- •Концепция рационального и сбалансированного питания. Оптимизация питания с помощью бад
- •Глава I. Питание и здоровье
- •Концепция рационального и сбалансированного питания Что такое питание?
- •1. Влияние питания на жизнь человека
- •2. Цели питания
- •3. Основные закономерности физиологии питания
- •4. Заповеди питания
- •5. Проблемы питания современного человека
- •6. Пищевые продукты
- •7. Питание человека. Как мы его понимаем? Терминология в питании
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в основных веществах и энергии
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для детей и подростков
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых людей
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в витаминах, макро- и микроэлементах
- •Глава III. Влияние пищеварительной функции на пищевой статус человека
- •Глава IV. Что такое биологически активные добавки?
- •Часть II Витамины и здоровье
- •1. Введение. Что такое витамины?
- •3.Классификация витаминов
- •Классификация витаминов
- •Физиологическая классификация витаминов
- •4.Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, мз ссср, 1991 г.
- •Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации, мз ссср, 1991
- •7. Безопасность витаминов
- •Токсичность витаминов
- •Симптомы гипервитаминозов
- •8. Значение витаминов
- •9. Проблема недостаточности витаминов
- •10. Признаки недостаточности витаминов
- •Внешние проявления недостаточности витаминов
- •11. Показания к назначению витаминов
- •12. Витамины в питании человека и в пищевых продуктах
- •Основные источники витаминов Рейтинг содержания витаминов в продуктах питания
- •13. Потери витаминов
- •Степень воздействия внешних факторов на витамины при хранении
- •14. Витаминоподобные вещества
- •Витаминоподобные вещества Рейтинги потребности
- •Содержание витаминоподобных веществ в пищевых продуктах
- •Тактика и правила назначения витаминных препаратов
- •17. Витамины в профилактике и лечении заболеваний
Физиологическая классификация витаминов
Коферменты |
Антиоксиданты |
Прогормоны |
Тиамин |
Витамин А |
Витамин А |
Рибофлавин |
Витамин Е |
Витамин D |
Пиридоксин |
Каротиноиды |
|
Ниацин |
Витамин С |
|
Пантотеновая кислота |
|
|
Фолиевая кислота |
|
|
Витамин В12 |
|
|
Витамин К |
|
|
Биотин |
|
|
4.Рейтинг суточной потребности в витаминах
Существующие классификации витаминов не принимают во внимания уровни фактической потребности, которые различаются на 6 порядков - в 1 000 000 раз! Наиболее важным с точки зрения его количества является витамин С, ежедневная потребность которого составляет от 100 мг до 1 г. Других витаминов обычно требуется в 100 или 1000 раз меньше - в количествах нескольких десятков мг (ниацин, витамин Е) или нескольких мг (пантотеновая кислота, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, ретинол). Остальных витаминов нужно еще меньше - в 10 000 - 100 000 раз, от нескольких десятков до нескольких сотен мкм (фолиевая кислота, витамин К, биотин). Наконец, витамина D и витамина B12 достаточно употреблять в количествах лишь несколько мкг в день. Таким образом, все витамины по рейтингу ежедневной потребности можно разделить на 5 основных групп.
Рейтинг суточной потребности в витаминах
Витамин |
Ед. измерения |
Россия, 2005 г |
RDA, США, 2001 |
ILSI, Европа, 1990 |
|
1 ГРУППА |
|||||
1 |
Витамин С |
мг |
70 |
75-90 |
80 |
2 ГРУППА |
|||||
1 |
Ниацин (Витамин B3) |
мг |
20,0 |
14,0-16,0 |
20,0 |
2 |
Токоферол (Витамин Е) |
мг |
15,0 |
15,0 |
12,0 |
3 |
Пантотенол (Витамин В5) |
мг |
5,0 |
4,0-7,0 |
- |
4 |
Каротиноиды |
мг |
15,0 |
5,6 |
2,0* |
3 ГРУППА |
|||||
1 |
Пиридоксин (Витамин В6) |
мг |
2,0 |
1,3 |
2,1 |
2 |
Рибофлавин (Витамин В2) |
мг |
2,0 |
1,1-1,3 |
1,8 |
3 |
Тиамин (Витамин В1) |
мг |
1,7 |
1,1-1,2 |
1,5 |
4 |
Ретинол (Витамин А) |
мг |
1,0 |
0,7-0,9 |
1,0 |
4 ГРУППА |
|||||
1 |
Фолиевая кислота |
мкг |
400 |
400 |
300 |
2 |
Биотин (Витамин Н) |
мкг |
50 |
30-100 |
- |
3 |
Витамин К |
мкг |
120 |
45-80 |
- |
5 ГРУППА |
|||||
1 |
Витамин D |
мкг |
5,0 |
5,0 |
8,0 |
2 |
Витамин B12 |
мкг |
3,0 |
2,4 |
3,0 |