Вихідні дані для розрахунку площ для зберігання сировини

Вид

сировини

Термін зберігання

Навантаження, кг/м²

Спосіб

зберігання

1

2

3

4

Борошно

5-7

Тарний:

600

при укладанні 8 рядів

1000

при укладанні 12 рядів

Сіль

15

800

У мішках

Дріжджі

3

250

В ящиках

Цукор

15

800

У мішках

Маргарин

5

900

В ящиках, бочках

Яйця

5

300

В ящиках

Патока, мед, повидло

15

660

У бочках

Молоко

20 год

200

У бідонах

Молочні продукти

3

300

У бочках або бідонах

Олія

15

400

У бочках

Виноград сушений

15

800

У коробках

Мак

15

540

У мішках

Горіхи

15

540

У мішках

Вступ …………………………………………………………….…….

3

1.

Загальна характеристика курсового проекту ……………………….

4

2.

Методичні вказівки до виконання пояснювальної записки ……….

5

Вступ…………………………………………………………………..

5

2.1.

Вихідні дані …………………………………………………………..

5

2.2.

Вибір, обгрунтування і опис технологічної схеми ………………...

6

3.

Технологічні розрахунки ……………………………………………

7

3.1.

Розрахунок продуктивності печей …………………………………

7

3.2.

Розрахунок пофазних рецептур …………………………………….

10

3.3.

Розрахунок виходу виробів …………………………………………

31

3.4.

Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів

35

3.5.

Розрахунок витрат сировини і площ для її зберігання ……………

38

3.6.

Розрахунок і вибір технологічного обладнання …………………..

40

3.7.

Специфікація основного технологічного обладнання ……………

50

4.

Технохімічний контроль виробництва …………………………….

51

5.

Список літератури ………………………………………………….

53

6.

Методичні вказівки до виконання графічної частини проекту ….

53

6.1.

Технологічна схема …………………………………………………

53

6.2.

Плани відділення або цеху …………………………………………

55

6.3.

Розрізи відділення чи цеху …………………………………………

55

7.

Вимоги до оформлення пояснювальної записки …………………

56

8.

Вимоги до оформлення графічної частини ………………………..

58

Список рекомендованої літератури ………………………………………..

60

Додаток А. Зразок титульної сторінки …………………………………….

62

Додаток Б. Форма основного запису для пояснювальної записки ………

63

Додаток В. Форма основного напису (ГОСТ 2.104-68)…………………

64

Додаток Д. Форма експлікації технологічного обладнання ……………

65

Додаток Е. Умовні позначення трубопроводів…………………………….

66

Додаток Ж. Об’ємна маса напівфабрикатів і коефіцієнти К, …………..

67

Додаток К. Кількість борошна, кг, що завантажується на 100 дм³ геометричного об’єму діжі чи бункера при періодичному способі приготування напівфабрикатів ……………………………………………………..

68

Додаток Л. Дані для розрахунку виходу хліба …………………………..

69

Додаток М. Вихідні дані для розрахунку площ для зберігання сировини

70

Додаток Н. Технологічна схема виробництва ……………………………

71