Многообразие углеводов
Моносахариды Дисахариды Полисахариды
Глюкоза Сахароза Крахмал
Фруктоза Лактоза Гликоген
Галактоза Мальтоза Хитин
Дезоксирибоза Целлюлоза (клетчатка)
Рибоза
Моносахариды – это простые сахара. Из них наиболее важны глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза содержится в крови (0, 1 – 0, 12%). Рибоза и дезоксирибоза входят в состав нуклеиновых кислот (РНК и ДНК).
Дисахариды – это углеводы, состоящие из двух моносахаридов. Наиболее распространена в растениях сахароза (тростниковый сахар). В состав сахарозы входит глюкоза и фруктоза.
Полисахариды – это сложные углеводы, образованные остатками многих моносахаридов. Мономером таких полисахаридов, как крахмал, гликоген, целлюлоза является глюкоза.
Функции углеводов:
Углеводы выполняют две основные функции:
Строительную. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток; полисахарид
хитин – главный структурный компонент наружного скелета членистоногих (раков, пауков, насекомых); у грибов хитин образует клеточную стенку.
Энергетическую. Углеводы играют роль основного источника энергии в клетке. В процессе
окисления 1 г углеводов освобождается 17, 6 кДж энергии. У растений запасное питательное вещество – крахмал, у животных – гликоген, откладывается в клетках и служит резервом пищи и энергии.
Липиды
Нерастворимые в воде органические вещества называют липидами. Это большая группа
органических соединений. Самые распространенные из них – нейтральные жиры, которые принято делить на твердые и жидкие (масла).
Жиры
При 20 0С
Твердые Жидкие (масла)
При расщеплении жиры распадаются на глицирин и жирные кислоты.
Содержание жира в клетке колеблется в пределах 5 – 15% от массы сухого вещества. В клетках жировой ткани количества жира возрастает до 90%.
Функции жиров:
1. Энергетическая – основная функция жиров. При расщеплении 1 г жиров до CO2 и H2O освобождается 38, 9 кДж энергии.
В организме животных, впадающих в спячку, накапливается избыток жира, у позвоночных животных жир откладывается еще и под кожей, образуя подкожную клетчатку. Подкожная жировая клетчатка служит надежным теплоизолятором, то есть предохраняет организм от потери тепла. Например, у китов слой подкожного жира достигает 1 м.
Одним из продуктов окисления жиров является вода, что играет важную роль в жизнедеятельности животных, обитающих в пустыне. Жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды.
2. Строительная. Важную роль для живых организмов играют фосфолипиды, которые являются компоненты клеточных мембран клетки. Аналогичную функцию выполняют и гликолепиды (соединения липидов с углеводами) и липопротеиды (соединения с белками).
Из липидов можно так же выделить воск, который используется у растений и животных в качестве водоотталкивающего покрытия. Из воска пчелы строят соты.
Стероиды – желчные кислоты и их соли так же относятся к липидам. К ним относятся половые гормоны (тестостерон и эстрогены), гормоны коры надпочечников, витамин D, холестерол и т.д.