I. Рекомендации по написанию раздела «Обоснование выбора объекта проектирования»

1) В первом подразделе «Краткая характеристика отрасли пищевой промышленности» студент должен раскрыть следующие вопросы:

- экономико-географическая характеристика развития отрасли в масштабах региона, страны, мира;

- состав и размер выбранной отрасли пищевой промышленности, а также критерии отнесения предприятий к этой отрасли;

- кратко раскрыть социально-экономическое значение отрасли, ее место в системе национальной экономики;

- описать значение отрасли в контексте развития агропромышленного комплекса в целом, а также сельскохозяйственного производства и продовольственных рынков в частности;

- определить и описать основные тенденции, имеющиеся в отрасли (в области экономики, технологии, организации производства и др.);

- найти информацию и дать описание крупнейшим предприятиям рассматриваемой отрасли (страны, региона).

Приветствуется также раскрытие других смежных вопросов. Размер данного подраздела курсового проекта не должен превышать 3-4 страницы.

2) Во втором подразделе «Социально-экономическое значение проектируемого предприятия» студент должен сформулировать ответы на следующие вопросы, касающиеся выбранного для проектирования модельного предприятия:

- название и организационно-правовая форма;

- местонахождение предприятия;

- обоснование выбора местонахождения (сырьевые ресурсы, рынки сбыта и т.д.);

- значение предприятия как потребителя продукции отрасли сельского хозяйства и других отраслей промышленности;

- значение предприятия на местном, региональном, национальном рынке (экономическое развитие региона, трудовые ресурсы и т.д.);

- значение предприятия в контексте национально и региональной продовольственной безопасности, обеспечении населения качественными и недорогими продуктами питания;

- экологические аспекты деятельности предприятия;

- другие вопросы, раскрывающие социально-экономическое значение предприятия в местных, региональных и национальных масштабах.

Размер подраздела не более 3-4 страниц.

II. Рекомендации по написанию раздела «Организация производства в пространстве»

1) В подразделе «Организационная структура предприятия» студент разрабатывает статичную систему организации производства на пищевом предприятии. Основным результатом разработки данного раздела является построение развернутой и подробной организационной структуры рассматриваемого предприятия. Студент должен выполнить поэлементное описание организационной структуры предприятия, описать значение и функции различных подразделений предприятия. Следует также сделать вывод об отраслевых особенностях полученной организационной структуры.

Студент обязательно должен сделать графическую схему организационной структуры. Если организационная структура предприятия получается достаточно масштабная, то ее следует разместить в Приложениях к курсовому проекту.

Студенту также рекомендуется описать размер подразделений предприятия, представленных на графической схеме организационной структуры, используя показатель численности персонала. Численность сотрудников того или иного подразделения можно вписать в графическую схему, а также можно оформить в отдельную таблицу «Численность персонала структурных подразделений предприятия».

Студент может также выполнить графическую схему расположения на территории структурных подразделений предприятия (основных, вспомогательных и обслуживающих). Соединительными стрелками можно показать направления движения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции, направленность услуг вспомогательных и обслуживающих подразделений.

В конце подраздела следует проанализировать полученную организационную структуру, сделать вывод о ее гармоничности и целостности. Определить возможные пути дальнейшей оптимизации. Можно также сделать вывод о соответствии и взаимосвязи организационной и управленческой структуры предприятия.

Объем раздела 4-5 страниц.

2) В подразделе «Производственная структура основного (-ых) подразделения (цехов) предприятия» студент должен раскрыть аналогичные вопросы, как и в предыдущем подразделе, но только в масштабе отдельного цеха или производственного подразделения предприятия. Для анализа студент должен выбрать цех (производственное подразделение), относящийся к основному производству данного предприятия. Например, для мясоперерабатывающего предприятия – цех разделки и обвалки; для молокоперерабатывающего – цех производства масла или твороженный цех и т.д.; для хлебозавода – цех формовых хлебов, батонов или штучной продукции.

В данном подразделе студенту рекомендуется осветить следующие вопросы:

- внутрицеховая организационная структура с описанием функционала производственных участков и рабочих мест;

- выводы о рациональности / нерациональности размещения рабочих мест;

- рекомендуется схематично изобразить схему расположения рабочих мест и производственных участков, схему расположения основного производственного оборудования;

- стрелочками изображаются направления движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

- какой тип производственной структуры преобладает на предприятии, на его основных производственных подразделениях;

- описать и сделать вывод о рациональности выбора типа производственной структуры предприятия (технологическая, предметная предметно-технологическая);

- сделать вывод о преимуществах и недостатках выбранного на предприятии типа производственной структуры;

- описать и сделать вывод о необходимости внутрицеховых вспомогательных и обслуживающих производственных участков.

Объем раздела 2-3 страницы.