Министерство образования и науки Волгоградской области

государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

« Михайловский профессионально-педагогический колледж»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ

Специальность 101101 « Гостиничный сервис »

Группа _________21-Г_______________

Студент ____________________________

Преподаватель Свенсен Вера Александровна

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4

Перечень практических работ 5

1. Практическая работа № 1 6

Составление схемы расположения гостиничных предприятий

г. Михайловки с кратким историческим описанием отеля.

2. Практическая работа № 2 9

Составление схемы расположения гостиничных предприятий,

входящих в международные гостиничные цепи в России, с кратким описанием.

3. Практическая работа № 3 12

Классифицировать гостиницы г. Михайловки по вместимости, этажности.

Классифицировать гостиницы г. Михайловки назначению.

4. Практическая работа № 4 15

Экскурсия в гостиницу «Дружба» г.Михайловки

5. Практическая работа №5 16

Экскурсия в гостиницу «Себряковская» г.Михайловки

6. Практическая работа № 6 17

Определение категории гостиницы по уровню комфорта

согласно предложенным критериям:

1. По Французской системы классификации гостиниц

2. По Индийской системе классификации гостиниц

7. Практическая работа №7 21

Определение категории гостиницы по уровню комфорта, согласно

предложенным критериям:

1. По Английской системе классификации гостиниц

2. Классификации отеля в США по месту расположения и типу сервиса

8. Практическая работа № 8 27

1. Формирование пакета документов к проведению процедуры классификации

гостиницы. Описание этапов, прохождения оценки соответствия номеров

категориям.

Глоссарий 28

Список литературы 40

Введение

Рабочая тетрадь по учебной дисциплине «Гостиничная индустрия» предназначена для практических аудиторных занятий и внеаудиторной самостоятельной работы студентов колледжа, обучающихся по специальности 101101 Гостиничный сервис.

Рабочая тетрадь содержит практические работы, предусмотренные рабочей программой учебной дисциплины.

В каждой практической работе разработаны :

- задания к теоретическому курсу;

- задания к практическому курсу.

Рабочая тетрадь содержит введение, теоретические задания, практические задания к темам, предусмотренным рабочей программой дисциплины, перечень литературы.

Все теоретические и практические задания предполагают письменные ответы непосредственно в рабочей тетради.

После выполнения практических заданий по темам студент должен уметь:

- анализировать и сравнивать:

- требования к гостинице, номерам, услугам в соответствии с присвоенным типом и классом гостиницы.

- особенности исторических этапов развития гостиничной индустрии;

- динамику развития гостиничного предприятия

– оценивать:

- перспективы развития гостиничной индустрии в России и Мире.

Для дополнительного использования в рабочей тетради представлен глоссарий.

Критерии оценки за каждую практическую работу:

5 – «отлично»

4 – «хорошо»

3 – «удовлетворительно»

2 – «неудовлетворительно»

4

Перечень практических работ

Практическая работа	Дата	Баллы	Подпись преподавателя
Практическая работа № 1 Составление схемы расположения гостиничных предприятий г. Михайловки с кратким историческим описанием отеля.
Практическая работа № 2 Составление схемы расположения гостиничных предприятий, входящих в международные гостиничные цепи в России, с кратким описанием.
Практическая работа № 3 1. Классифицировать гостиницы г.Михайловки по вместимости, этажности. 2. Классифицировать гостиницы г. Михайловки назначению
Практическая работа №4 Экскурсия в гостиницу «Дружба» г.Михайловки
Практическая работа №5 Экскурсия «Себряковская» г.Михайловки
Практическая работа №6 Определение категории гостиницы по уровню комфорта согласно предложенным критериям: 1.По Французской системы классификации гостиниц 2.По Индийской системе классификации гостиниц
Практическая работа №7 Определение категории гостиницы по уровню комфорта, согласно предложенным критериям: 1. По Английской системе классификации гостиниц 2.Классификации отеля в США по месту расположения и типу сервиса
Практическая работа № 8 1. Формирование пакета документов к проведению процедуры классификации гостиницы. Описание этапов, прохождения оценки соответствия номеров категориям.

5.