Самостійна позааудиторна робота

1. Визначення і класифікація карбонових кислот.

2. Електронна будова карбонільної групи.

3. Хімічні властивості кислот.

а) кислотні властивості;

б) реакції заміщення, етерифікації;

в) декарбоксилування.

4. Найважливіші представники карбонових кислот.

5. Жири як складні ефіри вищих жирних кислот і багатоатомного спирту гліцерину.

6. Насичені і ненасичені жири.

7. Реакції жирів.

Контрольні питання.

1. Написати структурну формулу

2-метилпропанової кислоти

Який тип гібридизації атомів С і тип хімічного зв’язку в даній сполуці. Написати реакції даної кислоти з Na, NaOH, СН₃ОН.

2. Написати структурну формулу

тристеаратгліцерину

Написати реакцію гідролізу даної сполуки і вказати назву одержаних продуктів.

3. Написати структурну формулу

Триолеатугліцерину

Написати реакцію гідролізу даної сполуки та гідрогенізації.

Самостійна робота на занятті

Виконати лабораторні роботи:

1. Виявлення оцтової кислоти.

2. Виявлення щавлевої кислоти.

3. Спостереження за розчинністю олії у різних розчинниках.

Оформити і захистити протокол.

Методика виконання роботи

Робота 1. Виявлення оцтової кислоти.

В пробірку внесіть декілька кристалів солі, оцтової кислоти ацетату натрію. Переконайтесь, що ця сіль не має запаху, додайте у пробірку 3 краплі води і 2 краплі 0,1Н розчину заліза (ІІІ). З’являється жовто-червоне забарвлення від утворення залізної солі оцтової кислоти. Підігрійте розчин до кипіння. Виділяється червоно-бурий осад нерозчинного у воді діацетату заліза.

Робота 2. Виявлення щавлевої кислоти.

В пробірку внесіть щіпку щавлевої кислоти і 4-5 крапель води. Піпеткою візьміть 1 краплю одержаного розчину щавлевої кислоти і нанесіть на предметне скло. Додайте до неї 1 краплю розчину хлориду кальцію і розгляньте кристали одержаного осаду (оксалату кальцію) під мікроскопом. Вони мають форму поштових конвертів. Замалюйте ваші спостереження. Напишіть рівняння реакції.

Робота 3. Розчинність олії в різних розчинниках.

В шість сухих пробірок внесіть по 8 крапель різних розчинників: спирту, бензолу, ацетону, хлороформу, дистильованої води та капніть по одній краплі в кожну соняшникової олії і старанно перемішайте. Спостерігайте за розчинністю олії у різних розчинниках.

В яких розчинниках олія розчиняється добре, в яких погано, в яких зовсім не розчиняється? Де можна використати дану властивість олії?

Заняття 13

Тема: Гетерофункціональні сполуки. α-Амінокислоти, пептиди, білки.

Актуальність теми: Гетерофункціональними є сполуки з декількома різними функціями одночасно. До таких сполук відносяться дуже важливі для живих організмів речовини, які забезпечують біологічні функції за рахунок одночасного існування різних функцій в одній речовині. Важливими представниками фенолокислоти, а також амінокислоти. Оксикислоти є проміжними продуктами обміну вуглеводів, а амінокислоти є вихідними продуктами для синтезу білків. Ці продукти мають широке застосування в медичній практиці як речовини, що проявляють бактеріальну дію. Особливу роль грають фенолокислоти. як і їх похідні, так похідні саліцилової кислоти – ацетилсаліцилова кислота (аспірин) є дуже поширеними лікарським засобом, що знаходить застосування в медицині.

Навчальні цілі:

Знати: склад і будову найважливіших гідроксі-, оксо-, фенолокислот, їх загальні і специфічні реакції та застосування в медицині.

Вміти: проводити реакції переходу одних речовин в інші, а також якісні реакції, які можуть виявити найбільш важливі спирти, альдегіди і кислоти.