Запорізький національний технічний університет

Інститут, факультет, відділення Міжнародного туризму та управління персоналом

Кафедра, циклова комісія_Міжнародного туризму

Освітньо-кваліфікаційний рівень___спеціаліст

Напрям підготовки_______________________________________

(шифр і назва)

Спеціальність _______7.14010301 туризмознавство_________

(шифр і назва)

ЗАТВЕРДЖУЮ

Завідувач кафедри,

голова циклової комісії

______________Зайцева В.М.

“____” _____________20___року

З А В Д А Н Н Я

НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ (РОБОТУ) СТУДЕНТУ

__________________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

1. Тема проекту (роботи)____________________________________________________

керівник проекту (роботи)________________________________________________,

(прізвище, ім’я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання)

затверджені наказом вищого навчального закладу від “ ” 2013 року №

2. Строк подання студентом проекту (роботи)__ ______________________

3. Вихідні дані до проекту (роботи)____В роботі були використані навчальні посібники, підручники, статті фахових наукових видань, інтернет-джерела _______

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити)______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень)

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Консультанти розділів проекту (роботи)

Розділ	Прізвище, ініціали та посада консультанта	Підпис, дата
		завдання видав	завдання прийняв
1
2
3
4
Нормо-контроль	Кукліна Т.С., доцент

7. Дата видачі завдання__________

Календарний план

№ з/п	Назва етапів дипломного проекту (роботи)	Строк виконання етапів роботи	Примітка
1	Узгодження теми, складання змісту
2	Вивчення літературних джерел
3	Збір матеріалу на дипломну роботу
4	Групування та аналіз зібраного матеріалу
5	Виконання першого розділу
6	Виконання другого розділу
7	Виконання третього розділу
8	Виконання четвертого розділу
9	Формування висновків та рекомендацій
10	Оформлення дипломної роботи
11	Перевірка роботи керівником
12	Одержання відгуку та рецензії
13	Попередній захист дипломної роботи
	Подання роботи на кафедру
	Захист дипломної роботи

Студент _________ ______________________

^{( підпис ) (прізвище та ініціали)}

Керівник проекту (роботи) _____________ ______________________

^{( підпис ) (прізвище та ініціали)}

Додаток Г

РЕФЕРАТ

Дипломна робота: 100 с., 6 табл., 11 рис., 5 додатків, 50 джерел.

Об’єкт дослідження: логістика в індустрії гостинності.

Мета роботи: аналіз використання логістики індустрії гостинності.

Дипломна робота містить чотири розділи. В першому розділі розглянуто організаційну структуру логістичної системи готельного підприємства, а також визначено сутність логістичного планування, управління та логістики виробничого процесу.

В другому розділі проведено аналіз використання логістики в індустрії гостинності та виявлено недоліки в управлінні логістичними потоками.

В третьому розділі надано характеристику напрямам вдосконалення використання логістики в індустрії гостинності. Виявлена логістична концепція організації виробництва у закладах готельного та ресторанного господарства. Розроблено рекомендації що до використання логістичних систем керування матеріальними потоками.

Четвертий розділ присвячено засобам охорони праці та безпеці під час надзвичайних ситуацій.

ЛОГІСТИКА, ЛОГІСТИКА ТУРИЗМУ, ІНДУСТРІЯ ГОСТИННОСТІ, МАТЕРІАЛЬНИЙ ПОТІК, ЛОГІСТИЧНА СИСТЕМА, РЕСУРСОПОТІК, ВУЗОЛ, ПІДСИСТЕМА, ВИРОБНИЧА ЛОГІСТИКА, ЛОГІСТИЧНИЙ ЛАНЦЮГ.

Додаток Д

ЗМІСТ

ВСТУП	8
РОЗДІЛ 1. ЛОГІСТИЧНІ АСПЕКТИ УПРАВЛІННЯ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ	10
1.1. Визначення логістики в індустрії гостинності	10
1.2. Організаційна структура центральної логістичної системи готельного підприємства	16
1.3. Логістичне планування, управління та логістика виробничого процесу	24
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ ЛОГІСТИКИ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ	38
2.1. Особливості функціонування логістики в індустрії гостинності	38
2.2. Виявлення недоліків в управлінні потоками	49
РОЗДІЛ 3. НАПРЯМИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ВИКОРИСТАННЯ ЛОГІСТИКИ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ	58
3.1. Логістична концепція організації виробництва у закладах готельного та ресторанного господарства	58
3.2. Рекомендації щодо використання логістичних систем керування матеріальними потоками	77
РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ І БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ	95
4.1. Аналіз потенційних небезпек	95
4.2. Заходи щодо забезпечення безпеки	96
4.3. Заходи щодо виробничої санітарії та гігієни праці	100
4.4. Заходи з пожежної безпеки	104
4.5. Заходи з цивільної оборони	105
ВИСНОВКИ	111
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ	114
ДОДАТКИ	118
Додаток А	119
Додаток Б	121
Додаток В	122
Додаток Г	124
Додаток Д	125

Додаток Ж

ВСТУП

Туризм є однією з провідних та динамічних галузей світової економіки. У багатьох країнах туризм відіграє значну роль у формуванні валового внутрішнього продукту, створенні додаткових робочих місць і забезпеченні зайнятості населення, активізації зовнішньоторговельного балансу.

Незважаючи на той факт, що розвиток туризму в Україні здійснюється швидкими темпами, на сьогоднішній день багато туроператорів функціонують вкрай нестабільно. Особливо це стосується кримського регіону, де туристичний бізнес має яскраво виражений сезонний характер.

Актуальність обраної теми полягає в тому, що в умовах становлення туристського ринку України важливе значення надається формуванню інтересу до туристичного продукту і відповідно, розробці нових туристичних продуктів, а також інформаційно-рекламної діяльності як засобу доведення різних відомостей про туристичний продукт до масового споживача. Враховуючи конкурентний характер туристської діяльності на ринку попиту і пропозиції, значення фактора розробки та просування туристичного продукту значно зростає.

Підприємства туристичної індустрії, що використовують ефективні методики просування турпродукту, забезпечують конкурентоспроможність своєї продукції й послуг, виходячи як із власних інтересів, так і інтересів споживачів. Для них система просування турпродукту є гарантом високої якості обслуговування й безпеки надаваних послуг. Тому необхідність у чіткій стратегії просування турпродукту  питання злободенне. Цим і визначається актуальність даного дослідження.

Різні аспекти дослідження даної теми висвітлені в наукових роботах таких вітчизняних та іноземних вчених, як: Любіцева О.О., Роглєв Х.Й., Можаєва Г.М., Богинська К.В., Шматько Л.П., Дурович А.П., Кабушкін М.І., Сергєєва Т.М., Кифяк В.Ф., Квартальнов В.А., Котлер Ф., Мейкенз Дж. та ін.

Метою роботи є дослідження можливості виробництва нового турпродукту в сучасних умовах.

Для досягнення поставленої мети в роботі вирішується кілька основних задач:

• вивчити структуру й специфіку поняття «туристичний продукт»;

• визначити сутність та особливості технології формування нового туру;

• дослідити діяльність підприємства у процесі формування нового туру, ринок в якому воно функціонує та його конкурентне середовище;

• проаналізувати діяльність підприємства в процесі вибору стратегії просування та реалізації нового турпродукту.

Об’єктом дослідження є новий турпродукт.

Предметом дослідження є процес розробки нового турпродукту й аналіз затребуваності даного продукту на туристському ринку.

В якості інформаційної бази були використані різні навчальні посібники, статті, монографії вітчизняних і зарубіжних авторів з даної тематики, а також документація підприємства.

Для вирішення поставлених завдань у роботі використано такі методи дослідження: наукового дослідження (для з’ясування того, наскільки новий турпродукт відповідає вимогам ринку і споживачів, тобто для оцінки ринкової адекватності турпродукту), порівняння (при оцінці роботи підприємства), монографічний (при вивченні стану ринкового середовища та індивідуальних особливостей споживачів), SWOT-аналізу (при кількісному обґрунтуванні параметрів стратегії розвитку туристичного підприємства), маркетингу (при проведенні маркетингового дослідження з метою визначення оцінки задоволеності споживачів якістю нового турпродукту), системний аналіз, математичний і економіко-статистичний (при визначенні рівня якості послуг, конкурентоспроможності нового турпродукту, а також його економічної ефективності).

Наукова новизна одержаних результатів полягає в розробці пропозиції нового туру та удосконаленні розвитку туристичних послуг на підприємстві. Обґрунтовано логічні моделі впливу рівня якості й конкурентоспроможності туристичних послуг на виробництво та імідж туристичного підприємства, що дозволяють прогнозувати йому свою частку на ринку турпослуг. Розроблено методичні рекомендації з калькулювання та удосконалено рекомендації з планування продажу і шляхів збільшення обсягу реалізації.

Практична цінність роботи полягає в тому, що розробки та рекомендації щодо формування стратегії діяльності можуть бути корисними і для інших туристичних фірм. Сформульовані методи та етапи виробництва та просування можуть бути затребувані в практичній діяльності підприємств індустрії туризму, а також для подальшої практичної та теоретичної розробки проблеми. Дана робота може бути використана працівниками туристичних фірм під час розробки нових туристських маршрутів до Великобританії.

Структура роботи. Дипломна робота складається із вступу, чотирьох розділів, висновків, переліку посилань, додатків. Робота містить 11 рисунків і 16 таблиць. Загальний обсяг роботи − 100 сторінок друкованого тексту. Перелік посилань містить 59 найменувань.

Додаток З

ВІДГУК

на дипломну роботу студентки

Запорізького національного технічного університету

Подолян Тетяни Миколаївни

за темою «АНАЛІЗ ТУРИСТСЬКО-РЕКРЕАЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ЗАПОРІЗЬКОЇ ОБЛАСТІ ТА ЙОГО РЕАЛІЗАЦІЯ ШЛЯХОМ РОЗРОБКИ НОВОГО ТУРПРОДУКТУ»

Дипломна робота виконана студенткою на актуальну тему, тому що успішний розвиток туристичної сфери певної території неможливий без належного аналізу її ресурсних можливостей. Актуальність даної проблематики в Запорізькому регіоні обумовлена недостатністю досліджень в цьому напрямку. Вивчення туристського потенціалу є важливим етапом в створенні регіонального туристичного продукту

Студенткою в роботі поставлена мета, яка підпорядковує в собі аналіз туристсько-рекреаційного потенціалу Запорізької області та його реалізацію шляхом розробки туристичного продукту. В ході дослідження було розглянуто сутність туристсько-рекреаційного потенціалу та його складові; проаналізовано туристичні (рекреаційні) ресурси Запорізької області; визначено рівень туристсько-рекреаційного потенціалу області; розроблено тур та розрахована його вартість.

Автор достатньо обґрунтував вибір предмету, об’єкту і мети дослідження. В роботі подані ґрунтовні висновки та пропозиції щодо підвищення ефективності використання туристсько-рекреаційного потенціалу Запорізького регіону.

Дипломна робота є цілісною та завершеною працею. Робота має логічно побудовану структуру та в повній мірі відповідає поставленій меті.

Дипломна робота супроводжується схемами, таблицями, графіками, розрахунками і відповідає встановленим вимогам. Автором опрацьована достатня кількість спеціальної зарубіжної і вітчизняної літератури, у т.ч. законодавча база.

Розробка теми проведена досить глибоко і кваліфіковано, має практичне значення і засвідчує високий рівень підготовки для роботи за фахом.

Керівник роботи

к.п.н., проф. В.М. Зайцева

Додаток К

РЕЦЕНЗІЯ

на дипломну роботу студентки

Запорізького національного технічного університету

Подолян Тетяни Миколаївни

за темою «АНАЛІЗ ТУРИСТСЬКО-РЕКРЕАЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ЗАПОРІЗЬКОЇ ОБЛАСТІ ТА ЙОГО РЕАЛІЗАЦІЯ ШЛЯХОМ РОЗРОБКИ НОВОГО ТУРПРОДУКТУ»

Наявність туристсько-рекреаційного потенціалу – важлива умова розвитку туризму. Туристсько-рекреаційний потенціал створює можливості для всебічного задоволення пізнавальних, оздоровчо-спортивних і духовних потреб вітчизняних та іноземних туристів. Туристські (рекреаційні) ресурси, які є складовою частиною туристичного потенціалу, виступають основою виробництва туристичного продукту.

В нових соціально-економічних умовах особливо гостро постає питання щодо максимально ефективного використання наявного туристсько-рекреаційного потенціалу територій. Аналіз та оцінка ресурсної бази місцевості дають змогу визначити шляхи раціонального використання ресурсів та збалансованого розвитку території.

У даній роботі автором здійснено аналіз та оцінювання туристичного потенціалу Запорізької області; розроблено культурно-пізнавальний тур територією Запорізької області.

Подані в роботі дослідження та теоретичні положення мають свою практичну цінність, яка полягає в тому, що новий туристичний продукт може використовуватись туристичними фірмами і здатен збільшити число відвідувань Запорізької області туристами. Надані рекомендації з підвищення ефективності використання туристичного потенціалу Запорізької області сприятимуть розвитку туристичної галузі.

Дипломна робота супроводжується таблицями, графіками, розрахунками і відповідає встановленим вимогам. Автором опрацьована достатня кількість спеціальної зарубіжної і вітчизняної літератури, у т.ч. законодавча база.

Дипломна робота Подолян Т.М. виконана згідно вимогам і заслуговує оцінки «відмінно».

Рецензент, к.т.н., доц. Д.М. Морозов