«Мікрохвильові
печі».
План.
Історія виникнення мікрохвильових печей.
Їх принцип дії.
Призначення мікрохвильових печей..
Їхні складові.
Вибір посуду для них.
Загальні поради щодо їх експлуатації.
Інші види печей, їх будова, принцип дії та правила експлуатації.
Сучасні види дизайну мікрохвильових печей.
Історія виникнення мікрохвильових печей.
З тих часів, як людина почала використовувати вогонь для приготування їжі, мало що у цьому процесі зазнало принципових змін. Навіть тепер, коли ви готуєте на розпеченому вугіллі, у кам’яній печі чи на сучасній газовій або електричній плиті, відбувається, по суті, один і той же простий процес: нагрівається плита, від неї — каструля або сковорода, а вже потім — їжа. Довго, неекономно, непрактично. Але сьогодні існує принципово інший процес приготування їжі за допомогою надвисокочастотних хвиль — НВЧ. Ось про нього ми й поговоримо у цій статті...
Цей винахід, як і багато інших, був породжений внаслідок військових розробок. Батьком печей, що використовують надвисокочастотні хвилі, або, як ще інакше їх називають, мікрохвилі, можна вважати американського інженера Персі Спенсера, який працював на компанію Raytheon (Рейтеон). Випробовуючи трубу магнетрону, основного елементу короткохвильових радіолокаційних станцій (РЛС), Спенсер помітив, що шоколадна плитка в його кишені розтає. Дослідник спочатку провів експеримент із зернами кукурудзи, які помістив на трубу, а потім спробував приготувати яєчню. У грудні 1945 року, після того, як експеримент вдався, Спенсер запатентував мікрохвильову піч. Перша в світі НВЧ піч Radarange була випущена вже у 1947 році.
Серійне виробництво мікрохвильових печей почалося в США у 1949 році. Правда, ці печі були призначені не для приготування їжі, а для швидкого розморожування продуктів та використовувались виключно військовими. І лише на початку 60-х продукт американського військово-промислового комплексу став використовуватись звичайними домогосподарками.
Їх принцип дії.
Мікрохвильова піч Siemens для вбудовування.
Принцип приготування їжі за допомогою мікрохвиль докорінно відрізняється від звичних способів нагрівання на плиті, в духовці або на грилі. Мікрохвильова піч працює просто. Вакуумна трубка (яка і є той таємничий магнетрон, що вже згадувався) випускає електромагнітні хвилі. Ці хвилі проникають всередину продуктів і викликають коливання молекул води, що там містяться, спричиняючи підвищення температури внаслідок тертя та зіткнення молекул.
Те ж саме відбувається і при традиційному нагріві, з тією різницею, що від вогню збудження молекул повільно передається від зовнішніх шарів продукту до внутрішніх, а мікрохвильова енергія вмить проникає на глибину від 2,5 до 5 см (тому більш товсті шматки при приготуванні у НВЧ печі краще розрізати). Але, не зважаючи на цей факт, з часу випуску перших зразків НВЧ печей сперечаються про те, чи відрізняються страви, приготовані в мікрохвильовій печі, від приготованих на плиті, чи ні.
Хоча мікрохвильові печі, які раніше майже не випускалися радянською промисловістю, вже давно активно вживаються в нашому побуті, існує багато як обґрунтованих аргументів, так і звичайних фантазій щодо їх використання. Одні недовіряють самому способу приготування їжі за допомогою надвисоких частот. Інші вважають, що мікрохвильова піч не зберігає у їжі корисні речовини. А дехто просто боїться користуватися цим приладом, з огляду на його шкоду для здоров'я. Іноді небажання користуватися НВЧ піччю викликане невмінням її правильно використовувати.Я спробую розвіяти деякі міфи і чутки про НВЧ-печі та надати читачам ряд корисних порад.
Почнемо з явних переваг використання мікрохвильових печей.
Мікрохвильова піч Kaiser M20 TGX.
По-перше, приготування їжі за допомогою мікрохвиль відбувається набагато швидше, ніж на плиті. Тому це економить час, а у їжі зберігається більше корисних речовин. По-друге, під час приготування їжі у НВЧ печі майже не має запаху, а посуд нагрівається не так сильно, як на плиті. По-третє, у мікрохвильовій печі майже немає втрат електроенергії, тоді коли електро- чи газова плита нагрівають не лише їжу, але і повітря та предмети навколо себе. Тому використання НВЧ печі значно економить електроенергію.
Також слід розуміти, що, використовуючи мікрохвильову піч для розігріву продуктів, ми уникаємо використання сковорідок, маргаринів, олії, масла, парових бань, тощо. Це не лише економить наші кошти, але й захищає наш організм від канцерогенів, що утворюються під час вигорання жирів на сковороді.
Кожен знає, скільки часу потрібно для того, щоб розморозити рибу чи м'ясо. Тепер нам не потрібно діставати продукти з морозилки увечері, щоб до ранку вони розмерзлися - мікрохвильова піч зробить це за декілька десятків хвилин.
Однією з причин, чому вважається, що мікрохвильова піч шкодить здоров'ю, є той факт, що мікрохвильове випромінювання може виходити за межі печі. Повірте, що у всіх сучасних печей забезпечено повний і надійний захист від мікрохвиль. Величина витоку у всіх моделей відомих виробників є значно меншою за допустимі у Європі чи США граничні значення. Слід також розуміти, що вже на відстані 10-20 см від печі мікрохвилі затухають. Якщо ви маєте сумніви щодо роботи своєї печі, ви можете викликати спеціалістів з сервісного центру, які спеціальним приладом заміряють величину випромінювання. Звичайно, послуга ця є платною.
Окрім того, усі прилади, що завозяться до України, отримують сертифікат відповідності якості, тобто проходять перевірку місцевими органами, вповноваженими Держстандартом. Побачивши на власні очі у магазині такий сертифікат, можете відкинути усі сумніви щодо шкідливого випромінювання мікрохвильової печі.
Отож, якщо я переконала вас у повній безпечності мікрохвильової печі та її безперечній корисності і необхідності, спробуємо розібратися, яку НВЧ піч слід купувати.
Призначення мікрохвильових печей.
Перш за все слід визначитися, для чого ви її будете використовувати:
- для розігрівання і розморожування продуктів,
- для приготування нескладних страв
- як повноцінну заміну духовки.
Мікрохвильова піч LG MH-6653B.
Якщо Ви бажаєте використовувати мікрохвильову піч, щоб швидко розігріти їжу чи розморозити м'ясо, а хороша газова чи електрична духовка на кухні у Вас вже є, то Вам підійде найпростіший варіант мікрохвильової печі без всяких додаткових функцій. Таку піч також можна придбати для дачі чи офісу.
Такі найпростіші і найдешевші печі, як правило, мають механічне управління - час розігрівання (найчастіше, 35-60 хвилин) та потужність задаються поворотом ручки. Об'єм камери у таких печей є невеликим - 17-20 літрів.
Якщо ж Ви бажаєте використовувати мікрохвильову піч не лише для приготування нескладних страв та варіння овочів, а і для страв з м'яса та риби, простої моделі Вам буде замало. Адже мікрохвилі розігрівають продукти лише до температури біля 100 градусів, а цього недостатньо для випічки або якісного приготування м'яса. Для таких операцій потрібен гриль, який створює значно вищу температуру.
НВЧ-печі з грилем дозволяють запікати м'ясо і птицю. Гриль буває двох видів - зі звичайним нагрівальним елементом (ТЕНом) і кварцовий.
Звичайний гриль містить всередині спіраль, схожу на ту, що використовується в електричному чайнику. Його перевага в тому, що він може змінювати своє положення всередині камери - підійматися, опускатися, розташовуватися під кутом або біля задньої стінки, обертатися тощо. Є навіть печі, у яких гриль встановлюється автоматично в найкраще положення відносно курки, що печеться. Також внутрішню камеру печі зі звичайним грилем легше і зручніше мити. Існують грилі, температура нагріву яких регулюється - ви можете обрати І, ІІ або ІІІ рівень.
Кварцовий гриль - це, по суті, лампа, яка використовується у якості нагрівального елементу. Продукти, приготовані за допомогою кварцового грилю більш за все схожі на ті, що готувалися на відкритому вогні. Потужність кварцового гриля є меншою, ніж у гриля з ТЕНом, тому кварцовий гриль є більш економічним. Він швидше набирає робочу потужність, та завдяки своїй формі, не займає багато місця в робочій камері. Печі з кварцовим грилем дають більш рівномірне обсмажування, однак, якщо Вам потрібно готувати при дійсно високій температурі - звичайний гриль впорається з цим краще.
Також є НВЧ-печі, які не мають не лише верхній гриль, але і підсмажують їжу знизу на спеціальній сковороді. При цьому страва більш рівномірно обсмажується з обох боків.
Що стосується ціни, то гриль підвищує вартість НВЧ-печі як мінімум у 1.5-2 рази.
.
Мікрохвильова піч LG MC-808WRS.
Природно, що більшість таких печей мають об'єм камери біля 25 літрів, адже вони повинні вмістити курку чи велику каструлю.
Якщо ж ви збираєтесь купувати мікрохвильову піч, щоб повністю замінити нею духовку, вам треба шукати модель з грилем і конвекцією. Конвекція забезпечує кільцевий нагрівальний елемент і вбудований вентилятор, який, зазвичай, розташовується на задній стінці камери, а іноді - вгорі. Конвекція - для любителів тістечок та пиріжків, а також для тих, хто любить апетитно - запечені м'ясо чи птицю. Вентилятор нагнітає в піч нагріте до заданої температури повітря, роблячи прогрівання максимально рівномірним і забезпечуючи красиву рум'яну кірочку. Звичайно, режим конвекції може поєднуватися з мікрохвильовим, що набагато прискорює приготування їжі і зберігає її природний смак, вигляд і вітаміни. Режим конвекції більш ефективний і гнучкий, ніж гриль.
Також зустрічаються мікрохвильові печі з грилем, конвекцією, верхнім та нижнім нагрівом. Що тут казати - це вже не просто повноцінна духовка, а дещо набагато потужніше та продуктивніше.