Реклама должна быть эффективной

Директор ресторана не должен забывать такое нехитрое правило: прежде, чем рекламировать заведение, надо придумать, как его рекламировать. И первым делом, для рекламы надо придумать повод. Многие рестораторы, да и большинство рекламных агентств с выбором повода особо не утруждаются.

Скажем, Открытие ресторана – вроде бы, великолепный повод для того, чтобы натянуть над дорогой красную плакат-растяжку с сообщением об этом знаменательном событии. Однако знаменательным оно будет только для директора ресторана. Обыватель же думает: ну, и что, мало ли сейчас открывается ресторанов, мало ли закрывается – одним рестораном больше, одним меньше – какая разница. И открытие летней площадки возле заведения общественного питания – не такое уж великое событие, о котором следует кричать на весь мир, ведь организация летних площадок стало уже правилом.

Более эффективны объявления о «гастролях» в ресторане иностранного повара, ведь клиенты любят разнообразие и шанс попробовать что-то новенькое они вряд ли пропустят. Правда здесь надо оговориться, подобный приём будет действенным только где-нибудь в провинции; в крупных же городах клиенты несколько «закормлены» подобными объявлениями. Так что, лучше выберите для рекламы ресторана более весомый повод.

Ресторанный бизнес. Способы и методы раскрутки заведения

Для успешной работы заведения мало иметь хорошую кухню и качественные блюда, профессионального шеф-повара, приветливых официантов и достаточный выбор пива. О достоинствах вашего заведения должна знать целевая аудитория или, другими словами, потенциальные посетители. Однако для этого недостаточно оповестить круг своих знакомых и ждать, когда город наполнится слухами.

Решая организационные вопросы работы заведения, следует уделить немало внимания методам раскрутки и продвижения.

Существуют различные способы продвижения бизнеса. Необходимо выбрать наиболее эффективные, которые дают результат. А результат заключается в обеспечении ежедневной посещаемости заведения с первых дней работы.

Прежде чем начинать рекламную кампанию, следует определиться с бюджетом рекламных расходов. С учетом запланированных средств, разработать программу рекламной кампании.

Особенность рекламной кампании состоит в том, что при ограниченном бюджете, выбираются дешевые и не самые действенные способы рекламы. Рекламная кампания, по раскрутке как нового, так и старого заведения, должна быть комплексной и всесторонней. Поэтому, при расчете затрат, стоит закладывать реальные суммы, чтобы получить ожидаемый эффект. В противном случае, едва ли стоит тратить средства, чтобы сделать рекламные выкрики в отдельных местах.

Займите свою нишу

Еще задолго до написания бизнес-плана, определите целевую аудиторию вашего ресторана. Кто это будет?

Определите ценовую категорию. Будет ли ваш ресторан рассчитан на очень обеспеченных людей, на средний класс, или в нем будут предложения как для одних, так и для других групп?

К какой возрастной группе относятся представители вашей основной целевой аудитории? Будет ли это молодежь или люди среднего возраста? В соответствии с этим выбирайте фоновую музыку. Не каждому молодому человеку понравятся хиты 80-х, и не каждому бизнесмену понравится техно.

С какой целью люди будут приходить в ваш ресторан? Пообедать, провести романтический вечер или попить кофе во время важной деловой встречи? В зависимости от этого нужно оформлять интерьер заведения. Навряд ли гламурный дизайн ресторана или громкая музыка привлекут бизнесменов. Главное, чтобы все в ресторане выглядело гармонично.

Согласитесь, ведь если в заведении с китайской кухней официантка будет одета в мини-юбку европейского типа, бармен будет искусно жонглировать бутылками модных ликеров, повар с длинными дредами будет во время работы про себя начитывать рэп, при этом, из колонок в зале будут звучать популярные песни, вряд ли это создаст правильный имидж ресторана. Поэтому, при создании заведения сделайте так, что бы у посетителя складывалась единая картина.