Пищевое

Плоды ясеня содержат до 30 % жиров, поэтому люди издавна употребляли их в пищу. В XVIII веке в Англии консервировали незрелые плоды, получая пикантную приправу к овощным и мясным блюдам. Весной ясень выделяет сладкий сок, который используют в качестве заменителя сахарозы.

Медицина

Листьями и корой ясеня издавна лечили хронические заболевания дыхательных путей, радикулиты, использовали как мочегонное и слабительное средство, как ранозаживляющее средство и как заменитель хинина. Римский врач Квинт Серен Самоник в «Медицинской книге» писал об использовании семян ясеня для лечения водянки, кашля, болезней печени. Древние греки и германцы считали, что сок ясеня может исцелить человека, укушенного змеёй.

В качестве лекарственного средства используются плоды, кора и листья ясеня. Листья заготавливают ранним летом, а кору — весной. Листья содержат углеводы, органические кислоты, эфирные масла, сапонины, каротин, витамин C, флавоноиды и дубильные вещества. В коре обнаружены углеводы, фенолы, алкалоиды, кумарины, флавоноиды. Препараты ясеня обладают кровоостанавливающим, тонизирующим, жаропонижающим, вяжущим, ранозаживляющим, слабительным, мочегонным, противомикробным, спазмолитическим, противокашлевым, противоревматическим и глистогонным дей­ствием.

Настойка плодов применяется при варикозном расширении вен. Из ясеневого сока получают маннин, который в высушенном состоянии используется в диете больных сахарным диабетом как заменитель сахара. Но пыльца ясеня является сильным аллергеном и может вызвать контактный дерматит

Классификация

Выделяют 51 вид ясеня в 6 секциях:

• Fraxinus americana L. — Ясень американский

• Fraxinus angustifolia Vahl

• Fraxinus anomala Torr. ex S.Watson

• Fraxinus apertisquamifera H.Hara

• Fraxinus baroniana Diels

• Fraxinus berlandieriana DC.

• Fraxinus bungeana DC. — Ясень Бунге

• Fraxinus caroliniana Mill. — Ясень каролинский

• Fraxinus chiisanensis Nakai

• Fraxinus chinensis Roxb. — Ясень китайский

• Fraxinus cuspidata Torr.

• Fraxinus dimorpha Coss. & Durieu

• Fraxinus dipetala Hook. & Arn.

• Fraxinus dubia (Willd. ex Schult. & Schult.f.) P.S.Green & M.Nee

• Fraxinus excelsior L. ^typus[7] — Ясень обыкновенный, или Ясень высокий

• Fraxinus ferruginea Lingelsh.

• Fraxinus floribunda Wall.

• Fraxinus gooddingii Little

• Fraxinus greggii A.Gray — Ясень Грегга

• Fraxinus griffithii C.B.Clarke — Ясень Гриффита

• Fraxinus holotricha Koehne

• Fraxinus hubeiensis S.Z.Qu et al.

• Fraxinus insularis Hemsl.

• Fraxinus lanuginosa Koidz.

• Fraxinus latifolia Benth.

• Fraxinus longicuspis Siebold & Zucc.

• Fraxinus malacophylla Hemsl.

• Fraxinus mandshurica Rupr. — Ясень маньчжурский

• Fraxinus micrantha Lingelsh.

• Fraxinus nigra Marshall — Ясень чёрный

• Fraxinus odontocalyx Hand.-Mazz. ex E.Peter

• Fraxinus ornus L. — Ясень манновый, или Ясень манный, или Ясень белый

• Fraxinus pallisiae Wilmott

• Fraxinus papillosa Lingelsh.

• Fraxinus paxiana Lingelsh.

• Fraxinus pennsylvanica Marshall — Ясень пенсильванский

• Fraxinus platypoda Oliv.

• Fraxinus profunda (Bush) Bush

• Fraxinus purpusii Brandegee

• Fraxinus quadrangulata Michx.

• Fraxinus raibocarpa Regel

• Fraxinus rufescens Lingelsh.

• Fraxinus sieboldiana Blume — Ясень Зибольда

• Fraxinus sogdiana Bunge — Ясень согдийский

• Fraxinus spaethiana Lingelsh. — Ясень Шпета

• Fraxinus stylosa Lingelsh.

• Fraxinus texensis (A.Gray) Sarg.

• Fraxinus trifoliata W.W.Sm.

• Fraxinus uhdei (Wenz.) Lingelsh.

• Fraxinus velutina Torr.

• Fraxinus xanthoxyloides (G.Don) Wall. ex DC.