Рекомендовані умовні позначення

30. - молоко незбиране

31. – молоко охолоджене

32. – молоко нормалізоване

33. – молоко гомогенізоване

34. – молоко знежирене

35. – молоко пряжене

36. – молоко пастеризоване

37. – молоко стерилізоване

38. – вершки

39. – вершки охолоджені

40. – вершки гомогенізовані

41. – вершки пастеризовані охолоджені

42. – вершки стерилізовані

43. – згусток

44. – маслянка

45. – сироватка жирна

46. – сироватка сепарована

47. – вершки підсирні

48. – сирне зерно

49. – закваска

50. – сіль

51. – розсіл

52. – хлористий кальцій

53. – молокозсідальні ферменти

54. – наповнювачі

55. – вершки високо жирні

57

30. – молоко згущене

31. – кисломолочні напої

32. - сметана

33. - сир кисломолочний

34. – сирки, сиркова маса

35. – масло

36. – сир

37. – згущені консерви з цукром

38. – згущені стерилізовані консерви

39. – згущені молочні продукти.

58

Додаток 4

Затверджено

цикловою комісією технології молока і м’яса

Протокол № ____ від “__”___________р.

Голова циклової комісії

_____________(____________)

(підпис)

Завдання

Для курсової роботи з _________________________________________________

____________________________________________________________________

студента Коледжу переробної та харчової промисловості Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

групи_________________курсу__________________відділення__________________________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Тема завдання

Розробка технологічного процесу виробництва ____________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Курсова робота на вказану тему виконується студентом коледжу в наступному обсязі:

Вступ

1. Схема переробки сировини

2. Схеми технологічні виробництва молочних продуктів __________________

____________________________________________________________________

3. Контроль технохімічній і мікробіологічний ___________________________

4. Розрахунок продуктовий

5. Розрахунок і підбір обладнання

6. Графік організації технологічних процесів і роботи обладнання

7. Охорона праці і заході з техніки безпеки

8. Обґрунтування технологічної потоковості виробництва __________________

9. Миття та дезінфекція технологічного обладнання

10. Охорона навколишнього середовища

11. Дослідницька робота (визначається індивідуально)

Список використаних джерел

Графічна частина курсової роботи:

Лист 1. Графік організації технологічних процесів і роботи обладнання

Лист 2. Схема технологічної лінії виробництва ___________________________ “____”_________р. Строк закінчення “___” ________р.

Керівник______________(________________)_

(підпис)

59

Графік виконання курсової роботи

Назва розділу, графічної частини	Дата виконання
	по графіку	фактично
Вступ
1. Схема переробки сировини
2. Схеми технологічні виробництва молочних продуктів
3. Контроль технохімічній і мікробіологічний
4. Розрахунок продуктовий
5. Розрахунок і підбір обладнання
6. Графік організації технологічних процесів і роботи обладнання
7. Охорона праці і заходи з техніки безпеки
8. Обґрунтування технологічної потоковості виробництва
9. Миття та дезінфекція технологічного обладнання
10. Охорона навколишнього середовища
11. Дослідницька робота
Список використаних джерел
Графічна частина
1. Схема технологічної лінії виробництва
2. Графік організації технологічних процесів і роботи обладнання

Керівник ___________________(___________)

60

Додаток 5