Питання для самостійного опрацювання:

1. Реінжиніринг – визначення, сутність, можливості застосування в готельно-ресторанному бізнесі.

2. Торгівля ліцензіями і «ноу-хау» - сутність, види ліцензій.

3. Аудит готельно-ресторанного господарства – сутність, види, напрями.

Практичне заняття 2. Загальна характеристика особливості ринку послуг

 Питання практичного заняття:

1. Загальна характеристика ринку послуг.

2. Характеристики послуг.

3. особливості послуг.

3. Територіальні особливості ринку послуг

Завдання 1

Використовуючи бальну шкалу (від 1 до 10 балів) оцініть вплив чинників, наведених нижче, на рішення споживача замовити послугу зі стратегічного планування діяльності підприємства.

Чинники впливу на споживача:

1. Поради знайомих.

2. Країна, в якій розташовано головний офіс консалтингового підприємства.

3. Ціна.

4. Реклама продукції та виробника.

5. Оформлення офісного приміщення консалтингового підприємства.

6. Кількість послуг, що надає дане консалтингове підприємство.

7. Звіти про результати попередніх консалтингових проектів, що здійснило дане консалтингове підприємство.

8. Гарантія конфіденційності надання послуг з консультування.

За отриманими даними побудуйте діаграму. Відповідь обґрунтуйте.

Практичне заняття 3. Послуги готельно-ресторанного бізнесу

Питання практичного заняття:

1. Готельно-ресторанні послуги – визначення, сутність, види.

2. Група готельно-ресторанних послуг з маркетингу. 

3. Сучасний стан та перспективи розвитку готельно-ресторанних послуг в Україні.

Завдання 1

Виберіть з приведеного нижче списку країну. Підготуйте інформацію про розвиток її ринку консалтингових послуг. Окресліть сучасні тенденції розвитку обраного ринку.

4. США.

5. Японія.

6. Великобританія.

7. Україна.

8. Росія.

Тести для самоперевірки знань

1. Яки характеристики послуг необхідно враховувати при створенні маркетингової програми готельбно-ресторанного підприємства:

1) невідчутність та невіддільність;

2) мінливість та недовговічність;

3) відсутність власності;

4) всі відповідівірні

2. Реінжиніринг це:

1. вид інтелектуальної діяльності, послуга, що забезпечує клієнта професійними навичками, досвідом, технікою поведінки, методологією, що допоможуть йому у вирішенні проблем функціонування та розвитку підприємства (організації) в межах чинної законодавчо-нормативної бази;

2) фундаментальне переосмислення та радикальне перепроектування бізнес-процесів для досягнення суттєвих покращень в таких ключових для сучасного бізнесу показ­никах результативності, як витрати, якість, рівень обслуговуван­ня та оперативність;

3) вид інтелектуальних послуг, який пов’язаний із наданням професійної допомоги з питань маркетингу керівникам і управлінському персоналу різних організацій для вирішення складних проблем у веденні бізнесу;

4) обидві відповіді правильні і доповнюють одна одну;

5) правильна відповідь не зазначена.

3. Маркетинг готельно-ресторанних послуг це:

1. діяльність, покликана допомогти споживачам дізнатися про готельно-ресторанної послуги;

2. діяльність, що допомагає оцінити потенціал підприємства, що надає готельно-ресторанні послуги;

3. діяльність, яка допомагає споживачам купувати готельно-ресторанної послуги;

4. всі відповіді правильні і доповнюють одна одну.

4. Основним завданням маркетингу готельно-ресторанних послуг є:

1. вивчення та прогнозування ринку;

2. розробка методів пристосування до ринкових умов;

3. визначення ефективної цінової політики;

4. всі відповіді правильні і доповнюють одна одну.

5. Етап розвитку послуг у світі, припадає на:

1) початок ХХ століття;

2) кінець ХХ століття;

3) 50 – 60-ті рр. ХХ століття;

4) сьогодення.

6. Якість готельно-ресторанної послуги може бути оцінена клієнтом:

1. під час обслуговування;

2. під час прийняття рішення про використання готельно-ресторанної послуги;

3. через певний період часу після отримання готельно-ресторанної послуги;

4. правильна відповідь відсутня.