2. Методика расчета комплексного интегрального показателя конкурентоспособности

Задание по оценке конкурентоспособности конкретного продукта на продовольственном рынке выполняется с использованием комплексного подхода и расчета интегрального показателя конкурентоспособности.

Цель задания: ознакомиться с различными методами расчета конкурентоспособности продовольственных товаров и используя методику комплексной интегральной оценки рассчитать ожидаемую конкурентоспособность.

Задание: Рассчитать ожидаемую конкурентоспособность томатной пасты, представленной на рынке г. Рязани, по технологическим органолептическим, физико-химическим и экономическим показателям с учетом потребительских предпочтений методом комплексной интегральной оценки.

Выполнение задания.

Для анализа выбираем несколько видов пасты, наиболее предпочитаемых потребителями и представленных в торговой сети города Рязани, и даем как можно более полную характеристику.

2.1. Характеристика исследуемых образцов томатной пасты

Характеристика исследуемых образцов томатной пасты отечественного и импортного производства проводится на основе имеющихся документов, информации на этикетке и анализа качества продукта.

Томатная паста «Marco»

Изготовитель ООО «Алмалык», Московская обл.;

ТУ 9162-00553930609-03; срок годности – 1 год с даты изготовления.

Состав: вода, томатная паста,

модифицированный крахмал, соль, лимонная кислота.

Консерванты: сорбат натрия (Е 202), бензоат натрия (Е 211).

Массовая доля растворимых сухих веществ – 25%.

Томатная паста «Мака»

Производитель ООО «ПК Мака», Московская обл.; ГОСТ 3343-89;

срок годности и условия хранения: от +3 до +7 ⁰С - 12 мес., от+8до +25 ⁰С - 6 месяцев. Первый сорт.

Состав: томатная паста, вода, крахмал модифицированный (Е 1414), соль, сахар.

Консерванты: Е 200; Е 211.

Массовая доля растворимых сухих веществ - 20±2%.

Томатная паста «Балтимор»

Производитель ЗАО «Балтимор-Нева», Санкт-Петербург; ТУ 9162-027-57914240-2005; годен 12 месяцев при температуре хранения от 0⁰С до 18 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 80%.

Состав: томатная паста, вода, соль, сахар.

Консерванты: бензоат натрия и сорбат калия.

Массовая доля растворимых сухих веществ - 25%.

Томатная паста «Краснодарская»

Произведено ООО «ПК МЕГА-СОУС», Россия, Московская область., Люберецкий р-н. ТУ 9162-003-18411086-03.

Срок годности: 12 месяцев при t от 0 ⁰С до +7 ⁰С, 6 месяцев при t +7 до +18⁰С.

Состав: томатная паста, вода питьевая, загуститель - модифицированный крахмал (Е 1414), соль поваренная пищевая, уксусная кислота.

Соленая.

Консерванты: сорбат калия (Е 202), бензоат натрия (Е 211).

Содержание растворимых сухих веществ - 23%.

Томатная паста «Помидорка»

Изготовитель Тяньцзинь, Китай.

Хранить при температуре от 0⁰С до 25 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Состав: томаты. Без искусственных красителей и крахмала.

Массовая доля растворимых сухих веществ - 25-28%.

На основе технологических, органолептических, физико-химических и финансовых показателей проводим расчет конкурентоспособности томатной пасты различных производителей, используя методику комплексной интегральной оценки.