2.Фізико-хімічні властивості зерна і компонентів комбікормів

Фізико-хімічні властивості сипучих матеріалів оцінюють великою кількістю показників, які визначають різні сторони цих властивостей. Важливе значення мають: геометрична характеристика частиць, крупність і вирівненість, натура, щільність і питомий об’єм, маса 1000 зерен, скловидність, сипучість, вологість, шпаруватість.

Ці властивості суттєво впливають на вибір конкретних режимів різних технологічних процесів борошномельного, круп’яного і комбікормового виробництва (подрібнення, змішування, пресування, сепарування і т.п.)

Показники геометричної характеристик зерна і компонентів комбікормів

Форма і лінійні розміри зерна впливають на вибір сит сепараторів, а також на характеристику подрібнюючи або лущильних машин. Крім того, геометрична характеристика зерна визначає щільність укладки його при формування прошарку (шпаруватість) і особливості переміщення зерна при транспортуванні.

Важливе значення показники геометричної характеристики зерна мають для процесів переносу тепла і вологості, особливо при ВТО.

Значно впливає геометрична характеристика частин сипучих компонентів комбікормів на процес їх виробництва , в особливості на змішування і гранулювання. Для характеристики геометричної особливості зерна недостатньо вказати тільки його лінійні розміри, необхідно знати також особливості форми. Зростанням сферичності зростає вміст ендосперму, а технологічні властивості зерна покращується.

Крупність і вирівненість зерна по розмірам

Чим крупніше зерно, тим більше відносний вміст в ньому ендосперму, тим більший вихід борошна і крупи. При цьому особливо цінним в технологічному відношенні являється зерно, крупне по товщині і ширині, в цьому випадку його сферичність вище, що і визначає більш високий вміст ендосперму.

З зменшенням крупності зерна зростає в ньому відносний вміст оболонок і зменшується вміст крохмалистого ендосперму.

Питома зовнішня поверхня у мілкого зерна більш розвинута, ніж у крупного, в середньому на 50%. Тому мілке зерно швидше зволожується і прогрівається, волога в ньому розподіляється швидше.

Вирівненість партії зерна по крупності важлива також для вибору режимів роботи машин і апаратів, занятих на основних етапах ТП. Чим рівномірніше по крупності зерно даної партії, тим більшу можливість має технолог забезпечити однаковий вплив на кожне зерно в даній операції (сепарування, подрібнення, лущення, керування, ВТО). Така обробка зерна в значній мірі сприяє підтриманню технологічний параметрів процесу на незмінному рівні, що суттєво спрощує його ведення, а також являється однією з основних передумов автоматизації контролю і керування.

Натура

Визначається масою 1л зерна в грамах.

Зерно пшениці і жита, що має високу натуру (більше 775г/л), добре виповнене, вміщує більше ендосперму і забезпечує високий вихід борошна при його переробці. Відіграє роль при розрахунку виходів борошна.

В комбікормовому виробництві натура сипучих компонентів відіграє важливу при розрахунках і експлуатації об’ємних дозаторів.

Щільність і питомий об’єм

Цей показник комплексно характеризує технологічні властивості зерна і залежить від скловидності, маси 1000 зерен, крупності, а також від хімічного складу зерна, так як різні його біополімери мають різну густину. Так, найбільшу відносну густину має крохмаль (1,46…1,63), трохи меншу густину має білок (1,35…1,40), а найменшу – жир (0,84…98). Чим більша щільність, тим більший вихід борошна, так як щільність зерна з підвищеним вмістом крохмалю зростає.

Величина, зворотна щільності є питомий об’єм.

Маса 1000 зерен.

Чим вища маса 1000 зерен, тим цінніше зерно.

Як правило, разом з зростанням маси 1000 зерен зростає його крупність, площа вміст ендосперми і знижується плівчастість.