Дизайн ресторана

Для ресторана очень важно иметь красивый и изысканный дизайн. Если вы строите помещение для ресторана, то заранее необходимо спроектировать, где будет находиться кухня, бар, банкетный зал. Если ваш ресторан станет уютным и приветливым, то клиенты будут идти именно сюда, ассоциируя ваше заведение с комфортом и приятными воспоминаниями.

Стиль ресторана нужно определить заранее, чтобы и внутренняя, и внешняя отделки были соответствующими общей тематике. Исходя из этого, можно продумать униформу, которую будет носить каждый официант, повар или бармен. В ресторане должно быть продумано расположение каждого элемента – столы, освещение, мебель, окна, двери. Малейшие неудобства, созданные неправильной планировкой, могут навсегда отвернуть посетителей от заведения. Старайтесь подчеркнуть все достоинства заведения – поиграйте светом возле бара, сделайте полутень по углам. Важно помнить, что ресторан элит-класса не терпит в интерьере элементов фаст-фуда. Несведущим в декоре важно нанять профессионала, который создаст неповторимый образ ресторана.

Дизайн ресторана – лицо вашего заведения, поэтому стоит облагородить и территорию возле ресторана – прекрасно подойдут небольшие клумбы, цветы, высаженные в грунт по определенной схеме.

Как правильно расставить мебель в ресторане?

Когда человек решает открыть свой собственный ресторан, он пытается продумать все, до мельчайших деталей, чтобы он был приятным местом для клиентов и приносит прибыль. Именно поэтому ресторатор должен подумать не только о финансовой стороне своего бизнеса, но и о дизайне интерьера и расстановке мебели в ресторане.

Правильная расстановка играет достаточно важную роль, так как клиенты должны иметь достаточно места, чтобы передвигаться между столиками. Официант тоже должен свободно проходить между столами, разнося напитки и блюда. Некоторые начинающие рестораторы предпочитают обратиться к фен-шую для правильной расстановки мебели и других предметов интерьера. Такой вариант правильный, так как профессионалы в этом деле могут помочь достичь в интерьере настоящего домашнего уюта. Необходимо помнить, что все предметы мебели должны быть на своем месте, ни один не должен казаться лишним в помещении, или вызывать неудобства при передвижении по ресторану.

Ресторан – место, куда приходят отдохнуть, или провести бизнес-встречу, поэтому здесь все должно быть максимально удобным для посетителя. Поэтому, при выборе стиля и дизайна помещения, необходимо упираться на потребности клиентов, а не только на красоту.

Оборудование ресторана

Ресторан, как заведение общественного питания, имеет свои характерные особенности. От размещения посадочных мест и зонирования во многом зависит успешность ресторанной деятельности. По проекту предусмотрено условное разделение помещения на служебные подзоны.

Зона бара имеет свое специфическое оборудование: барная стойка, с верхней и нижней барной стойкой, витрину. Ледогенератор, миксер электрический, соковыжималка, кофеварка электрическая, весы и кассовая машина дополняют набор оборудования для бара. Работа за стойкой требует определенных навыков. Умение расположить напитки в баре и винной карте, сервировать барную стойку, правильно, эстетично выполнить заказ, установить зрительный контакт с клиентом – это неполный набор всех квалификационных умений бармена.

Ресторанный сервис требует особой подготовки. Поэтому обучение на всех уровнях предусмотрено и приветствуется. Очень незаметный, но исключительно важный момент в работе ресторанного персонала с клиентами – это восприятие клиента. Если есть установка на то, что клиент – добрый, желанный гость заведения, то отношения официант – клиент непременно сложатся.