МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(Оренбургский филиал ГОУ ВПО РГТЭУ

Практическое задание (метод проекта) по разработке эскизного чертежа индивидуального проекта

розничного торгового предприятия

(разработано в соответствии с учебно-методическими комплексами по дисциплинам «Организация, технология и проектирование предприятий» и «Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли» по специальностям 080301 – Коммерция (торговое дело) и 080502 – Экономика и управление на предприятии (торговли)

Составитель:

старший преподаватель

кафедры коммерции и

маркетинга,

к.б.н. Туева Н.В.

Оренбург - 2010

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3

Этап 1 – Выбор фирменного наименования предприятия……………………...5

Этап 2 – Представление предприятия по классификационным признакам…...5

Этап 3 – Определение состава помещений и расчёт структуры площадей магазина....................................................................................................................7

Этап 4 – Выполнение эскизного чертежа (без выделения установочной площади)…………………………………………………………………………..12

Строительные и санитарно-эпидемиологические требования к планировке магазина…… …………………………………………………………………… 13

Этап 5 – Эскизный чертёж внутренней планировки торгового зала (с выделением установочной площади)…………………………………………....18

Содержание пояснительной записки к эскизному чертежу…………………....22

Приложение 1 Рекомендации по составу помещений в продовольственных и непродовольственных магазинах…………………………………………...........26

Приложение 2 Примерные контрольные расчётные показатели нормируемой площади по группам неторговых помещений городских магазинов…………………………………………………………………………..32

Приложение 3 Методика определения технико-экономических показателей по проектам предприятий розничной торговли………………………………….....35

Введение

Практическое задание по индивидуальному проектированию розничного торгового предприятия выполнено в рамках метода проекта, разработанного в соответствии с учебно-методическими комплексами по дисциплинам «Организация, технология и проектирование предприятий» и «Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли» по специальностям 080301 – Коммерция (торговое дело) и 080502 – Экономика и управление на предприятии (торговли)

Целью изучения указанных дисциплин является формирование у студентов специальных теоретических знаний и практических навыков по вопросам технологии, технического оснащения и проектирования предприятий торговли, предусмотренных квалификационными характеристиками экономиста-менеджера и коммерсанта.

Основные задачи дисциплин:

-дать теоретические знания в области современных методов организации торгово-технологических процессов в розничных и оптовых предприятиях;

-способствовать освоению студентами основной законодательной и нормативно-методической документации, регламентирующей требования к организации технологических процессов, техническим средствам и проектированию предприятий торговли;

-сформировать практические навыки в организации торгово-технологических процессов и обслуживания покупателей;

Предметом дисциплин является изучение организации торгово-технологических процессов и операций, механизации и автоматизации процесса товародвижения, основных направлений совершенствования технологического проектирования торговых предприятий.

Обоснование выбора обучающей технологии - метода проекта.

В образовательных стандартах значительно увеличены нормативы времени на самостоятельную работу студентов, что предполагает значительную индивидуализацию учебного процесса при активной позиции личности студента в процессе учения.

Изучение темы «Принципы, нормы и организация проектирования торговых предприятий» и закрепление тем «Торгово-технологический процесс в магазине: структура, принципы организации, содержание» и «Торгово-технологическое оборудование магазинов» целесообразно посредством метода проекта. Метод проектов позволяет рационально сочетать теоретические знания и их практическое применение для решения конкретной задачи. Работа с проектами занимает особое место в системе высшего образования, позволяя студенту приобретать знания, которые не достигаются при традиционных методах обучения. Это становится возможным потому, что студенты сами делают свой выбор и проявляют инициативу. С этой точки зрения хороший проект должен: иметь практическую ценность; предполагать проведение студентами самостоятельных технико-экономических расчётов; быть гибким в направлении работы и скорости ее выполнения.

Предоставление свободы выбора при разработке индивидуального проекта торгового предприятия важно, так как способствует развитию творческой активности студента в учебном процессе, формированию познавательных интересов, креативных способностей, умения оценивать и соизмерять свои индивидуальные способности и возможности, проявлять инициативность, самостоятельность, реализовывать личностный потенциал.

Цели практического задания:

Познавательные:

• приобретение знаний об основах технологического проектирования торговых предприятий, используемых при выполнении технико-экономических расчётов нормативах, особенностях планировки торговых залов, о применяемых в магазиностроении технологиях мерчандайзинга;

• уметь применять полученные знания на практике, при самостоятельном выполнении задания по разработке индивидуального проекта торгового предприятия;

• уметь разрабатывать рациональные технологические планировки, моделировать торгово-технологические процессы, владеть методами выбора торгово-технологического оборудования для оснащения магазинов.

Развивающие:

• развивать творческую активность студента, креативные способности, самостоятельность при разработке индивидуального проекта торгового предприятия;

• развивать умение пользоваться исходной теоретической базой, установленными нормативами проектирования, выполнять технико-экономические расчёты, делать выводы.

Воспитательные:

• формировать у студентов собственное отношение к изучаемому материалу;

• воспитывать самостоятельность, индивидуализм.

Задачи практического задания:

- разработка эскизного чертежа индивидуального проекта розничного торгового предприятия;

- составление пояснительной записки к разработанному эскизному чертежу.

Этапы разработки индивидуального проекта розничного торгового предприятия.

1. Выбор фирменного наименования розничного торгового предприятия.

2. Представление предприятия по классификационным признакам.

3. Определение состава помещений и расчёт структуры площадей магазина.

4. Выполнение эскизного чертежа (без выделения установочной площади).

5. Эскизный чертёж внутренней планировки торгового зала (с выделением установочной площади).

По результатам выполненной работы студенты представляют эскизный чертеж и пояснительную записку.

Этап 1 – Выбор фирменного наименования предприятия

Правильно выбранное фирменное наименование торгового предприятия должно соответствовать планируемому бизнесу. В соответствии с ГК РФ (п.1 ст. 54) фирменное наименование любого предприятия должно включать указание на организационно-правовую форму собственности. Остальная информации законодательно не закреплена, но на практике фирменное наименование торговой организации включает четыре составляющие: организационно-правовую форму, вид деятельности, тип предприятия и имеет оригинальное название (таблица 1).

Таблица 1 – Составляющие фирменного наименования торгового предприятия

АОЗТ	Розничная торговля	Супермаркет	«Ярмарочный»
Указывает на организационно-правовую форму (обязательная состав­ляющая по законодательству)	Указывает на вид деятельности предприятия	Указывает на тип предприятия	Оригинальное название торгового предприятия

В некото­рых случаях указания на вид деятельности предприятия может и не быть. Оно обязательно требуется только в том случае, если предприятие занимается ли­цензируемым видом деятельности (реализация алкоголя, табачных изделий и т.д.).

Оригинальное, или словесное, название предприятия часто состоит из двух частей: первая указывает на тип торгового предприятия, вторая — непо­средственно оригинальное название предприятия (в примере «супермаркет «Ярмарочный»).

Словесные названия представляют собой слова или сочетания слов русского языка (Рассвет, Светлана и др.) или могут быть в виде искусственно образованных слов. Искусственные слова — это слова, специально созданные для названий предприятий: РУНО, АРГО и др.

Именно словесное название как составная часть фирменного наименования обеспечивает магазину различимость, индивиду­альность, оригинальность и рекламоспособность. В связи с этим к словесным названиям предъявляется ряд требований: новизна идеи, ассоциативность (воссоздание образа товара: «Аист», «Урожай»), связь с местонахо­ждением магазина (представление о месте нахождения магазина: «Перекресток», «У вокзала»), лаконичность (по мнению некоторых экспертов, названия должны состоять из 1—2 слогов), эстетичность (названия магазинов должны быть благозвуч­ными, не вызывать отрицательных эмоций), удобопроизно­симость (легкость произношения).

Фирменное наименование может представлять собой лого­тип предприятия - специально разработанное, ориги­нальное начертание наименования предприятия. Обязательны­ми компонентами логотипа являются шрифт и цвет. Шрифт должен отражать специфику предприятия. Например, для ме­бельных магазинов шрифт должен быть тяжеловесным, массив­ным, для галантерейных — легким, витиеватым и т.д. Цвет также способствует созданию образа предприятия, облегчает воспри­ятие информации. Известны случаи, когда цвет становится как бы вторым фирменным наименованием, например, желтый — для фирмы «Кодак», красный и белый — «Кока-кола», синий — 1ВМ. Выбор определенного цвета и число фирменных цветов за­висит от специфики предприятия, характеристик потребителей, от особенностей психологии восприятия цвета.