Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра холодильных установок

Курсовая работа

по дисциплине:

Холодильная техника

на тему:

Холодильная установка мясокомбината

Санкт-Петербург 2010 г.

Содержание:

Задание на проектирование

Введение

1. Определение строительных площадей для камер

2. Планировка

3. Расчет температуры кипения холодильного агента для каждого типа камер

. Расчет теплопритоков

. Определение температуры конденсации

. Построение циклов холодильных машин

. Расчет и подбор воздухоохладителей

. Расчет и подбор компрессоров

. Расчет и подбор конденсаторов

. Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования

. Схема холодильной установки (функциональная)

Список литературы

Задание на проектирование

Спроектировать систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

. Наименование объекта: холодильник мясокомбината.

2. Место расположения объекта: г. Оренбург

. Характеристики объекта:

 Производительность мясокомбината - 16 т/сутки при 2-х сменной работе;

 Структура емкости холодильника:

 Вместимость камер хранения мороженных грузов - 910 т

 Вместимость камер хранения охлажденного мяса - 115 т

 Производительность камер охлаждения мяса - 32 т/сутки

 Производительность камер замораживания мяса - 20 т/сутки

4. Хладагент: R 717

5. Способ подачи хладагента в испарительную систему:

. Среда, охлаждающая конденсатор - вода.

Омск:

 Среднемесячная температура самого жаркого месяца t_{ср. мес.}=21,9 °C

 Температура абсолютного максимума t_а.м = 42°C

 Средняя максимальная температура в самый жаркий месяц t_ср.м = 28,5°C

 Средняя температура годовая t_ср.год. = 3,9°C

 Среднемесячная относительная влажность самого жаркого месяца в 13 ч. φ_н=40%

Введение

Холодильник - это промышленное предприятие, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов.

Холодильники имеют характерные особенности:

. В них обрабатываются и храниться продукты, требующие для своего хранения поддержания заданных температур ниже температуры окружающей среды и определенной относительной влажности, а в некоторых случаях - заданной подвижности воздуха и определенного воздухообмена или даже определенного состава газовой среды () например, при хранении фруктов с среде с повышенным содержанием диоксида углерода или другого газа).

2. Теплота и влага наружного воздуха стремится проникнуть в холодильник, что требует создания специальных ограждений для уменьшения проникновения теплоты и влаги внутрь помещения и разработки метода устранения вредных последствий этого явления.

. Большой объем перемещаемых грузов и необходимость их быстрой разгрузки требует широкого применения транспортных средств.

. К холодильникам предъявляют высокие санитарные требования.

Холодильники различают по целевому назначению. В данной работе произведен расчет распределительного холодильника при мясокомбинате, который предназначен для первичной обработки продуктов холодом. Он оснащен оборудованием небольшой производительности для охлаждения и замораживания продуктов. В структуре холодильника помещения для хранения занимают большой объем. В холодильнике мясокомбината происходит следующие технологические процессы:

. Сортировка

2. Взвешивание

. Охлаждение мяса до t=0°C

. Замораживание мяса до t=-30°C

. Хранение охлаждённого мяса при t=0°C

. Хранение замороженого мяса при t=20°C

. Взвешивание

. Выпуск продукции

1. Определение строительных площадей для камер

Число и размер камер зависят от состава и емкости холодильника. Площадь камер холодильника определяют по условной емкости холодильника, исходя из нормы загрузки грузового объема 0,35 т/м³.

. Определение размеров камер хранения мороженого мяса

Вместимость камеры хранения мороженного мяса

гдеq_v=0,35 т/м³ - норма загрузки мороженного мяса

V_{гр. мор.}=910/0,35=2600 м³

Грузовая площадь занятая мороженным мясом.

где h_гр.=4,5 м - грузовая высота

F_м=2600/4,5=577,9 м²

Строительная площадь камеры хранения мороженного мяса

где β=0,7 -

F_{стр.зам.}=577,9/0,7=825,4 м²

Определение строительных прямоугольников для камер хранения мороженного мяса

Один блок примем равным 6м*12м (72 м²)

N=825,4/72=11,5≈12 шт.

2. Определение размеров камеры хранения охлаждённого мяса

Строительная площадь камеры хранения охлажденного мяса

где q_охл.=0,25 т/м² - норма загрузки охлажденного мяса, отнесенная к 1 м² строительной площади камеры.

F_{стр.охл.}=115/0,25=460 м²

Определение строительных прямоугольников для камеры хранения охлажденного мяса

Один блок примем равным 6м*12м (72 м²)

N=460/72≈7 шт.

мясокомбинат хладоснабжение камера установка

3. Определение размеров камер замороженного мяса

Строительная площадь камер замораживания мяса

где τ_ц=24 часа - время цикла замораживания; q_стр.=0,25 т/м² - норма загрузки камеры, отнесенная к 1 м² строительной площади камеры.

F_зам.=2·20·24/0,25·24=160 м²

Определение строительных прямоугольников для камеры замораживания мяса

Один блок примем равным 6м*12м (72 м²)

N=160/72≈3 шт.

Определение размеров камер охлаждения мяса.

Строительная площадь камеры охлаждения мяса

где τ_ц=18 часа - время цикла замораживания; q_стр.=0,25 т/м² - норма загрузки камеры, отнесенная к 1 м² строительной площади камеры.

Fохл.=2·32·18/0,25·24=192 м²

Определение строительных прямоугольников для камеры охлаждения мяса

Один блок примем равным 6м*12м (72 м²)

N=192/72≈3шт.

. Суммарная строительная площадь производственных помещений холодильника

∑F_стр.=825,4+460+160+192=1637,4 м²

Строительная площадь холодильника

где η=0,8 - коэффициент использования площади холодильника

F_хол. = 1637,4/0,8=2046,75 м²

. Определение количества строительных прямоугольников площади холодильника

Один блок примем равным 6м*12м (72 м²)

N=2046,75/72≈28шт.

2. Планировка

Под планировкой холодильника понимают размещение всех производственных и вспомогательных помещений как по горизонтали (в плане) так и по вертикали (по этажам).

Для достижения наибольшего эффекта рациональности при планировке придерживаются следующих принципов:

. Планировка должна соответствовать принятой в проекте схеме технологического процесса.

2. Планировка должна способствовать уменьшению первоначальных затрат на строительство предприятия, стандартизация строительных конструкций, сокращению площадей вспомогательных помещений.

. Планировка должна обеспечить дешевую и удобную эксплуатацию предприятия за счет сокращения площади поверхности наружных ограждений (снижая тем самым объем и плотность теплопритоков) и объединение охлаждаемых помещений в единый холодильный блок с одинаковой или близкой температурой.

Планировку холодильника наиболее рационально вести по числу полученных при расчете строительных прямоугольников, образованных сеткой колонн. При планировке может оказаться, что расчетное число прямоугольников не обеспечивает удобного расположения камер, правильного сочетания площадей, отведенного для хранения мороженных и охлажденных грузов. В таком случае при планировке возможно отсупление от расчетного числа прямоугольников (рассчитанной площади холодильниак) в ту иди другую сторону в разумных пределах.