МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Ижевская Государственная Сельскохозяйственная академия»

Зооинженерный факультет

Кафедра технологии переработки продукции животноводства

Курсовая работа

По производству продукции животноводства

На тему: Технология производства молока в летний и

стойловый периоды в СПК «Рассвет» Алнашского района

Выполнил студент 244 группы

зооинженерного факультета

(специальность ТППСХП)

Смирнова Елена Геннадьевна

Проверил доктор с.-х. наук,

профессор

Батанов. С. Д.

Ижевск 2010

Содержание

Введение…………………………………………………………………….3

1. Обзор литературы………………………………………………………..4

1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота……………...……4

1.2 Организация и технология производства молока в разные сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров……………………….5

1.3 Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах и системах содержания коров…………………………………… …8

2. Технологическая часть (собственные исследования)…………………9

2.1 Анализ продуктивных качеств коров и объемов производства молока по сезонам года………………………………………………………...…9

2.2 Организация кормления и содержания коров в летний и стойловый периоды…………………………………………………………………………..13

2.3 Особенности кормления коров в переходный период (весенне-летний, летне-весенний)……………………………………………………...…17

3. Мероприятия по совершенствованию технологии производства молока в летний и стойловый периоды……………………………………..…19

Выводы и предложения……………………………………………..……20

Список использованной литературы……………………………………21

Введение

Среди всех продуктов животноводства молоко имеет особое значение. Высокая питательная ценность молока обусловлена оптимальным содержанием в нем необходимых для питания человека белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. В составе молока содержится 87,3% воды, 12,5% сухих веществ, в том числе 3,8% молочного жира, 3,3% белков, 4,7% молочного сахара, 0,7 минеральных веществ. Особенность многих компонентов молока в том, что природа не повторяет их ни в каком другом продукте питания. Поэтому молочное скотоводство в России, как и в большинстве стран мира, является ведущей отраслью.

Молоко и молочные продукты являются одними из основных компонентов в питании человека, и главная задача производителей - получить не только "большое" молоко, а продукт высокого качества с заданными свойствами, т. е. соответствующий требованиям стандартов.

По данным Министерства сельского хозяйства России в 2009 году поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 2%. На 1 января 2010 года во всех животноводческих хозяйствах России насчитывалось 20,6 млн. голов крупного рогатого скота. В 2009 году в России произведено 32,6 млн тонн молока, мяса 9,9 млн. тонн. Объем производства молока в 2009 году снизился по сравнению с 1990 г. на 1,7 раз, мяса в 1,5 раз. Российские граждане обеспечены продуктами животноводства лишь на 62%-85%, если сравнивать с медицинскими нормами.

Целью написания курсовой работы было изучение производства молока в СПК «Рассвет».

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

- проанализировать молочную продуктивность коров;

- изучить технологию производства молока в летний и стойловый период;

- изучить кормление и содержание коров дойного стада.