Администратор ресторана – какие его обязанности?

Одним из главных людей в любом ресторане всегда будет администратор ресторана. Его работа состоит в распределении обязанностей среди прочего персонала в заведении, контролировании их выполнения, умении разрешать всевозможные конфликты, которые возникли как между персоналом, так и с клиентами.

Именно поэтому перед тем, как преступать к работе, человек должен пройти курсы администраторов ресторана, где его научат всему необходимому для этой должности. Иногда, даже профессиональные администраторы желают пойти на дополнительные курсы или тренинги, чтобы улучшить свои навыки и умения в этом деле. Такая профессия достаточно трудная. Ее трудность состоит в том, что администратор должен постоянно участвовать в жизни ресторана, нести ответственность за все происходящее и уметь организовывать разнообразные приемы.

Ни одна вечеринка не обойдется без вмешательства администратора, который должен знать о самом ресторане и его персонале больше, нежели сам владелец. Администратор должен проводить управление персоналом ресторана, когда в нем собираются организовывать большие приемы или банкеты. Администратор берет участие даже в расположении гостей банкета за столом и управлении развлекательной программы. Ресторанный бизнес тяжелое и трудоемкое дело, которое требует затрат всех своих сил и энергии, поэтому администратор должен всегда быть в форме.

Должность управляющего рестораном

В ресторанном бизнес все профессии уникальны, и тот, кто претендует на должность в этой сфере, всегда должен обладать целым набором профессиональных и личностных качеств. Так, управляющий ресторана должен не только быть хорошим психологом и организатором, но и хорошо ориентироваться в финансовых и административных вопросах, осуществлять руководство маркетинговым отделом, то есть быть в курсе всех дел. Такой человек должен обладать недюжинной памятью и досконально знать всю структуру своего заведения, даже лучше чем директор.

Если вы чувствуете в себе силы и желание попробовать себя в этой должности, пройдите для начала курсы управляющего ресторана. Там вам расскажут о всех нюансах этой профессии, о должностных обязанностях и ответственности, которая лежит на плечах управляющего, опытные специалисты поделятся тонкостями и методами работы с персоналом, расскажут о том, как выстроить систему взаимодействия всех отделов, как правильно спланировать бюджет и грамотно осуществлять руководство рекламными кампаниями и пр.

Работа эта очень перспективна как в плане престижа, так и финансово очень хорошо оплачивается, главное – быть уверенным в своих силах и возможностях, а знания придут с опытом.

Как стать хорошим директором ресторана

Теоретическое обучение будущих директоров ресторана почти всегда проходит в тесной связи с практикой. И иначе и быть не должно. Ведь для того чтобы стать в отдаленной (и не очень) перспективе востребованным специалистом, а потом и самому открыть заведение, нужно, в первую очередь, знать, как в действительности работает ресторан. Даже если за плечами слушателя курсов долгие годы работы в качестве официанта или менеджера, ему будет трудно самому сразу выступить в таком качестве, как директор ресторана без практики в новой должности.

И в первую очередь потому, что деятельность любого заведения должна быть организована по четким внутренним стандартам, которым должны соответствовать все его сотрудники. А для этого будущему директору придется изучить, как именно проходит день в ресторане. Но это вовсе не значит, что для того чтобы стать впоследствии хорошим руководителем нужно уметь разносить еду и напитки, смешивать коктейли, варить кофе. Для этого директору вполне будет достаточно четко представлять себе, за кем и какие функции закреплены не только в соответствии с должностной инструкцией, но и в реальных условиях. А это действительно необходимо, чтобы персонал ресторана смог в дальнейшем стать единой командой.