Тема 4.3. Організація обслуговування бенкетів та прийомів План лекції

1. Класифікація бенкетів і прийомів за різними ознаками.

2. Характеристика бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами.

3. Дипломатичні прийоми та їх характеристика.

4. Характеристика бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами.

5. Характеристика бенкетів групи фуршет.

6. Організація бенкету-чай, бенкету-кава.

7. Організація бенкету поза межами підприємства харчування (кейтерінг).

 Рекомендована література:

Основна: 3, 8

Додаткова: 1, 16

Міні-лексикон:

Бенкет, бенкет-фуршет, бенкет-коктейль, бенкет-чай, бенкет-прийом, офіційний і неофіційний прийом, бенкет за столом з повним (з частковим) обслуговуванням офіціантами, дипломатичний протокол, денні та вечірні прийоми, кейтерингове обслуговування

1. Класифікація бенкетів і прийомів за різними ознаками



2. Характеристика бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами



3. Дипломатичні прийоми та їх характеристика Класифікація дипломатичних прийомів

Ознака	Привід влаштування
Дипломатичні прийоми проводяться в ознаменування певних подій	Національні свята своєї держави Найважливіші ювілейні дати та події, які святкуються всією державою Ювілейні річниці підписання міжнародних та двосторонніх угод та погоджень Ювілейні річниці встановлення дипломатичних відносин
Дипломатичні прийоми проводяться на честь окремих осіб, делегацій	На честь голови або членів уряду, держави перебування На честь видатних вітчизняних діячів науки, культури, спорту, мистецтва, представників ділової еліти На честь делегацій своєї країни в країні акредитації На честь іноземних делегацій сфери науки, культури, бізнесу, мистецтва, спорту тощо На честь окремих ділових осіб
Дипломатичні прийоми проводяться як повсякденна дипломатична праця	Укріплення та розширення дипломатичних зв’язків Роз’яснення зовнішньої та внутрішньої політики своєї країни тощо Підписання міжнародних угод



4. Характеристика бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами



5. Характеристика бенкетів групи фуршет

 Питання для самоперевірки

1. Дайте визначення поняття “бенкет”.

2. Різновиди бенкетів, в чому їх відмінні ознаки.

3. Особливості організації та проведення бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами.

4. Особливості організації та проведення бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами.

5. Особливості організації та проведення бенкету-фуршету .

6. Особливості організації та проведення бенкету-коктейлю.

7. Особливості організації та проведення бенкету-чаю.

8. Що таке дипломатичний протокол?

9. Як класифікують дипломатичні прийоми?

10. Які особливості має меню залежно від виду бенкету-прийому?