Контрольные вопросы

1. Охарактеризуйте основные требования стандартов к картофелю и овощам, как к сырью для получения сушёной продукции.

2. Укажите требования стандарта к сушёным картофелю и овощам?

3. Назовите основные технологические операции и технологическое оборудование при сушке картофеля и овощей.

4. Напишите формулу для расчета количества сырья на 1 т сушёной продукции и укажите её применение.

5. Расскажите о порядке расчёта пищевой и энергетической ценности сушеных картофеля и овощей.

Дата выполнения____________ Задание принято ____________________

Механизация переработки льносырья

Задание 1. Укажите нормирование качества льняной соломы стандартом.

Диаметр снопов,см, не менее______________; влажность,%: нормированная _________________, ограничительная___________________; засоренность,%: нормированная_________,ограничительная_____; тугость вязки,%, не менее_____________; растянутость снопов, не более___________; диаметр стеблей, мм_____________________________; горстевая длина, см, не менее______________; массовая доля луба,%, не менее_________; прочность, кгс, не менее_____________; пригодность, не менее_______________________________________________________

Задание 2. Определите номер льняной соломы лабораторным методом

№	Длина снопа, см	Длина горсти, см	Диаметр стеблей, мм	Прочность, кгс			Цвет соломы, группа
				вершина	середина	ко-мель	I	II	Ш
I
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Сумма
Среднее

Влажность, %: 1_____2 _____среднее_____. Засорённость, %____________

Периметр, см: по пояску _______________, по шнуру _________________;

тугость вязки,% ______________. Растянутость снопов__________________.

Масса горстей, г: до прочеса_____________, после прочеса______________,

пригодность _________________. Массовая доля луба,%_______________%.

Длина горсти, см___________, баллы____________. Пригодность_________,

баллы___________________. Массовая доля луба, %_____________________, баллы____________. Прочность, кгс______________, баллы_________. Диаметр стеблей, мм_______, поправка на диаметр стеблей, баллы_________. Сумма баллов_______________ . Группа соломы по цвету_______________. Номер_соломы______________.

Сорт льна-долгунца_____________________________________________

Физическая масса принятой соломы, кг ___________________________ Масса при нормированной влажности, кг___________________________ Масса при нормированной влажности и засоренности (зачётная масса) _______________________________________________________________кг.

Цена льнозавода______руб./т. Стоимость зачётной массы____________руб.

Расстояние от хозяйства до льнозавода_____________________________км

Доплата: за доставку________________руб., за разгрузку_____________руб.

Масса соломы в переводе на волокно _______________________________т

Госдотация____________________________________________________руб.

Сумма к выплате сдатчику_______________________________________руб.

Задание 4. По полученным данным рассчитайте номер льняной соломы в соответствии с ГОСТ 28285-89.

Массовая доля луба, %__________, баллы___________________________.

Горстевая длина (l), см __________, диаметр стеблей (d) мм _____________.

Отношение l /d_________________, баллы____________________________.

Группа по цвету ________________ Номер льносоломы_________________

Дата выполнения____________ Задание принято___________________