- •Лабораторно-практична робота № 1
- •Порядок виконання роботи
- •Контрольні питання при підготовці до роботи.
- •Звіт про роботу
- •Теоретичні відомості Послідовність технологічного процесу приготування бульйону рибного прозорого
- •Послідовність технологічного процесу приготування супу пюре із овочів
- •Послідовність технологічного процесу приготування бульйону прозорого з птиці
- •Лабораторно практична робота № 1
- •1. Вивчити теоретичні відомості.
- •Виконати дослідницькі завдання:
- •2. Організувати робоче місце, а саме:
- •3. Дотримуватися правил санітарії та гігієни, технічних вимог безпеки праці
- •Звіт про роботу
Звіт про роботу
№ п/п |
Назва страви |
Відповідність до вимог якості |
Дефекти страви |
Результати дослідницької роботи |
|
|
Зовнішній вигляд-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Колір-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Смак-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Запах-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Консистенція-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Висновки:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Роботу виконав_____________________________
Роботу перевірив_________________________________