Основні захворювання і дефекти при транспортуванні та зберіганні гранат

Плодова гнилизна (зітоз). Збудник - Zythia versoniana Sacc. Хвороба вражає не тільки плоди, але також листя, квітки і кореневу шийку.

Ознаки: Спочатку у верхній зазубреній частині чашки граната з'являються коричневі плями, які поступово збільшуються і переходять на плід; останній загниває та покривається багато чисельними іржаво-коричневими пікнідами у вигляді бородавок. При розрізі плоду виявляються такі ж пікніди на внутрішній частині кори і на насінні, яке також загниває. Надалі плоди зсихаються і можуть роками висіти на деревах та являтися джерелом інфекції.

Основне значення у розповсюдженні хвороби має пікнідальне спороношення. Збудник розвивається найкраще при температурі +24°С. Мінімальна температура +12,5°С, максимальна +35°С. Висока вологість повітря також сприяє розвитку хвороби, інкубаційний період якої триває 8-16 днів.

Парша. Збудник - Sphacaeloma punicae Lem. Значно поширене захворювання граната, що вражає молоде листя, паростки, чашки квіток і зелені плоди.

Ознаки: На плодах утворюються плями різної форми, тканина плям груба, розтріскується, лущиться. Плями зливаються, уражені ділянки плоду не розвиваються, внаслідок чого плід деформується. Через тріщини проникають напівпаразитні гриби, що викликають гнилизну.

Збудник хвороби - гриб Sphacaeloma punicae заражає ще зелені плоди. Хоча під час їх зберігання хвороба не розвивається, однак уражені плоди погано зберігаються. На плямах при високій вологості повітря з'являється ніжний оксамитовий наліт. Інкубаційний період триває до двох тижнів.

Чорна гнилизна (альтернаріоз). Збудник - Alternaria tenuis Hees. Чорна гнилизна зустрічається частіше на плодах граната з механічними пошкодженнями і тріщинами.

Ознаки: В місцях ураження поверхня плоду і зерна загнивають і покриваються пухнастим чорним нальотом збудника хвороби. Наліт складається з грибниці темного кольору і багатоклітинних спор. Спори оливкові або коричневі.

Розтріскування плодів. Ще на деревах плоди досить часто розтріскуються. Це відбувається тоді, коли після тривалої засухи випадає велика кількість опадів, тобто порушується водний режим росту. Деякі сорти (особливо з тонкою шкіркою) більш схильні до розтріскування. Пошкоджені плоди не можна залишати на тривале зберігання, оскільки голі зерна легко вражаються різними цвілевими грибами і швидко загнивають. Вони заражають також інші плоди.

Коричнева плямистість. На шкірці плоду утворюються сухі світло-коричневі плями, які згодом зливаються, вони злегка втиснуті. При сильному ураженні плоду коричневими стають глибокі шари шкірки і стінки часточок, змінюється навіть форма плоду.

Основні захворювання і дефекти при транспортуванні та зберіганні бананів

Паразитарні хвороби.

Антракноз. Збудником є гриб Colletotrichum musae. Існує латентний і нелатентний антракноз.

Ознаки: Латентний проявляється на початку процесу достигання, при цьому на стиглих плодах з'являється велика кількість темних круглих плям з більш світлим розмитим "німбом" по краях. Нелатентна форма антракнозу являється поява на зелених плодах подовжених, трохи вдавлених, округлих або ромбоподібних пням від темно-коричневого до чорного кольору. Ураження частіше з'являється на ребрах плодів, воно пошкоджує переважно шкіру, але може пошкоджувати і верхні шари м'якого плоду.

Чим довше зберігаються плоди, тим інтенсивніше розвивається хвороба. Хворі плоди виділяють більше етилену, швидко достигають і викликають прискорене достигання інших. Особливо активно розвивається гриб під час і після дозарювання.

Овочеві, або борошняні, банани більш стійкі до хвороби. Обробка плодів перед упаковкою беномілом і тіабендазолом дозволяє знизити вірогідність ураження антракнозом.

Плодова гниль, збудник гриб Botryodiplodia theobromae, виникає переважно тоді, коли час від збору до достигання плодів перевищує 14 днів. Але якщо проміжок часу з моменту збору до доставки плодів до місця дозарювання становить не більше 10 днів, то захворювання зустрічається рідко.

Ознаки: Перші захворювання частіше спостерігаються на верхівці плоду, це обумовлено тим, що інфекція, як правило, проникає до плоду з загнилих залишків квітки, де є вражені тканини. При ураженні плоду шкіра стає коричневою, а з часом набуває коричнево-чорних відтінків. Хвороба розповсюджується по плоду достатньо рівномірно, викликаючи розм'якшення м'якоті. Інфекція передається від плоду до плоду і через декілька днів банани можуть перетворитись в загнилу водянисту чорну масу. Температурний оптимум гриба близько 30°С, а при температурі нижче 20°С розвивається дуже повільно, тому дозрівання уражених партій необхідно проводити при 18-20°С.

Гребенева гниль і гниль плодоніжки являють собою захворювання, які викликаються грибами, разом з бактеріями. Це дуже розповсюджене захворювання, особливо являється проблемою для плодів, у яких період від збору до достигання становить більше 14 днів. Гриби проникають у тканину на місці відділення грона від ствола. Всі сорти десертних бананів (AAA) піддаються цьому захворюванню, а плантейни (ААВ) уражуються рідко.

Ознаки: Уражені тканини гребня на поверхні зрізу обводнюються і темніють, інфекція проникає далі і змінюється колір і текстура гребня по направленню до плодоніжки. На поверхні уражених темніючих тканин можуть бути присутніми білі, сірувато-білі і рожеві гіфи грибів. По мірі розвитку інфекція охоплює весь гребінь і може потім проникнути до плодоніжки, викликаючи опадання плодів при роботі з ураженими кластерами. Уражені плоди схильні до самодостигання.

Шийкова гниль. Захворювання зустрічається на продукції майже із всіх регіонів виробництва бананів, особливо у плодів, відділених від гребня і упакованих у коробки окремими плодами. Хвороба переважно уражує механічно пошкоджені шийки ще зелених бананів.

Ознаки: При перевезенні плодів кластерами насамперед уражується плодоніжка банана, а на шийці з'являється обводнена полоса темного кольору. Тканини плоду в цьому місці стають дещо вдавленими. Уражена дільниця з часом темніє і збільшується. Плодоніжка слабшає, іноді не може витримувати масу плодів і вони відпадають. Розповсюдження гнилі в м'якоті не відбувається. При наявності вологи на тканинах, що чорніють, з'являються рожеві спори Colletotrichum musae.

Гниль сигарного кінця, або сигарна хвороба, викликається грибами Trachysphaeza fractigena або Verticillium theobromae.

Ознаки: Спочатку хвороба з'являється у вигляді невеликого потемніння і легкого зморщування шкіри. Уражені дільниці мають чорний колір. Суха гниль, що розвивається, зачіпає часом м'якоть плоду, а в подальшому розповсюджується повільно на 2 см від кінчика банана.

Сажовий грибок. Основний збудник - гриб Cladosprium cladosporioids, а також ряд інших грибів, що можуть викликати появу сажової плісняви. Великої шкоди сажовий грибок не викликає, але псує товарний вигляд плодів.

Ознаки: являється поява на плодах, плодоніжках і гребені чорного сажового нальоту. Особливо помітний наліт біля плодоніжок, між плодами і на внутрішньому згині кластера. Наліт легко видаляється тканим матеріалом, але пляма на поверхні плода, де був наліт, залишається.

Пробкова парша розвивається на плодах в результаті пошкодження шкірки плодів трипсами.

Ознаки: присутність на поверхні плодоніжок і шкіри плода шершавих цяток від сіро-коричневого до червонуватого кольору, іноді з розтріскуванням тканин шкіри, особливо на зовнішньому згині грона.

Коричнева плямистість викликається грибом Cercospora hayi, який є звичайним сапрофітом, що поселяється на відмерлих або старих листах банана на плантації.

Ознаки: Коричнева плямистість може виникати на поверхні плодів, особливо на внутрішньому згині, плодоніжках і гребені грона. Центром кожної плями є гирлиця. Плями діаметром 5-6 мм забарвлені від світло до темно-коричневого кольору, мають неправильну форму і нерівну розсіяну межу у вигляді "німба". На поверхні плям повітряний міцелій і спороношення не утворюються. Перші ознаки захворювання з'являються через 50 днів після появи плодів.

Різоктоніоз, або чорна плісень. Збудники хвороби - гриби Rhizopus stolonifer і Rhizopus nigricans. Хвороба розвивається в умовах високих температур зберігання або після дозарювання.

Ознаки: На плодах з'являються обводнені плями світло-коричневого кольору, на них починає утворюватись густий сірувато-чорний наліт, який являє собою міцелій гриба зі спорами. При виявленні захворювання уражені кластери слід швидко видалити і реалізувати дану партію у першу чергу.

Хвороба чорної серцевини плодів викликається грибом Fusarium moniliforte sheldon і супроводжується зміною кольору центральної частини плодів впродовж осі плодоніжки до квіткового кінця на темно-коричневий. При цьому зовнішньо, за смаковими якостями і ароматом плоди відхилень не мають, але передчасно достигають. Уражуються переважно механічно пошкоджені екземпляри.

Ознаки: Захворювання проявляється у вигляді бурої гнилі і починається звичайно в основі плодів. У плодоніжки і на інших частинах плоду на ураженій дільниці утворюється слабкий рожевий або білуватий наліт гриба, який складається з міцелію і спор.

Біла гниль, або мокра м’яка гниль. Основний збудник - гриб Sclerotinia sclerotioram. Уражуються плоди ще під час вирощування під дією низьких температур у вигляді інфікованих тканин шкірки, а потім і м'якоті.

Ознаки: Уражені частини обводнюються і поступово перетворюються в слизову масу. Поверхня уражених дільниць покривається бавовняно-подібним білим міцелієм гриба. Хвороба під час зберігання і дозарювання швидко передається іншим плодам при контакті з хворими.

Бура гниль, або дотіфеля. Збудник - гриб Botryosphaeria ribis. Гриб уражує плоди при зберіганні і дозарюванні. Характерною рисою захворювання являється його розвиток з квіткового кінця плоду. Хвороба розвивається у плодову гниль, м'якоть уражених дільниць плода стає бурою і водянистою. На поверхні шкіри з'являються невеликі чорні пікніди і білуваті спори, а іноді розвиток хвороби супроводжується ростом білуватого або сірого міцелію.

Фізіологічні розлади та дефекти бананів

Застуджування розвивається в результаті дії на плоди температур нижче 13°С (від декількох годин або хвилин до декількох днів) під час вирощування, транспортування, зберігання.

Ознаки: Застуджування супроводжується зміною кольору шкірки.

Темна серцевина у стиглих плодів може бути у зовнішньо здорових плодів. Виявити хворобу можна шляхом розрізання плодів впродовж осі. На повздовжньому розрізі виявляється потемніння центральної частини плода, утворене чорними крапками впродовж осі по обидві її сторони. Серцевина таких бананів може бути м'якою. Хвороба розвивається після удару плодів, та їх натискання.

Розтріскування шкірки бананів. Причини пошкодження не встановлені. Шкірка зелених бананів може тріснути ще на плантації у результаті надто швидкого розвитку і потовщення плодів. Плоди можуть тріскатись і під час транспортування і дозарювання, від високої температури і вологості повітря.

Жовта м'якоть з'являється у зв'язку з негативними факторами, які затримують розвиток плодів або подовжують строки досягнення ними збиральної стадії стиглості. Причиною також може бути посуха, дисбаланс поживних речовин, особливо при нестачі азоту і магнію, але надлишку калію. Плоди з жовтою м'якоттю схильні до передчасного достигання.

Плями стиглості, загар стиглості розвивається у плодів, які досягли ¾ стиглості, тобто незадовго до збирання врожаю.

Ознаки: На плодах з'являються темно-червоні плями і смуги, більш виражені на плечиках плодів верхнього ярусу. Дефект розвивається тоді, коли плоди швидко ростуть у період теплої, вологої і дощової погоди.

Плями старіння з'являються при перестиганні плодів. На поверхні шкіри з'являються багаточисельні поверхневі темні крапочки або плямочки коричневого кольору.