я-3305 (с живой массой 496 кг), которая за четвертую лактацию дала 9267 кг молока жирностью 4,15 %, и корова Марта ИЯ-3544, давшая за 300 дней пятой лактации 10 568 кг молока при жирно­сти 3,61 % (живая масса 486 кг). Рекорд по высшему суточному удою принадлежит корове Вене, которая в 1942 г. на 40-й день лактации дала 82,15 кг молока.

Средняя жирность молока коров ярославской породы состав­ляет в среднем 4—4,1 %. В некоторых хозяйствах нередко встре­чаются коровы с жирностью молока до 6 %. Рекордистка по жир­номолочности корова Длаиь ЯЯ-18140 (колхоз «Горшиха») за 300 дней первой лактации дала 3140 кг молока при жирности 6,1 %. Содержание белка в молоке коров составляет 3,5—3,7 %, индекс вымени —40—44 %.

Племенная работа с ярославским скотом направлена на даль­нейшее повышение молочной продуктивности и особенно на улучшение телосложения и развития мясных качеств. В породе имеются выдающиеся линии быков, высокопродуктивные и жир­номолочные семейства коров.

К ведущим племенным хозяйствам по ярославской породе относятся племзавод колхоза «Горшиха», племзаводы «Тутаево», «Красный Октябрь», «Новоселье» Ярославской области и др. Животные ярославской породы разводятся главным образом в Ярос­лавской, Ивановской, Владимирской и других областях в север­ных и центральных районах страны.

Красная степная порода. Эта порода молочного направления по численности поголовья занимает в нашей стране второе место после симментальского скота.

Порода сформировалась на Украине на базе помесного по­головья. Вначале местный серый украинский скот скрещивался с красным остфрисландским скотом немецких колонистов для повышения приспособляемости импортных животных к условиям степной части Украины. В результате к середине прошлого сто­летия в мелитопольских колониях по р. Мюлочной образовалась довольно большая группа красного помесного скота, получившая первоначально название красного немецкого, или колонистского, скота, который длительное время разводился «в себе».

Во второй половине XIX в. для повышения продуктивности и улучшения телосложения красного скота в разных районах его разведения применялось скрещивание с быками ангельнской (англерской), вильстермашской, а затем голландской и некоторых других пород. В большинстве случаев скрещивание носило бесси­стемный характер, однако несмотря на это оно сыграло определен­ную роль в формировании исходного поголовья создаваемой по­роды. Решающее влияние на развитие племенных и продуктивных качеств красной степной породы оказали длительный и целена­правленный отбор и подбор животных по молочной продуктивности при улучшении условий кормления и содержания.

Красный степной скот стал быстро распространяться по всей территории южной части Украины. В конце второй половины прош­лого века он был завезен переселенцами в Крым, на Северный Кавказ и на Кубань. Значительно позднее красный степной скот был завезен в Западную Сибирь, а затем и в республики Средней Азии и Закавказья. В новых районах животные красной степной породы разводились «в себе», а также скрещивались с местным скотом, в результате чего возникло несколько зональных типов этой породы.

Плановая племенная работа и формирование современного типа скота этой породы начались только после Великой Октябрь­ской социалистической революции. В 1923 г. была создана Го­сударственная племенная книга красного степного скота. Для повышения молочной продуктивности и мясных качеств этой породы в ряде хозяйств в начале 50-х годов применялось вводное скрещивание с. животными бурой латвийской, красной датской и шортгорнской пород.

В результате целенаправленной работы по совершенствова­нию племенных и продуктивных качеств сложился современный тип красного степного скота, который характеризуется крепкой конституцией, высокой молочной продуктивностью, довольно большой массой, легким костяком, сухой, плотной мускулатурой (см. вклейку).

Масть, животных красная, различных оттенков (от светло- красной до темно-вишневой). У некоторых коров встречаются белые пятна, главным образом на нижней части туловища. Ко­ровы обладают хорошо выраженными молочными признаками. В среднем масса коров составляет 480—520 кг, быков-произво- днтелей — 800—850 кг, рекордная масса коров — 830 кг, быков- производителей — 1280 кг.

Телята рождаются с живой массой 25—34 кг. При полноцен­ном кормлении они хорошо растут и развиваются. В 18-месячном возрасте живая масса телок достигает 380—400 кг. Мясные ка­чества развиты удовлетворительно. При интенсивном выращива­нии и откорме суточные приросты бычков составляют 850—950 г, убойный выход — 54—55 %, а у взрослых откормленных кастра­тов — 60 %.

Средний удой коров красной степной породы находится в пре­делах 3 00 3800 кг. В передовых хозяйствах получают 4000— 4500 кг молока. Рекордистка породы корова Морошка за 300 диен третьей лактации дала 12 426 кг молока. Высший суточный удой —61,5 кг молока — принадлежит корове Мрии из плем­хоза «Аккермень» Запорожской области. Жирность молока у ко­ров красной степной породы сравнительно невысокая — 3,6— 3,7 % и подвержена большим колебаниям (от 3 до 5 %); содержа­ние белка 3,2—3,58 %; индекс вымени 42—44 %.

Большинство линий происходит от быков-производителей Премьера 357-Н, Бенца-Удалого 463-Н, Молодца 137-Н, Аргуса 31-11, Барса 173-И и др. Повышенной жирномолочностью обла­дают животные, происходящие от быков-производителей Милорда ХСН-9, Рыбака 3АН-39, Карпака ЗАН-21 и др.

Работа по совершенствованию породы ведется во многих пле­менных хозяйствах и на племенных фермах колхозов и совхозов. Большинство племзаводов красного степного скота сосредоточено на Украине. Из них следует отметить племзаводы «Большевик», «Диктатура», «Каменский», им. Кирова, «Любомнровка» и др. Племенная работа с породой направлена на повышение молочной продуктивности, жирномолочности, мясных качеств и пригод­ности к использованию в условиях промышленной технологии. Она ведется как методом чистопородного разведения, так и путем скрещивания с производителями англерской и красной датской пород. В создаваемой новой красной пЬроде молочного скота фор­мируется несколько типов с целевым стандартом продуктивности 5300 кг молока жирностью 3,9 %.

Планом породного районирования предусматривается разве­дение красного степного скота на юге европейской части страны, в автономных республиках Кавказа, в Сибири и в Средней Азии. Его также разводят в Польше, Болгарии и Румынии.

А й р ui и р с к а я п о р о д а. Порода создана в юго-запад­ной части Шотландии в конце XVIII в. путем систематического улучшения местного скота при неоднократном прилитии крови тисватерского, голландского, фламандского и альдернейского скота, разводимого на островах в проливе Ла-Манш.

Айрширский скот принадлежит к некрупным молочным поро­дам, отличается высокой продуктивностью и жирномолочностью. Он обладает большой выносливостью и хорошей приспособляе­мостью в условиях северной зоны Европы и Америки. В странах с жарким климатом он плохо акклиматизируется.

В настоящее время этот скот экспортируется более чем в 30 стран мира. Он использовался для создания финской айрширской породы, которая отличается высокой молочной продуктивностью и содержанием жира в молоке. В США созданы высокопродуктив­ные комолые айрширы.

В нашей стране до Великой Октябрьской социалистической революции айрширский скот был довольно широко распростра-

иен. В дальнейшем наиболее крупные партии айрширов (14 304 го­ловы) были завезены из Финляндии в период с 1958 по 1980 гг. Животные использовались как для чистопородного разведения, так и для межпородного скрещивания. Основная масса чисто­породных айрширов сосредоточена в Ленинградской, Новгород­ской, Вологодской, Московской областях и Карельской АССР. 1> настоящее время этот скот разводят в 30 областях, 4 автоном­ных: и 5 союзных республиках нашей страны. Создан 31 репродук­тор чистопородного айрширского скота. На начало 1985 г. в стране имелось 533 тыс. голов айрширского скота.

У (л я айрширского скота характерна красно-пестрая масть. Истрслаются также красные и белые животные. Коровы айршир- | коп породы имеют хорошо выраженный молочный тип. У них легкий костяк, хорошо развитая средняя часть туловища, объеми-

• юе вымя ваннообразной формы, равномерно развитое, достаточно плотно прилегающее к брюху; соски средней длины, цилиндриче-

• кие, далеко отстоящие друг от друга (рис. 9)..

Рис. 9. Корова айрширской породы

I

i

15 среднем масса взрослых коров составляет 450—500 кг, быков-производителей — 700—800 кг. Крупные коровы дости­гни- (UK) кг, а быки — 1000 кг. Телята рождаются с живой мас­сой :>,s -30 кг, к 18-месячному возрасту племенные телки имеют мае» у 300—350 кг. Средний удой полновозрастных коров в пле­менных хозяйствах страны около 4500 кг молока при жирности 1,п 1,2 %; содержание белка в молоке 3,5—3,8 %; индекс т.имени 43—45 %. Коровы хорошо оплачивают корм продукцией.

В 1986 г. по 67 чистопородным айрширским стадам с пого­ловьем 6,5 тыс. коров средний удой составил 4280 кг молока жирностью 4,17 %. В 12 лучших стадах породы в 1986 г. средний удой на корову достиг 5260 кг молока жирностью 4,20 %. На конном заводе № 1 Московской области, где дойное стадо насчи­тывает 900 коров, получен средний удой на корову 6010 кг мо­лока жирностью 4,16 %, или 250 кг молочного жира. На племен­ном заводе «Новоладожский» Ленинградской области средний удой на корову достиг 5018 кг молока жирностью 4,23 %.

Лучшие коровы айрширской породы дают за лактацию свыше 9 тыс. кг молока жирностью 4,10—4,42 %, или 377—411 кг мо­лочного жира.

Рекордисткой Финляндии по жирности молока является ко­рова Алиске 50-1549 ОЗААА, давшая за контрольный год 9763 кг молока жирностью 6,3 %, или 611 кг молочного жира. Чемпион­кой по удою считается корова Яаана 50^:2391 54ААА, от которой за контрольный год надоили 12 057 кг молока жирностью 3,9 %. Пожизненные удои коров в Финляндии и США достигают 100— 117 тыс. кг.

Айрширский скот обладает удовлетворительными мясными ка­чествами. Средний суточный прирост бычков при нагуле и откорме находится в пределах 700—850 г. При интенсивном откорме к 14-месячному возрасту они достигают 400 кг. Средний убойный выход 50—55 %, у хорошо откормленных животных — 60%.

Наиболее ценные стада айрширской породы находятся на племенном заводе «Новоладожский» Ленинградской области, в пле­менном совхозе «Сортовальский» Карельской АССР, на Москов­ском конном заводе № 1 и племенных заводах Московской об­ласти — им. Владимира Ильича и «Смена».

Основная задача племенной работы с айрширским скотом заключается в поддержании высокого уровня молочной продук­тивности и жирномолочности в условиях интенсификации. Одно­временно в северо-западной зоне РСФСР ведется работа по созда­нию новой отечественной породы молочного скота айрширского типа (Дмитриев Н. Г. и др.). Разведение айрширской породы предусмотрено в Ленинградской, Новгородской, Вологодской и Московской областях, а также в Карелии, Коми АССР и Мордо­вии. С 1973 г. айрширский скот стали разводить в Полтавской, Харьковской, Львовской, Черниговской, Винницкой, Ивано- Франковской и других областях УССР.

Породы двойной (комбинированной) продуктивности. В СССР подавляющее число пород крупного рогатого скота комбиниро­ванной продуктивности (45 %) имеет молочно-мясное направление.

Молочно-мясной скот обладает довольно большой живой мас­сой и высокой молочной продуктивностью. В среднем масса пол­новозрастных коров находится в пределах 550—600 кг, быков — 900—1000 кг. Средний удой коров колеблется от 3000 до 4000 кг при жирности молока 3,8 %, удой рекордисток достигает 20 000 кг.

Молодняк обладает высокой энергией роста и хорошо откармли­вается, средний убойный выход у взрослого скота 45—50 %. По телосложению животные молочно-мясного направления за­нимают промежуточное положение между молочным и мясным енотом. У них крепкие, хорошо развитые костяк и мускулатура; длинное округлое туловище; хорошо развитые конечности. Вымя у норов большое, железистое. Кожа у животных толстая, мяг­кая и подвижная. Отмечаются довольно существенные различия по продуктивности и экстерьеру у пород комбинированной про­дуктивности.

Симментальская порода. Родиной симменталь­ского скота является долина р. Симме в Бернском кантоне Швей­царии. Происхождение симментальского скота точно не установ­лено. Однако большинство исследователей считает, что порода имдана за счет улучшения «в себе» аборигенного скота, завезен­ного в Швейцарию бургундами из Скандинавии в V в.

В настоящее время наибольшим спросом пользуются не очень крупные, широкотелые животные компактного сложения, палево- пссгрой масти, с хорошо развитой мускулатурой, достаточ­но высокой молочной продуктивностью и средней скороспе­лостью.

В нашу страну симментальский скот стали завозить в начале XIX в.; распространяли его в центральных, отчасти в южных районах страны (север Украины). После Великой Октябрьской социалистической революции были приняты меры по увеличению потловья симментальского скота и расширению зоны его разве­дший. Уже в 1925 г. была учреждена Госплемкнига симменталь­ского скота. В настоящее время племенную работу с симменталь­ским скотом проводят 211 племзаводов и племсовхозов, большое количество племенных ферм совхозов и колхозов, а также многие шмяйства опытных и учебных заведений.

Благодаря своей универсальной продуктивности, а также хо­рошей способности к акклиматизации симментальский скот и его номсен получили широкое распространение в самых различных нрнродно-экономических зонах нашей страны и по численности нотловья в настоящее время занимают первое место (около 30 % иегю племенного скота).

Вследствие того, что формирование симментальского скота происходило в разнообразных природных и экономических усло- нннх при использовании для скрещивания различных отродий мп того скота, в неодинаковых условиях кормления и содержа­ния животных,-при разном направлении отбора и подбора, обра- юналось несколько типов симментальского скота (чистопородного и помесного). В настоящее время в СССР созданы степной, украин- ипш, приволжский и—'сибирский типы симментальского скота, /I I а к ate спмментализированный скот Дальнего Востока и Севера.

< ■ г е п пой тип получен в результате скрещивания средне- руп'кого скота с симменталами и длительной племенной работы с помесями желательного типа в Центрально-Черноземном районе страны.

Украинский тип создан б районах интенсивного свеклосеяния в северной части Украины путем скрещивания серого скота с симменталами.

Приволжский тип выведен в зоне Среднего По­волжья в условиях полузасушливого земледелия в результате скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота с симменталами и целенаправленного разведения помесей жела­тельного типа.

Приуральский тип создан и разводится в Оренбург­ской, Челябинской областях и в Башкирии, Получен он в резуль­тате скрещивания сибирского и казахского скота в условиях зернового хозяйства и вблизи крупных индустриальных центров.

Сибирский тип, разводимый в Алтайском и Краснояр­ском краях, Новосибирской, Иркутской, Кемеровской областях и в Бурятии, получен путем скрещивания сибирского и бурят­ского скота с симменталами и разведения помесей первых⁴ 2—3 поколений «в себе».

Симментализированный скот Дальнего Востока и Севера разводится в хозяйствах Хабаровского и При­морского краев, в Амурской и Читинской областях и в Якутии. Он создан в условиях сурового, резко континентального климата путем скрещивания местного забайкальского и якутского скота с производителями симментальской породы и разведения помесей первых поколений «в себе».

В последнее время сформировалась довольно большая группа симментализированного скота в Казахстане, а также в 3 а - кавказье за счет скрещивания местного скота с симмен­талами.

Наибольшее распространение имеют симменталы молочно- мясного типа, созданные в Центрально-Черноземном районе.

Типичные симменталы — довольно крупные животные креп­кой конституции и хорошего телосложения палево-пестрой масти (см. вклейку). Встречаются животные палевой, красно-пестрой и даже красной масти с белой головой.

Масса взрослых коров в среднем составляет 550—650 кг, бы­ков-производителей — 850—1000 кг. Наиболее крупные коровы достигают 870 кг, быки — более 1200 кг. Телята рождаются с жи­вой массой 35—45 кг; к 18-месячному возрасту племенные телки имеют массу 400—450 кг, бычки 500—600 кг.

Молочная продуктивность симментальских коров в разных зонах неодинакова. Наиболее высокой продуктивностью обладает симментальский скот на Украине и в Центрально-Черноземном районе, наименьшей — на Дальнем Востоке Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет 3500—4000 кг при жирномолоч­ности 3,7—3,9 %, содержании белка 3,3—3,6 %. В ряде племен­ных хозяйств средний удой коров находится на уровне 4600—

3500 кг. Рекордистка корова Рябушка 1413 за четвертую лакта­цию дала 14 584 кг молока при жирности 3,82 %. Рекордисткой по жирномолочности является корова Воротка из племзавода

• Тростянец» Черниговской области, от которой за четвертую лактацию получено 6508 кг молока жирностью 6,04 %. Индекс Вымени у таких коров 42—45 %, пожизненные удои — 85— % тыс. кг.

Симментальский скот хорошо откармливается и дает мясо высокого качества. При нагуле и откорме суточные приросты у бычков достигают 800—1100 г. Затраты корма на 1 кг прироста при выращивании бычков на мясо до 18-месячного возраста ко­леблются от 7,1 до 8,5 корм. ед. Убойный выход у молодняка 56—58 %, у хорошо откормленных взрослых животных он дости­гает 65 %.

И настоящее время в породе насчитывается более 60 генеало- гНческих и заводских линий. Широкое распространение получили ж.Iнотные, принадлежащие к высокопродуктивным и жирномолоч­ным родственным группам и линиям быков Мергеля ЧС-266, I .рда КС-62, Циппера К.С-8, Фасадиика ЦС-9, Тореодора 3032, Рафаэля 3C-0635, Левона КС-102, Беляка КСМ-127. Флориапа ЦС-199, Важного ЗРС-2, Сидониса, Фастуиа и др. В породе насчи­тывается более 500 высокопродуктивных маточных семейств.

Наиболее высокопродуктивные племенные стада симменталь- | кого скота сосредоточены на племзаводах «Еланский» Воронеж- > мой области, «Тростянец» и колхозе «10 лет Октября» Чернигов- f цой области, «Терезино» Киевской области и др.

11о плану породного районирования симментальская порода утверждена для чистопородного разведения и улучшения местного |-кота в 84 областях, республиках и краях страны, в основном и 1 \ч зонах, где сформировались современные типы симменталь-

• ч,иго скота.

Особое значение придается созданию новой красно-пестрой молочной породы, максимально приспособленной к промышлен­ной технологии производства молока. С этой целью на маточном поголовье симментальской породы используются быки-произво- иислп грех молочных пород — красно-пестрой голштииской, Копбсльярдской и айрширской. Программой создания новой по­роди; предусматривается выведение нескольких внутрипородных Lи.щи!, с продуктивностью 5300 кг молока жирностью 3,6— !..Ч V

Для ряда зон страны на основе симментальского скота вы- 1С1дчтся две новые мясные породы. Лучшую мясную продуктив­но' и, имеют животные с ⁵/в крови породы шароле, ¹/₈ кнанской, '/, I нмментальской и ¹/₈ серой украинской.

Симмсптализированный скот, сформировавшийся в Смоленской И Калппинской "областях путем поглотительного скрещивания

129

местным беспородным скотом, в 1951 г. выделен в самостоя- и'щ.пую сычевскую породу. По внешнему виду эти

животные мало отличаются от симменталов молочно-мясного направления, но имеют более выраженный молочный тип.

Ш в и ц к а я порода. Это одна из древнейших современных пород крупного рогатого скота аборигенного происхождения. Создана в середине XIX в. путем длительного улучшения «в себе» короткорогого скота, завезенного в Швейцарию. Порода выводи­лась в кантоне Швиц, расположенном в северо-восточной, наибо­лее высокогорной части страны с прекрасными альпийскими лу­гами, пастбищами и плодородными долинами. По месту образова­ния порода получила и свое название. Созданию породы способ­ствовали как естественно-исторические, так и специфические эко­номические условия страны.

В начале формирования породы швицкий скот был универ­сального типа, и только позднее сформировался современный молочно-мясной тип.

Швицкий скот обладает высокой молочностью и очень хорошей биологической пластичностью, вследствие чего он хорошо аккли­матизируется в самых разнообразных условиях земного шара, поэтому широко распространился во всех странах мира, за исклю­чением Австралии. В Швейцарии на долю швицкого скота при­ходится 46,6 % поголовья.

В нашу страну швицкий, а также альгаузскин скот, который является одним из отродий швицкой породы, разводимой на юге Германии, стал завозиться в прошлом веке. В то время лучшие стада этой породы были размещены на территории современной Смоленской области, на фермах Московской сельскохозяйствен­ной академии и МайновСкой сельскохозяйственной школы на Украине. Отсюда швицкий скот распространялся и в некоторые другие районы страны.

В настоящее время швицы и их помеси разводятся во многих республиках нашей страны Основная масса сосредоточена в Смо­ленской, Тульской, Харьковской областях, в Марийской АССР и в Закавказских республиках. Швицкий скот широко исполь­зуется для улучшения местного скота в Кабардино-Балкарии. Дагестане, Азербайджане, Грузии, Белоруссии. Киргизии и Таджикистане. Швицкий скот был использовав при создании костромской, лебединской, алагауской, бурой карпатской и кав­казской бурой пород. В начале 1985 г. в стране насчитывалось 2460 тыс. голов швицкого скота.

Швицы имеют серо-бурую масть от серебристо-серых и светло- бурых до темно-бурых оттенков. Наиболее типичной считается мышиная масть со светлой полосой вдоль хребта. С возрастом окраска животных становится светлее.

Основная масса швицкого скота в нашей стране молочно- мясного типа. Встречаются изредка животные молочного и мясо­молочного типов. Швицы молочно-мясного типа имеют крепкую конституцию и пропорциональное телосложение. Они отличаются удовлетворительной омускуленностью и довольно высокой молоч­ной продуктивностью.

В среднем коровы имеют живую массу 500—550 кг, быки- производители — 800—950 кг. У крупных коров живая масса достигает 800 кг, у быков-производителей — 1100 кг. Масса телят при рождении составляет 35—38 кг, к 18-месячному возрасту пле­менной молодняк достигает 350—400 кг. При интенсивном выра­щивании бычков средний суточный прирост находится в пределах 900—1100 г, к 18-месячному возрасту бычки-кастраты имеют массу 450—500 кг. Убойный выход колеблется в пределах 55— 60 % в зависимости от возраста и упитанности животных.

По данным ГПК, удои коров колеблются от 3100 до 4200 кг при жирности молока 3,7—3,9 % и содержании белка 3,2—3,6 %. Удои рекордисток в нашей стране превышают 10 000 кг молока. Мировая рекордистка этой породы корова Агата (ФРГ) дала за лучшую лактацию 17 118 кг молока. Максимальный пожизненный удой швицких коров составляет 124 404 кг молока жирностью 4,2 %, или 5488 кг молочного жира.

Племенную работу по совершенствованию швицкого скота и нашей стране проводят 9 племенных заводов и 13 племенных совхозов. Наиболее ценное поголовье этого скота находится на племенных заводах «Токарево», им. Коминтерна Смоленской области, «Пахомово» и «Санталово» Тульской области. В 1980 г. от 708 коров племзавода «Санталово» в среднем надоили по 4332 кг молока жирностью 3,82 %, в том числе от 161 коровы более 5000 кг молока. В селекционных группах племенных заводов Смоленской области от 55 коров получено в среднем по 7791 кг молока жир­ностью 3,76, от 14 коров — по 8000 кг молока.

В США создан молочный тип комолых швицев, которые в пос­леднее время завозились и в нашу страну.

На племенном заводе «Караваево» Костромской области по­лукровные коровы от швицких быков американской селекции превосходят по удою сверстниц костромской породы на 1 — '..! тыс. кг молока.

В Нечерноземной зоне РСФСР на базе швицкого скота соз­дастся новая молочная бурая порода крупного рогатого скота С использованием производителей джерсейской и бурой швицкой пород американской селекции. Предусматривается создать внутри- иородные типы ,скота с высокой молочной продуктивностью: 111 100—5500 кг молока жирностью 4,2 %, индексом вымени 44— 15 %, интенсивностью молокоотдачи 2,0 кг/мин.

Основная задача племенной работы со швицким скотом заклю­чается в дальнейшем повышении продуктивности и получении животных молочного типа, пригодных для машинного доения и рлтнедения в крупных специализированных хозяйствах промыш­ленного типа.

Костромская порода. Это новая отечественная по­рода утверждена бывш. МСХ СССР в 1944 г. Создана она в сов­хозе «Караваево» и на колхозных фермах Костромского госплем- рассадника на базе помесного поголовья, полученного в резуль­тате длительного улучшения местного скота бурым альпийским — сначала альгаузским, а затем швицким отродьем. Улучшение местного беспородного скота в бывш. Костромской губернии нача­лось во второй половине прошлого века.

По племенным и продуктивным качествам костромская порода занимает одно из первых мест среди высокопродуктивных пород страны и значительно превосходит альгаузскую и швицкую, которые участвовали в ее образовании.

Современный скот костромской породы как по внешнему виду, так и по уровню продуктивности имеет много сходства со шви- цами, за исключением стада совхоза «Караваево», в котором жи­вотные характеризуются большей массивностью и широкоте- лостью, имеют короткие конечности, светло-серую окраску с жел­товато-палевым оттенком на средней части туловища.

В массе костромской скот крупный, отличается крепким те­лосложением, высокой продуктивностью и ,большой выносли­востью. Он имеет несколько растянутое туловище с хорошо развитой глубокой грудью (см. вклейку). Живая масса и молоч­ная продуктивность животных костромской породы в сильной сте­пени зависят от уровня и характера их кормления и содержания. По данным ГПК, средняя живая масса полновозрастных коров составляет около 550 кг, быков — 850—950 кг. В племхозе «Ка­раваево» живая масса коров превышает 650 кг, быков — 1000 кг.

Мясные качества костромского скота выражены хорошо. Мо­лодняк при интенсивном откорме дает прирост до 1300 г в сутки Бычки-кастраты к 1,5-2-летнему возрасту достигают 450—500 кг при убойном выходе 58—60 %.

Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет около 4500 кг молока. Удои коров па племенных фермах колхоза «Новый путь», в учебных хозяйствах «Заволжское», «Караваево» Костром­ской области находятся в пределах 4200—5100 кг, в остальных хозяйствах — на уровне 3000 кг; средняя жирность молока — 3,7—3,9 %, у отдельных животных она достигает 5 %; содержа­ние белка — 3,39—3,64 %.

Коровы-рекордистки этой породы характеризуются высокой молочной продуктивностью. Так, от коровы Грозы из племзавода «Караваево» за пятую лактацию получено 16 502 кг молока жир­ностью 3,72 %. Корова Послушница II из того же хозяйства за шестую лактацию дала 16 262 кг молока жирностью 3,92 %. Лучшие коровы на племзаводе «Караваево» используются до 19—22-летнего возраста. За это время от некоторых из них по­лучают до 120 тыс. кг молока, или 5050 кг молочного жира.

Наиболее ценные стада костромской породы сосредоточены ' в учебно-опытном хозяйстве «Караваево» Костромского сельско­хозяйственного института, на племенной ферме колхоза «12-й

Октябрь» Костромской области и племзаводе «Пролетарий» Вла­димирской области.

Созданы 7 племенных заводов костромской породы.

По плану районирования порода утверждена для -разведения в Костромской, Ивановской, Владимирской областях, в Бело­руссии и в Марийской АССР.

Племенная работа с костромской породой направлена на даль­нейшее повышение племенных и продуктивных качеств по всем показателям, а также на усиленное воспроизводство высокопро­дуктивного поголовья, максимально приспособленного к про­мышленной технологии.

Долгосрочная селекционная программа работы с костромской породой предусматривает создание животных нового внутрипород- ного типа путем прилития крови швицкой породы селекции США.

Мясные породы скота. До Великой Октябрьской социалисти­ческой революции наша страна не имела собственного специали­зированного высокопродуктивного мясного скотоводства. Однако уже в 30-е годы в районах юго-востока страны были организованы крупные специализированные мясные совхозы, а несколько позд­нее и колхозные фермы, в которые было импортировано значи­тельное количество скота наиболее высокопродуктивных мясных пород (шортгорнов и герефордов). Эти животные были использо­ваны главным образом для межпородного скрещивания. Следует отметить, что и до настоящего времени в нашей стране поголовье мясного скота составляет всего около 4 % от общего поголовья, а поэтому примерно 96 % говядины производится за счет сверх- ремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молоч­ных и комбинированных пород.

В ближайшие годы планируется резко увеличить поголовье мясного скота как в традиционных зонах его разведения, так и в новых районах, особенно в зоне интенсивного земледелия и кормопроизводства.

Мясной скот обладает довольно крупными размерами, большой ■кпвой массой и хорошо развитой мускулатурой. Туловище длин­ное, глубокое и широкое, с округлыми бедрами и массивным сокол­ком; кожа толстая, рыхлая, с достаточно развитой подкожной соединительной тканью. Форма туловища мясного скота прибли­жается к растянутому прямоугольнику. Животным свойственна крепкая и нежная рыхлая конституция, что обусловливает по­вышенный убойный выход.

Из специализированных мясных пород отечественного проис- " кдения раньше других разводили калмыцкий скот, а наиболее распространенной и высокопродуктивной является новая казах- ' кая белоголовая порода. На долю этих двух пород приходится около 80 % поголовья мясного скота страны. Кроме этого, в на­шей стране в настоящее время имеются шортгорнская, герефорд- ская, абердин-ангусская, шаролезская, кианская и некоторые другие мясные породы.

Рис. 10. Бык калмыцкой породы

Калмыцкая порода. Эта отечественная мясная по­рода аборигенного происхождения получила широкое распростра­нение в степных районах юго-востока нашей страны. Появилась она в первой четверти XVII в., когда в низовье р. Волги пере­кочевали калмыцкие племена.

Порода формировалась в суровых условиях кочевого хозяй­ства при недостатке кормов. Поэтому калмыцкий скот отличается крепкой конституцией и большой выносливостью. Животные довольно легко переносят зимнюю непогоду и могут содержаться под легкими естественными или искусственными навесами и дру­гими укрытиями, добывая корм из-под снега. В теплое время года они хорошо используют даже скудные пастбища и быстро нажировываются.

В 1923 г. в Ипатовском районе Ставропольского края был организован первый племенной рассадник калмыцкого скота. Характерной особенностью этих животных являются красная масть различных оттенков с белыми отметинами на голове, груди и конечностях; вертикальная постановка рогов, которые имеют форму полумесяца и обращены концами внутрь (рис. 10).

Калмыцкий скот имеет довольно хорошо выраженный мясной тип телосложения; отличается достаточно высокой мясной про­дуктивностью и хотя по большинству показателей значительно уступает современным скороспелым заводским породам мясного скота, но широко используется в наиболее засушливых степных районах страны, где животные мясных скороспелых пород плохо акклиматизируются. В среднем живая масса коров в племенных хозяйствах страны составляет 450—500 кг, максимальные ее показатели 650—675 кг; масса быков-производителей составляет 800—900 кг, максимальная — 1020 кг.

Молочная продуктивность сравнительно низкая, так как до последнего времени отбор животных по этому показателю прак­тически не проводился. В среднем за лактацию (летний период) коровы дают от 1000 до 1500 кг молока жирностью 4—4,5 % При систематическом раздое коров продуктивность отдельных животных достигает 4500 кг и более.

Недостаточная молочность калмыцких коров компенсируется высоким содержанием жира и белка в молоке; у некоторых жи­вотных содержание жира в молоке достигает 5,9—6,5 %, а белка— 4,2—4,8 %. Высокая питательность молока обеспечивает интен­сивный рост и развитие телят на подсосе.

Телята рождаются с живой массой 22 25 кг. Они выращи­ваются подсосным методом до 7-8-месячного возраста. При интен­сивном выращивании молодняка на мясо к 16 -18 мес он дости- .m i живой массы 350 15ч кг и более. При нагуле полуторагодо­валых бычков-кастратов их суточный прирост составляет 800— 900 г. На 1 кг прироста затрачивается 6,5—7 корм, ед. Убойный выход у откормленного молодняка колеблется в пределах 55— 60 %, у хорошо откормленных волов — 68 %.

В основном калмыцкий скот сосредоточен в Калмыкии, По­волжье, на Северном Кавказе, в Дагестане и Казахстане.

Лучшие стада этой породы находятся в племенных хозяйствах «Сухотинский», им Чкалова, «Троицкий» Калмыцкой АССР, •I также на племенных фермах совхоза «Дубовский», Зимовни- ковского конного завода № 163, совхоза Комнссаровский» и «Дружба» Ростовской области и др. Наибольшее распространение в породе имеют животные линий быков Мишки 32, Лелешко, Пугача, Блока, Манежа. Зиммера, Боровика и др. Задача пле­менной работы с породой состоит в максимальном повышении скороспелости животных при высоком качестве мяса.

В настоящее время калмыцкая порода районирована для разве­дения в Калмыцкой АССР, Астраханской, Волгоградской, Ро­стовской областях, Ставропольском крае и Дагестанской АССР. Кроме того, для межпородного скрещивания животных этой породы используют в некоторых районах Казахстана, Сибири и Дальнего Востока.

Казахская белоголовая порода. Это новая высокопродуктивная отечественная порода мясного типа На с долю приходится около 65 % мясного скота. Порода созда­валась в периоде 1930 по 1951 г. методом межпородного скрещи- i-ания в совхозах Казахстана и юго-восточной части РСФСР (Оренбургской, Волгоградской и Саратовской областях) в усло­виях резко континентального климата сухих степей и полу­пустынь.

За исходные породы были взяты местный аборигенный казах­ским (киргизский) и частично калмыцкий скот и импортные герефорды. В начальный период проводилось поглотительное скрещивание местного скота с быками герефордекой породы до

II—III поколений при улучшенных условиях кормления и со­держания помесных животных. Большое внимание уделялось внедрению зимнего стойлового содержания, интенсивному исполь­зованию пастбищ в другие периоды года, а также* выращиванию телят на подсосе под матерями. В дальнейшем помеси желатель­ного типа разводились «в себе». Дополнительно использовались чистопородные быки-производители для повышения кровности помесного поголовья. Порода утверждена в 1950 г.

По масти и типу телосложения животные казахской белого­ловой породы сходны с герефордами, однако они выглядят грубее и несколько уступают последним по мясным качествам. Кроме того, вследствие формирования породы в различных природных и экономических'условиях и при разном направлении племенной работы в породе образовались два основных типа казахского белоголового скота: мясной и мясомолочный.

В большинстве хозяйств (племсовхозы «Броды» Оренбургской области и «Анкатинский» Уральской области, «Балкашинский» Целиноградской области, совхозы «Революционный путь» и «Крас­ный Октябрь» Волгоградской области и др.) создавали мясной тип животных', а в совхозах «Карагандинский» Карагандинской области и «Чалобай» Семипалатинской области — мясомолочный. В первом случае в хозяйствах применялся подсосный метод вы­ращивания молодняка, во втором — ручная выпойка телят. Здесь отбор и подбор животных проводились с учетом молочной продук­тивности коров. Поэтому по общему телосложению и уровню про­дуктивности казахский белоголовый скот является недостаточно однородным. В настоящее время основное внимание уделяется разведению мясного типа скота.

Современный казахский белоголовый скот мясного типа от­личается крупным ростом, большой живой массой и хорошими мясными формами. Животные имеют крепкую конституцию ком­пактное телосложение, крепкий, легкий костяк. Туловище глу­бокое и широкое, с хорошо развитой мускулатурой (см. вклейку).

Масть казахского белоголового скота красная, различных оттенков; голова, нижняя часть шеи, грудь, нижняя часть брюха и концы ног и кисть хвоста белые. Иногда встречается белая окраска по верхней части туловища главным образом по гребню шеи. 'Зимой животные хорошо обрастают густым и длинным во­лосом, а летом их волосяной покров короткий и гладкий.

В среднем коровы имеют живую массу 500—550 кг, в лучших хозяйствах — 550—600 кг, быки-производители — соответствен­но 800—850 и 1000 кг. Живая масса телят при рождении со­ставляет 27—30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту (время отъема) они достигают 220—240 кг. Молочная продуктивность коров при подсосе не превышает 1200—1700 кг при жирности молока около 4 %. Средняя продуктивность ко­ров мясомолочного типа колеблется в пределах 1800—2500 кг,

мп отдельные животные в совхозе «Карагандинский» дают до (.640 кг молока 4 %-й жирности.

Молодняк казахской белоголовой породы обладает высокой энергией роста и отличается хорошими мясными качествами. При и п уле на естественном пастбище без подкормки прирост массы полуторагодовалых быков-кастратов достигает 800—900 г н гутки. При интенсивном откорме таких бычков он превышает

1. iioii г Убойный выход у коров после нагула достигает 55—60 %,

( :гков-кастратов — 65—68 %, у отдельных животных — 74 %. Маео сочное, «мраморное».

К настоящему времени в казахской белоголовой породе сло­жились и получили наибольшую известность линии бьгков Бар- "■■U 13, Демона 97, Зайчика 63, Ландыша 440, Зоркого 2707. чарактеризующиеся высокой мясной продуктивностью (племзавод к1.1 эшинекий* Целиноградской области) а также линии Рейна м> 1.46, Бурлака 203,38 и Хруста 26100, выделяющиеся высокой -1. о р оспе л остью и хорошей мяеноетью (племхоз им. Дмитрова Оренбургской области).

Основными репродукторами, в которых ведется систематиче- ■ I г; работа по совершенствованию породы являются, племзаводы «Диктгииский», «Чапаевский?. «Таловский» Уральской области, 11р0''Т0рнеискнй» Карагандинской области, «Красный Октябрь»,

2. >лгоградской области, «Балкашннский» Целиноградской об­ласти, а также ряд племенных совхозов и племенных ферм Ка- |.ч хской ССР и РСФСР.

Племенная работа с породой направлена на повышение мясной продуктивности методом чистопородного разведения. В хозяй- • сия х промышленного типа для этой цели допускается использова­ние быков-производителей герефордекой пороты.

По плану породного районирования разведение казахского Гм тпголового скота предусмотрено в Казахстане, Киргизии, По- " I/Кi.e. на Южном Урале, в Западной Сибири и на Алтае, в Во- ■ мной Сибири и Красноярском крае, а также на Дальнем Востоке. I шахский белоголовый скот экспортируется в Монголию. | он успешно используется для повышения продуктивности мсетного малопродуктивного рогатого скота.

Г с рефордская порода. Герефордский скот яв- Iи(■ гся одним из наиболее распространенных и скороспелых. Он В¹*.тачает исключительно высокой приспособленностью к круглого- U) 110 Я у пастбищному содержанию в самых разнообразных клима- МГИГК'ИХ условиях.

Родиной герефордской породы является Великобритания, где пи разводится преимущественно в графстве Герефорд и прилега­ющих к нему районах. Порода создана в результате длительного (( начала XVIII в.) улучшения местного малопродуктивного нн,| «б себе». Современный тип герефордов сложился в первой ti'iimuiiiie XIX в. Этому, безусловно, способствовало создание в 18 Hi г. племенной книги, которая существует и по настоящее время.

Современные герефорды являются довольно крупными, креп­кими, очень выносливыми и высокопродуктивными животными мясного типа. В целом герефордский скот имеет типичное для животных специализированного мясного направления телосло­жение. Отличительными его особенностями являются прекрасное развитие мясных форм; короткие и прочные конечности; красная масть, нередко светлых оттенков с белой окраской головы, под­грудка и груди, нижней части брюха, ног и кисти хвоста. Гере­форды очень устойчиво передают свои признаки по наследству, особенно масть. Герефорды английского происхождения имеют рога, а в США созданы комолые животные.

Впервые в нашу страну герефорды были завезены в 1928— 1932 гг. из Великобритании и Уругвая. Наиболее ценная часть этого поголовья была передана совхозу «Броды» Оренбургской области, бывш. Сальской и Уральской зональным опытным стан­циям, а также в совхозы Западного Казахстана. В дальнейшем герефордоз завозили еще несколько раз. Большинство импортного поголовья было использовано для межпородного скрещивания при создании казахской белоголовой породы.

По данным Всесоюзного научно-исследовательского института мясного скотоводства (ВНИИМС), живая масса полновозрастных коров из лучших хозяйств нашей страны колеблется от 500 до 550 кг, быков-производителей — от 850 до 950 кг, у рекордистов она превышает 1200 кг. Коровы дают за лактацию 1200—1800 кг молока жирностью 3,9—4 %. Телочки рождаются с живой массой 30 кг, бычки — 32 кг; к отъему в 8-месячном возрасте они дости­гают соответственно 200—220 и 240—260 кг, а к 18 мес — соответ­ственно 350—400 и 450—490 кг. При интенсивном откорме молод­няка до 15-месячного возраста животные достигают 400 кг и бо­лее, а на 1 кг прироста л<ивой массы затрачивают 7,2 корм. ед. Убойный выход равен 60 %. В тушах содержится 80,6 % мякоти и 15,4 % костей.

В настоящее время герефорды в нашей стране используются как для чистопородного разведения, так и для промышленного скрещивания. Наиболее ценное поголовье чистопородного гере- фордского скота находится в племенных хозяйствах «Юбилейный» Омской области, «Чарышский» Алтайского края, на Уральской государственной областной сельскохозяйственной опытной стан­ции Казахстана.

Племенная работа с породой направлена на улучшение мясных качеств животных, а также на повышение молочности коров, поскольку ею обусловливается развитие подсосного молодняка. Заслуживает внимания создание отечественного отродья герефордов.

По плану породного районирования использование герефорд- ского скота предусматривается на западе Казахстана, а также в Поволжье, на Северном Кавказе, Урале, в Западной и Восточ­ной Сибири, на Дальнем Востоке и в некоторых других районах страны.

Шортгорнская порода. Это одна из старейших высокопродуктивных мясных пород мира. Создана она в Вели­кобритании в конце XVIII в. путем длительного совершенствования местного короткорогого тисватерского скота в условиях хорошего кормления и содержания. В процессе эволюции породы сложи­лось два типа шортгорнов — мясной и молочный. Последний по продуктивности соответствует молочно-мясному типу скота.

В нашу страну основная масса шортгорнов была завезена в ЗО-е годы из Великобритании и Уругвая. Позднее их завозили из Англии, США и Канады. Импортное поголовье шортгорнов в основном было использовано для создания отечественной кур­ганской молочно-мясной породы, и только небольшая часть ис­пользовалась для создания чистопородных стад шортгорнов.

Шортгорнский скот имеет преимущественно темно-красную пли чалую масть. Животные крепкого телосложения, с хорошо выраженными мясными формами. Масса взрослых коров молоч­но-мясного типа составляет 500—570 кг, мясного типа — 570— 650 кг, племенных производителей — 90Q—1000 кг и больше. Телки рождаются с живой массой около 30 кг, бычки — 35 кг, живая масса 18-месячных бычков после откорма — 440—450 кг, а убойный выход 58—62 %, у отдельных животных он достигает 05—70 %. Мясо шортгорнского скота нежно-волокнистое, с рав­номерными прослойками жира между мускульными волокнами.

Молочная продуктивность шортгорнских коров мясного типа в нашей стране составляет 1500—2000 кг молока, коров мясо­молочного типа — 2500—3000 кг при жирности молока соответ­ственно 3,85 и 3,94 %. Максимальный удой чистопородных шорт- iорлов молочно-мясного типа достигает 6200 кг за лактацию. Г. Великобритании молочные шортгориы дают до 11—13 тыс. кг молока. Мировой рекордисткой этой породы является австралнй- ^! .Iя корова Мельба XV. За 365 дней лактации она дала 14 635 кг молока жирностью 4,9 %.

Основными репродукторами по разведению шортгорнов яв­ляются племсовхоз «Сальский» Ростовской области, эксперимен­тальное хозяйство ВНИИМС, совхоз «Бузулукский» Оренбургской области и племсовхоз «Вагайский» Тюменской области.

13 племенном совхозе «Сальский» формируются родственные группы быков Проспектора 36, Наполеона, Мира 29, Кропьела К)1 и Спутника 29. Их предполагается использовать для форми­рования в стране высокопродуктивных стад отечественных шорт­горнов мясного типа.

В качестве плановой породы шортгорны утверждены для Ростовской, Курганской, Оренбургской, Тюменской областей, Башкирской АССР и некоторых других районов страны.

А б е р д и н - а н г у с с к а я порода. Эта порода сфор­мировалась з середине прошлого века в северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус. Порода создана на базе мес того черного комолого скота в результате длительной пле­менной работы при благоприятных климатических и кормовых условиях. В настоящее время среди мясных пород по численности поголовья и распространению абердин-ангусы занимают второе место в мире после герефордов.

Абердин-ангусский скот комолый, черной масти; характери­зуется крепкой конституцией; компактным телосложением с глу­боким и широким туловищем; короткими ногами; тонким, но крепким костяком и отличным развитием мускулатуры.

Среди английских мясных пород абердин-ангусский скот выделяется самыми высокими мясными качествами. Животные очень скороспелы, дают сочное, тонковолокнистое мясо с зерни­стой структурой, хорошо и равномерно прослоенное жиром. Однако для проявления этих качеств абердин-ангусы требуют хороших условий кормления и содержания.

В СССР впервые небольшая группа абердин-ангусов была за­везена в 1932 и 1948 гг. из Великобритании. Импорт абердин- ангусов производился также в период с 1958 по 1975 г. из Ве­ликобритании, Канады и США,

На основе этого импортного поголовья было создано несколько репродукторов по разведению чистопородных животных абердин- ангусской породы в РСФСР и на Украине.

При благоприятных условиях кормления и содержания абер­дин-ангусы сохраняют высокую скороспелость и хорошую мяс­ную продуктивность. В среднем живая масса взрослых коров составляет 500—550 кг, быков-производителей — 800—950 кг; наиболее крупные коровы имеют массу около 650 кг, быки-про­изводители — свыше 1000 кг. Телята рождаются с живой массой 24—27 кг, а к отъему достигают 190—210 кг. При благоприятных условиях быки-кастраты быстро откармливаются и к 14-15-ме­сячному возрасту достигают 400—450 кг. Демонстрируемые на выставке в Великобритании бычки-кастраты в возрасте 22 мес имели массу 618 кг. Убойный выход у откормленных животных достигает 65—70 %.

Основными репродукторами по разведению и совершенствова­нию абердин-ангусского скота являются племзавод им. Париж­ской Коммуны Волгоградской области, племсовхоз «Кичмалкин- ский» и совхоз «Эльбрусский» Кабардино-Балкарской АССР, племферма совхоза «Восточный» Челябинской области, экспери­ментальное хозяйство ВНИИМС, совхозы «Гмелинский», «Голу- бинский» и «Водянский» Волгоградской области и «Лабинский» Краснодарского края.

В зависимости от породного состава стада и перспектив его совершенствования абердин-ангусский скот используется как для чистопородного разведения, так и для поглотительного и воспро­изводительного скрещиваний с животными других пород.

По плану породного районирования разведение абердин- ангусского скота предусматривается в некоторых областях Казах­стана, Украины, в Волгоградской области, Башкирии, Татарии,

Краснодарском и Ставропольском краях, Кабардино-Балкарии и некоторых других районах страны.

Порода ш а р о л е. Порода французского происхождения создана в округе Шароле в результате длительного улучшения местного скота горской популяции юго-западной части Европы при незначительном прилитии крови симменталов и шорт- горнов.

Современный мясной тип шаролезского скота сформировался во второй половине XIX в.

Шаррлезская порода светло-палевой масти отличается исклю- ■штелыго высокой энергией роста и в этом отношении занимает одно из первых мест среди пород мясного скота. Наружный, внутренний и внутримышечный жир откладывается в организме •того скота в более позднем возрасте, чем у животных английских мясных пород, вследствие чего при интенсивном выращивании и откорме молодняка до 1-1,5-летнего возраста можно получать плеококачествеиную говядину без излишнего жира.

Шаролезский скот довольно крупный, с несколько удлиненным туловищем и сильно развитой мускулатурой, особенно на задней трети туловища. В среднем живая масса коров во Франции со- гавляет 750—800 кг и может достигать 1045 кг, быков-произво- лителей — 1100—1200 кг и более. Так, бык Сильвен 58270504, ш монстрировавшмйся на одной из парижских сельскохозяйствен­ных выставок, имел живую массу 1522 кг.

Телята рождаются с массой 38—48 кг, вследствие чего нередко наб.нодаюТся тяжелые роды. К 6-месячному возрасту они дости­гают 210—260 кг. При откорме бычки уже в годовалом возрасте имеют массу 450—500 кг, а в 18-месячном — 610—620 кг. Средне- уточный прирост телят составляет 1000—1400 г. Убойный выход колеблется от 65 до 70 % .

Молочная продуктивность коров во Франции находится в пре­делах 2500—4700 кг при жирности молока 3,7—3,9 %. Высокая молочная продуктивность коров позволяет выращивать телят, которые к отъему достигают 300 кг и более.

В Россию шаролезский скот в небольшом количестве завозилск еще в прошлом веке для скрещивания с серым украинским ско­сом. Первая крупная партия шаролезского скота была завезена и СССР в 1961 г. Импортное поголовье шаролезского скота было использовано как для чистопородного разведения, так и для межпородного скрещивания.

В большинстве районов нашей страны шаролезский скот бы-

• ipo акклиматизировался и сохранил присущую ему продуктив­ное п> и воспроизводительные функции, о чем прежде всего можно

• удить noj результатам контрольного выращивания молодняка. I'.'iB, и совхозе «Вперед» Рязанской области средний суточный прирост бычков за 150 дней контрольного выращивания состав- д |л И07 г с колебаниями от 1160 до 1800 г. Бычок № 071 в воз- ||.н le 10 м)ес и 10 дней достиг массы 660 кг,

В ведущих хозяйствах нашей страны коровы шаролезской породы по первому отелу имеют живую массу 640—650 кг, по второму — 650—685 кг, что несколько меньше соответствующих показателей во Франции. Масса быков-производителей составляет 950—1080 кг и более. Живая масса чемпионки породы Коровы Тамизы 18062 (совхоз «Вперед» Рязанской области) составляла 814 кг. Бык Тэнтэн 71406-Т-28 из линии Драпо, использовав­шийся в качестве производителя в совхозе «Кряжимский» Пензен­ской области, имел массу 1300 кг. Взрослые коровы дают в сред­нем за лактацию около 1800 кг молока, у некоторых жрвотных удой достигает 2600 кг. При отъеме молодняк достигает живой массы 250—300 кг.

Репродукторами чистопородного скота являются Балашовская сельскохозяйственная опытная станция Саратовской области, племенной совхоз «Кумскпй» Ставропольского края, Mapшанская опытно-селекционная станция в Тамбовской области, созхоз «Вперед» Рязанской области, опытное хозяйство ВНИИ животно­водства Лесостепи и Полесья УССР и совхоз «Павловский» Во­ронежской области.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на со­вершенствование мясных качеств животных в местных условиях с использованием линий быков Монако 30341, Драпа 68012, Дип­ломата 68015 и др.

В настоящее время создается новая мясная порода для це­линных районов Казахстана путем трехпородного скрещивания казахского белоголового скота с быками шаролезской и абердин- ангусской пород. Работа проводится б совхозах «Москалевский» и «Целинный» Кустанайскок области.

Заслуживает внимания работа по воспроизводительному скре­щиванию на Украине серого украинского скота с шароле.

По плану породного районирования предусматривается раз­ведение шаролезского скота в зонах интенсивного мясного ско­товодства . j

Санта-гертр у да. Порода создана в США в штате Техас путем скрещивания быков лучших отродий Индийского зебу с коровами шортгорнской породы, которые оказались слабо приспособленными к условиям жаркого засушливого и тропиче­ского "климата. Для создания породы использовались помеси ^:'/₈ крови индийского зебу и 7* крови шортгорнов. Порода утверж­дена в 1940 г. Масть животных красная.

Санта-гертрул.а относи .с:: к крупным мясным пород sm. В сред­нем живая масса полвовозрастных коров составляет Гс'О—600 кг, быков - 800—1000 кг к более. Животные обладай}: крепким телосложением, отличными учеными фермами. Телят,', розкааются с живой массой 2у—30 кг. Они выращиваются подсосным методом и к отъему (8 мес) достигают 230—250 кг, а в 18 мес при содержании на пастбище имеют массу около 4(jU кг. При откорме бычков-кастратов в возрасте 12 мес их суточный прирост достигает 1000—1200 г, убойный выход — 60—66 %.

Впервые в нашу страну животные этой породы были завезены в 1956 г. Они хорошо акклиматизировались и показали высокую продуктивность как при чистопородном разведении, так и при скрещивании со многими породами.

Наиболее ценное поголовье сосредоточено на фермах опытного хозяйства «Куликовское» Алма-Атинской области и в совхозе «Бахмйл» Самаркандской области.

Скот этой породы в основном используется для промышлен­ного скрещивания в Казахстане и в республиках Средней Азии с казахской, калмыцкой и казахской белоголовой породами. Проводятся опыты по скрещиванию его с красным степным скотом Iга товарных фермах для повышения мясных качеств сдаваемого па мясо поголовья.

Местные породы. Современные тенденции в развитии молочного животноводства характеризуются увеличением чис­ленности и расширением ареала наиболее высокопродуктивных пород. Это приводит к резкому сокращению и полному вытеснению многих местных малочисленных пород. Однако пониженная кон­курентоспособность аборигенных пород по продуктивности и экономичности в сравнении с заводскими не может обесценивать непревзойденную адаптивность местного скота, резистентность его к ряду опасных заболеваний. Эти качества с успехом могут быть использованы в селекции молочного скота при совершен­ствовании и выведении пород, линий и гибридов.

Исчезновение животных локальных пород влечет за собой не­восполнимую потерю уникальных генов, приобретенных ими и результате, длительного хозяйственного использования и влия­ния природных факторов.

Генофонд молочного скота определяется разнообразием име­ющихся пород, отродий и популяций. Каждая из этих групп ха­рактеризуется присущим только ей набором наследственных за­датков. т| е. совокупностью генов, обусловливающих величину продуктивности, внешние формы, физиологические особенности и анатомическое строение.

Важнейшим доводом в пользу сохранения животных местных пород является целесообразность их разведения преимущественно н северных районах страны с резкими колебаниями климатических v ловий и сезонным характером кормовой базы, а также в зонах с горным/ рельефом и низкой урожайностью пастбищ (Якутия, Средняя Азия, Закавказье и др.). В этих регионах животные нысокопрс дуктивных заводских пород трудно акклиматизируются в в значительной мере теряют свои хозяйственно полезные качества.

Так, высокая адаптивность пород горного скота Гру- | н и (хе^сурского и мегрельского) выработалась в процессе его длительного разведения в условиях пониженного содержания кислорода и барометрического давления на высокогорных пйст- бищах (см. вклейку). Эти природные факторы стимулировали/раз­витие в организме животных потенциальных жизненных /сил. Оценка функциональной активности животных показывает^ что при таком содержании повышаются их компенсаторные возмож­ности. Они и обеспечивают лучшую жизнеспособность живдгных.

Ветеринарными обследованиями установлено, что горный скот практически не страдает такими болезнями, как туберкулез и бруцеллез, и значительно реже болеет лейкозом, чем жйвотные заводских пород. I

Процесс сокращения и исчезновения аборигенных пород имеет место во многих странах мира. В нашей стране за последние де­сятилетия исчезли сибирская молочная, киргизская мясная, бурятская породы, печорская и карельская группы северного комолого скота.

По породному переучету на 01.01.1985 г. численность чисто­породных животных 14 местных пород составляла (тыс. голов): белоголовая украинская — 13,7; бушуевская — 4,2; горный (хев- сурский) скот — 35,5; истобенская — 43,9; красная горбатов- ская — 61,5; красный менгрельской скот — 7,5; красная тамбов­ская — 5,5; красный белорусский скот — 38,7; серая украин­ская—0,54; местная эстонская—1,6; суксунская породная группа — 7,1 (см. вклейку); юринская — 0,16; северный комо­лый скот — 0,14; якутский скот — 0,68. '

Численность некоторых пород сократилась до предела, угро­жающего существованию породы. Кризисная ситуация Сложилась с серым украинским, юринским, якутским и северным! комолым скотом. j

На племзаводе «Поливановка» Днепропетровской области уда­лось сохранить цепное стадо серого украинского скот а, обладающего исключительной приспособленностью к ме­стным условиям, крепкой конституцией, хорошими мясными ка­чествами и высокосортной кожей. /

Рекордный удой по породе в прошлые годы составлял 5365 кг молока жирностью 5,02 %.

В хозяйствах Марийской АССР в настоящее времй осталось всего лишь 100—150 голов чистопородных животных) горин- с. кой породы (см. вклейку). ЮринсКие коровы) способны удерживать высокую молочную продуктивность до восьмой лак­тации и старше. Отдельные коровы в этом возрасте хавали по й тыс. кг молока. Юр и некий скот устойчив к заболеваниям: за последние 10 лет в племенном совхозе «Юр и некий» не зарегистри­ровано ни одного случая лейкоза, туберкулеза и бруцеллеза.

В суровых климатических условиях при скудном кормлении на территории Якутии местный якутский скот по выходу молочного жира не уступает завозимым евда завод­ским породам, а по резистентности к лейкозу и турберкулезу имеет над ними явное преимущество. Средняя продолжительность

\ \

использования якутских коров составляет 13 лет, максимальная— .* I йода, а коров заводских пород — 6 лет.

l\ совхозе «Ухтинский» Карельской АССР сохраняется един­ственное чистопородное стадо северного (восточно-финского) к о MiO лого скота. Животные этой породы хорошо при­способлены к северным условиям, не требовательны к кормам, устойчивы к заболеваниям, имеют крепкую конституцию. Полно- иозрас^иые коровы дают до 3,5—4,0 тыс. кг молока жирностью до 4,5!% и содержанием белка до 3,7 %. Частота двойневости отелов! больше, чем у других пород.

К чйслу малочисленных местньтх пород относятся бушуевская. красная горбатовекая, красная тамбовская, чистопородное по­головье которых насчитывается менее 10 тыс.

Современный б у ш у е в с к и й с к о т. как и его предок — icoyвидный, устойчив к кровопаразитарпым заболеваниям. Климат юны разведения этого скота характеризуется резкой конТИиен- тальностыо. Крепкая конституция бушуевского скота и светлая масть позволяют ему переносить жару до 46 °С без укрытия. В лучших хозяйствах Узбекистана надои коров бушуевской по­роды составляют 4100-—4300 кг молока жирностью до 4 %.

Красная го. рбатовская порода скота отли­чается повышенной естественной резистентностью к заболеваниям по сравнению с другими породами, разводимыми в Горьковской области. Этот скот имеет высокий потенциал продуктивности: лучшие коровы дают 5—7 тыс. кг молока жирностью более 4 %, рекордистки породы — более 10 тыс кг. Отдельные животные дают молоко жирностью 5,8—6,0%.

Зебу, или горбатый скот. В Советском Союзе его разводят п себе), а также используют для гибридизации с. крупным рога­тым скотом. Различают несколько разновидностей зебу, из кото­рых наиболее типичными являются азербайджанская и средне­азиатская (см. вклейку). Это сравнительно мелкие животные комбинированного направления продуктивности. Живая масса са­мок в среднем составляет 250 кг, самцов — 450 кг. При интенсив­ном нагуле молодняка среднесуточные приросты достигают 700— 900 г. Зебу отличаются повышенной жирномолочностью (5,5 %), по по удою молока значительно уступают крупному рогатому скоту. Даже при благоприятных условиях кормления и содержа­ния удои за лактацию азербайджанского зебу достигают только 1500 кг. В связи с этим чистопородное разведение зебу в нашей •-гране крайне ограничено. В последнее время проводится скре­щивание его с лучшими зарубежными породами, в частности с кубинским зебу. Целью такого скрещивания являются увеличе­ние живой массы, улучшение экстерьера и повышение молочной продуктивности.

Одновременно с этим в широких масштабах осуществляется выведение гибридного зебувидного скота молочного и мясного направлений продуктивности с высокими приспособительными свойствами к условиям жаркого климата и устойчивостью к/ин­фекционным и кровепар азитарным болезням. В Таджикистане многие годы ведется селекционная работа по созданию зонального типа швицезебувидного скота. В условиях жаркого сухого/ кли­мата Таджикистана средняя продуктивность коров этого, типа (около 10 тыс. голов) в 16 племенных хозяйствах составляет'около 300 кг молока жирностью 3,9—4,0 %, что на 918 кг превышает среднереспубликанский показатель по стадам швицкой породы.

В экспериментальном хозяйстве «Снегири» Главного ботани­ческого сада АН СССР создано высокопродуктивное гибридное стадо животных с кровью зебу на основе черно-пестрой Породы. Животные имеют крепкую конституцию, отличаются долголетием. В 1984 г. от 402 коров этого стада получен средний удой около 4500 кг молока жирностью 4,2—4,5 % и содержанием белка 3,7—3,8 %.

В настоящее время в колхозах и совхозах страны получено 500 тыс. гибридов молочных и мясных пород различной кровности по зебу. Гибриды на основе молочно-мясных пород имеют преиму­щества по живой массе и оплате корма приростом. Животные меньше подвержены заболеваниям, лучше усваивают грубые корма.

В настоящее время расширены работы по гибридизации за счет использования мирового генофонда молочных зебу и их помесей.

Контрольные вопросы

1. Дайте характеристики пород крупного рогатого скота молочного (айрширская, англерская, голландская, голштинская, джерсенская, красная датская, Красная ставная, холмогорская, черно-пестрая, ярославская, прибал­тийский чернскЦесгрЫЙ U красный скот), комбинированного (бостуж^нская, костромская, Л№<Н№некая, симментальская, швицкая и другие бурые породы) и мясного (абердии-амгусская, герсфордская, калмыцкая, казахская белого­ловая, саита-гертруда, шаролс, шортгорнекая) направлений продуктивности.

2. Охарактеризуйте зебу и зебувидмый скот.

3. Какие новые породы скота создаются в СССР?

ОСНОВЫ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В СКОТОВОДСТВЕ

Значение и задачи племенной работы. В сельском хозяйстве животные выступают в качестве средств производства, а их по­родность является основным показателем совершенства этих средств. При благоприятных условиях кормления и содержания продуктивность крупного рогатого скота, как и других животных, зависит в первую очередь от их племенных качеств.

За годы Советской власти в нашей стране коренным образом изменился качественный состав крупного рогатого скота. Однако средний удой на фуражную корову в совхозах и колхозах остается еще очень низким. Это отчасти объясняется недостатком кормов и плохими условиями содержания. К этому необходимо добавить, чт^ перевод молочного и мясного скотоводства на промышленную осцову показал, что животные некоторых пород не приспособлены к машинному доению и не дают необходимой продуктивности в условиях промышленной технологии. В стране еще мало спе­циализированного мясного скота (4 %).

В планах совершенствования племенного дела в животновод­стве указывается, что главное внимание в молочном скотоводстве должно быть направлено на повышение удоев и содержание жира и белка в молоке, устойчивости животных к заболеваниям и при­способленности к условиям промышленной технологии содержа­ния, на уменьшение затрат кормов на единицу продукции; в мяс­ном скотоводстве — на увеличение поголовья и повышение убой­ной массы животных, обеспечение лучшей приспособленности их к, пастбищным условиям содержания, на более эффективное исполь- зоваиие грубых и других кормов.

Конкретные задачи племенной работы должны определяться исходя из специализации каждого хозяйства и состояния его стада с учетом местных природно-экономических условий.

При улучшении крупного рогатого скота основное внимание обращается на количественные признаки, развитие которых опре­деляется наследственностью и влиянием факторов внешней среды при формировании организма животных. В молочном животно­водстве к ним относятся: живая масса, удой, содержание жира н белка в молоке, скорость молокоотдачи при машинном доении I- ряд других показателей; в мясном животноводстве основное внимание обращается на живую массу, скороспелость и затрату корма на 1 кг прироста живой массы.

Успех селскили в молочном и мясном скотоводстве с генети­ческой точки зрения зависит от изменчивости основных призна­ков и свойств животных, наследуемости и повторяемости призна­ков, а также коррелятивной изменчивости этих признаков.

Высокая степень наследственной изменчивости большинства признаков животных позволяет широко использовать массовую селекцию для улучшения поголовья скота по всем показателям. ()цяако специальные исследования показали, что в ряде случаев четкой зависимости между степенью изменчивости селекционного признака и эффективностью отбора по этому признаку не наблю-

13стся.

Так, отмечено немало случаев, когда отбор коров по удою был эффективнее в стадах не с большим, а с меньшим коэффи­циентом изменчивости. В то же время в некоторых стадах с оди­наковой изменчивостью удоя селекционный эффект при одина­ковой интенсивности отбора различался очень сильно. Это зна­чит, что при организации отбора и подбора необходимо находить -- I-{более эффективные методы работы.

В среднем коэффициенты изменчивости основных признаков V молочного скота имеют следующие значения: живая масса пол- жщозрастных коров— 12—15 %; удой за 305 дней лактации —■

• /

20—30 %; содержание жира в молоке — 5—9 %; белка — 4— 8 %; скорость молокоотдачи — 10—15 % . /

Наиболее высокий коэффициент наследуемости Л² наблю­дается по жирномолочности (0,6—0,78) и белковости (0,5—г0,7) молока. По молочной продуктивности он равен 0,3—0,42; по жи­вой массе полновозрастных коров — 0,37 и по оплате корма —- 0,2—0,48. Коэффициент наследуемости признаков вымени j (ско­рость молокоотдачи, продолжительность одного доения, индексы развития долей вымени и т. д.) характеризуется показателями, близкими к наследуемости удоя. Так как величина коэффициен­тов наследуемости у крупного рогатого скота подвержена суще­ственным изменениям под влиянием кормления и содержания, уровня продуктивности коров, состояния племенной работы в хо­зяйстве, применяемых методов разведения животных и, конечно, их индивидуальных особенностей, то для практических целей следует пользоваться теми коэффициентами наследуемости, кото­рые устанавливаются в конкретных условиях по тому стаду, с которым проводится работа.

Существенные различия наблюдаются у крупного рогатого скота и в отношении коэффициентов повторяемости признаков, которые являются мерой и показателем фенотипического прояв­ления признака у животных при повторном его учете, при изме­нении возраста, условий кормления, содержания и использования.

В среднем коэффициенты повторяемости у крупного рогатого скота по удою за лактацию составляют 0,59—0,73; по содержа­нию жира в молоке — 0,49—0,74; по содержанию белка в мо­локе — 0,54—0,79; по удою коров за первые 3 мес лактации и за всю лактацию (305 дней) — 0,81—0,90; по живой массе при рождении и во взрослом состоянии — 0,19; по массе тела моло­дняка мясного скота при отъеме и в 13-месячном возрасте — 0,48.

Для организации племенной работы и прогнозирования ее результатов в молочном и мясном скотоводстве особое значение имеет величина коррелятивной изменчивости признаков и свойств, так как в практических условиях оценка этих животных обычно производится по комплексу признаков, что нашло свое наиболее яркое выражение при бонитировке животных с использованием балльной оценки показателей.

Особенно важно знать коррелятивную зависимость между основными признаками у молочного скота, к которым относятся взаимосвязь между живой массой и удоем коров, удоем и жир­ностью молока, удоем и белково-молочностью, жирностью и бел- ково-молочностью, развитием вымени и удоем и т. д.

Прежде всего интерес представляет взаимосвязь между живой массой и удоем коров, поскольку известно, что крупные коровы обладают более высокой продуктивностью. Однако корреляция между живой массой и удоем коров имеет криволинейный характер. Как правило, с повышением живой массы коров до оптимальных показателей для породы и стада удои возрастают, в дальнейшем же повышение живой массы не сопровождается повышением удоя. 11еобходимо учитывать и то обстоятельство, что с повышением живой массы значительно увеличивается расход кормов на про­изводство 1 кг молока. Поэтому для установления оптимального предела живой массы следует руководствоваться коэффициентами молочности (выход молока на 100 кг живой массы).

Как правило, удой коров имеет отрицательную корреляцию с жирностью молока и белково-молочностью. По жирномолочно­сти коэффициент корреляции в зависимости от породы коров колеблется от —0,01 до —0,405; соответственно по белково- молочности — от —0,2 до —0,3. При одновременной селекции скота по удою и жирности молока в ряде хозяйств наблюдалась положительная корреляция по этим показателям (до +0,41).

Жирность молока обычно положительно коррелирует с белково- молочностью. Однако имеются сведения, что в стадах с высокой молочной продуктивностью отбор коров по жирномолочности не обеспечивает повышение белково-молочности. Поэтому в настоя­щее время на всех молочных фермах одновременно осуществляется контроль жирности молока и белково-молочности. Одновременная селекция скота по удою и содержанию жира в молоке приводит к уменьшению отрицательной корреляции по этим показателям.

Корреляция между уровнем продуктивности и долголетием коров в отдельных стадах колеблется от 0,107 до 0,175. Установ­лена положительная корреляция между развитием вымени и удоем коров.

У коров айрширской породы коэффициент корреляции между оГп.емом вымени и продуктивностью за 305 дней лактации состав­ляет 0,35. Для животных узкотелого типа характерны более вы­ткни значения коэффициента корреляции: обхват вымени— уцоп 0,52; ширина вымени— удой 0,58.

Корреляция признаков мясной продуктивности крупного ро­вного скота характеризуется следующими показателями: масса при рождении и прирост до отъема 0,46; живая масса и масса гуиш 0,45—0,55; среднесуточный прирост и конечная масса 0,77; масса телят при отъеме и молочность матерей 0,7.

Приведенные данные указывают на то, что корреляционные ■ иvi in между отдельными признаками не являются постоянными и меняются в процессе селекции, а также под влиянием факторов внешней среды.

I! селекционной работе по скотоводству все большее значение

бретает использование достижений таких наук, как попу-

M.iit ионная генетика, иммуногенетика, цитогенетика, и новейших мстцов биотехнологии.

Отбор крупного рогатого скота. Значение и особен- II <> с т. и отбора. При совершенствовании племенных и про- 1 у к I и иных качеств сельскохозяйственных животных решающее пичепие имеет искусственный методический отбор, который поз­воляет планомерно и целенаправленно проводить селекционно- племенную работу для решений конкретных задач. Следует, однако, учитывать, что искусственный отбор практически не отделим от естественного, который обусловливается воздействием на организм животных различных условий внешней среды. В одних случаях он способствует искусственному отбору, в других — снижает его эффективность, с чем необходимо считаться в практи­ческой работе.

В настоящее время в молочном скотоводстве используются следующие показатели для оценки племенных и продуктивных качеств животных: удой, содержание жира и белка в молоке, выравненность лактационной кривой, пригодность коров к ма­шинному доению, оплата корма молоком, энергия роста молод­няка, живая масса коров и быков, их воспроизводительная спо­собность, продолжительность племенного использования и устой­чивость к заболеваниям (маститам, лейкозу и др.).

В производственных условиях селекция молочного скота, как правило, ведется по основным признакам: удою, жирности мо­лока и белково-молочности. При этом особое внимание необхо­димо обращать на крепость конституции и экстерьерные показа­тели животных, ибо только хорошо развитые и крепкие животные способны к длительной эксплуатации и могут устойчиво переда­вать свои качества потомству.

В мясном скотоводстве основное внимание уделяется скоро­спелости животных, развитию мясных качеств, снижению затрат кормов на единицу продукции. Установлено, что при высоких приростах массы скота значительно снижается расход кормов на единицу продукции. Экономически более выгодными являются крупные животные, у которых масса сочетается с интенсивным развитием мускулатуры и высокой мясной продуктивностью.

Следует отметить, что успех отбора в значительной степени зависит от четкой направленности в работе по совершенствованию конкретного стада или породы крупного рогатого скота, а осо­бенно от условий кормления и содержания животных и направ­ленного воспитания молодняка.

Учитывая значительную возрастную изменчивость продуктив­ности крупного рогатого скота и большую изменчивость ее под влиянием внешних условий, оценку и отбор животных в произ­водственных условиях проводят дифференцированно по возраст­ным и половым группам и при многократной повторяемости. Так, бонитировку молочных коров и быков-производителей проводят в течение всей жизни животных.

Оценка и отбор молочных коров. На пле­менных фермах оценку и отбор коров проводят по собственной про­дуктивности, конституции, экстерьеру, происхождению и каче­ству приплода. Все перечисленные и другие показатели тщательно учитываются при бонитировке животных. На товарных фермах основное внимание уделяется оценке коров по собственной про­дуктивности и в зависимости от конкретных условий сопровож­дается оценкой по другим показателям.

При оценке продуктивности коров прежде всего учитываются удой, содержание жира в молоке и белково-молочность. Наиболее достоверной является оценка коров по среднему удою за не­сколько лактаций.

В условиях промышленной технологии первостепенное значе­ние имеет оценка коров по удою за первую лакта­цию, так как у крупного рогатого скота наблюдается высокая положительная корреляция между удоем за первую и последу­ющие лактации. Такой отбор рекомендуется проводить на спе­циальных селекционных фермах в совхозах и колхозах. Практика передовых хозяйств подтверждает высокую эффективность та­кого отбора.

В последние годы принято целесообразным вести селекцию животных по оплате кормов продукцией. Это вызвано тем, что групповые и индивидуальные различия между животными по использованию питательных веществ составляют 30—40 % и устойчиво передаются потомству. Ряд исследователей отмечает наличие высокой корреляции (0,8—0,9) между величиной удоя и оплатой корма молоком.

Высокая оплата кормов молоком: с учетом наследственного характера этого признака приобретает особенно большое значе­ние для коров-матерей будущих быков. Ведущими признаками «и/бора для них следует считать высокую продуктивность при минимальных затратах кормов на единицу продукции.

В племенных хозяйствах ведется также отбор коров по удою 1,т лучшую лактацию с учетом их пожизненной продуктивности. < >еобо важное значение в племенном деле имеют коровы-рекор- пистки, которых необходимо использовать для создания высоко­продуктивных семейств, в том числе родоначальников и продол­жателей линий. Однако коровы-рекордистки могут давать цен­ный приплод только при тщательно продуманном подборе и хо­роших условиях кормления и содержания.

Оценка жирномолочности и белково- молочности коров должна проводиться с учетом ха- р.тктсра изменения состава молока по мере раздоя коров, а также по сочетаемости высокой продуктивности с жирностью и белко- пи1 г|,к) молока. Одновременно с оценкой коров по молочной про- II у к 1 п вности учитывается и их живая масса, которая должна со­ответствовать оптимальным показателям соответствующей породы.

Большое значение имеет оценка коров по консти- I у ц н и и экстерьеру, так как односторонний отбор лчцютпых только по продуктивности всегда приводит к ослабле­нию конституции и появлению серьезных экстерьерных недо-

' I I ГКО».

При оценке экстерьера особое внимание обращают на выра- /и'спиость молочных признаков, развитие мускулатуры, крепость костяка и копытного рога, что имеет особое значение при содер­жании коров на полах с твердым покрытием в условиях промыш­ленной технологии. Животные с большими экстерьер ними недо­статками не пригодны для племенных целей.

Большого внимания заслуживает оценка, коров по пригодности их к машинному доению. При этом отмечают форму и размер вымени и сосков, равномерность развития четвертей вымени, скорость и полноту выдаивания, продолжительность выделения молока всеми долями вымени. Для машинного доения пригодны коровы с большим, хорошо развитым выменем чашеобразной или ваннообразной формы, равномерно развитыми сосками цилиндрической формы Передние доли вымени должны давать не менее 42—45 % удоя, средняя скорость молокоотдачи 1,6—1,8 кг/мин.

Обязательная оценка коров по пригодности их к машинному доению предусматривается только на племенных фермах ?t при оценке по качеству потомства в контрольных коровниках. При­годными к машинному доению считают коров, имеющих следующие промеры вымени, см, не менее:

Отел

	первый	EiTOpoft
		и старше
Ширина	24	30
Длина	25	35
Обхват	95	120
Глубина передней четверти	23	28
Передние соски:
длина	6—8	6-9
диаметр	2,2—2,6	2,2—2,6

Необходимо также учитывать и оценивать воспроиз­водительную с по с о биос т ь к о р о в, которая определяется по количеству полученных от них телят за время хозяйственного использования.

Очень важно проводить оценку и отбор коров по каче­ству потомства. В производственных условиях по этому показателю коров оценивают не только на племенных фермах, где животных разводят гю линиям и семействам, но и в племенном ядре товарных стад.

Особые требования предъявляются к отбору короз для так называемых заказных спариваний. Такие коровы должны обла­дать повышенной продуктивностью и иметь хорошую родословную. Желательно, чтобы отцы этих коров были проверены по качеству и принадлежности к известным в породе линиям и семействам, которые используются в зоне деятельности той племенной стан­ции, для которой будут предназначены полученные от заказных спариваний бычки. Выращивают их и проверяют по собственной продуктивности обычно в специальных элеверах.

Особенности отбор а и о ц с н к и к о р о в м я с- н ы х п о р о д. В мясном скотоводстве коровы практически используются только для воспроизводства поголовья. Поэтому при их оценке и отборе основное внимание обращается на о б- щ ее развит и е, гармоничность телосложения, выражен­ность типа породы и развитие мясных качеств.

Большое значение имеет оценка коров мясных пород н о скороспелости молодняка. Показателем скоро­спелости животных могут служить интенсивность роста молодняка н срок его полового созревания. Для контроля роста молодняка можно пользоваться бонитировочными стандартами по соответ­ствующим породам.

Важна также оценка коров по их молочной n р одуктивности, так как от этого зависят рост и раз- питие молодняка в подсосный период. В племенных хозяйствах продуктивность определяют по живой массе молодняка в G-месяч­ном возрасте, а в товарных — в 8-месячном, пользуясь бонитиро­вочными стандартами по соответствующим породам. Так как основ­ной продукцией коровы мясной породы является теленок, то ставится задача получать ежегодно от каждой коровы по теленку и за счет применения метода трансплантации — по два теленка в год.

Оценка и отбор б ыков-пр о извод и т. еле й. ' щенка и отбор быков-производителей имеют особо важное зна­чение, так как при широком применении искусственного осемене­ния в среднем от каждого быка можно получить 3000—5000 и более телят в год. В производственных условиях отбор и оценка быков проводятся поэтапно. На первом этапе быков отбирают по проис­хождению, учитывая продуктивность и племенные качества жен- ■ к-нх предков, продуктивность дочерей отцов, а также полусибсов.

На втором этапе быков оценивают по собственной продуктив­ности, т. е. по энергии роста, развитию, телосложению и воспроиз­водительной способности. На третьем, заключительном, этапе быков-производителей оценивают по качеству потомства.

По происхождению быков отбирают в первые дни После, рождения, когда в известной степени определяется и их Назначение. Как правило, для племенных целей отбирают чисто­породных животных, принадлежащих к определенным линиям, г. которых имеются проверенные быки-улучшатели. Прежде всего Обращают внимание на племенные и продуктивные качества ррвдков первого ряда родословной. Однако при строгом отборе | 1,1 кон -производителей по родословной необходимо учитывать и оценивать не менее 3—4 рядов предков, так как при умеренном и о тдаленном инбридинге, а также при гомогенном подборе пар отдаленные предки могут оказать весьма существенное влияние п I наследственные качества оцениваемого животного.

Высокая молочная продуктивность женских предков и дочерей м у ж<к их предков позволяет довольно надежно прогнозировать племенную ценность отбираемых быков. Такие быки, как пра­вило, устойчиво передают свои признаки и качества по наследству. Это обстоятельство в значительной степени учитывается при бонитировке быков-производителей молочных и молочно- мясных пород.

Оценка и отбор быков по собственной про­дуктивности осуществляются в процессе их выращивания 'для племенных целей в собственных хозяйствах или в специальных элеверах. При этом учитываются энергия роста, живая масса, конституция и экстерьер быка, а также его воспроизводительная способность. Все указанные показатели обусловливаются наслед­ственностью.

Отбор племенных бычков молочных пород по энергии роста широко используют в Швеции, Финляндии и ряде других стран. Такая оценка, безусловно, заслуживает большого внимания, так как она способствует повышению мясных качеств молочного и молочно-мясного скота.

Немаловажное значение имеют оценка и отбор быков- производителей по живой массе, так как дочери более крупных быков отличаются большей живой массой и дают более крупных телят. Известно также, что живая масса коров в основном положительно коррелирует с -их молочной продуктивностью, поэтому отбор быков по живой массе в молочном и молочно-мясном скотоводстве, способствует успеху селекции одновременно на крупность животных и повышение молочной продуктивности. Учитывая возрастную изменчивость этого показателя, оконча­тельная оценка быков-производителей по живой массе проводится при достижении ими 5-летнего возраста.

Быков-производителей необходимо оценивать по конституции и экстерьеру. Они должны обладать крепкой конституцией, хорошим здоровьем, иметь ярко выраженные признаки породы, а по типу телосложения соответствовать принятому направлению продуктивности. Хорошо развитые быки-производители обычно характеризуются крупным ростом, большой живой массой, хоро­шим телосложением, спокойным темпераментом. Нельзя исполь­зовать в племенной работе быков-производителей с существенными экстерьерными пороками и недостатками.

Особенно большое значение имеет оценка быков-производите­лей по собственной продуктивности в мясном скотоводстве, так как интенсивность роста и уровень суточных приростов производи­телей и их потомков характеризуются высокой положительной корреляцией (0,7—0,9). Такая оценка обычно проводится по результатам контрольного выращивания на специальных фермах или станциях после отъема бычков в 8-месячном возрасте и про­должается в течение 150 дней. Быки оцениваются по среднесуточ­ному приросту за период выращивания, затратам корма на 1 кг прироста, по живой массе, экстерьеру и мясным формам.

Оценка воспроизводительной способ­ности быков производится по половой активности, качеству спермы и ее оплодотворяющей способности.

Оценка быков-производителей по качеству по­томства является заключительным и наиболее сложным :/га пом. В молочном животноводстве в первую очередь быков оценивают по молочной продуктивности дочерей, в мясном — по мясной продуктивности сыновей. В молочном скотоводстве по итогам оценки быкам-производителям присваиваются племен­ные категории улучшателей по удою (А^ А₂, А₃) и по проценту жира (Б_ь Б₂, Б₃). Часть быков получает категории «нейтральные» пли «ухудшатели» продуктивности потомства.

Бычков, предназначенных для широкого использования на станциях искусственного осеменения, в племенных объединениях (па государственных станциях по племенной работе), как правило, оценивают на специальных контрольных фермах и станциях по выращиванию и оценке быков-производителей. В этом случае продуктивность маточного стада, используемого для проверки производителей, должна отвечать требованиям стандарта породы (по пе ниже 3000 кг), а сами животные по породности должны быть достаточно высокого класса.

На племенных заводах и в племенных совхозах производителей по качеству потомства оценивают и на своем стаде. В некоторых случаях такую оценку можно делать по данным зоотехнического умета на основании материалов бонитировки скота племенных аанодов, племенных хозяйств, а также товарных ферм, имеющих стада плановых пород, состоящие из племенных животных с про­дуктивностью не ниже требований I класса соответствующей породы. Для более ранней оценки быков их ставят на проверку и возрасте 12—14 мес при ограниченной половой нагрузке. За период проверки от каждого быка получают 20—30 тыс. доз ( пермы и более.

11ри оценке быков-производителей по молочной продуктивности лочерей используют следующие методы: сравнение продуктив­ности дочерей оцениваемого быка с продуктивностью их матерей; с равнение продуктивности дочерей с продуктивностью сверстниц плн дочерей других производителей и сравнение продуктивности мочерей со стандартами породы.

()сповной считается оценка быков-производителей путем срав- I|с 1111 я продуктивности их дочерей с продуктивностью сверстниц, ла lei прующих в тот же период при одинаковых условиях кормле­нии п содержания. По итогам этой оценки для племенной работы опирают только быков-улучшателей. Для получения достоверных I■ ( '.ультатов необходимо иметь не менее 30 дочерей, а оценивать (in ков рекомендуется в 3—5 стадах.

Потребность в быках-производителях зависит от численности

1 чу го контингента в зоне разведения породы, нагрузки на

производителей, а также от продолжительности их использования,

ее можно определить с помощью формулы П_б = С_к/(Н_б — П_п), где Пб — потребность в ремонтных бычках; С_к — случной кон­тингент породы, с учетом частного сектора; Н_б — средняя на­грузка на одного быка, голов; П_п — продолжительность исполь­зования производителей, лет,

Практика показывает, что в настоящее время число улучша- телей по удою дочерей составляет около 25—30 %, а это значит, что для выявления одного улучшателя необходимо ставить на оценку не менее четырех быков.

Результаты оценки быков зависят от влияния средовых (уровня кормления и содержания, сезона отела и др.) и генетических факторов (генетического потенциала стад и его изменения по годам, генетического уровня сверстниц проверяемого быка и др.).

Объективно оценить племенные качества проверяемых быков можно по методу BLUP (наилучший несмещенный прогноз), который с использованием ЭВМ и математических моделей обес­печивает коррекцию продуктивности дочерей на влияние как средовых, так и генетических факторов.

Близок по результатам, но значительно проще метод наимень­ших квадратов (ВНИИРГЖ). С его помощью оценивается влияние на изменчивость хозяйственно полезных признаков в стадах и популяциях таких факторов, как возраст дочерей, сезон отела, продолжительность лактации, генетический прогресс, межстадные генетические различия и др. При математической обработке дан­ных в программу оценки быков-производителей вводится коррек­ция на влияние этих факторов.

При оценке производителей по молочной продуктивности дочерей желательно учитывать и мясные качества потомства. Для такой оценки в хозяйствах, где выращиваются дочери про­веряемых быков-производителей, необходимо выращивать от каж­дого из них еще и по 10 бычков неплеменного назначения. Этих бычков откармливают до 15-месячного возраста и забивают на мясо для всесторонней оценки мясных и убойных качеств.

В мясном скотоводстве для оценки племенных быков-произво­дителей по мясным качествам потомства от каждого из них вы­ращивают и откармливают в течение 7 мес по 10 сыновей. К от­корму приступают после отъема бычков в 8-месячном возрасте. Контрольный откорм заканчивают убоем не менее трех бычков в 15-месячном возрасте и определением убойных качеств при­плода, а также вкусовых и пищевых качеств мяса.

Оценка и отбор молодняка. Первый раз молодняк крупного рогатого скота отбирают при его рождении по проис­хождению. В дальнейшем отбор проводят с 10- до 24-месячного возраста по экстерьеру и живой массе по бонитировочным стан дартам. Комплексный класс животных устанавливается при их бонитировке, на основании всех трех показателей (происхождение, живая масса, оценка экстерьера).

Бонитировка крупного рогатого скота. Бонитировка является комплексной оценкой племенных и продуктивных качеств круп­ного рогатого скота по породности и происхождению, продуктив­ности и развитию, конституции и экстерьеру, качеству потомства и воспроизводительной способности.

Бонитировке ежегодно подвергаются быки-производители, ко­ровы, ремонтные телки и племенные бычки, находящиеся в сов­хозах, колхозах, на станциях искусственного осеменения, пле­менных предприятиях и в других кооперативных и государствен­ных хозяйствах. Ремонтных бычков бонитируют по достижении случного возраста, коров •— по окончании первой или очередной лактации, молодняк — с 10-месячного возраста.

На основании ежегодно проводимой комплексной оценки животным присваивается определенный бонитировочный класс. Согласно ныне существующим инструкциям по бонити­ровке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных, а также мясных пород различают следующие классы: элита- рекорд, элита, I класс и II класс. Все остальные животные счи­таются внеклассными и племенного значения не имеют.

Классность молочных коров определяется по 100-балльной шкале. За молочную продуктивность дается до 60 баллов; за экстерьер, конституцию и развитие — до 24 баллов; за генотип — до 16 баллов.

Оценка коров по молочной продуктив­ности производится по удою (кг), содержанию жира в молоке (%) или количеству молочного жира (кг), за 305 дней лактации или за укороченную лактацию. При такой оценке пользуются породными стандартами. Скорость молокоотдачи определяется по результатам контрольного доения, которое проводится в течение суток на 2—3-м месяце лактации.

Оценку коров по конституции и экстерь­еру проводят по особой 10-балльной шкале на 2—3-м месяце лактации первого и третьего отёлов. Если оценка не проводилась после первого отела, ее проводят после второго.

При оценке генотипа учитываются порода коров и кровность (поколение), бонитировочные классы родителей и наследственные качества отца, если он оценен по качеству потом­ства как улучшатель (не ниже 3-й категории).

К классу элита-рекорд относят коров, получивших при ком­плексной оценке 80 баллов и выше. При оценке в 70—79 баллов они получают класс элита; к I классу относят коров, оцененных 60—69 баллами, ко II классу — 50—59 баллами.

К классу элита-рекорд могут относиться только коровы не ниже III поколения (⁷/s кровиости), к классу элита — не ниже II поколения (³Д кровностн). Если удой коровы превышает стан­дарт I класса на 40 % и более, то к присвоенному ей классу до­бавляется буква А. При превышении I класса по жирности молока па 0,2 % и более комплексный класс дополнительно обозначается буквой Б. Если корова превосходит стандарты на указанную выше величину по обоим признакам, ее комплексный класс обо­значается с добавлением двух букв (АБ).

Комплексный класс быкам-производи­телям устанавливают также по 100-балльной шкале. За экс­терьер, конституцию и развитие дают до 30 баллов и за генотип — до 70 баллов.

Конституция и экстерьер быков-производителей оцениваются по особой 10-баллыюй шкале. При оценке развития животных учитываются их общее телосложение и живая масса. Генотип быков-производителей оценивают по бонитировоч- ным классам родителей и племенной категории самого быка или его отца, установленных по продуктивности дочерей.

К классу элита-рекорд относят быков, получивших суммарную оценку по комплексу показателей 80 баллов и выше, к классу элита — с оценкой 70—79 баллов, к I классу — 60—69 баллов, ко II классу — 50—59 баллов.

Ремонтный молодняк оценивается при бонити­ровке по 50-балльной шкале. За генотип животных дают до 30 бал­лов, за экстерьер и типичность — до 10 баллов и за развитие животных — до 10 баллов.

Генотип этих животных оценивают по породности и кров- ности (поколение), бонитировочному классу родителей и резуль­татам оценки отца по качеству потомства (племенная категория). Конституция, экстерьер и типичность живот­ных оцениваются по особой 5-балльной системе, но при опре­делении комплексного класса эта оценка дается по 10-балльной шкале. Развитие животных определяется по внешнему виду и живой массе.

Комплексный класс элита-рекорд выставляется животным при их оценке в 40 баллов и выше, элита — при 35—39 баллах, I класс — при 30—34 баллах и II класс — при 25—29 баллах.

Бонитировка скота мясных пород проводится по специальной инструкции.

Бонитировка является важнейшим организационно-техниче­ским мероприятием, так как ее результаты берутся за основу при планировании на будущий год всех мероприятий по улучше­нию племенных и продуктивных качеств животных в хозяйствах.

Подбор животных в скотоводстве. Основными признаками подбора в скотоводстве являются показатели молочной и мясной продуктивности. При разведении животных на крупных ком­плексах подбор должен быть направлен на получение животных, хорошо приспособленных к новой промышленной технологии.

К быкам-производителям при организации подбора предъяв­ляются повышенные требования. В молочном и мясном скотовод­стве при подборе животных учитывают и возраст.

• В молочном скотоводстве необходимо обращать внимание на подбор животных по жирномолочности и белково-молочности, поскольку эти показатели часто имеют отрицательную корреля­цию с уровнем молочной продуктивности коров. Для этой цели используют быков-улучшателей, потомство которых отличается сочетанием высокой молочной продуктивности, жирности и белко­вости молока. При подборе учитывается тип животных, отража­ющий направление продуктивности, а также основные технологи­ческие признаки — вместимость и форму вымени, равномерность развития долей, интенсивность молокоотдачи у маточного по­головья и потомства быков. В мясном скотоводстве при подборе животных в первую очередь учитывают их телосложение и выра­женность мясных качеств.

В скотоводстве применяется как индивидуальный, так и груп­повой подбор. Индивидуальный подбор обычно применяется на племенных фермах главным образом при плани­ровании заказных спариваний. При этом методе подбора за каж­дым быком-производителем закрепляются коровы и телки с уче­том их принадлежности к определенным линиям и семействам. Для осуществления такого подбора необходимо хорошо знать индивидуальные особенности и происхождение каждого живот­ного. Особенно тщательно надо учитывать положительные резуль­таты предыдущих спариваний и оценки быков-производителей по качеству потомства. Индивидуальный подбор животных при­меняют как при чистопородном разведении, так и при разведении помесей.

Групповой подбор применяется в основном в товар- пых хозяйствах, обслуживаемых станциями искусственного осеме­нения. При групповом подборе за двумя быками-производителями (основным и резервным) закрепляется соответствующее количе­ство маточного поголовья определенной классности. Во всех случаях производители должны соответствовать типу маточного поголовья и иметь более высокий, чем матки, класс. Во избежание родственного разведения через каждые 2—3 года в плановом порядке быков-производителей заменяют.

При проведении крупномасштабной селекции на племенных фермах в зоне деятельности станций по племенной работе и искус­ственному осеменению обычно применяется индивидуаль­но-групповой подбор, сущность которого заключается в том, что маточное поголовье в стаде или в зоне деятельности сТанции разделяют на примерно однородные группы с учетом происхождения, особенностей телосложения и продуктивности. К каждой группе подбирают основного и запасного быков-произ- иодителей, которые по классу превосходят коров маточного стада.

В животноводстве используются два основных метода под­бора —однородный (гомогенный) и разнородный (гетерогенный).

Однородный (гомогенный) подбор обычно применяется в высокопродуктивных стадах и в первую очередь при разведении крупного рогатого скота по линиям и семействам. < >п практикуется как при чистопородном разведении, так и при межпородном скрещивании, особенно при создании новых пород. Непременным условием при использовании однородного подбора являются направленное выращивание молодняка, соответству­ющее целям подбора, обильное кормление и хорошее содержание взрослого поголовья, а также эффективный раздой молочных коров.

Разнородный (гетерогенный) подбор весьма широко Используется как на племенных, так и на товарных фермах в молочном и мясном скотоводстве. На племенных фермах он применяется главным образом при кроссе линий, а также и при создании новых заводских типов и пород методом межпородного скрещивания. На товарных фермах разнородный подбор широко применяется при различных видах межпородного скрещивания.

На практике нередко прибегают к сочетанию одно родного и разнородного подбора. Даже в одном стаде для одной группы животных бывает целесообразно использовать однородный подбор, а для другой —- разнородный. Чаще всего это наблюдается в мо­лочном животноводстве при недостаточной выравненное™ стада.

При создании новых заводских типов и линий скота разно­родный подбор обычно предшествует однородному. Плановое чередование в племенной работе однородного и разнородного подбора способствует быстрейшему совершенствованию стада, линий и пород.

Методы разведения крупного рогатого скота. В скотоводстве применяются чистопородное разведение, межпородное скре­щивание и гибридизация.

Ч и с гп о п о р о д н о с. (внутри породное) разе е- д е н и е. Для размножения и совершенствования уже сложив­шихся высокопродуктивных пород крупного рогатого скота ис­пользуется чистопородное разведение. Оно применяется на пле­менных и товарных фермах в районах наибольшего распростра­нения породного скота, Основными путями совершенствования стада при чистопородном разведении являются систематический и целенаправленный отбор и подбор животных, а также направлен­ное воспитание молодняка при полноценном кормлении и хорошем содержании всего поголовья. Главной целью племенной работы при чистопородном разведении является создание более продук­тивных типов, линий и семейств.

Межпородное скрещивание. В зависимости от продуктивных качеств исходных пород, хозяйственных и природ­ных условий и специализации хозяйств в скотоводстве в той илп иной мере применяют все виды межпородного скрещивания: поглотительное, воспроизводительное, вводное, промышленное и переменное.

Поглотительное (преобразовательное) скрещивание применяется главным образом для корен­ного улучшения местного скота. На базе помесного поголовья созданы черно-пестрая, сычевская и другие новые отечественные

породы. В настоящее время поглотительное скрещивание при­меняется в некоторых районах разведения голштинекого, черно- пестрого, айрширского скота и других пород.

Установлено, что помеси уже III и IV поколений при полно­ценном кормлении и хорошем содержании достигают показателей ч и ого по родных животных. Поэтому при бонитировке скота в на­шей стране лучшие помеси IV и все помеси V поколений относятся к чистопородным животным.

Вое п роизвод и тельное (заводское) с к р е- щ и в а н и е применяется для создания новых пород за счет скрещивания животных двух или большего числа пород, гармони­чески дополняющих друг друга. В последние годы заводское < крещивание широко применяется в районах мясного скотоводства для создания новых отечественных пород мясного направления.

В 1973 г. начата работа по созданию украинской мясной породы скота ка генетической основе двух отечественных пород - сим­ментальской и серой украинской, которые были взяты в качестве материнских.

Уже созданы два новых внутрипородных типа мясного скота —- черниговский (ЧМ-1) с большей долей крови ;пароле и приднеп­ровский (ПМ-1) с преобладанием крови кианской породы. Селек­ция направлена на объединение лучших признаков, свойственных чтим генотипам, и на закрепление наследственности путем раз­ведения помесей «в себе».

В Нечерноземной зоне РСФСР швицкая порода молочно- мясного направления продуктивности преобразуется в узкоспе­циализированную молочную бурую породу. В ней должны соче­таться хорошая приспособленность к экологическим условиям с высокими удоями, правильной формой вымени и жирномолоч­ностью.

Селекционные стандарты для взрослых коров молочной бурой породы предусматривают: удой — 6000 кг; содержание жира 3 молоке — 4,2%; скорость молокоотдачи—2 кг/мин; индекс вымени — 44 45 %.

Вводное скрещивание (прилитие кров и) i пашей стране используется главным образом в молочном ското­водстве. Например, путем скрещивания коров костромской, ала- . а ус кой и лебедннской пород с быками джерсейскоя породы из Дании создаются животные молочного типа. В ряде хозяйств ■Украины вводное скрещивание используют для повышения про- i чтнвности и мясности красного степного скота за счет прилития крови красной датской породы, а в Казахстане практикуется прилитие крови герефордов животным казахской белоголовой породы.

II ромыш ленное скрещивай и е в скотоводстве применяемся в основном с целью практического использования явления гетерозиса. Особое значение имеет промышленное скре­щивание в мясном скотоводстве. В среднем у помесных животных

6 Зак:. 572 161 промышленного назначения выход мяса повышается на 10— 1S % при снижении затрат кормов на 100 кг прироста на 15— 20 %.

Переменное скрещивание применяется в основ­ном на товарных фермах и главным образом в мясном скотоводстве с использованием двух и более пород. При этом для воспроизвод­ства стада из помесного поголовья используются только самки. При удачном подборе животных в этом случае гетерозис можно поддерживать в ряде поколений.

Гибридизация (межвидовое скрещива- н и е) получила широкое распространение при скрещивании крупного рогатого скота с зебу, поскольку гибриды от такого скрещивания сохраняют нормальную плодовитость. Таким путем создана значительная группа зебувидного скота на юго-востоке нашей страны. За рубежом имеется много пород крупного рога­того скота гибридного происхождения, например мясная порода санта-гертруда в США.

Особенности организации племенной работы в скотоводстве. Руководство всей племенной работой в нашей стране осуществляет Госагропром СССР через республиканские, краевые и областные агропромы. Создано Всесоюзное, научно-производственное объ­единение по племенному делу (ВНПО).

Научно-методическое руководство и организация племенкой работы в стране возложены на Головной селекционно-генетический центр, который располагает хранилищем спермы и вычислитель­ной станцией. На научно-исследовательские сельскохозяйственные и животноводческие институты возложены обязанности головных и зональных селекционных центров по отдельным видам и породам сельскохозяйственных животных. В их задачу входят разработка и внедрение в практику селекционных программ для плановых пород на племзаводах, в племхозах и на племенных фермах, обеспечивающих создание высокопродуктивных стад, внутри- породных типов, линий и семейств, выведение новых пород.

Государственные племенные заводы за­нимаются совершенствованием своих стад крупного рогатого скота по единому плану для каждой породы и выращиванием племенного молодняка как для собственного ремонта, так и для продажи его в племенные хозяйства-репродукторы. На племенных заводах применяется чистопородное разведение, основу которого составляет работа с линиями и семействами.

В племенных хозяйствах основное внимание уделяется репродукции племенного молодняка для продажи совхозам, колхозам и станциям по искусственному осеменению. В племхозах применяются чистопородное разведение и поглоти­тельное скрещивание. Основное стадо комплектуется за счет племзаводов, работают эти хозяйства по единому плану с племен­ными заводами.

На племенных фермах колхозов и совхозов выра­щивается молодняк для ремонта собственного маточного поголовья и для продажи его в товарные хозяйства.

Для выращивания быков-производителей и их оценки по качеству потомства организуются специализированные хозяйства (элеверыи контрольные фермы и контрольно-испытательные станции,

Одним из путей интенсификации молочного скотоводства яв­ляется выделение выращивания ремонтных телок в специализи­рованную отрасль. Для этого на племзаводах, в племхозах и круп­ных молочных хозяйствах создаются специализированные хозяй­ства по выращиванию телок и нетелей. В РСФСР уже создано 900 спецхозов, на которых выращиваются около ! .8 млн телок и нетелей.

Особенности крупномасштабной селекции в скотоводстве.

В большинстве зон разведения молочного скота основными мето­дами племенной работы стали оценка быков по качеству потомства, отбор и интенсивное использование улучшателей. Это потребовало совершенствования традиционно сложившихся методов племенного дела и привело к созданию системы крупномасштабной селекции. Крупномасштабная селекция — это система взаимосвязанных научно обоснованных селекционных, генетических, биотехни­ческих и организационно-хозяйственных мероприятий, обеспе­чивающих планомерный постоянный прогресс в достаточно круп­ной популяции скота (Дмитриев Н. Г., 1979—1985).

На большинстве племпредприятий страны от каждого произ­водителя в течение двух-трех лет получают по 20—30 тыс. доз глубокоохлажденной спермы, а от наиболее ценных быков — по 100 тыс. доз и более. Рекордное число спермодоз за несколько лет использования получено от быков Центральной станции искус­ственного осеменения Московской области Майооа М4П 1975 — У i,2 тыс.; Полета М4П 2864 — 254.4 тыс.; Мастера М4П 1848 — 169,2 тыс. Спермой ряда ценные быков осеменено по 100 тыс. коров и более в хозяйствах Московской, Ленинградской областей, е Литве, Эстонии и др.

Технологическую основу крупномасштабной селекции состав­ляет селекционная программа, которая обеспечи- пчот поэтапные оценку, отбор, подбор и использование лучших племенных животных. Она позволяет достигать наибольшего генетического прогресса популяции при наименьших трудовых и материальных затратах путем получения от выдающихся быков- производителей до 50—100 тыс. потомков.

В последние годы в нашей стране и за рубежом разработаны ыетоды моделирования крупномасштабной селекции с исполь­зованием ЭВМ. В практику селекции внедряются оптимальные долговременные программы генетического совершенствования наи­более распространенных пород. Это позволяет ежегодно увеличи- дать продуктивный потенциал животных только за счет селекции на 35—50 кг молока на одну корову.

Крупномасштабная селекция организуется головными и зо­нальными селекционными центрами по всем ведущим породам скота. Головные селекционные центры созданы: по черно-пестрой породе — при ВНИИРГЖ; по палево-пестрым и бурым породам — при ВНИИЖ; по красным породам — в Ук­раинском НИИЖ «Ас кани я-Нова».

Селекционным центром по разведению черно-пестрого скота совместно с зональными и республиканскими институтами раз­работана программа его модернизации путем выведения 12 новых зональных виутрнпородных типов за счет использования в скре­щивании животных голштинекой породы. Коровы новых типов будут иметь выраженный молочный тип телосложения и хорошую приспособляемость лля длительного использования ь условиях промышленной технологии. Для создания и дальнейшего совер­шенствования внутри пОгродных (зональных) типов черно- пестрого скота необходимо иметь в каждом типе не менее 3 быков- лидеров. В целях поддержания оптимальной генеалогической структуры породы от каждого пз лидеров должно быть получено не менее 5—6 сыновей-улучшателей. Важнейшими элементами крупномасштабной селекции в скотоводстве являются следующие.

1. Наличие крупных высокопродуктивных племенных стад в крупных высокомеханизированных хозяйствах и ферм товар­ного назначения, а также станций искусственного осеменения, работающих по единой программе со всей породной популяцией при оптимизации методов селекции.

2. Углубленная внутриотраслевая специализация ското­водства как на товарных, так и па племенных фермах.

3. Плановая система получения (система заказных спарива­ний!, выращивания, испытания и оценки быкон производителей на базе специализированных элеаеров, Широкое использование наиболее ценных из них с применением искусственного осеменения коров глубокоохлажденной спермой.

4. Эффективное использование наиболее ценных племенных ресурсов пород, обладающих высоким генетическим потенциалом.

5. Ремонт молочного стада первотелками, проверенными по продуктивности на специальных дворах и фермах.

6. Использование государственных машинно-счетных станций для обработки зоотехнических материалов при максимальной оптимизации методов племенного и производственного учета.

7. Координация племенной работы в масштабах страны, рес­публики, зоны, области через селекционные центры, республи­канские, областные и зональные нлемобъедииения и советы по племенной работе с породами.

В настоящее время в стране создаются 8 молочных и молочно- мясных пород скота, а также новые типы, линии и высокопро­дуктивные стада в наиболее перспективных породах

С внедрением крупномасштабной селекции и индустриальной технологии снижается значение зональных типов в породах, сформированных в различных регионах страны, и возрастает роль новой структурной единицы —■ внутрипородных типов. Они создаются методом вводного или заводского скрещивания с луч­шими породами одного генеалогического корня или неродствен­ными породами, сходными по направлению продуктивности и типу телосложения.

Дальнейшее развитие крупномасштабной селекции и ее эффек­тивность в значительной мере предопределяются использованием новейших достижений современной науки и передового опыта. Наиболее перспективными приемами селекции в настоящее время являются получение и трансплантация большого числа зигот или ранних эмбрионов от выдающихся по продуктивности живот­ных, а также получение однояйцовых близнецов путем разделения бластомеров (или эмбриобласта), т. е. методом клонирования. Успешная экспериментальная разработка этих методов может привести в недалеком будущем к кардинальному улучшению отрасли животноводства.

Все шире в племенном деле используются методы иммуногене- тики. Антигены или группы крови, являясь признаками с кодо- минантным наследованием, служат маркерами для точного опре­деления происхождения животных. Иммуногенетические маркеры могут быть применены и для выявления эффективности взаимо­действия генов при их комбинациях.

В последние годы в нашей стране интенсивно изучается поли­морфизм хромосом крупного рогатого скота с целью выявления среди племенных животных особей с хромосомными нарушениями (аберрациями), ухудшающими их хозяйственные показатели. Про­изводители, несущие дефекты в своем геноме, выбраковываются, так как нарушения структуры и функции хромосом передаются их потомкам и впоследствии приводят к огромным экономическим потерям.

Одним из путей улучшения воспроизводства стад крупного рогатого скота служит раннее определение стельности. Раннюю ¹ гельность устанавливают путем количественного определения гормонов в биологических жидкостях организма животных с по­мощью радиоиммунологии. Радиоиммунологические методы поз­воляют определять уровень гормонов в малых количествах биоло­гических жидкостей (сыворотки крови или молокя) и выполнять одновременно большое количество анализов при массовом обсле- лоиании животных. Для диагностики стельности используются Показатели уровня гормона желтого тела — прогестерона в первые чин стельности.

Производственно-зоотехнический учет и мечение скота.

Производственно - зоотехнический учет. И молочном и мясном скотоводстве производственно-зоотехниче­ский учет проводится по единым формам, установленным Цен­тральным статистическим управлением при Совете Мини­стров СССР.

Основным племенным документом б скотоводстве являются индивидуальные карточки племенных коров (форма 2-МОЛ) и бы-" ков (форма 1-МОЛ), в которые записываются происхождение животного, особенности его развития, оценка конституции и экс­терьера. динамика продуктивности, воспроизводительные способ­ности и качество потомства.

На племенных фермах за состояние зоотехнического учета отвечает зоотехник-селекционер, Все формы этого учета рассчи­таны на обработку материалов на ЭВМ.

В настоящее время в ряде областей страны в скотоводстве внедряется новая система учета и планирования СЕЛЭКС. Она представляет собой единую автоматизированную информационную систему, в которой объединены программы селекции, экономики, искусственного осеменения, ветеринарии и повседневного исполь­зования животных на базе новых методических и технических возможностей (ЭВМ). В рамках указанных служб система СЕЛЭКС нацелена на разработку и внедрение новых систем учета, отчетности, анализа, прогнозирования и планирования продук­тивности и воспроизводства по отдельным животным, фермам и стадам.

В молочном скотоводстве с помощью системы СЕЛЭКС пред­полагается осуществить индивидуальный контроль продуктив­ности и искусственного осеменения всего поголовья молочных коров с использованием ЭВМ.

Система предусматривает интенсификацию использования молочного скота и освобождение от работы с документами зоовет- спецналнстов, которые в традиционных условиях тратят на дело­производство 40—60 "о рабочего времени. С внедрением информа­ционного обеспечения по системе СЕЛЭКС производительность их труда увеличивается вдвое.

В животноводстве Ленинградской области уже широко исполь­зуется система ИНСЕЛ, разработанная ВНИИРГЖ.

М е ч е н и е с к о т а и п р и с в о е н и г к л и чек. Для индивидуального меченая скота широко используются татуировка,, выщипы на ушах, выжигание номеров на рогах, специальные сережки и бирки.

Заслуживает внимания мечение крупного рогатого скота при помощи жидкого азота (температура —196 °С) в области крестца. Для мечения коров на крупных комплексах дополнительно ис­пользуют ошейники с инвентарными номерами и другие метки, обозначающие местонахождение животного на комплексе (номер секции) и его физиологическое состояние.

На племенных фермах животным наряду с нумерацией жела­тельно присваивать кличку, что значительно облегчает обращение с животными и обработку племенных документов. Клички должны быть короткими, красивыми и легко запоминающимися. В боль­ше

Щккстве случаев телкам присваивают клички, начинают,иеся i той же буквы, что и у матери (мать — Морошка, дочь — Маль- I п на), бычкам — у отца (отец — Силач, сын-—Славный).

К он тральные, вопросы

1. Каковы средние параметры коэффициентов наследуемости, повторяе­мости и взаимосвязи основных признаков продуктивности крупного рогатого с ifoTa ?

2. В чем заключаются особенности оценки и отбора коров, быков и ремонт- и ire иолсднягка в молочном* и мясном скотоводстве? Какое значение имеет "М'нка быков по качеству потомства?

   3. Что такое бонитировка и как ока проводится в скотоводстве?

   4. Как осуществляется отбор животных в скотоводстве?

   5. Покажите ни конкретных примерах применение разных способов разведе­нии для совершенствования существующих и создания новых пород крупного р(I этого скота.

   6. Каковы особенности кр>упнв«*$сшта5тгой селекции в скотоводстве?

7 Какие требования предъявляются к животным в условиях промышленной I I ' НОЛфГИИ?

ГЕНЕТИЧЕСКИЕ АНОМАЛИИ И УСТОЙЧИВОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА К НЕКОТОРЫМ БОЛЕЗНЯМ

Аномалии, обусловленные мутациями генов

За длительный период разведения у каждого вида сельско­хозяйственных животных накопился определенный груз генных мутаций. Как правило, они имеют рецессивный характер наследо­вания. У животных разных пород и даже видов могут встречаться мутации, вызывающие сходные анатомические или функциональ­ные изменения — уродства и аномалии. Однако нередко между породами наблюдаются выраженные различия по спектру фено- Ш гш чес ко го проявления мутаций. Следовательно, те или иные мутации возникают в конкретных нсторико-географических усло­виях разведения пород и в определенной степени характеризуют мутационный груз каждой породы. Для профилактики увеличения частоты генетического груза необходимо знать формы фенотипи­ческого проявления мутантных летальных и полулегальных генов, Характер их наследования и встречаемость в популяциях.

Бесшерстность (гипотрихия). Эта аномалия встречается у раз­ных пород, но наиболее часто в шведском и немецком отродьях черно-пестрого скота, что связано с интенсивным использованием !>ыка Принца Адольфа. Бесшерстность наблюдается также у анг- II!неких фризов. В СССР массовые случаи рождения бесшерстных |слят отмечались у черно-пестрого скота на Урале и в Ленннград- ■ in.ii: области в потомстве быка Автомата.

Отдельные случаи бесшерстности — от полной до частичной — обнаружены у симменталов. Бесшерстные телята, как правило, нежизнеспособны. Аномалия наследуется по моногенному ауто- сомному рецессивному типу.

Врожденное отсутствие конечностей (акротериаз). Передние конечности у телят с этой аномалией как бы ампутированы на уровне запястных, а задние. — на уровне скакательных суставов. В некоторых случаях конечности совсем отсутствуют. Аномалия впервые описана у немецкого черно-пестрого скота в потомстве быка Галлуса, а также у шведских пород, гернзеев и джерсеев. У скота галловейской породы в Англии около 16 % животных являются носителями гена, обусловливающего отсутствие костей задних конечностей. Массовые случаи акротериаза в 1978— 1980 гг. зарегистрированы в нескольких хозяйствах Псковской об­ласти. Наследование аномалии моногенное рецессивное.

Мышечная контрактура (артрогрипоз). Выделяют артрогри- позы передних, задних и всех конечностей. При этом наблюдаются анкилозы суставов, флексура мышц и связок. Конечности изо­гнуты, суставы жесткие, неподвижные. Аномалии суставов конеч­ностей зарегистрированы как моногенный рецессивный летальный признак у норвежского скота, у голштинской и гернзейской пород в США, у черно-пестрого скота в СССР и ФРГ.

В качестве полулетального признака артрогрипоз передних конечностей описан в эстонской черно-пестрой породе. Массовые случаи контрактуры конечностей с летальным исходом наблю­дались у телят архангельской популяции черно-пестрого скота.

Мумификация плода. У плода происходит дегидратация и сморщивание частей тела и плодных оболочек. Мумифицированный плод отмирает в период последней трети стельности, выкидыша не происходит. Мумификация плода часто встречается у джерсеев и гернзеев, в шведских породах. Наследование аномалии впервые было установлено па красном датском скоте.

В СССР профессор К. М. Лютиков в 1932 г. описал наслед­ственные случаи рождения мертвых телят и выкидышей. Этот дефект был включен в международный список летальных дефектов под названием «летальный фактор Лютикова».

Паралич задних конечностей. Часто встречается у красного датского, шведского красно-пестрого скота. Зарегистрирован как летальный рецессивный признак под шифром А₇. Имеются данные, что 25 % красного датского скота гетерозиготно по гену паралича. У норвежского красно-пестрого скота и у норвежской породы делё паралич задних конечностей сопровождался помутнением роговой оболочки и вследствие этого слепотой (летальный де­фект А₃₈).

Несовершенный эпителиогенез — перодермия, или «лягушачья кожа». Впервые зарегистрирован у голштино-фризов в США, а затем в других странах у герефордского, джерсейского, гернзей- ского, айрширского, шведского красно-пестрого, красного трен- нелагского, черно-пестрого голландского скота. Фенотипическое проявление аномалии состоит в наличии дефектов наружного слоя кожи, отсутствия всех слоев эпидермиса, особенно ниже запястных и скакательных суставов. Отмечаются недоразвитие копыт, деформация ушей, локальная бесшерстность, дефекты слизистой оболочки носа, языка, твердого нёба и др.

Тщательный генетический анализ, проведенный еще в начале текущего столетия, показал, что нарушение развития эпителия у гелят — наследственная рецессивная аномалия.

Ахондроплазия (карликовость). Различают три основные формы ахондроплазии: бульдогообразная карликовость, про­порциональная карликовость, непропорциональная карлико­вость. Установлена породная обусловленность различных форм карликовости. У крупного рогатого скота породы декстер встре­чается так называемая бульдогообразная карликовость. Этот же дефект обнаружен у джерсейской, герефордской, английской фризской пород.

У телят-бульдогов мопсообразная голова с укороченной верх­ней челюстью и сильно редуцированные конечности. Бульдоги рождаются на 5—6-м месяце стельности мертвыми. Наследование бульдогообразной карликовости доминантное с рецессивным ле­тальным действием. Однако не исключается действие генов- модификаторов.

У норвежского телемарского скота выделяют летальную форму карликовости с рецессивным проявлением, сочетающуюся с рас­щеплениями нёба и деформациями челюстей.

У мясного герефордского и абердино-ангусского скота США часто встречаются так называемая «хрипящая» карликовость. Аномальные телята рождаются пропорционально сложенными, но с низкой живой массой. Различия между ними и нормальными животными становятся более заметными с возрастом. Карликовое развитие у них сочетается с затрудненным, хрипящим дыханием. Они страдают от хронической тимпании и не живут дольше двух лет. Эта форма карликовости обусловлена одним рецессивным геном.

Подмечено, что у животных гетерозиготных носителей гена карликовости более выражены мясные признаки. Однако отбор их нежелателен, поскольку это может привести к распространению данной патологии и значительному экономическому ущербу. В герефордской породе встречаются и другие формы карлико­вости: тип компрест — чрезвычайная компактность телосложения, обусловленная неполно доминирующим геном. В гомозиготном состоянии этот ген вызывает летальный исход.

Еще одна форма карликовости у герефордов характеризуется сильным укорочением конечностей. Предполагают, что эта форма аномалии является доминантной.

Деформация передних конечностей у бычков. Аномалия заре- | истрирована у сычевского и черно-пестрого скота в СССР. По­скольку были поражены только телята мужского пола, пред­полагается сцепленное с полом наследование.

Укорочение нйжней челюсти (брахигнатия) и мопсовидность в сочетании с пучеглазием. Эти аномалии часто встречаются у ко­стромского и ярославского скота СССР. В костромской породе укорочение нижней челюсти и мопсовидность в сочетании с пуче­глазием распространилось в линии быка Ладка 2537,

Аномалии наследуются по моногенному рецессивному типу. Различия в фенотипическом проявлении признаков, вероятно, связаны с действием генов-модификаторов. Укорочение нижней челюсти как летальный спорадический дефект зарегистрировано в черно-пестрой породе.

Общая водянка. Распространение этой аномалии описано в айрширской и шведской черно-пестрой породах. Путем спе­циальных скрещиваний предполагаемых гетерозигот установлено аутосомное рецессивное наследование водянок. Число телят, пораженных водянкой, особенно велико в сильно ванных стадах. Среди черно-пестрого скота ФРГ и костромского в СССР были телята, у которых водянки сочетались с укорочением нижней челюсти.

Общий анкилоз. Наблюдается окостенение, неподвижность всех суставов, волчья пасть. Дефект описан у мясного скота породы шароле во Франции. В потомстве отдельных быков этой породы регистрируют свыше 5 % аномальных животных. В 1982 г. 11 % красного датского скота в Америке были гетерозиготны по гену анкилоза.

Врожденная водянка головного мозга (гидроцефалия). Наибо­лее часто гидроцефалию наблюдали у айрширского скота, Фено- типическое проявление аномалии состоит в сильном увеличении объема церебральной жидкости и накоплении ее в желудочках головного мозга. В результате этого мозг вначале, деформируется, а затем увеличивается в размере. Однако из-за давления жидкости объем мозга постепенно уменьшается. Увеличенную вследствие водянки голову плода часто трудно извлечь из родовых путей без вскрытия и краниотомии. Гидроцефалия обусловливается мутацией рецессивного типа.

Врожденные судороги и эпилепсия. Аномалия зарегистриро­вана у герефордского и ангусского скота в США, у телят джер- сейской, немецкой и советской черно-пестрой пород, а также у симменталов в СССР и у швейцарского бурого скота. Прояв­ляется в виде внезапных клонико-тонических судорог всей муску­латуры туловища. Животные не могут подняться на ноги и по­гибают вскоре после рождения.

Удлинение сроков стельности коров. Продолжительность стель­ности увеличивается на 20—90 дней при умеренной форме ано­малии или на 80—100 дней при тяжелой форме. В первом случае телята имеют нормальное телосложение, но рождаются мертвыми или погибают во время -отела. Во втором случае телята могут быть извлечены только путем эмбриотомии. У них выражено явление акромегалии.

Аномалия зарегистрирована как проявление мутантного рецес­сивного гена у голштино-фризского скота и шведского красно- пестрого скота. У гернзейского скота аналогичная аномалия рецессивного типа сочетается с аплазией передней доли гипофиза. Плод вынашивается 256—500 (в среднем 401) дней.

Врожденные пупочные грыжи. Аномалия наиболее распро­странена у голштино-фризского скота США и Канады, у британ­ского фризского, голландского скота в Голландии, Чехословакии, СССР. Описана также у венгерского пестрого, немецкого пе­строго, югославского пестрого, шортгорнского скота. Многие исследователи считают, что пупочные грыжи у телят наследуются по рецессивному типу.

Спастический парез. Аномалия является одной из распростра­ненных у разных пород крупного рогатого скота, причиняющая существенные экономические потери. В Англии эта болезнь чаще отмечается у фризов.

В США наиболее высокая частота аномалии выявлена у айр- ширских (3,9 %) и голштино-фризских (3,5 %) быков. Спасти­ческий парез наблюдается также у немецкого черно-пестрого, палево-пестрого скота Венгрии и у животных красной датской породы. В СССР зарегистрирован у черно-пестрого скота разных отродий. При спастическом парезе животные с трудом встают, у них заметна хромота одной или обеих задних ног. Характерны прямая постановка задних ног (ходульность), прогнутость туло­вища, укорочение пяточного сухожильного сочленения, некоор­динированные движения, дрожь. Отмечается состояние, при кото­ром одна из задних конечностей или обе вытягиваются и остаются в неподвижной спастической позиции на несколько минут. Насле­дование спастического пареза, вероятно, связано с комплемен­тарным взаимодействием генов.

Синдактилия (однокопытносгь). Этот дефект подлежит реги­страции при оценке быков голштинской породы в США. Насле­дуется по рецессивному типу.

В СССР телята с синдактилией рождались от импортных голштинских быков. Описаны случаи синдактилии и у ярослав­ского скота.

Врожденная слепота. Причины врожденной слепоты могут быть различными: помутнение роговицы глаз, катаракта (помут­нение хрусталика), атрофия глазного нерва, наличие фетальной пленки внутри глаза и др. Помутнение роговицы как наследствен­ный дефект описан у бурого скота в Швейцарии и в родственной ему костромской породе СССР. Катаракта зарегистрирована у помесей фризского и джерсейского скота. Массовые случаи рождения слепых телят в потомстве быка Красавчика красной юрбатоаской породы описаны в СССР.

«Болезнь белых телок». Недоразвитие внутренних половых органов у телок преимущественно светло-белой масти впервые зарегистрировано в шортгорнской породе, а затем у абердин- ангуссов, джерсеев, гернзеев, айрширов, шведского черно-пестро­го и в других породах. Аномалия наследуется, очевидно, по сцеп­ленному с полом типу.

Пробатоцефалия (баранья голова). Этот мутантный признак обнаружен у мясного скота породы лимузин во Франции. Насле­дуется по доминантному типу с неполной пенетрантностью. Ха­рактерными признаками аномалии являются бараний профиль головы, хроническая тимпания, нарушение сердечной деятель­ности. Перинатальная смертность 32 %.

Паракератоз. Генетически обусловленное нарушение обмена цинка, обычно наблюдается в возрасте 4—6 нед в форме образова­ний на коже в виде чешуек и струпьев, а также вторичных ин­фекций.

Паракератоз зарегистрирован у черно-пестрого скота гол­ландского и фризского происхождения. Аномалия иногда описы­вается под наименованием «болезнь Адемы» — по кличке быка (Хорншой Адема), от которого она распространилась. Паракера­тоз наследуется по моногенному рецессивному типу.

, Порфирия. Аномалия связана с нарушением синтеза порфи- рина. В результате у животных отмечают повышенную свето­чувствительность, дерматозы, язвы, облысение, нарушение вос­производительной способности, коричневую окраску зубов, ко­стей, легких, печени, повышенное содержание порфирина в экс­крементах. Порфирия — полулетальный признак с моногенным типом наследования. Описан в шортгорнской и голштино-фриз- ской породах.

Гипоплазия гонад. Недоразвитие семенников у бычков и яич­ников у телок встречается у животных разных пород скота. В ФРГ у немецкого черно-пестрого скота отмечено возрастание частоты гйпоплазии семенииков у быков с 3,7 % в 1964 г. до 15,3 % в 1979 г. Причиной аномалии, по-видимому, является рецессивный ген с пониженной пенетрантностью.

Хромосомные аберрации у крупного рогатого скота

Центрические слияния, или робертсоновские транслокации хромосом. Установлено, что робертсоновские транслокации пред­ставляют собой одну из наиболее распространенных форм хромо­сомных мутаций у крупного рогатого скота. Обнаружены 13 раз­личных вариантов центрических слияний. Наиболее часто реги­стрируется транслокация между 1-й и 29-й хромосомами: она зарегистрирована в 50 породах. В отдельных популяциях за рубежом частота ее достигает 40 %. В разводимых в СССР породах она обнаружена у животных симментальской и сычевской, красной степной и Лебединской пород, у горского скота Дагестана, в стаде мясных хайландов.

Эта хромосомная перестройка не встречается у черно-пестрого и голштинского скота, у животных холмогорской породы, но широко распространена у симментальского скота. Частота ее встречаемости в разных линиях симментальской породы неодина­кова, в некоторых из них она отсутствует (в линии Флориана), а, например, в линии Сигнала каждый четвертый бык (24 %} является носителем транслокации. Это свидетельствует о том, что родоначальник линии бык Сигнал был носителем транслокации и распространил ее через своих сыновей, внуков, правнуков и т. д. при формировании и размножении линии.

Следовательно, анализу хромосом На аберрации в первую очередь должны подвергаться производители, на которых осу­ществляется закладка пород и линий; быки, используемые в пле­менных хозяйствах, реализующих ремонтный молодняк для вос­производства товарных стад.

Установлено, что у коров-носительниц транслокации 1/29 хро­мосом воспроизводительные способности ниже, чем у их сверстниц с нормальным кариотипом. Выход телят в расчете на 100 маток у таких коров снижается на 6 голов и более. Аналогичный отри­цательный эффект наблюдается у носительниц транслокации 25/27 хромосом, которая зарегистрирована в симментальской породе.

Реципрокные транслокации у крупного рогатого скота. Сведе­ний по распространению рециирокных транслокаций пока не­много. Однако показано, что этот тип аберраций существенно снижает уровень воспроизводительной функции животных. Выла организована проверка оплодотворяющей способности спермы быка — гетерозиготного носителя реципрокной транслокации - 60 XY, Т (8; 15), (21; 24). По фенотипу бык-носитель был нормаль­ным, ио из 180 осеменений его спермой только 25 % были плодо­творными. В то же время оплодотворяемость коров, осемененных спермой других 19 быков, была в среднем 70 % (59—82 %).

Инверсии у крупного рогатого скота. Этот тип аберраций также мало изучен. Считают, что инверсии могут существенно снижать плодовитость. Несомненно, что при совершенствовании методик цитогенетического анализа (дифференциальной окраски и т. п.) идентификация хромосомных аномалий крупного рогатого скота будет изучена полнее.

Возникла необходимость селекционно-генетической профи­лактики распространения робертсоновских транслокаций в отдельных породах крупного рогатого скота. Для этого в нашей саране проводится цитогенетическая аттестация быков-произво- дптелей на племпредприятиях и ремонтного молодняка в элеверах. 11осителей транслокаций не рекомендуется использовать для искусственного осеменения.

Химеризм в системе половых хромосом и нарушения воспроиз- иодительной функции. При анализе кариотипов разнополых двоен примерно в 90 % случаев у телок и бычков-партнеров по внутриутробному развитию выявляют химеризм в системе половых хромосом (XX/XY). Часть клеток телок содержит хромосомы мужского пола (XY), и, наоборот, в части клеток бычков находят хромосомы, характерные для женского гюла (XX).

Телки —- носители химеризма XX/XY остаются стериль­ными — фримартинами, поэтому каждое животное из разнополой двойни необходимо обследовать клинически и цитогенетически. Фримартины нередко характеризуются мужским типом экстерь­ера. У них наблюдается развитие дополнительных половых желез, аналогичных семенникам. Срединно по низу живота может рас­полагаться препуциоподобная складка кожи от пупка до места прикрепления вымени. Молочная железа остается обычно не­доразвитой, как и влагалище, которое имеет примерно '/в нормаль­ной длины. Ректально у взрослых животных можно обнаружить частичную или полную аплазию рогов матки.

Цитогенетический анализ телок из разнополых двоен в пле­менных хозяйствах позволяет в раннем возрасте определить, будут ли они плодовитыми. Анализ химеризма важен и при диаг­ностике причин бесплодия у телок на комплексах по выращива­нию нетелей.

У бычков с этой хромосомной аномалией обнаруживаются нарушения воспроизводительной функции. У них наблюдаются снижение густоты спермы, подвижности сперматозоидов, увели­чение процента аномальных сперматозоидов, снижение оплодо­творяющей способности как свежеиолученной, так и глубоко- замороженной спермы. В экстремальных случаях наблюдаются резко выраженные аномалии, такие, как укорочение пениса и крипторхизм. У быков, выбракованных из-за выявления у них химеризма, в семенниках были обнаружены обширные и много­численные участки дегенерации. У отдельных носителей химе­ризма наблюдаются полное отсутствие сперматогенеза, недораз­витие мышц наружного поднимателя семенников. Гистологически выявлено уменьшение размеров и количества семенных каналь­цев, гипоплазия зародышевого эпителия и др.

Следует отметить, что снижение показателей спермопродукции у быков — носителей химеризма не всегда выражено. Быки- химерики с заметными аномалиями половых органов и выражен­ными нарушениями сперматогенеза должны немедленно выбрако­вываться. Необходимо выявлять химеризм но половым хромо­сомам и среди ремонтных быков. Быков с нормальным фенотипом следует строго проверять на оплодотворяющую способность спермы и при снижении этого показателя относительно среднего по племпредприятию выбраковывать. Если же бык является выдающимся улучшателем продуктивности дочерей, его целесо­образно использовать.

Хромосомная нестабильность, нарушения воспроизводитель­ной функции и жизнеспособности крупного рогатого скота. В про­цессе цитогенетического анализа можно выделить следующие три группы животных или отдельных индивидуумов, различа­ющихся по состоянию хромосомного аппарата:

не имеющих в кариотипе каких-либо видимых отклонений

от нормы;

носителей конституциональных форм гетероплоидии или хро­мосомных перестроек;

мозаичных носителей аберрантных кариотипов (числовых или структурных изменений).

Неспецифические хромосомные аберрации, возникающие в ми­козе и мейозе, характеризуют феномен хромосомной нестабиль­ности, который выражается в появлении анеуплоидных клеток, разрывов, дицентрических хромосом и др. .

Появление в клетках животных признаков хромосомной не­стабильности связывают с нарушением работы одного или не­скольких ферментов, ответственных за поддержание структурной целостности генома, а также с нарушениями в системах репараций или репликации хромосом.

Более высокий уровень полиплоидии обнаруживали у круп­ного рогатого скота, больного лейкозом, при отдельных формах врожденных уродств и при нарушении воспроизводительной функции. Установлено, что у коров с высокой частотой поли­плоидии, разрывов хромосом и пробелов показатели воспроиз­водительной функции и пожизненная молочная продуктивность ниже, чем у коров, не имеющих существенных нарушений в карио- тпнах.

В ряде исследований выявлено повышение частоты хроматид- пых и изохроматидных разрывов у телят, больных паракератозом. Отмечено, что у родителей телят с клиническими признаками иаракератоза число хромосомных разрывов достоверно выше, чем у здоровых. Паракератоз — наследственная рецессивная аномалия крупного рогатого скота. При ее распространении для выявления гетерозиготных носителей наряду с определением уровня цинка в сыворотке крови необходимо учитывать частоту разрывов хромосом. Установлено (Жигачев А. И., 1986), что наиболее высокий уровень нарушений кариотипа отмечается у телят с врожденными аномалиями, а наименьший — у коров i нормальной воспроизводительной функцией. Различия в частоте ме.тафаз с аномалиями хромосом (полиплоидия, разрывы, про- лы) ассоциируются с функциональным состоянием живот- пых,

! Указатели хромосомной нестабильности необходимо исполь­зовать при оценке племенных и продуктивных качеств животных, особенно при отборе для племпредприятий ремонтных, быков. Наряду со спонтанным происхождением в ряде случаев обнару­живают наследственную предрасположенность к накоплению не- епецифических аберраций хромосом. В этих случаях селекционно- диетическая профилактика патологии наиболее эффективна.

Генйтическая устойчивость крупного рогатого скота к некоторым болезням

Существенное распространение у крупного рогатого скота имеют такие болезни, как мастит, лейкоз, туберкулез и бру­целлез.

М а с т и т — воспаление вымени, возникает под действием различных факторов инфекционной и неинфеКциош-юй природы, Генетическая резистентность к маститам впервые была установлена Ф, Б, Хаттом, а затем подтверждена многими исследователями в СССР и за рубежом. Наблюдаются как межпородные, так и внутри породные различия по частоте заболеваемости молочной железы. Ряд отечественных заводских и аборигенных пород менее восприимчив к маститам. Повышенной устойчивостью характе­ризуются, в частности, айрширская, холмогорская породы, белый сибирский скот и др. Невосприимчивость к заболеванию в значи­тельной степени связана с особенностями строения молочной железы. Коровы с ваннообразной, чашеобразной формами вы­мени, имеющие равномерно развитые доли или четверти реже поражаются маститом, чем животные, с неравномерно развитым выменем. Устойчивость к маститу зависит от формы и строения сосков, типов выводной системы вымени. Соски цилиндрической формы с выпуклой верхушкой, не имеющие кратерности у осно­вания, наиболее желательны, особенно при машинном доении.

Магистральный тип выводной системы соответствует наиболь­шей устойчивости к маститу. Заболеваемость коров маститом связана и со скоростью молокоотдачи. Оптимальная скорость молокоотдачи 1,4 -2,0 кг/мин. Коровы, имеющие такую скорость молокоотдачи, в 1,5 -2,5 раза реже, чем животные с менее интен- сивной молокоотдачей, поражаются маститом.

Морфологические и функциональные особенности молочной железы наследуются как с материнской, так и с отцовской сто­роны. Следовательно, отбор животных с желательными пара­метрами вымени способствует повышению устойчивости к маститу. Особое значение имеет оценка быков по устойчивости дочерей к маститам. Экспериментальные данные указывают на эффектив­ность такой селекции.

Эффективность селекции на устойчивость к маститам возра­стает при учете некоторых биохимических и физиологических маркеров. Наиболее перспективным показателем устойчивости к этому заболеванию при ранней оценке потомства быков служит лизоцимная активность молока их дочерей. Установлено, что у коров со здоровым выменем титр лизоцима равен 29,4 мм, а у больных он на 15,7 мм меньше. Выявлена также положи­тельная связь между количеством соматических клеток в молоке коров и частотой поражения вымени. Концентрация соматических клеток у дочерей разных быков неодинакова, что указывает на определенное наследование этого параметра и возможность его использования в оценке генотипа производителей по устойчивости к маститам.

Лейкозы — заболевания опухолевой природы, основным признаком которых является злокачественное разрастание клеток кроветворных органов. Этиология лейкозов окончательно не выяснена. По последним данным, причинами возникновения заболевания считают три группы факторов: генетические, средовые и инфекционные. Ни одна из них не может вызвать болезнь не­зависимо от другой. Генетические факторы главным образом обусловливают перенос предрасположенности или резистентности к лейкозу потомкам. Инфекционный фактор .вызывает болезнь только у предрасположенных индивидуумов.

Имеются данные, что при лейкозе происходят изменения белко- лго метаболизма и нарушения ретнкулоэндотелиальной функции. Наблюдаются значительные увеличения ядерной РНК и общего количества нуклеиновых кислот. Установлено межпородное раз­личие по частоте этого заболевания. Так, Д. В. Карликов (1983) показал, что в одинаковых условиях содержания заболеваемость лейкозом коров красной датской породы примерно в 2 раза выше, чем заболеваемость коров красной литовской породы. Костром­ской, красный горбатовсКий скот, а также некоторые другие отечественные породы чрезвычайно устойчивы к этому заболева­нию. Анализ данных ветеринарного учета с 1962 г, свидетель­ствует, что количество заболеваний лейкозом у крупного рогатого скота местной истобеиской породы в Кировской области в 20 раз было меньше, чем у животных черно-пестрой породы.

Роль наследственности в этиологии лейкозов прослеживается анализе частоты заболев?: г.моа тт г.; разных линиях и семей- гвах при сравнении данных по дочерям отдельных быков. Селек- ! и я на повышение устойчивости к лейкозам основана на выявле­нии носителей болезни, браковки больных' животных и их близки; родственников. Эффективность отбора по устойчивости к лейкозу оценивается в 1—3 % за одно поколение.

Туберкулез — общее заболевание для многих видов животных, а также человека. Восприимчивость к туберкулезу в определенной степени имеет генетическую основу. Об этом свидетельствуют данные о межпородных различиях по частоте заболеваний.

Реализация наследственно обусловленной устойчивости к ту­беркулезу во многом зависит от условий кормления и содержания животных. Врожденная резистентность к этому заболеванию резко снижается при недостаточном кормлении, отсутствии мо­циона и влиянии ряда других неблагоприятных факторов.

Установлено, что эффективность профилактики заболевания туберкулезом повышается, если при этом будут применены методы селекции.

Родильный парез регистрируется в разных породах. Частота заболевания составляет: 15 % у ангельнского скота, 11 % у красно-пестрого, 9,5 % у черно-пестрого.

По данным шведских ученых, болезнь связана с гипокальцие- мией и ограничивается определенными семействами. Установлено, что первичными причинными факторами являются эндокринная дисфункция, аномальная секреция парат-гормона и тирокальцн- тонина. Наследуемость родильного пареза оценивается в 12.8 %.

Т и м п а н и я связана с низкой секрецией адреналина, высо­ким уровнем тирозина и триптофана, участвующих в процессе элиминации газов из рубца. Наследственная предрасположен­ность к тимпании широко изучалась в США. Было обнаружено, что если у предков обоих родителей отмечалась тимпания, то 50—60 % потомства будут поражены этим заболеванием.

Лима цс — опухоли межкопытной щели — наследуется потомками в значительной степени (20 %). Поэтому сыновей коров или быков, пораженных опухолью, не рекомен­дуется использовать для разведения. В потомстве отдельных быков наблюдается повышенная частота животных с воспалением хрящевых пластинок конечностей, артритами и артрозами. В Ле­нинградской области, например, бык Атхо 15 был снят из вос­производства по причинам повышенной частоты артритов у его сыновей.

Н е.с п е ц и ф и ч е с- к и е. воспалительные, про­цессы и функциональные нарушения г е н н- т а л и е в составляют большую группу акушерско-гинекологи­ческих болезней (задержание последа, эндометриты, гипофункция матки, киста яичников и др.). Наследственная предрасположен­ность или устойчивость к ним установлены в ряде исследований. Существует возможность для отбора быков с учетом устойчивости дочерей к данным заболеваниям, что является дополнительным методом их профилактики.

ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВОСПРОИЗВОДСТВА СТАДА И ВЫРАЩИВАНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА

Для решения поставленных перед животноводством задач необходимы одновременное увеличение поголовья животных и улучшение их качества.

Рост поголовья обеспечивается расширенным воспроизводством стада. Для этого необходимо в каждом хозяйстве осуществлять комплекс организационно-хозяйственных и зооветеринарных мероприятий, направленных на повышение оплодотворяемостк коров и телок и ежегодное получение теленка от каждой коровы.

Биологические особенности размножения крупного рогатого скота. Крупный рогатый скот заметно отличается от других сель­скохозяйственных животных по срокам полового созревания а хозяйственной зрелости, продолжительности, периодичности половой охоты и беременности маток и т. д.

По л о в а я зрс л а сть и в озра ст пере о й г. л у ч к и. Сроки половой зрелости у крупного рогатого скота зависят от породы (скороспелости), а также от условий и харак­тера выращивания молодняка. У мясного скота половая зрелость наступает в среднем на 2—3 мое раньше, чем у большинства молочных пород. Правильное и полноценное кормление молодняка и хорошее его содержание ускоряют наступление половой зре­лости и, наоборот, недостаточное или неполноценное кормление задерживают рост молодняка и наступление половой зрелости. Существенное влияние на половое созревание животных оказы­вают климатические условия (продолжительность светового дня, температура я влажность воздуха и т, д.). Обычно в южных рай­онах животные ррзвиваются быстрее, чем в северных.

В среднем половая активность, а вслед за-ней и половая зре­лость у бычков появляются примерно в 7—8-месячном возрасте, у телок — в б—9 мес, т. е. тогда, когда молодняк еще. нецелесо­образно пускать в случку, так как ранняя половая деятельность задерживает нормальный рост и развитие животных и отрица­тельно сказывается на последующей их продуктивности и долго­вечности, Поэтому во избежание преждевременного оплодотворе­ния начиная с 6 мес телочек необходимо содержать отдельно от бычков.

Для воспроизводства стада молодняк используют в период наступления так называемой хозяйственной зрелости, т. с. когда

животные в основном заканчивают свой рост к развитие. При нормальных условиях выращивания хозяйственная зрелость у те­лочек в зависимости от породы' наступает в 15—IS мес, у бычков — а 14—16 мес.

В производственных условиях сроки осеменения телок уста­навливают исходя из их возраста и развития. К этому времени телки должны иметь не менее 65—70 % массы, взрослых коров данного стада, но не ниже 290—-320 кг для мелких^;и 340--35О кг для крупных пород. Живая масса бычков должна соответствовать породным стандартам с учетом возраста

Своевременное использование ремонтного молодняка для вос­производства стада имеет большое производственное значение. Так, при случке телок в 18-месячном возрасте нерегулы состав­ляют 4—8 %, в возрасте 24 мес — i 8—215 %. При позднем осеме­нений телок уменьшается общее, количество молока, полученного от коров за год, и значительно увеличиваются расходы, связанные с их содержанием и выращиванием. При первом отеле коровы ь 28-месячном возрасте, достигшей живой массы 400 кг, затраты на ее выращивание составляют 3700 кормовых единиц, а при отеле в 36 мес — 4500 кормовых единиц, или на 21,6 % больше.

Установлено, что коровы, отелившиеся первый раз в 24-месяч­ном возрасте, за 10 лет использования вместе с потомством дают на 60 % больше приплода и молока и на 50 % — мяса по сравне­нию с коровами, отелившимися первый раз в возрасте 36 мес, при равных условиях эксплуатации.

Закономерности половой охоты у самок. Способность к оплодотворению у самок сельскохозяйственных животных проявляется только во время половой охоты и течки, которые наступают периодически и имеют определенную законо­мерность.

Половая охота у самок проявляется повышенной возбуди­мостью и стремлением к половому акту. Ей предшествует течка, во время которой наружные половые Ьрганы припухают, а, из влагалища выделяется слизь. В период половой активности у самок происходит овуляция яйцеклеток.

У телок половая охота наступает с момента полового созрева­ния, а у взрослых коров — в среднем через 21—28 дней после нор­мального отела и повторяется через, 19—21 день до плодотворной случки (осеменения). Продолжительность времени от одной поло­вой охоты до другой называется половым циклом, который у круп­ного рогатого скота может повторяться в любое время года. Бла­годаря этой особенности в молочном животноводстве, особенно на комплексах, случки и отелы планируются с учетом условий хозяйства.

Течка обычно начинается за 10—15 ч до половой охоты и про­должается в среднем около 30 ч. В большинстве случаев половая охота продолжается около 18—24 ч (с колебаниями от 3 до 36 ч). Выделение яйцеклетки в половые органы самки происходит в середине или в конце половой охоты, поэтому случку или искус­ственное осеменение маток следует проводить в этот период, что обеспечивает наиболее успешное их оплодотворение.

Для повышения оплодотворяемости коров рекомендуется их случать дважды: первый раз — сразу после выявления охоты, второй — спустя 10—12 ч, так как сперма сохраняется в половых органах самки от 8 до 24 ч. Если животные не оплодотворяются в течение 3 циклов, их обследуют и в случае необходимости выбра­ковывают.

Оплодотворяемость коров и телок в сильной степени зависит от их подготовки к осеменению. Решающую роль в этом играют полноценное кормление и хорошее содержание. Благоприятное влияние на репродуктивные способности коров и телок оказывает пастбищное содержание, а в зимний период и при круглогодовом стойловом содержании — систематически активный моцион и пре­бывание на открытых площадках.

Как указывалось, ремонтных телок в первую случку следует пускать в возрасте 16—18 мес с учетом их развития. Сроки осеме­нения коров после очередного отела устанавливают с учетом их состояния, уровня продуктивности, а также конкретных условий хозяйств, но при всех обстоятельствах межотельный период коров не должен превышать 12 мес. При хорошем состо­янии маточного поголовья случку коров следует проводить на втором месяце лактации. Для высокопродуктивных коров этот срок увеличивается до 70—90 дней.

Стельность продолжается 285 дней с колебанием от 270 до 300 дней. Для борьбы с яловостью важно проводить раннюю диагностику беременности. В производственных условиях чаще всего для этой цели пользуются ректальным или вагинальным методом. В настоящее время применяется и ранняя гормональная диагностика стельности крупного рогатого скота путем определе­ния концентрации прогестерона в крови и молоке коров на 19— 23-й день после осеменения. При плодотворном осеменении кон­центрация прогестерона увеличивается по мере развития желтого тела. Различия в его содержании в биологических жидкостях оплодотворившихся и неоплодотворившихся коров настолько нелики, что позволяют выявлять до 97—100 % животных с не­эффективным осеменением.

Особенности половой деятельности бы­ков-производителей. Правильная эксплуатация бы­ков-производителей способствует сохранению их половой актив­ности и удлинению срока хозяйственного использования, что имеет большое производственное и племенное значение. Напри­мер, высокоценные быки-производители иногда используются в племенных хозяйствах в течение 16—20 лет.

В отличие от самок быки-производители при нормальном состоянии здоровья с момента наступления половой зрелости обладают постоянной половой активностью. Однако для сохране­ния этой активности и высокой оплодотворяющей способности спермы необходимо создавать хорошие условия кормления и со­держания быков, а при определении половой нагрузки учитывать тип нервной деятельности и строго контролировать качество спермы.

В молочном скотоводстве широко применяется искус­ственное осеменение. В целом по стране таким спо­собом оплодотворяют 60 % маточного поголовья, а в зонах высоко­продуктивного молочного скотоводства — все поголовье.

В мясном скотоводстве пока применяется преимущественно естественная случка, которая подразделяется на вольную и ручную. При вольной случке почти неизбежно прежде­временное осеменение телок, кроме того, невозможно регулирова­ние случек и отелов в течение года. Вольная случка может к тому же способствовать распространению инфекционных заболеваний среди животных. При использовании в стаде очень крупных быков- производителей возможны случаи травмирования коров. Так как при вольной случке в стаде обычно используется несколько быков, то не представляется возможным производить учет происхождения приплода,- исключается индивидуальный подбор маток к произ­водителям.

Ручная случка предусматривает раздельное содержа­ние самцов и самок как в пастбищный, так и в стойловый период. Она позволяет более рационально использовать производителей и осуществлять индивидуальный подбор животных в стаде. При ручной случке за одним быком закрепляется 80—100 коров, которых пускают в случку в соответствии с планом индивидуального подбора и планом случек и отелов по хозяйству. Животных для случки помещают в загон или манеж, где устанавливается спе­циальный станок для маток.

Искусственное осеменение является наиболее эффективным методом массового улучшения крупного рогатого скота за счет максимального использования наиболее ценных быков-производителей. При использовании специальных разбави­телей спермой одного быка в среднем осеменяют 1500—2000 коров, а спермой лучших производителей — более 20 тыс. коров в год, что позволяет также резко сократить общую потребность в произ­водителях. Кроме того, при искусственном осеменении сперма может долгое время сохраняться, что важно для выявления быков-улучшателей после оценки быков по качеству потомства. Имеется возможность создавать хранилища спермы выдающихся быков-производителей и других категорий в соответствии с селек­ционными программами. При искусственном осеменении соз­даются благоприятные условия для профилактики и борьбы с половыми инфекциями (инфекционный вагинит, вибриоз и др.), поскольку оно исключает непосредственный контакт животных при осеменении.

Для поддержания продолжительное время хорошей половой активности взрослых быков-производителей сперму у них на станциях искусственного осеменения обычно берут 1—2 раза в неделю, у молодых быков (до 2-летнего возраста) — 2—3 раза в месяц.

В конце 40-х — начале 50-х годов был разработан метод кон­сервации спермы крупного рогатого скота путем глубокого замо­раживания. В начале 70-х годов освоен метод криоконсервации зародышей сельскохозяйственных животных. Уже получены те­лята после 1,5 лет хранения эмбрионов в жидком азоте.

Биотехнологические методы повышения воспроизводства. Био­технология ускоренного и управляемого размножения сельско­хозяйственных животных стала возможной благодаря искусствен­ному осеменению, гормональному регулированию эстральных циклов самок и трансплантации эмбрионов.

В настоящее время спермой одного производителя удается осеменять ежегодно от 2 до 50 тыс. коров. В странах с высоко развитым молочным скотоводством созданы банки, в которых хранятся миллионы доз замороженной спермы. От' отдельных быков за период репродуктивной жизни получают до 400 тыс. доз спермы.

Гормональная регуляция половых циклов самок обеспечи­вается введением гонадотропинов, прогестерона и простагланди- нов. Достигаемая при этом синхронность в наступлении эструса позволяет организовать одновременное искусственное осемене­ние больших групп животных.

Гормональные препараты уже более полувека используются для повышения плодовитости сельскохозяйственных животных. Искусственно повышая уровень гонадотропинов в крови самок, т. е. стимулируя множественную овуляцию (суперовуляцию), удается в 10—20 раз увеличить число образующихся в каждом цикле яйцеклеток. Число их у коров и овец доводится до 25, у свиней — до 80. Этот метод предназначен для получения потом­ства от более молодых высокопродуктивных особей путем транс­плантации оплодотворенных яйцеклеток (эмбрионов в стадии морулы или бластоцисты) самкам-реципиентам.

Нехирургическое вымывание эмбрионов у самок-доноров про­водится с помощью специальных катетеров без ущерба для живот­ных. Для успешного приживления эмбриона необходимо, чтобы матка самки-реципиента находилась в стадии готовности дальней­шего вынашивания эмбриона. Для этого репродуктивные органы самки-реципиента подготавливаются с помощью гормонов. Эффек­тивность метода повышается благодаря разработке техники крио­консервации эмбрионов. Криоконсервация позволяет избежать постоянной синхронизации состояния матки у доноров и реци­пиентов, создавать банки эмбрионов и проводить трансплантацию в широких масштабах. Уже получено немало телят, ягнят и поро­сят из замороженных эмбрионов. В 1981 г. под Алма-Атой ро­дился первый в нашей стране бычок, который в эмбриональном состоянии был заморожен в институте животноводства (г. По­дольск).

В настоящее время после размораживания выживает ь среднем 50 % эмбрионов, что делает использование криоконсервации эмбрионов в производственных целях пока неэкономичным. Даже в самых благоприятных условиях в среднем от одной суперовуля­ции коровы удается получить только 3—4 теленка. Если самка- донор не будет вынашивать потомства, процедуру получения эмбрионов можно повторять с перерывами в 3 мес и получать от нее 15—18 потомков в год. Если же результативность метода удастся повысить, потенциальные возможности одной коровы — 75—80 телят за репродуктивную жизнь — реализуются в факти­ческие, В практике такие примеры уже имеются. К 1983 г. методом трансплантации в Канаде получено 5413 телят и 1075 эм­брионов экспортировано в другие страны, в США— 16 811 телят.

От голштинской коровы Ун'ркрафт Модель Дорис (удой при отеле в 11 лет 9646 кг молока жирностью 4,43 %) было получено 75 телят, из них естественным путем — только 8. В некоторых центрах по трансплантации сделано более 35 тыс. пересадок зародышей. Этому способствовали такие научные разработки, как создание банка замороженных эмбрионов и освоение метода дробления зародышей.

Специалистами установлено, что эмбрионы в замороженном состоянии могут сохраняться так же долго, как и замороженная сперма быков-производителей. Вместе с тем внимание исследова­телей сосредоточено на дальнейшем совершенствовании методов замораживания эмбрионов, так как пока только один из трех замороженных эмбрионов дает теленка, что составляет около половины естественной нормы.

Генноинженерные манипуляции с эмбрионами для получения генетически идентичных копий (клонов) в экспериментальных условиях уже освоены и для сельскохозяйственных животных. На крупном рогатом скоте и овцах получены близнецы при раз­делении 4-клеточных эмбрионов пополам и 8-клеточных эмбрионов на четыре части (по две клетки каждая) с последующей транс­плантацией и приживлением их в организме самок. Однако этот метод сложен для практического использования. Поэтому чаще используют другой: бластоцисту коров разделяют на две части так, чтобы в каждой оказалась половина эмбриобласта. Именно таким методом уже получены десятки телят-близнецов.

Планирование случек и отелов в молочном скотоводстве. Поскольку в молочном скотоводстве воспроизводство стада не­посредственно связано с производством продукции, на фермах ежегодно составляют план случек и отелов, целью которого яв­ляются выполнение плановых заданий в хозяйстве по росту поголовья и производству продуктов животноводства (молока и говядины), систематическое улучшение качества приплода за счет рационального подбора пар при использовании высоко­качественных быков-производителей, наиболее желательное распределение отелов по месяцам хозяйственного года для макси­мального уменьшения сезонности производства молока.

Для выполнения этих задач в каждом хозяйстве проводятся следующие мероприятия: учитывают весь случной контингент маточного поголовья (коров и телок случного возраста), пригод­ного для воспроизводства стада; выявляют яловых коров и под­вергают их детальному ветеринарному обследованию и лечению, проверяют стельность уже покрытых коров и телок, и на основе регистрации случек и состояния фактической стельности живот­ных устанавливают сроки ожидаемых отелов; определяют коли­чество телок, подлежащих осеменению в текущем году, и срок их случек с учетом возраста, развития и необходимости выравни­вания отелов по сезонам года; устанавливают плановые кален­дарные сроки случки (осеменения) каждой коровы и телки случ­ного возраста и составляют сводный план случек и отелов по месяцам и на весь планируемый (предстоящий) год; определяют случной контингент маточного стада, находящегося в личном пользовании рабочих и служащих хозяйства.

На основании полученных данных определяется общая по­требность в хозяйстве быков-производителей или подается соот­ветствующая заявка на станцию искусственного осеменения на получение спермы. При естественной случке устанавливается нагрузка на быков-производителей, и за каждым из них закреп­ляется маточное поголовье в соответствии с планом племенной работы в стаде (планом подбора). При искусственном осеменении план подбора составляют работники хозяйства совместно со спе­циалистами станции по племенной работе, которой подчинена станция искусственного осеменения данного района или об­ласти.

При составлении плана случек и отелов на племенных фермах необходимо строго соблюдать план индивидуального подбора, т. е. естественная случка или искусственное осеменение маточного стада должны проводиться по плану, в котором предусматри­вается закрепление за каждым производителем конкретных коров и телок с учетом их индивидуальных качеств и принадлежности к определенным линиям и семействам. На товарных фермах практикуется групповой подбор.

В каждом хозяйстве необходимо добиваться такого распре­деления случек и отелов, чтобы обеспечивалось равномерное производство молока в течение всего года. Однако это целесо­образно только при организации обильного и полноценного^ кормления молочного скота как в стойловый, так и в пастбищный период года. На практике выравнивание случек и отелов в первую очередь производится, за счет регулирования случек ремонтных телок. На молочных комплексах случки и отелы планируются с учетом принятой технологии производства.

Организационно-технические мероприятия по воспроизводству стада. Основными мероприятиями, направленными на улучшение воспроизводства и качества стада, являются регулярная проверка спермы быков-производителей, борьба с яловостью и абортами коров и нетелей, а также соответствующие меры по сохранению новорожденного молодняка.

Проверка качества спермы быков-произ­водителей. Качество спермы является одним из важнейших показателей физиологического состояния организма быков-произ­водителей и их воспроизводительных функций. На пунктах искусственного осеменения, где регулярно контролируется каче­ство спермы, специальных исследований обычно не производят. В тех же хозяйствах, где быки-производители используются для ручной случки, качество спермы должно проверяться не реже одного раза в месяц в течение всего года или случного сезона. Для этого сперму у быков берут при помощи вагины и исследуют ее под микроскопом, как это делается на станциях искусственного осеменения. Оценивают густоту спермы и подвижность спермиев, пользуясь инструкцией по искусственному осеменению крупного рогатого скота.

Борьба с яловостью а абортами коров. Многочисленные исследования и производственные наблюдения показывают, что полное бесплодие маточного состава в хозяйствах встречается довольно редко. В большинстве случаев ялов'ость коров и телок носит временный характер и обычно является след­ствием недостаточного, неполноценного кормления и неудовлет­ворительного содержания коров или быков-производителей, на­рушения техники искусственного осеменения или технологии длительного хранения спермы, отсутствия контроля за качеством спермы, а также несвоевременного определения стельности маточ­ного поголовья. Устранение этих и других причин поможет ликвидировать яловость на животноводческих фермах.

Особенно большое значение в борьбе с яловостью имеет полно­ценное кормление маточного поголовья. При систематическом недокорме или неполноценном кормлении у животных наблю­дается ослабление организма и в первую очередь понижение половой деятельности, что неизбежно ведет к массовым перегулам и в конечном итоге к яловости коров.

При хорошем кормлении, содержании и при наличии здоровых быков-производителей яловость маток обычно объясняется не­правильной организацией случки, нарушениями технологии искусственного осеменения, а также заболеваниями половых органов, носительством генных мутаций и хромосомных пере­строек. Коров и телок, страдающих заболеваниями половых путей, необходимо лечить.

Нередко яловость является причиной несвоевременной случки после очередного отела, что часто практикуется для удлинения сервис-периода. Кроме того, при отсутствии ранней диагностики стельности не всегда своевременно проводится повторное оплодо­творение коров.

Отрицательно влияют на продуктивность животных и вос­производство стада аборты. В большинстве случаев они вызы­ваются неправильными кормлением, содержанием и эксплуатацией стельных животных. Причиной абортов могут быть и такие ин­фекционные болезни, как бруцеллез и вибриоз. Нетели и стельные коровы должны получать достаточно обильное и полноценное кормление, особенно во вторую половину беременности. Им нельзя скармливать недоброкачественные и мороженые корма, выпаивать холодную воду, выпускать на пастбища, в травостое которых встречаются вредные и ядовитые растения. Глубокостельных (сухостойных) коров и нетелей желательно содержать и выпасать отдельными группами.

Условия получения здорового молодняка и его сохранения. Получение крепкого и жизнеспособ­ного приплода достигается при соответствующем отборе и подборе родительских пар, подготовке их к случке (осеменению), при полноценном кормлении и правильном содержании стельных коров, умелом проведении отела.

Кормление, стельных коров должно быть нормированным, с учетом их живой массы, упитанности и предполагаемого удоя в последующую лактацию. Начиная со второй половины стель­ности коровам необходимо давать надбавку корма на рост и раз­витие плода. Запускают их с учетом величины удоя к моменту запуска и состояния здоровья. В среднем продолжительность сухостойного периода должна составлять 45—60 дней. Для коров нижесредней упитанности, первотелок и высокопродуктивных коров сухостойный период следует увеличивать на 10—15 дней.

Запуск должен быть постепенным (в течение 5—10 дней); если удои не снижаются, то из рациона исключают сочные и кон­центрированные корма. При среднесуточном удое в конце лакта­ции не более 3—4 кг молока запускать коров можно сразу.

В течение всего сухостойного периода необходимо тщательно следить за состоянием вымени коров и в случае необходимости применять соответствующие меры лечения. От того, в каком состоянии находится вымя в сухостойный период, в значитель­ной степени зависит ее будущий удой и даже жирномолочность, гак как именно в это время восстанавливается и формируется новая железистая ткань вымени.

За 7—10 дней до ожидаемого отела коров переводят в родиль­ное отделение или специально оборудованные, на скотном дворе просторные стойла. Кормление коров в родильном отделении должно быть сугубо индивидуальным, с учетом времени отела и состояния здоровья. Желательно предоставлять стельным ко­ровам моцион.

На молочных комплексах кормление и содержание стельных сухостойных коров осуществляются в соответствии с принятой схемой технологического процесса. При неудовлетворительном кормлении и содержании сухостойных коров у них нередко воз­никает парез вымени.

Вопросы непосредственной подготовки коров к отелам и про­ведения этих отелов подробно излагаются в курсе ветеринарной гинекологии и акушерства.

Новорожденных телят помещают в профилакторий, где их содержат в индивидуальных клетках. Для предупреждения пере­охлаждения телят ряд авторов рекомендует в первые часы после рождения помещать их в специальные термокамеры, где остав­ляют на 3—4 ч при температуре 20 ... 24 °С. Через 10—15 дней молодняк переводят в телятники. В первые 5—6 дней жизни те­лята должны получать молозиво матери, а затем сборное молоко по принятым в хозяйстве нормам.

Структура стада. Под структурой стада пони­мается процентное соотношение половых и возрастных групп жи­вотных в хозяйстве или на ферме. От структуры стада в зна­чительной степени зависят темпы воспроизводства поголовья, а также объем производства молока и мяса.

При определении структуры стада крупного рогатого скота выделяют следующие группы животных: быки-производнтели, коровы, нетели, телки старше одного года, телки до одного года, бычки старше одного года и бычки до года. Кроме того, в хозяй­стве может находиться группа животных, которая предназна­чена для нагула и откорма.

Все возрастные группы животных имеются только в хозяй­ствах с законченным циклом производства и при использовании быков-производителей для ручной случки. Структура стада в спе­циализированных комплексах по производству молока, выращи­ванию и откорму молодняка на мясо, по выращиванию нетелей и первотелок, а также в спецхозах по откорму скота определяется их специфическим назначением. При искусственном осеменении маточного поголовья в большинстве хозяйств собственных быков- производителей не содержат.

В значительной степени структура стада зависит от продол­жительности использования коров в стаде. Чем короче этот срок и выше процент выбраковки коров, тем больше необходимо остав­лять ремонтных телок. В племенных хозяйствах молочного на­правления выбраковка коров обычно составляет 10—15 %, в спе­циализированных товарных хозяйствах она достигает 25 % и более. Однако удельный вес выбракованных и выранжированных коров и в том, и в другом стаде может быть значительно выше, если необходимо быстро создать высокопродуктивные популяции. При расширенном воспроизводстве стада процент ремонтного мо­лодняка всех возрастных групп значительно увеличивается.

На товарных фермах, особенно в цельномолочных районах, удельный вес коров в стаде в среднем составляет 60—65 %. При углубленной специализации молочного скотоводства (на молоч­ных комплексах), когда ремонтный молодняк выращивается в спе­циальных хозяйствах, доля коров увеличивается до 80--85 % (и 15—20 % нетелей), что позволяет значительно повысить про­изводство молока и его выход в среднем на одну голову. В таких хозяйствах молодняк, предназначенный для ремонта стада, со­держится до 10—15-дневного возраста, а затем передается в спе­циальные хозяйства по выращиванию нетелей и первотелок, из которых хозяйства-поставщики получают ремонтное поголовье. Весь сверхремонтный молодняк (в основном бычки) из этих хо­зяйств до 15-дневного возраста передается в спецхозы для выра­щивания и откорма на мясо.

В остальных районах страны, где имеются условия для выра­щивания . и откорма молодняка до 15—'18-месячного возраста, удельный вес коров колеблется в пределах 40—-50 %.

В племенных хозяйствах структура стада зависит и от сроков реализации молодняка. Чем раньше реализуется молодняк, тем больше должно быть в стаде коров. При ремонте стада за счет коров, проверяемых по продуктивности за первую лактацию, в хозяйстве необходимо иметь не менее 20—25 % нетелей и соот­ветствующее количество молодняка всех остальных возрастных групп.

Структура стабильного племенного стада молочного направ­ления при интенсивном использовании коров может быть сле­дующей: быки-производители — 2—3%; коровы дойные — 50— 52 %; нетели — 15—18 %; телки старше года — 18—20 %; телки до года — 20—25 % (молодняк, выращиваемый для продажи па племя, в эту структуру не включен).

При расширенном воспроизводстве стада структура его из­меняется за счет увеличения удельного веса молодняка всех воз­растных групп (в том числе и нетелей).

В мясном скотоводстве значительную часть стада составляет сверхремонтный молодняк, предназначенный для выращивания на мясо. В хозяйствах, имеющих прочную кормовую базу, обычно выращивают молодняк на мясо до 15—18-месячного возраста, используя летний период для нагула. В этом случае удельный вес коров в стаде составляет 35—40 %, а нетелей — до 20 %.

В племенных хозяйствах мясного направления при реализа­ции молодняка в годовалом возрасте удельный вес коров в стаде обычно составляет 40—50 %.

Исходя из структуры стада составляется его оборот, т. е. определяются сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сроки их сдачи на мясо, продажу и др. На ос­новании оборота стада планируют выход продукции, потребность в кормах, рабочей силе и т. д.

Направленное выращивание молодняка крупного рогатого скота. Племенные и продуктив­ные качества крупного рогатого скота, как и других сельско­хозяйственных животных, формируются в период роста и разви- |ня организма. Они обусловливаются родительской наследствен­ностью и влиянием различных факторов внешней среды (кормле­нием, содержанием, интенсивностью использования и т. д.).

Один из создателей караваевского стада С. И. Штейман ука­чивал, что высокопродуктивная корова при своевременном за­пуске, хорошем кормлении в сухостойный период и при нормаль- пом отеле дает здорового теленка, от которого можно надеяться получить рекордную продуктивность. Задача животновода заклю­чается в том, чтобы подготовить теленка к напряженной работе, | нонственной организму рекордисток, развить пищеварительный, дыхательный аппарат и сердечную деятельность, выработать v тоичивость к вредным воздействиям внешней среды.

Под направленным выращиванием молодняка крупного рога­ми» скота понимается рациональная система кормления, содер­жания и эксплуатации, которая способствует максимальному проявлению и развитию у него желательных признаков и свойств учетом назначения и эксплуатации в определенных условиях. 11ап[),-тленное выращивание молодняка является важнейшим фак- мром совершенствования существующих и создания новых по­род и стад крупно®» рогатого скота. Особенно большое значение приобретает направленное выращивание молодняка в молочном животноводстве при переводе отрасли на промышленную основу.

М и н ч « а я ь н ы е т р е б о о а н и а к р о d и т е л я м ремонтных бычков. Для выращивания к проверки по собственной продуктивности а «лёифпх в первую очередь необ­ходимо использовать бычков, полученных от закашых спарива­ний. Для получения таких бычков н лучших хозяйствах исполь­зуют коров-матерей и отлов, которые должны отвечать опреде­ленным требованиям Гак, матери бычков должны иметь устойчи­вую и высокую продуктавность за 2 лактации и более, превышаю­щую стандарты породы и продуктивность гсоровайиерстшщ не менее чем «а 50 % но удою о на 0,2 % по содержанию жира б мо­локе ; крепкую конса'ю-уню-о и экстерьер с оценкой не чиже 8 бал­лов; оценку вымени не менее 4ю балла, индекс вымени не менее 43 %; среднюю скорость молокоотдачи не менее 1,8 кг/мин. Ко­ровы-матери быков д<южны принадлеж-ать к высокопродуктив- иым семействам и перспективным линиям.

Отцы бычков должны иметь высокую и достоверную оценку по проаукгивиоста дочерей iплеменаая категории элита-рекорд _гБ,j, которые должны превышать показатели сверстниц по удою и проценту ;кира в молоке; крепкую конституцию; хороший экс­терьер с оценкой но ниже 9 баллов; высокие воспроизводитель­ные функции и т, д.

В хозяйствах, неблагополучных по лейкозу, коров и быков отбирают для каюктых спариваний с учетом инструкции о меро­приятиях по борьбе е ленкоюм крупного рогатого скота.

в м р я к а н и г а о и г н к а б ы к о в - и р о и з в о д и- т ^:У ! с а в ' о г ц х s а к; - а : , н к г. а Внедрение в прак­тике кру н'накоенн гаГн-юн .ион кипи it ре гьиалиет повышенные требо­вании к мою'i.aI :а.о,; н нродук'пжщ тм качествам быков-производи­телей. И связи с осте воаиикля неабоншмоетв организации спе­циализированных фергю клеверов' iно выращиванию is проверке быков• прои:»водителеп по еобю веювщ )!|>одукгишгосги. Основ­ная задача э,Неверов заточается в сокааинн оптимальных ус­ловий кормления и содержания, • /итг.ечииг.ющих наиболее пол­ное проявление у бычков потенннапъных. возможностей роста, рачпгтпя, оплаты корма, положи! антюиюсти и качесгва снермо- продукции,

Элеверы комплектуются наиболее псиными бычками 10-днев- ного возраста, которых отбирают и лучших племенных хозяй­ствах от высокопродуктивны:< корой, имеющих комплексный класс элита-рекорд ДБ и элита -ЛЬ. и or выдающихся быков-ироизеоди- телей, отвечающих установленным требованиям п оцененных по качеству потомства. На отобранных бычков наводят племенную карточку /форма 1-мол) Принятых в эдеверы бычков обезрожи- вакл. они проходят трехнедельный нарастюю а натем их разме­щают в групповых клетках по 5—10 голов, где и содержат до () месячного возраста при постоянном составе групп. Молодняк старше 6 мес содержат на привязи. Бычкам всех возрастных групп необходимо ежедневно предоставлять 3—4-часовой моцион на специально оборудованных выгульных площадках.

Кормят быков по нормам ВИЖ (из расчета получения средне- уточного прироста 950—1000 г). Минимальная живая масса во нее периоды роста животных должна превышать стандарт породы не менее чем на 30 %.

При достижении бычками 10-месячного возраста их оценивают мо развитию половых органов, половой активности, типу нерв­ной деятельности, спермопродукции и оплодотворяющей способ­ности спермы.

Развитие половых органов у бычков оценивается анатомо- морфологическим методом. Половая активность определяется по степени проявления безусловных рефлексов что зависит от типа нервной деятельности.

Для племенных целей наиболее пригодны быки с сильными, уравновешенными, подвижными нервными процессами. Так как у молодых бычков половая активность в значительной степени зависит от привыкания к отдаче спермы на искусственную ва­гину, то начиная с 10-месячного возраста их приучают к садке на чучело.

Оценку спермы производят в 12—14-месячном возрасте. Полу­мают, оценивают, замораживают и хранят сперму от бычков в со­ответствии с действующей инструкцией по организации и техно­логии работы станций искусственного осеменения сельскохозяй­ственных животных. Для оценки оплодотворяющей способности нризводителей спермой каждого быка осеменяют не менее 30 коров.

В заключение производят комплексную оценку бычков по интенсивности роста, экстерьеру и репродуктивным качествам, по итогам которой лучших 14-месячных быков переводят на стан­ции или предприятия по искусственному осеменению для про­верки и оценки по качеству потомства, а худших выбраковы­вают.

Для примера приводится оптимальный вариант программы селекции для популяции черно-пестрого скота Ленинградской области на 280 тыс. коров и телок, который предусматривает:

в группу матерей быков ежегодно отбирать около 300 голов элитных коров; в качестве отцов ремонтных бычков ежегодно отбирать четырех высокоценных Производителей, оцененных по качеству потомства;

ежегодно проводить комплектование элевера 96 ремонтными бычками, из которых 75 голов будут проверяться по качеству потомства;

для выявления одного быка-улучшателя на проверку по качеству потомства необходимо ставить не менее 4 молодых бычков (1 : 4), для выявления большего числа улучшателей — 5 бычков (1 : 5);

каждый проверяемый бык оценивается по 100 дочерям; после контрольного осеменения 150 коров и 150 телок от каждого проверяе­мого быка необходимо создать банк глубокоохлажденной спермы в количестве '..О-—30 тыс. спермодоз;

при положительных результатах оценки от быков-улучшателей накапли­вается банк замороженной спермы размером 50 тыс. доз и более от каждого, которые используются для массового осеменения коров.

На ближайшую перспективу намечается осеменение 70 % коров и телок спермой быков-улучшателей.

Контрольные вопросы

1. В чем состоят биологические особенности размножения крупного ро­гатого скота?

2. В каком возрасте наступает половая и хозяйственная зрелость у бы­ков и телочек?

3. Расскажите о планировании мероприятий по воспроизводству стада крупного рогатого скота.

4. Какие мероприятия следует организовывать в хозяйствах по сохра­нению новорожденного молодняка?

5. Как определяется структура стада, от чего она зависит?

6 Какова оптимальная продолжительность племенного и производствен­ного использования коров и быков-производителей?

7. Что понимают под направленным выращиванием молодняка?

8. Опишите технологию выращивания бычков в алеверах и на фермах.

9. Опишите технологию выращивания ремонтных телок по возрастным периодам.

10. Какое значение имеют моцион, структура и уровень кормления о техно­логии выращивания животных?

11. Назовите оптимальный возраст первого осеменения и отела телок. Чем он регламентируется?

12. Как готовят нетелей к отелу?

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Специализация и концентрация молочного животноводства.

В молочном животноводстве специализация и концентрация имеют особенно большое значение, так как производство молока свя­зано с затратами большого количества труда и средств. В послед­ние годы в стране резко увеличилось количество крупных ферм. Это создало объективные условия для внедрения в молочное животноводство индустриальной технологии. Опыт многих пере­довых хозяйств показывает, что путем укрепления кормовой базы, улучшения кормления, содержания и внедрения промыш­ленной технологии в ближайшее время молочную продуктивность коров можно повысить на 20—25 %,

В условиях промышленной технологии создаются нредпо сылки для широкого внедрения в производство достижений науки и передового опыта. Согласно рекомендациям ВАСХНИЛ (1984) по технологии производства молока, в дальнейшем отрасль должна развиваться по пути внутрихозяйственной и межхозяйственной специализации, предусматривающей создание крупных пред­приятий с прогрессивной технологией.

Специализированные предприятия по производству молока следует размещать в первую очередь в пригородных районах крупных промышленных центров для обеспечения городского

населения молоком и молочными продуктами, а также в районах, где имеются крупные предприятия молочной промышленности.

В пригородных зонах наиболее экономичной является кон­центрация поголовья на комплексах до 800—1200 коров. От размера комплекса зависят затраты труда и удельные капитало­вложения. Так, увеличение поголовья с 400 до 800 коров ведет к уменьшению затрат на 9—13 %, до 1200 коров — на 15—20 % . На комплексах с 1600 и 2000 коров темпы снижения затрат на единицу продукции замедляются. Несмотря на интенсивное раз­витие комплексов на данном этапе и в ближайшей перспективе в основном молоко будет производиться на действующих фермах. Поэтому важную роль в переводе скотоводства на промышлен­ную основу играют реконструкция, расширение и модернизация существующих ферм с внедрением на них прогрессивных техно­логий.

Важным звеном в производстве молока являются комплексы и фермы по выращиванию нетелей и первотелок. Эти хозяйства, как правило, создаются в более отдаленных от промышленных центров районах, имеющих достаточные земельные площади.

При строительстве новых молочных ферм и комплексов ис­пользуются утвержденные для разных зон страны типовые про­екты, что является необходимым условием индустриализации строительства.

Молочное животноводство из-за продолжительности процессов воспроизводства стада и получения продукции является одной из наиболее фондоемких отраслей. Так, если при производстве мяса бройлеров от рождения цыплят до получения товарной про­дукции проходит всего лишь 2 мес, а при производстве яиц — 6 мес, то на выращивание коров требуется 30—36 мес, или в 6— 15 раз больше. В соответствии с этим увеличиваются затраты материально-технических, трудовых и кормовых ресурсов. В сфере незаконченного производства накапливаются крупные денежные средства. Крупные капиталовложения требуются также на строи­тельство, на приобретение основного стада, кормопроизводство и т. д.

2413 1,58 4,576

Современное состояние производства молока на промышлен­ной основе в СССР. В настоящее время в крупных хозяйствах создаются условия для специализации производства, промышлен­ной технологии и внедрения новейших достижений науки и пере­дового опыта. К началу 1985 г. в колхозах и совхозах и межхозяй­ственных объединениях страны действовали 2413 комплексов по производству молока. Около половины из них — 1107 — нахо­дится в Российской Федерации. Для примера приведены основные показатели работы комплексов по производству молока в 1984 г.:

Число комплексов

193

Среднегодовое поголовье коров, млн голов Производство молока, млн т

7 Зек.. Б72

% к общему производству в общественном 6,2 секторе

Под редакцией академика ВАСХНИЛ, проф. Н. Г. Дмитриева 3