2. Расчет конкурентоспособности томатной пасты различных производителей на основе отдельных физико-химических показателей

Качество любого продукта определяется его химическим составом. Многие органические и минеральные вещества по содержанию нормируются техническими регламентами, стандартами техническими условиями.

Стандарт ГОСТ 3343-89. «Продукты томатные концентрированные. Технические условия» регламентирует в томатной пасте содержание водорастворимых сухих веществ, титруемую кислотность и содержание соли.

Оценка физико-химических показателей качества представлена в таблице 14.

Таблица 14 - Физико-химические показатели исследуемых образцов томатной пасты

Образцы	Содержание сухих веществ, %	Содержание водораствор. сухих веществ,%	Титруемая кислотность, %	Содержание хлоридов,%
ГОСТ 3343-89	Не менее 15,0	Не менее 25,0	0,85	1,5
Marco	15,7	23,0	0,95	1,3
Мака	17,4	22,0	0,84	2,2
Балтимор	27,7	35,0	0,85	0,4
Краснодарская	15,2	23,0	0,64	2,9
Помидорка	27,2	33,0	0,95	0,6

В качестве базовой модели выступает нормативные показатели томатной пасты, соответствующие ГОСТ 3343-89.

Расчет относительного единичного показателя

конкурентоспособности

На основании физико-химических показателей томатной пасты вычисляем относительный единичный показатель конкурентоспособности по формуле:

q_i (7)

где, q_i - относительный единичный физико-химический показатель конкурентоспособности;

Р_i – значение единичного физико-химического показателя конкурентоспособности оцениваемого продукта;

Р_io - значение единичного показателя конкурентоспособности базового образца.

Расчеты проводят для каждого показателя по всем образцам.

Например, томатная паста «Marco»:

1. содержание сухих веществ - = = 1,05 и т. д.

Полученные результаты записываем в таблицу 15.

Таблица 15 – Результаты расчетов относительного единичного физико-

химического показателя конкурентоспособности томатной пасты (q_i )

Показатели	Marco	Мака	Балтимор	Красно дарская	Помидорка
Содержание сухих веществ,	1,05
Содержание водораствор. сухих веществ,%
Титруемая кислотность,%
Содержание хлоридов,%

Каждый из представленных физико-химических показателей для потребителя имеет различную значимость (весомость), поэтому выбираем экспертную комиссию из 10 человек и определяем коэффициенты значимости от 0 до 1 для каждого показателя. На основании отдельных показателей рассчитываем средние значения коэффициентов весомости ( значимости).

Результаты записываем в таблицу 16.

Таблица 16 – Коэффициенты значимости для единичных физико-химических показателей

Показатели	Эксперты										Среднее значение
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Содержание сухих веществ, %
Содержание водорастворимых сухих веществ,%
Титруемая кислотность,%
Содержание хлоридов,%

Расчет комплексного показателя конкурентоспособности

Комплексный показатель конкурентоспособности на основе физико-химических показателей с учетом коэффициентов значимости рассчитывается

по формуле:

_Jф-х = m_i = q₁m₁ + q₂m₂ + … q_nm_n (8)

где, J_ф-х - комплексный показатель конкурентоспособности;

q_i – единичный показатель конкурентоспособности;

n – число показателей;

m_i - коэффициент весомости для каждого показателя.

Выполняем расчеты.

«Marco» _Jф-х = m_i = q₁m₁ + q₂m₂ + … q_nm_n =

«Мака» _{Jф-х =}

«Балтимор» _{Jф-х =}

«Краснодарская» _{Jф-х =}

«Помидорка» _{Jф-х =}

Расчет интегрального показателя конкурентоспособности

При расчете интегрального показателя конкурентоспособности учитываются результаты расчетов комплексного физико-химического показателя конкурентоспособности _(Jф-х,формула 8), а также расчеты комплексного экономического показателя конкурентоспособности (J_Э, формула 3 ).

Интегральный показатель конкурентоспособности на основе физико-химических параметров и цены реализации продукта рассчитываем по формуле:

К_ф-х = (9)

где, К_ф-х - интегральный показатель конкурентоспособности.

Выполняем расчеты.

«Marco» К_ф-х = =

«Мака» К_ф-х =

«Балтимор» К_ф-х =

«Краснодарская» К_ф-х =

«Помидорка» К_ф-х =

Таблица 8 – Показатели конкурентоспособности различных образцов томатной пасты на основе физико-химических параметров и цены реализации продукта

Образцы	Jф-х	JЭ	Кф-х
Marco
Мака
Балтимор
Краснодарская
Помидорка

Выводы и предложения

Сделать анализ полученных результатов и выводы о конкурентоспособности томатной пасты различных производителей в торговой сети. Выбрать наиболее весомые факторы повышения конкурентоспособности различных образцов томатной пасты и предложить наиболее эффективные меры по их реализации.

Вопросы для контроля.

1. Дать определение конкуренции и раскрыть ее экономическую сущность.

2. Виды конкуренции на продовольственном рынке.

3. Конкурентоспособность продовольственных товаров.

4. Этапы определения конкурентоспособность товара.

5. Методы оценки конкурентоспособности продовольственных товаров.

21