- •Концепция рационального и сбалансированного питания. Оптимизация питания с помощью бад
- •Глава I. Питание и здоровье
- •Концепция рационального и сбалансированного питания Что такое питание?
- •1. Влияние питания на жизнь человека
- •2. Цели питания
- •3. Основные закономерности физиологии питания
- •4. Заповеди питания
- •5. Проблемы питания современного человека
- •6. Пищевые продукты
- •7. Питание человека. Как мы его понимаем? Терминология в питании
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в основных веществах и энергии
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для детей и подростков
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых людей
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в витаминах, макро- и микроэлементах
- •Глава III. Влияние пищеварительной функции на пищевой статус человека
- •Глава IV. Что такое биологически активные добавки?
- •Часть II Витамины и здоровье
- •1. Введение. Что такое витамины?
- •3.Классификация витаминов
- •Классификация витаминов
- •Физиологическая классификация витаминов
- •4.Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, мз ссср, 1991 г.
- •Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации, мз ссср, 1991
- •7. Безопасность витаминов
- •Токсичность витаминов
- •Симптомы гипервитаминозов
- •8. Значение витаминов
- •9. Проблема недостаточности витаминов
- •10. Признаки недостаточности витаминов
- •Внешние проявления недостаточности витаминов
- •11. Показания к назначению витаминов
- •12. Витамины в питании человека и в пищевых продуктах
- •Основные источники витаминов Рейтинг содержания витаминов в продуктах питания
- •13. Потери витаминов
- •Степень воздействия внешних факторов на витамины при хранении
- •14. Витаминоподобные вещества
- •Витаминоподобные вещества Рейтинги потребности
- •Содержание витаминоподобных веществ в пищевых продуктах
- •Тактика и правила назначения витаминных препаратов
- •17. Витамины в профилактике и лечении заболеваний
6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
В настоящее время уровень потребления всех витаминов нормируется. Определим значения "рекомендуемых норм потребления" витаминов.
Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
Витамины |
Ед |
МЗ СССР, 1991 |
МЗ России, 2005 |
ЕЭС, 1991 |
Германия, 1991 |
США, 1991 |
|
адекватный уровень |
допустимый уровень |
||||||
Витамин А |
мг |
0,900 |
1,0 |
3,0 |
0,800 |
1,0 |
0,900 |
Каротиноиды |
мг |
- |
15 |
30 |
- |
- |
- |
Витамин D |
мкг |
2,5 |
5,0 |
15 |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
Витамин Е |
мг |
9,0 |
15 |
100 |
10,0 |
12,0 |
15,0 |
Витамин К |
мкг |
- |
120 |
360 |
- |
80 |
80 |
Витамин B1(Тиамин) |
мг |
1,3 |
1,7 |
5,1 |
1,4 |
1,2 |
1,5 |
Витамин B2 (Рибофлавин) |
мг |
1,5 |
2,0 |
6,0 |
2,0 |
1,5 |
2,0 |
Ниацин |
мг |
16 |
20 |
60 |
18 |
16 |
19 |
Витамин B5 (Пантотеновая кислота) |
мг |
- |
5,0 |
15,0 |
6,0 |
- |
- |
Витамин В6 (Пиридоксин) |
мг |
1,9 |
2,0 |
6,0 |
2,0 |
1,5 |
2,0 |
Фолиевая кислота |
мкг |
200 |
400 |
600 |
200 |
400 |
200 |
Витамин B12 (Кобаламин) |
мкг |
3,0 |
3,0 |
9,0 |
1,0 |
3,0 |
2,0 |
Витамин С (Аскорбиновая кислота) |
мг |
70 |
70 |
700 |
60 |
100 |
75-90 |
Витамин Н (Биотин) |
мкг |
- |
50 |
150 |
150 |
- |
30-100 |
.
.
Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, мз ссср, 1991 г.
Витамины |
Ед |
0-3 мес |
4-6 мес |
7-12 мес |
1-3 года |
4-6 лет |
7-10 лет |
11-13 лет |
14-17 лет |
19-24 года* |
11-13 лет |
14-17 лет |
19-24 года* |
Грудные дети |
Дети 1-10 лет |
Подростки, мальчики, юноши |
Подростки, девочки, девушки |
||||||||||
Витамин А |
мг |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
0,45 |
0,5 |
0,7 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
Витамин D |
мкг |
10 |
10 |
10 |
10 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
Витамин Е |
мг |
3 |
3 |
4 |
5 |
7 |
10 |
12 |
15 |
10 |
10 |
12 |
8 |
Витамин К |
мкг |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
70 |
- |
- |
60 |
Витамин B1(Тиамин) |
мг |
0,3 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
0,9 |
1,2 |
1,4 |
1,5 |
1,7 |
1,3 |
1,3 |
1,1 |
Витамин B2 (Рибофлавин) |
мг |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,9 |
1,0 |
1,4 |
1,7 |
1,8 |
1,7 |
1,5 |
1,5 |
1,3 |
Ниацин |
мг |
5 |
6 |
7 |
10 |
13 |
15 |
18 |
20 |
19 |
17 |
17 |
15 |
Витамин B5 (Пантотеновая кислота) |
мг |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Витамин В6 (Пиридоксин) |
мг |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,9 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
2,0 |
2,0 |
1,6 |
1,6 |
1,6 |
Фолиевая кислота |
мкг |
40 |
40 |
60 |
100 |
200 |
200 |
200 |
200 |
200 |
200 |
200 |
180 |
Витамин B12 (Кобаламин) |
мкг |
0,3 |
0,4 |
0,5 |
1,0 |
1,5 |
2,0 |
3,0 |
3,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
Витамин С (Аскорбиновая кислота) |
мг |
30 |
35 |
40 |
45 |
50 |
60 |
70 |
70 |
60 |
70 |
70 |
60 |
Витамин Н (Биотин) |
мкг |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
30-100 |
- |
- |
30-100 |