Министерство образования Республики Коми гоу спо «сыктывкарский торгово-экономический колледж»

Предметно-цикловая комиссия (ПЦК) товароведения и коммерции

Утверждаю

ИО директора колледжа

__________ Р.В.Чеусова

«____»_________2012 г.

Методические указания, варианты контрольной работы

и типовые решения задач

для студентов заочного отделения

по дисциплине: «Метрология и стандартизация»

специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

Составитель: преподаватель Хомутинникова И.Н. Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии(ПЦК) товароведения и коммерции Протокол №___от«___»_______2012г Председатель ПЦК _____Суханова О.А.

Сыктывкар 2012

Пояснительная записка

В условиях рыночной экономики, характерной особенностью которой является наличие конкурентной среды, эффективность деятельности предприятия общественного питания во многом будет зависеть от конкурентоспособности готовой продукции и предоставляемых услуг. В свою очередь важнейшим критерием конкурентоспособности является качество продукции и услуг как совокупность свойства и характеристики, обладающих способностью удовлетворять реально существующие или прогнозируемые потребности.

Стандартизация - как вид научно-технической деятельности направлена на достижение оптимальной степени упорядочения путем установления правил и норм в определенной области, в том числе и в области качества.

Сертификация — это вид деятельности по подтверждению третьей независимой стороной соответствия качества требованиям стандартов и других нормативных документов.

Осуществление любых видов профессиональной деятельности в предприятиях общественного питания связано с измерением количества и качества продукции, работ, услуг, что в свою очередь требует метрология.

Целью изучения дисциплины «Метрология и стандартизация» является приобретение студентами теоретических знаний в области метрологии, стандартизации и подтверждение качества, формирование умений и навыков работы со стандартами, другими нормативными документами, анализ их структуры, обоснованного выбора показателей потребительских и кулинарно-технологических свойств продукции при оценке качества, отборе образцов, проведения измерений, определение метрологических характеристик, работ со средствами измерения.

В результате изучения дисциплины студент должен:

уметь:

• применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

• оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

• использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

• приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

знать:

• основные понятия метрологии;

• задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

• формы подтверждения соответствия;

• основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

• терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ

В программу включены вопросы метрологии, стандартизации и подтверждения качества продукции и услуг в предприятиях общественного питания.