- •«Менеджмент»
- •Методичні вказівки до виконання контрольної роботи
- •Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Тестові завдання:
- •Менеджмент це:
- •Складовими частинами менеджменту є:
- •Процес менеджменту охоплює такі складові частини:
- •4.Умови здійснення менеджменту:
- •35. Недоліками лінійної структури управління є:
- •36. Перевагами функціональної структури управління є:
- •37. Недоліки функціональної структури управління:
- •38. Секційна (дивізіональна) структура застосовується:
- •39.Середовище прямого впливу включає:
- •7. Основними характеристиками неформальних груп є:
- •58.Характерними особливостями формальних груп є:
- •78. Методи вирішення конфлікту:
- •79.Виділяють наступні типи конфліктів:
- •80. Наслідки конфлікту можуть бути:
- •Література:
Теоретичні питання
Розкрийте сутність менеджменту ресторанного господарства.
Опишіть методи аналізу зовнішнього середовища діяльності підприємств ресторанного господарства.
Охарактеризуйте основні принципи менеджменту ресторанного господарства.
Назвіть та охарактеризуйте основні моделі головної цільової функції підприємства та його управляючих систем.
Надайте характеристику моделі максимізації прибутку підприємства.
З’ясуйте сутність моделі мінімізації трансакційних витрат.
Висвітлить зміст моделі максимізації обсягу продажів.
Опишіть модель максимізації темпів стійкого зросту підприємства.
Охарактеризуйте модель забезпечення конкурентних переваг як приорітетну мету функціонування підприємства.
Розкрийте модель максимізації доданої вартості як головної цільової функції підприємства.
Надайте характеристику моделі максимізації ринкової вартості підприємства та визначте її відмітні особливості.
З’ясуйте основні функції менеджменту ресторанного господарства та охарактеризуйте їх.
Проаналізуйте механізм менеджменту ресторанного господарства та визначте його основні елементи.
Дайте визначення поняття «менеджмент виробництва» та охарактеризуйте склад виробничої системи підприємства.
Розкрийте основні фактори розвитку виробничих структур підприємств ресторанного господарства у просторі.
Охарактеризуйте процес управління виробництвом та наведіть приклади кількісних і якісних показників цілей, що стоять перед керівництвом підприємств галузі.
Проаналізуйте виробничі процеси на підприємстві ресторанного господарства за основними класифікаційними ознаками. Наведіть приклади.
Висвітлить принципи раціональної організації виробничого процесу в підприємствах ресторанного господарства.
Дайте визначення поняття «потужність підприємства» та визначте причини надзвичайної важливості прийняття управлінських рішень з даного приводу.
Визначте одиниці виміру потужності підприємств ресторанного господарства та наведіть приклади.
Проаналізуйте, у чому полягають відмінності між проектною, ефективною та реальною потужністю підприємства ресторанного господарства.
Розкрийте сутність імітаційного моделювання як методу визначення потужності підприємств галузі.
Визначте передумови та розкрийте зміст методики визначення обсягів виробництва підприємств ресторанного господарства, що базується на аналізі витрат на випуск продукції.
Розкрийте послідовність етапів планування обсягу та структури випуску й реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
Висвітлить основні функції управління збутовою діяльністю підприємства ресторанного господарства.
Дайте визначення понять «якість обслуговування», «якість послуги», «властивість послуги (обслуговування)», «показник якості послуг (обслуговування)».
Охарактеризуйте індикатори, що входять до складу узагальнюючого показника якості обслуговування підприємства ресторанного господарства.
Розкрийте алгоритм вибору постачальника матеріально-технічних ресурсів. Поясніть, за якими критеріями здійснюється відбір постачальників для забезпечення підприємств галузі матеріально-технічними ресурсами?
Надайте характеристику методам класифікації постачальників продовольчих товарів підприємств ресторанного господарства.
Розкрийте призначення складських приміщень на підприємствах ресторанного господарства та особливості їх розміщення у часі та просторі.