Готельно-ресторанного бізнесу

Класифікація методів маркетингового дослідження ринку готельно-ресторанних послуг. Сегментація ринку послуг. Вибір цільових сегментів і стратегія охоплення ринку готельно-ресторанного бізнесу. Позиціонування готельно-ресторанних послуг. Аналіз конкурентного середовища ринку готельно-ресторанного бізнесу. Методи аналізу і прогнозування попиту на готельно-ресторанні послуги.

Тема 4. Вибір маркетингових стратегій на

ринку готельно-ресторанних послуг

Місія, цілі та маркетингові стратегії підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Стратегії готельно-ресторанного підприємства. Вибір конкурентних стратегій на ринку готельно-ресторанних послуг. Концепція масштабного надання послуг та стратегії щодо їх прибутковості. Бренд-стратегії підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

Модуль 2. Комплекс маркетингу в сфері

готельно-ресторанних послуг

Тема 5. Маркетинговий інструментарій

послуг готельно-ресторанного бізнесу

Зміст, мета і значення маркетингу в сфері готельно-ресторанних послуг, його соціальна орієнтація. Вплив маркетингового середовища на діяльність підприємств сфери готельно-ресторанних послуг. Створення конкурентної позиції підприємства сфери послуг та етапи розробки стратегії позиціонування. Комплекс маркетингу підприємства та особливості його реалізації у сфері послуг.

Тема 6. Готельно-ресторанна послуга як товар і вид бізнес-діяльності

Особливості планування та створення послуги. Пропозиції послуги та її проектування. Основні показники підприємств готельного та ресторанного господарства. Прогнозування попиту на продукцію готельно-ресторанного бізнесу. Особливості життєвого циклу послуг. Розробка нової послуги та впровадження її в життя. Асортиментна політика. Товарні стратегії у сфері готельно-ресторанних послуг.

Тема 7. Цінова політика у сфері готельно-ресторанних послуг

Цінові системи ринку послуг. Процес ціноутворення на ринку готельно-ресторанних послуг та встановлення цілей ціноутворення. Основи цінової політики на підприємствах сфери готельно-ресторанних послуг. Алгоритм процесу визначення ціни. Ціноутворення та попит на послуги підприємства. Використання стратегій ціноутворення у сфері послуг на практиці.

Тема 8. Політика просування готельно-ресторанних послуг

Роль і завдання маркетингових комунікацій на ринку готельно-ресторанних послуг. Визначення цілей та стратегії комунікаційної політики підприємства сфери послуг. Комплекс маркетингових комунікацій у сфері послуг. Реклама готельно-ресторанних послуг: планування, реалізація і контроль. Брендинг.

Тема 9. Планування маркетингу та організація надання конкурентоспроможних послуг у сфері готельно-ресторанного бізнесу

Структура планів маркетингу у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Орієнтовний зміст плану маркетингу. Розробка бюджету маркетингу готельно-ресторанних послуг за допомогою: методу поточних витрат; методу конкурентного паритету; методу відсотку від прибутку; цільового методу. Управління сервісними продуктами включаючи: попит на готельно-ресторанні послуги; якість послуг; управління скаргами споживачів; аналіз і контроль рівня виконання готельно-ресторанної послуги.

Таблиця 4. Тематичний план дисципліни «Маркетинг готельно-ресторанного господарства»

№ п/п	Назва теми	Кількість годин за видами занять
		аудиторні			позааудиторні
		разом	лекції	практичні	індивідуально - консультативна робота	самостійна робота
Змістовний модуль 1. Сутність готельно-ресторанної послуги як виду економічної діяльності
1.	Зміст та застосування маркетингу готельно-ресторанних послуг	4	2	2	2	10
2.	Особливості ринку послуг	6	2	4	2	10
3.	Дослідження попиту на ринку готельно-ресторанного бізнесу	6	2	4	2	10
4.	Вибір маркетингових стратегій на ринку готельно-ресторанних послуг	4	2	2	2	12
Змістовний модуль 2. Комплекс маркетингу в сфері готельно-ресторанних послуг
5.	Маркетинговий інструментарій послуг готельно-ресторанного бізнесу	6	2	4	2	10
6.	Готельно-ресторанна послуга як товар і вид бізнес-діяльності	6	2	4	2	10
7.	Цінова політика у сфері готельно-ресторанних послуг	6	2	4	2	10
8.	Політика просування готельно-ресторанних послуг	6	2	4	2	10
9.	Планування маркетингу та організація надання конкурентоспроможних послуг у сфері готельно-ресторанного бізнесу	4	2	2	4	12
	Разом за курсом	48	18	30	20	94