Тема 5. Вентиляція та кондиціонування

Повітря, його властивості. Основні шкідливості: надлишкова теплота, надлишкова вологість, шкідливі гази, пил.

Санітарно-гігієнічні вимоги до повітря у виробничих приміщеннях харчової промисловості.

Призначення вентиляційних установок. Визначення кількості вентиляційного повітря для загальнообмінної вентиляції. Кратність повітрообміну. Класифікація систем вентиляції.

Природна вентиляція, канальна та безканальна, аераційна. Переваги та недоліки, область застосування на підприємствах харчової промисловості.

Загальнообмінна вентиляція з механічним примусом. Класифікація та характеристика. Вентиляційне обладнання.

Вибір системи вентиляції в залежності від призначення будівлі, характеру шкідливостей.

Кондиціонування повітря. Призначення кондиціонерів, їх будова.

Застосування кондиціонування повітря на підприємствах харчової промисловості. Заходи по зменшенню забруднення навколишнього повітряного басейну.

Тема 6. Водопостачання

Види водопостачання. Вимоги до води, що використовується харчовими підприємствами. Норми витрат води на різні потреби.

Джерела водопостачання і їх характеристика. Схема забору води з відкритої водойми. Очищувальні пристрої водопровідних станцій. Зовнішні водопровідні мережі та приєднання до них споживачів.

Внутрішній водопровід, елементи, класифікація за призначенням. Схеми внутрішнього водопроводу.

Протипожежні системи водопостачання.

Оборотне водопостачання на підприємствах харчової промисловості.

Визначення витрат води на різні потреби на підприємствах харчової промисловості з урахуванням положень про охорону навколишнього середовища.

Постачання гарячої води. Призначення систем постачання гарячої води, Класифікація систем постачання гарячої води. Схеми і основні елементи систем постачання підприємств гарячою водою, застосування їх на підприємствах харчової промисловості. Норми витрат гарячої води. Вимоги до гарячого водопостачання в залежності від його призначення.

Тема 7. Каналізація

Види та характеристика стічних вод підприємств харчової промисловості. Внутрішня система каналізації, її призначення, елементи. Особливості будови та розташування в будівлях харчової промисловості.

Зовнішня каналізація. Системи каналізації: самотічна, напорна, змішана. Елементи зовнішньої системи каналізації: трубопроводи, станції перекачки, очисні споруди.

Вимоги до очищення стічних вод. Метод попереднього очищення стічних вод на підприємствах харчової промисловості. Сучасні способи очищення стічних вод і будова очисних споруд.

Вимоги до якості стічних вод, що скидаються після очисних споруд у водойму.

Розрахунково-графічна робота

Під час вивчення курсу рекомендується виконати роботу відповідно до табл. 1.

№ п/п	Назва теми та розділу	Вид роботи	Загальна характеристика роботи
1.	Модуль І. Теми 1, 2. Пректування про-мислових підпри-ємств	Розрахунково-графічна робота (частина 1)	Відповідно до завдання розробити (на рівні технічного проекту) план (формат А2), поперечний розріз (формат А2), поздовжний розріз (формат А2), будівлі підприємства харчової промисловості, генеральний план території підприємства (формат А4).
2.	Модуль ІІ. Теми 4, 5. Опалення, венти-ляція і кондиці-онування. Водопостачання і каналізація	Розрахунково-графічна робота (частина 2)	Відповідно до завдання виконати інженерні розрахунки витрат підприємством харчової проми-словості основних енергоресурсів

Креслення графічних робіт виконуються та оформляються відповідно до вимог ГОСТів, єдиної системи конструкторської документації. До графічної частини прикладається пояснювальна записка з коротким описом конструктивних елементів і з інженерними розрахунками.

Зміст пояснювальної записки

1. Вихідні клімато-геологічні дані.

2. Генеральний план території підприємства.

3. Об'ємно-планувальне рішення будівлі.

4. Конструктивне рішення будівлі.

5. Зовнішнє та внутрішнє опорядження.

6. Основні техніко-економічні показники проекту.

7. Розрахунок інженерних мереж (опалення, вентиляція, водопровід, каналізація).