- •Концепция рационального и сбалансированного питания. Оптимизация питания с помощью бад
- •Глава I. Питание и здоровье
- •Концепция рационального и сбалансированного питания Что такое питание?
- •1. Влияние питания на жизнь человека
- •2. Цели питания
- •3. Основные закономерности физиологии питания
- •4. Заповеди питания
- •5. Проблемы питания современного человека
- •6. Пищевые продукты
- •7. Питание человека. Как мы его понимаем? Терминология в питании
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в основных веществах и энергии
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для детей и подростков
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых людей
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в витаминах, макро- и микроэлементах
- •Глава III. Влияние пищеварительной функции на пищевой статус человека
- •Глава IV. Что такое биологически активные добавки?
- •Часть II Витамины и здоровье
- •1. Введение. Что такое витамины?
- •3.Классификация витаминов
- •Классификация витаминов
- •Физиологическая классификация витаминов
- •4.Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, мз ссср, 1991 г.
- •Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации, мз ссср, 1991
- •7. Безопасность витаминов
- •Токсичность витаминов
- •Симптомы гипервитаминозов
- •8. Значение витаминов
- •9. Проблема недостаточности витаминов
- •10. Признаки недостаточности витаминов
- •Внешние проявления недостаточности витаминов
- •11. Показания к назначению витаминов
- •12. Витамины в питании человека и в пищевых продуктах
- •Основные источники витаминов Рейтинг содержания витаминов в продуктах питания
- •13. Потери витаминов
- •Степень воздействия внешних факторов на витамины при хранении
- •14. Витаминоподобные вещества
- •Витаминоподобные вещества Рейтинги потребности
- •Содержание витаминоподобных веществ в пищевых продуктах
- •Тактика и правила назначения витаминных препаратов
- •17. Витамины в профилактике и лечении заболеваний
17. Витамины в профилактике и лечении заболеваний
Целесообразно комбинировать различные витамины, для того чтобы создавать специализированные комплексы, предназначенные для решения определенных задач, связанных с профилактикой и лечением отдельных заболеваний. В этом случае универсальные поливитаминные препараты мало подходят для решения таких задач, так как требуются совершенно иные пропорции в содержании витаминов. В качестве примера можно привести комплексы витаминов-антиоксидантов, которые необходимы для борьбы с чрезмерным образованием свободных радикалов и гидроперекисей липидов.
Витаминнные препараты - антиоксиданты
Комплекс витаминов-антиоксидантов, предназначенный для профилактики и лечения заболеваний, связанных с увеличенным образованием свободных радикалов и перекисей липидов, прежде всего должен включать основные витамины, обладающие антирадикальной активностью (витамин С и витамин Е). В этом случае весьма показано назначение каротиноидов, которые также обладают высокой антирадикальной активность. Наряду с витаминами полезно включать и витаминоподобные вещества (биофлавоноиды и липоевую кислоту). Наконец, антирадикальная защита может оказаться менее эффективна, если в составе комплекса витаминов будут отсутствовать такие микроэлементы, как селен, цинк, медь и марганец, которые входят в состав первичных антиоксидантов - ферментов.
Витамины:
Витамин А Витамин Каротиноиды Витамин С
Витаминоподобные вещества:
биофлавоноиды (рутин, катехины), липоевая кислота
Микроэлементы:
селен, цинк, медь, марганец.
Потребность в витаминах при различных рационах питания
Избыток углеводов питании: увеличение потребности в витаминах В2, В2
Избыток белка в питании: увеличение потребности в витаминах В2, В6 и В12
Недостаток белка в питании: увеличение потребности в витаминах В2, С и никотиновой кисло
18. Приложение
Как переводить витамины из МЕ в мг?
Витамин А: 1 ME Витамина А = 0,3 мкг ретинола = 1,8 мкг бета-каротина; 1 мкг бета - каротина = 0,167 мкг ретинола
Витамин Е: 1 ME Витамина Е = 1 мг альфа-токоферола
Витамин D: 1 ME Витамина D = 0,025 мкг холекальциферола D3