Піч надвисокої частоти "Славянка-501".

У верхній частині шафи встановлений генератор надвисокої частоти (магнетрон), який зв'язаний з робочою камерою хвильоводом, блоком живлення й еле­ментами автоматики. В нижній частині шафи розташована робоча камера, яка зачиняється двецятами із спеціальними ущільнювачами, які захищають робітника від струмів надвисокої частоти. На задній частинці робочої камери встановлений вентилятор для усунення пари, що - утворюється під час теплової обробки продуктів. На передній в середній частині шафи знаходиться пульт керування із ними лампами та за датчиком (реле часу), за допомогою якого змінюється час роботи шафи в межах від 0 до 12 хв в залежності від часу приготування кулінарного виробу. Охолодження магнетро на - повітряне. Безпека роботи зумовлена наявністю спеціального блокування в електричній схемі шафи: як тільки дверцята шафи відчи­няються, подача надвисокої частоти енергії припиняється. Дверцята з ручкою відчиняються вниз на себе. Робоча камера має освітлення.

Правила експлуатації.

Піч вмикають натисканням верхньої кнопки, розташованої на панелі керування, при цьому на пульті керування загорається напівнакала зелена сигнальна лампа. Через 30-60 с, коли магнетрон про­гріється, поступає звуковий сигнал про готовність печі до роботи, лампа починає горіти в повний'накал. Кулінарні вироби кладуть у посудину з діелектрика (поліетилен, скло, фарфор, картон, папір) й завантажують у робочу камеру. Металевою посудою користуватись не слід, так як метал не пропускає електромагнітні хвилі. Одночасне завантаження робочої камери - близько 400 г продуктів.

Потім зачиняють дверцята робочої камери і за допомогою реле часу задають час теплової обробки. Для вмикання магнетрона на­тискають на кнопку "Пуск". При цьому загорається червона лам­почка, яка сигналізує про подачу енергії надвисокої частоти в ро­бочу камеру. Після збігу заданого часу магнетрон відмикається й сигнальна лапочка гасне. Після цього відчиняють дверцята й виймають приготовлені продукти.

Після закінчення роботи натискають на кнопку "Вимк." й ви­микають шафу. Сліди жиру зі стінок робочої камери й дверцят усу­вають м'якою тканиною, змоченою у 0,5%-ому розчині соди, й на­сухо протирають. Шафа повинна мати заземлення. Категорично забороняється під час роботи відчиняти задню стінку шафи.

Мікрохвильова піч «Samsung» (рис. 3).

1 - панель керування; 2 – дисплей; 3 – освітлення печі; 4 – нагрівальні елементи; 5 – вентиляційні отвори: 6 – ручка дверцят; 7 – засувка дверцят; 8 – дверцята; 9 – обертовий піднос; 10 – муфта; 11 – роликова підставка; 12 – отвори блокувальних контактів.

Призначена для розморожування напівфабрикатів, підігрівання готових страв, приготування страв з утворенням підсмаженої кірочки та без неї. Піч працює в трьох режимах теплового оброблення продуктів:

• струмом високої частоти (НВЧ нагрівання);

• гриль (14 нагріванням);

• комбінований режим (НВЧ плюс 14 нагрівання).

Піч виконана у вигляді шафи що зачиняється дверцята­ми. Всередині печі розташовано магнетрон, нагрівальний елемент, роликову підставку з підносом, що обертається, металеву решітку для роботи в режимі гриль, апаратуру ке­рування, винесену на передню панель, блок живлення. Апаратура керування складається з багатофункціональної ручки, кнопки режиму приготування, ручок регулювання рівня потужності і таймера, кнопки «Пуск».

Всередині піч має освітлення. Для безпечної роботи піч обладнана прозорими дверцятами з засувкою. Магнетрон має повітряне охолодження.

Принцип дії в режимі мікрохвиль.

Електромагнітна енер­гія, що виділяється магнетроном, проникає в продукт на гли­бину 2,5 см, притягуючись та поглинаючись вологою, жиром, цукром, що містяться в продукті. Електромагнітна енергія примушує молекули їжі швидко коливатись. Швидкі коли­вання молекул спричиняють тертя між ними з утворенням тепла, яке і доводить продукт до готовності.

Принцип дії в режимі гриль.

Променева енергія нагріваль­ного елемента випарює вологу на поверхні продукту під дією високої температури, утворює підсмажену кірочку, доводячи продукт до готовності.

Правила експлуатації та техніки безпеки печі «8атзипg».

Для безпечної експлуатації піч необхідно встановити на відстані від інших предметів до бокових стінок не менш як 10 см і від верхньої кришки печі 20 см.

Піч вмикається в джерело електропостачання за допомогою штепсельного рознімання. Перед увімкненням необхідно пе­ревірити санітарний стан печі, особливо навколо дверцят, щільність їх прилягання. Установити необхідний рівень по­тужності, тривалість і режим оброблення, відчинити дверцята і покласти продукт, який підлягає оброблянню, зачинити дверцята і натиснути кнопку «Пуск». Для обробляння про­дуктів у режимі мікрохвиль необхідно використовувати посуд із діелектрика (скло, фарфор, картон, папір тощо), тому що металевий посуд не пропускає електромагнітні хвилі. Для ре­жиму гриль посуд повинен бути виконаний із матеріалу, який не горить (це може бути метал). Не можна використовувати посуд із пластика.

Для з'ясування, чи посуд можна використовувати в мікро­хвильовій печі, треба провести мікрохвильовий тест. Для цього посуд поставити в піч, а поруч з ним — місткість із водою. Увімкнути піч на сильне нагрівання протягом 1 хвилини. Якщо вода нагрівається, а посуд не нагрівається (до нього можна торкатись руками), то такий посуд можна використову­вати в мікрохвильовій печі.

Для роботи в режимі гриль ТЕНи (коли вони холодні) повер­нути на 45 градусів, тобто щоб вони були в горизонтальному положенні. Для ефективнішого смаження страви покласти на спеціальну решітку, яка укладається на піднос, що обертається.

Не можна вмикати піч, якщо вона не завантажена. Для санітарного оброблення печі використовувати нейтральні мийні засоби. Для чищення внутрішньої частини печі не використовувати абразивні та хімічні матеріали. Стежити, щоб вода не потрапляла на вентиляційні отвори. Не допускати скупчення частин страви на дверцятах.

Для розморожування продуктів зняти з них усі металеві пакувальні частини.

Підігрівати їжу потрібно 2—4 хв (перед вживанням), щоб вирівнялась температура по всьому об'ємові.

Для безпеки роботи печі в режимі електромагнітних хвиль передбачено блокування: як тільки дверцята печі відкрива­ться, подавання НВЧ енергії припиняється.