Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых людей

Возраст, лет	энергия, кал	белки, г		жиры, г	углеводы, г
		всего	животные
МУЖЧИНЫ
60-74	2300	69	38	77	333
Старше 75	2000	60	33	67	290
ЖЕНЩИНЫ
60-74	2100	63	35	70	305
Старше 75	1900	57	31	63	275

 

 

Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в витаминах, макро- и микроэлементах

Витамины жиро- растворимые	Потреб-ность, мг	Витамины водо- растворимые	Потребность, мг	Макро-элементы	Потреб-ность, мг	Микро- элементы	Потреб-ность, мг
Е	10	Ниацин РР	14-28	Хлориды	5000-6000	Железо	10-18
А	1,0	Пантотеновая к-та	5-10	Натрий	4000-5000	Цинк	10-15
К	0,060-0,080	Кобаламин B12	0,0003	Калий	3000-4000	Марганец	5-10
D	0,0025	Пиридоксин В6	2,0-2,5	Фосфор	1200	Медь	2,0
		Рибофлавин В2	1,5-2,4	Сера	1000	Фтор	0,500-1,0
		Тиамин B1	1,2-2,1	Кальций	800	Молибден	0,500
		Фолиевая кислота	0,200	Магний	400	Хром	0,200-0,250
		Биотин	0,030-0,100			Иод	0,100-0,200

.

9. Потребность в питании - есть величина переменная и зависит от:

1. Возраста человека.

2. Пола.

3. Уровня физической активности.

4. Психоэмоционального состояния (стресс, синдром психического напряжения).

5. Наследственных особенностей обмена веществ.

6. Состоянием здоровья - нездоровья (болезни, травмы, операции, латентное течение патологических процессов).

7. Состояния пищеварительной функции.

8. Внешних факторов (климат, экология окружающей среды) и др.

 

Нормы и рекомендации по питанию должны учитывать:

• возможность участия желудочно-кишечного тракта в обмене веществ (Разенков И.П., 1950) - концепция участия системы пищеварения в обмене веществ;

• индивидуальность ферментных систем человека (Покровский А.А., 1970) - теория рационального и сбалансированного питания;

• влияние микробиоценоза и возможность микробного биосинтеза нутриентов (Уголев A.M., 1980) - теория адекватного питания;

• индивидуальные особенности регулирующих систем организма (Конышев В.А., 1984) - концепция целевого питания;

• индивидуальные особенности состояния пищеварительной функции (пищеварительного статуса) и микробного пищеварения (Лысиков Ю.А., 2004) - концепция сопряжения питания и пищеварения.

 

Проблемы науки о питании

1. Нет научно обоснованных норм потребности человека в пищевых веществах как в норме, так и в разном физиологическом состоянии и при различных заболевания;

2. Неизвестно, какова может быть минимальная потребность организма в пищевых веществах, и какие существуют верхние (опасные или токсические) пределы;

3. Для большинства пищевых субстратов, особенно минорных, достоверно неизвестна возможность их взаимодействия между собой в процессе обмена веществ;

4. Не известны механизмы действия большинства биологически активных соединений (БАД), присутствующих в пищевом рационе человека.