МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

Могилів-подільський технологічний технікум вінницького державного аграрного університету

ПИСЬМОВА КОНСУЛЬТАЦІЯ

на тему: “Властивості зерна як сировини

для виробництва борошна, круп та комбікормів”

для студентів

спеціальності 5.091713 “Зберігання і переробка зерна”

2008

Автор: Цвігун С.П. – викладач вищої категорії.

Анотація: В даній письмовій консультації розглянуто властивості зерна

та компонентів комбікормів, а також їх вплив на процеси

обробки та переробки на хлібоприймальних та

зернопереробних підприємствах.

Письмова консультація може бути використана

студентами спеціальності 5.091713 “Зберігання і

переробка зерна”.

Розглянуто і схвалено на

засіданні циклової комісії

спецдисциплін

Протокол №__

від________200__р.

Голова циклової комісії

Н.А. Стус

Мотивація навчального матеріалу:

Навчальна – вивчити анатомічну будову, мікроструктуру, хімічний склад

зерна; фізико-хімічні, структурно-механічні, фізичні властивості

зерна та компонентів комбікормів, а також їх вплив на

процеси обробки та переробки на хлібоприймальних та

зернопереробних підприємствах.

Виховна – виховувати почуття відповідальності за якість готової продукції,

виховувати уважність, уміння мислити.

По закінченню вивчення даної теми студенти повинні:

Знати – анатомічну будову, мікроструктуру, хімічний склад

зерна; фізико-хімічні, структурно-механічні, фізичні властивості

зерна та компонентів комбікормів, а також їх вплив на

процеси обробки та переробки на хлібоприймальних та

зернопереробних підприємствах.

ПЛАН

1. Анатомічна будова, мікроструктура, хімічний склад зерна та їх вплив на процеси обробки та переробки зерна.

2. Фізико-хімічні властивості зерна компонентів комбікормів.

3. Структурно-механічні властивості зерна та компонентів комбікормів.

4. Фізичні властивості зерна та компонентів комбікормів.

5. Технолого-економічні властивості зерна та компонентів комбікормів.

Всі види сировини володіють різними фізико-хімічними і структурно-механічними властивостями, які визначають якість і кількість виробляємої продукції, ефективність роботи технологічного обладнання і енергоємність процесу.

Основними показниками, які характеризують технологічні властивості сипучої сировини, є: крупність частиць, вологість, структурно-механічні властивості, об’ємна маса, засміченість сторонніми домішками, шпаруватість, стан поверхні, щільність, кути тертя і природного нахилу, аеродинамічні властивості, само сортування. При виробництві продукції перераховані властивості сировини мають визначне значення.