
- •Экономические основы организации поп
- •1. Характеристика продукции собственного производства и покупных товаров.
- •Виды товарооборота
- •Производственная программа
- •1.Обеденная продукция:
- •2.Прочая собственная продукция.
- •Расчет пропускной способности обеденного зала
- •Товарные запасы.
- •6 .Продуктовый баланс
- •7. Затраты предприятий питания (поп)
- •8. Ценообразование на предприятиях питания
- •Регулируемые и свободные цены.
- •10.Валовой доход, прибыль, рентабельность
- •11. Финансовая деятельность предприятия
- •12. Маркетинг
- •13. Изучение рынка
- •Конъюнктура рынка
- •Сегментация рынка
- •Установление цены
- •14. Комплекс маркетинга
- •Элементы комплекса маркетинга
- •Контролируемые факторы
- •3. Поведение потребителей
- •Процесс покупки
3. Поведение потребителей
Потребители принимают решение приобрести товар под влиянием нескольких факторов:
Возраст. С годами вкусы людей меняются не только в отношении одежды и развлечений, но также продуктов питания, мебели, медицинских услуг и многого другого.
Профессия. Влияние этого фактора не так заметно, как предыдущего , но оно есть. Архитектору требуется много карандашей и бумаги; деловая женщина больше нуждается в одежде классического стиля, чем домохозяйка; президент крупной фирмы может купить себе самолет.
Образ жизни. Связь между образом жизни и потреблением очень сильна. Людям, которые все свое свободное время отдают спорту, требуется спортивная одежда, обувь, оборудование, билеты на всевозможные матчи и соревнования. Любителям музыки нужны пластинки, кассеты с записями, магнитные диски и разнообразная музыкальная техника.
Доходы. Этот фактор во многих случаях имеет решающее значение для выбора потребителем того или иного товара. Однако, не следует считать, что потребитель всегда стремиться к более дешевым вещам. При достаточно высоком уровне доходов люди покупают дорогие вещи не только потому, что могут себе это позволить, но и потому, что такие вещи свидетельствуют об их прочном экономическом положении и являются средством укрепления престижа.
Принадлежность к группе. Здесь мы называем группой круг людей, которые объединены какими-то общими интересами, зависящими, например, от национальности, религиозных убеждений, социального слоя общества.
Семья. Семья может оказывать большое влияние на поведение покупателя. Обычно при покупке дорогостоящих товаров члены семьи советуются друг с другом, и в конце концов мнение одного из ее членов определяет выбор . Большое значение имеет также количество членов семьи.
Особенности личности потребителя. Этот фактор наиболее трудноуловим при изучении. И все же здесь можно сделать ряд интересных наблюдений, полезных, например, специалисту по рекламе.
Большинство из перечисленных факторов предприниматель или специалист по изучению рынка не может изменить в пользу фирмы . Но он может учитывать их при выявлении потенциальных потребителей своего товара.
Процесс покупки
Процесс покупки состоит из этапов:
Ситуация. Процесс покупки начинается с возникновения некоторой
ситуации, при которой покупка становится возможной или необходимой. Ситуацией может быть одно из следующих состояний:
у вас появилось желание купить ту или иную вещь;
вас попросили об этом (« послали за хлебом»);
вы в данном случаи должны поступать как все (например, вы всем классом идете в театр).
Результат этого этапа – появление и осознание вами потребности в товаре или услуге.
2.Сбор информации. Даже покупая мороженое, вы можете посоветоваться с приятелем, который рядом с вами. Если же предстоит покупка более весомая, вам наверняка потребуется дополнительная информация. А если речь идет о дорогостоящих товарах: видеомагнитофоне, компьютере, вы наверняка захотите узнать о них как можно больше. Вы можете обратиться к специалистам, знакомым, родственникам, прочитать об интересующем вас товаре в рекламном объявлении или описании, которое прилагается к нему. Наконец, вы сами рассматриваете его и расспрашиваете о нем продавца.
В результате этого этапа вы имеете более или менее полное и точное представление о товаре, который хотите купить, одновременно у вас начинает складываться собственное отношение к нему.
3.Сравнение вариантов. Оно происходит, если есть несколько разных видов товаров, которые вам подходят. Вы сравниваете потребительские свойства каждого из них и решаете, какая совокупность свойств устраивает вас больше всего. Результатом этого этапа будет решение о выборе товара
4.Момент покупки. Вы взвесили все «за» и « против» и приняли решение о покупке. Вы платите деньги, и получаете товар. Но покупка может и не состояться, например, если продавец настолько невнимателен к вам, что у вас пропало всякое желание совершать покупку сегодня. Порой в таких случаях момент покупки просто откладывается, иногда он может вообще не наступить, а возможно вам придется пройти всю цепочку заново.
Очевидно, что результат этого этапа таков: вы становитесь ( или не становитесь) обладателем товара.
5.Оценка покупки. Предположим, покупка состоялась. Но ведь процесс еще не окончен. Вы начинаете пользоваться купленным товаром и постепенно выясняете, насколько он оправдал ваши ожидания в смысле удовлетворения возникшей на первом этапе потребности, ваша оценка может колебаться от:
« Отличная вещь! Удобно (хорошо работает, вкусно, интересно)», «Никуда не годится. Зря выброшенные деньги».
Таким образом, результат последнего этапа и всего процесса покупки – степень удовлетворения ваших потребностей. Понимание закономерностей процесса покупки, так же как и факторов, воздействующих на поведение потребителя, является основой профессионального маркетинга. Специалист по маркетингу, зная особенности человеческого поведения в отношении покупки, может использовать свои знания для изучения потребителей и их спроса и затем разработать эффективные мероприятия по воздействию на него.