Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Методические указания для самоподготовки по био...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
246.78 Кб
Скачать

Витамины. Количественное определение витаминов

Цель занятия. Ознакомиться с химическим строением и свойствами водорастворимых витаминов.

Этапы самостоятельной работы

Изучить химическую структуру водорастворимых витаминов, их коферментную функцию, метод количественного определения витамина С в различных пищевых продуктах.

Вопросы для самопроверки и задания

1. Каковы специфические признаки авитаминозов при отсутствии в пище

следующих витаминов: В1, В2, РР, В6, C?

2. В состав каких коферментов входят тиамин, рибофлавин и в каких реакциях обмена веществ они участвуют?

3. Напишите формулу витамина РР, Дайте название этому витамину, назовите коферменты, в состав которых входит этот витамин.

4. Какой витамин входит в состав кокарбоксилазы? Какова его биологическая роль?

5. Напишите формулу кофермента биоцитина. Укажите какой витамин входит в структуру его молекулы? Какова его биологическая роль?

6. Напишите формулу кофермента ацилирования, укажите составные компоненты его молекулы.

7. Каковы физико-химические свойства и биологическая роль аскорбиновой кислоты?

8. Каковы принцип и химизм количественного метода определения витамина С?

9. Назовите активные формы витамина В6. В состав каких ферментов они входят?

10. Каково химическое строение витаминов В1, В2, В3, В6, В9, В15, С, Н?

11. Какие продукты питания служат источниками витаминов С, В1, РР?

12. Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию цингой (скорбутом)?

Для самоподготовки требуется 2,5 ч, для оформления протоколов опытов – 15 мин, для самопроверки – 15 мин.

Литература: 1, с. 220–242, 243–246; 2, с. 125─133; 3, с. 99–100; 4, с. 113–135; 7, с. 69–78, 182–184, 236–238, 244, 351–352, 356–358, 434–435.

Ферменты. Коферментная функция витаминов

Семинарское занятие

Цель занятия. Ознакомиться с химической природой, свойствами и биологической ролью ферментов и витаминов. Уметь применять знания о свойствах ферментов и ферментном составе органов при последующем изучении метаболизма, функций органов и систем с целью решения вопросов диагностики, профилактики и лечения болезней, связанных с нарушением функционирования ферментов.

Этапы самостоятельной работы

Обобщить сведения, полученные студентами на занятиях и в процессе самоподготовки, по следующим вопросам.

Общая характеристика и биологическое значение ферментов. Свойства ферментов: специфичность, термолабильность, чувствительность к рН и ионной силе раствора. Химическая природа ферментов. Общие представления о катализе. Энергетический барьер и энергия активации. Зависимость скорости ферментативных реакций от концентрации субстрата и фермента. Механизм действия ферментов. Факторы, определяющие высокую каталитическую эффективность ферментов. Понятие об активном и аллостерическом центрах ферментов. Роль белковой части фермента в проявлении его каталитической активности. Конкурентное и неконкурентное ингибирование. Простетическая группа ферментов. Коферментная функция витаминов. Современная классификация ферментов. Характеристика каждого класса, тип катализируемых ферментами реакций. Применение ферментных препаратов в клинике.

Классификация витаминов. Химическая природа водо- и жирорастворимых витаминов, суточная потребность в них. Симптомы авитаминоза. Биологическая роль витаминов в обмене веществ. Возможность синтеза некоторых витаминов в организме.