5 Производственный процесс и его структура. Организация основного производства в пищевой промышленности

В процессе обработки единицы или партии сырья и материалов перемещаются от одного рабочего места к другому. При этом различают три вида движения предметов труда в процессе производства: последовательный, параллельный и параллельно-последовательный.

Последовательный характеризуется тем, что на каждой операции обработка изделий ведется партиями, и передача на следующую операцию осуществляется только после обработки всей партии.

График последовательного вида движения предметов труда на пяти производственных операциях длительностью t_i = 6, 4, 8, 2, 4 мин. приведен на рисунке 1.

m

1

2

3

4

5 t

4х6=24 4х4=16 4х8=32 4х2=8 4х4=16

Рис. 1. График последовательного вида движения предметов труда

Время обработки партии изделий на операциях производственного процесса при последовательном виде движения предметов труда, определяется по формуле:

где n - количество изделий в партии;

t_i - длительность производственной операции, мин;

m- количество операций в процессе.

Параллельный вид движения предметов труда (рис.2) характеризуется тем, что предметы труда передаются с предыдущей операции на последующую поштучно сразу после окончания их обработки.

Время обработки партии изделий при параллельном виде движения предметов труда, определяется по формуле:

где t_гл - время наиболее длительной операции условно принятой за главную, мин.

m

1

2

3

4

5 t

6+4+8+2+4=24 8х3 =24

Рисунок 2 - График параллельного вида движения предметов труда

При параллельном виде движения предметов труда значительно сокращается длительность обработки партии изделий. Однако неравенство времени обработки по операциям приводит к перерывам в работе машин на операциях менее продолжительных, чем главная операция, величина которых определяется по формуле:

_i = t_гл - t_i.

Величина перерывов, повторяющихся с каждым изделием, на первой операции составляет ₁ = 8-6 = 2 мин, на второй ₂ = 8-4 = 4 мин, на четвертой ₄ = 8-2 = 6 мин и на пятой ₅ = 8-4 = 4 мин.

Параллельно-последовательный вид движения предметов труда (рис.3) характеризуется тем, что предметы труда, обработанные на длинной операции, передаются для обработки на короткую операцию передаточными партиями, а с короткой на длинную - поштучно.

Длинной операцией называется такая, которая находится между двумя короткими, а короткой - операция между двумя длинными. Чтобы определить, какие из данных операций длинные, а какие короткие, надо перед первой и после последней поставить нуль. В нашем примере (0-6-4-8-2-4-0) длинными будут первая (6), третья (8) и пятая (4) операции, а короткими - вторая (4) и четвертая (2).

Время начала короткой операции после начала длинной (время запуска в производство партии изделий) определяется по формуле:

t_н = t_длn - t_кор( n - 1 ) ,

где t_дл - продолжительность длинной операции, мин;

t_кор - продолжительность короткой операции, мин;

n - количество изделий в партии.

Вторая операция (короткая) должна начаться после начала длинной, через t_н = 6•4 - 4(4-1) = 12 (мин), а четвертая – через

t_н = 8•4 - 2(4-1) = 26 (мин).

m

1 12 12

2 12

3 26 6

4 6

5 t

96-12-12-6-6 = 60

Рисунок 3 - График параллельно-последовательного вида движения предметов труда

Количество передаваемых изделий с длинной операции на короткую (партию запуска) можно определить как целую часть числа, полученного от деления t_н на t_дл:

n_{зап i} = Int(t_{н i} / t_{дл i-1}) .

Продолжительность обработки партии предметов труда при параллельно-последовательном виде движения меньше, чем при последовательном, на время параллельно выполняемых операций.

Время параллельного выполнения смежных операций составляет 36 мин.: первой и второй - 12 мин., второй и третьей - 12, третьей и четвертой - 6, четвертой и пятой - 6 мин.

Длительность обработки партии предметов труда при параллельно-последовательном виде движения может быть определена двумя способами:

1)

где - время параллельного выполнения смежных операций, мин.

2)

2.1.2 Варианты практических заданий

Задание 1. Определить графически и аналитически время обработки партии изделий на операциях производственного процесса по вариантам, представленным в таблице 1 при:

а) последовательном,

б) параллельном,

в) параллельно – последовательном виде движения предметов труда.

Задание 2. Определить главную операцию производственного процесса и рассчитать время перерывов на всех операциях, кроме главной.

Задание 3. Определить короткие и длинные операции производственного процесса. Рассчитать время начала коротких операций, после начала длинных (время запуска партии изделий) и количество передаваемых изделий (партию запуска).

Таблица 1 - Исходные данные для расчета параметров производственного процесса

№ варианта	Размер партии изделий n, шт.		Продолжительность операции t, мин
			1		2	3		4		5		6		7
1	6	3		2		6	4		5		3		8
2	8	2		6		3	7		2		3		1
3	4	7		2		5	2		4		3		6
4	5	3		5		3	7		2		6		2
5	4	7		2		5	2		4		3		6
6	5	3		9		3	5		2		7		5
7	3	4		3		7	5		6		4		5
8	7	3		7		2	6		2		8		4
9	8	9		4		7	5		6		1		6
10	5	3		9		2	7		2		3		1
11	4	5		4		5	3		6		2		4
12	6	2		5		2	6		3		5		2
13	7	7		5		8	2		4		3		2
14	5	2		5		2	6		2		5		3
15	8	8		5		6	2		7		5		4
16	3	2		6		3	7		2		6		3
17	4	7		5		8	2		4		3		6
18	5	3		9		2	7		4		5		2
19	6	6		5		8	4		7		3		5
20	7	2		8		3	6		3		5		2
21	3	9		7		8	3		5		2		5
22	4	2		5		2	7		3		6		3
23	5	8		4		7	5		6		5		6
24	6	2		5		2	8		4		7		3
25	4	7		3		7	2		8		4		6
26	5	4		6		5	7		2		5		3
27	8	6		5		9	6		7		4		5
28	7	5		8		7	9		4		5		3
29	5	4		3		5	2		8		5		7
30	8	3		9		5	6		4		5		3
31	3	7		4		5	3		9		5		6
32	4	3		6		4	6		4		8		7
33	9	4		3		5	4		7		3		4
34	6	2		5		4	8		3		4		2
35	5	4		3		5	2		8		5		7