38. Витамины. Классификация витаминов. Функции витаминов. Алиментарные и вторичные авитаминозы. Гипо- и гипервитаминозы.

Витамины : 1) не включаются в структуру тканей; 2) не используются организмом в качестве источника энергии. Витамины - это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную ско­рость протекания биохимических и физиологических процессов. Нарушения регуляции процессов обмена и развитие патологии часто связаны с не­достаточным поступлением витаминов в организм, полным отсутствием их в потребляемой пище либо нарушениями их всасывания, транспорта или, наконец, изменениями синтеза коферментов с участием витаминов. В ре­зультате развиваются авитаминозы- болезни, возникающие при полном отсутствии в пище или полном нарушении усвоения какого-либо витамина. Известны так называемые гиповитаминозы, обусловленные недостаточным поступлением витаминов с пищей или неполным их усвоением. Многие расстройства обмена веществ при авитаминозах обусловлены, как теперь установлено, нарушениями деятельности или активности фер­ментных систем, поскольку многие витамины входят в состав простетических групп ферментов. Причины гипо- и авитаминозов у человека и животных обычно делят на экзогенные и эндогенные. К первым относится недостаточное поступление витаминов или полное отсутствие их в пище; следовательно, недостаточное и неполноценное питание чаще всего является причиной развития экзо­генных авитаминозов. Эндогенными причинами, которые, по-видимому, являются более существенными, служат: а) повышенная потребность в витаминах при некоторых физиологических и патологических состояниях (беременность, лактация, тиреотоксикоз, кахексические заболевания и др.); б) усиленный распад витаминов в кишечнике вследствие развития в нем микрофлоры; в) нарушение процесса всасывания витаминов в результате поражения секреторной и моторной функций кишечника при заболеваниях пищеварительного тракта, когда относительная недостаточность витами­нов развивается даже при полноценном питании; г) болезни печени, под­желудочной железы. Классификация витаминов основана на физико-химических свойствах. Витамины, растворимые в жирах: 1. Витамин А (ретинол), 2. Витамин D (кальциферолы) 3. Витамин Е токоферолы. 4. Витамин К нафтохиноны. Витамины, растворимые в воде Витамин B1 (тиамин), 2. Витамин В2 рибофлавин. 3. Витамин В6 пиридоксин. 4. Витамин В12 цианкобаламин; кобаламин. 5. Витамин РР никотинамид. 6. Витамин Вс фолиевая кислота. 7. Витамин В3 пантотеновая кислота. 8. Витамин Н биотин. 9. Витамин С аскорбиновая кислота. 10. Витамин Р биофлавоноиды. Витаминоподобные, к ним относятся холин, липоевая кислота, витамин B15.

39. Витамин д2 и д3 : строение, биологическая роль, распространение в природе.

Витамин D (кальциферол; антирахитический витамин) существует в виде нескольких соединений, различающихся как по химическому строению, так и по биологической активности. Для человека и животных активными препаратами считаются витамины D2 и D3, хотя в литературе известен и витамин D4 (дигидроэргокальциферол). В природных продуктах со­держатся преимущественно провитамины D2 и D3- соответственно эргостерин и холестерин. С химической точки зрения эргостерин(ол) представляет собой одно­атомный ненасыщенный циклический спирт, в основе структуры которого лежит конденсированная кольцевая система циклопентанпергидрофенантрена. Под действием УФ-лучей эргостерин через ряд промежуточных продуктов (люмистерин, тахистерин) превращается в витамин D2:* Витамин D2 образуется из эргостерина в результате разрыва связи между 9-м и 10-м углеродными атомами кольца В под действием УФ-лучей.* Следует отметить, что благодаря наличию холестерина и 7-дегидро-холестерина в составе липидов кожи человека возможен синтез витамина D3 при солнечном облучении или облучении лампой ультрафиолетового излучения поверхности тела. Этим приемом особенно широко пользуются при лечении рахита у детей. Недостаток витамина D в рационе детей приводит к возникновению широко известного заболевания - рахита, в основе развития которого лежат изменения фосфорно-кальциевого обмена и нарушение отложения в костной ткани фосфата кальция. В частности, 1,25(OH)2D3 участвует в регуляции процессов всасывания Са и Р в кишечнике, резорбции костной ткани и реабсорбции Са и Р в почечных канальцах. Процессы остеогенеза и ремоделирования костной ткани, напротив, регулируются 24,25 (OH)2D3. Распространение в природе и суточная потребность. Наибольшее ко­личество витамина D3 содержится в продуктах животного происхождения: (ливочном масле, желтке яиц, печени и в жирах, а также в рыбьем жире, который широко используется для профилактики и лечения рахита. Из растительных продуктов наиболее богаты витамином D2 растительные масла (подсолнечное, оливковое и др.); много витамина D2 в дрожжах