Розділ 2. Фізичні асоціації.

1. Температурні		теплі, холодні, гарячі, крижані
2. Вагові		легкі, важкі, повітряні, що давлять, невагомі
3. Фактурні		м'які, тверді, гладкі, комочні, слизькі
4. Акустичні		тихі, голосні, глухі, дзвінкі, музичні
5. Просторові		виступаючі, відступаючі, глибокі, поверхневі
Емоційні асоціації
1. Позитивні	веселі, приємні, бадьорі, жваві , мирні
2. Негативні	смутні, мляві, нудні, трагічні, сентиментальні
3. Нейтральні	спокійні, байдужі, урівноважені

Смакові асоціації. Меню в кольорах.

Відчуття кольору важливе не тільки ,щоб зі смаком вдягатися або створювати інтер'єр квартири. Колір – це камертон наших емоцій. А вони не в останню чергу залежать від наповнення наших тарілок. Тільки дальтонік зможе не впасти духом при виді якої – небудь страви в стилі “общепит”. Настроєм можна керувати,наповнивши меню житьєрадісними кольрами!

Заздалегідь вибирати колір нашої їжі , щоб розбудити емоції, зм'якшити характер, вдихнути нове життя в мрії? За даними психологів, що спеціалізуються на хромотерапії (лікування кольором), колір страв відчутно впливає на наші емоції в ситуаціях, з якими ми стикаємося щодня. Серце знемагає від суму, шлунок стискується «на нервовому ґрунті»? При легкій дипрессії чи тривожності меню не тільки збагачується шоколадом і солодощами ( що давно відомо) , а само собою починає тяжіти до не яскравіх тонів: у ньому з’являються страві холодної частини спектра ( блакитний, синій, фіолетовій ) – такі, як відварена риба, баклажани, виноградний сік. І ніяких яскравих спалахів кольору і запаху, полуниці або дині! Нічого дивного в цьому немає. Коли людині смутно, вона не стане вдягатися в червоне, а вибере чорний чи інші темний колір, не відбиваючий, а навпаки, поглинаючий світло—це свого роду спосіб замкнуться в собі, відгородити себе від світу. І саме тому, щоб вийти зі стану апатії і суму, повернути собі спокій духу, експерти в області хромотерапії рекомендують підбирати кольори в меню відповідно до вимог эмоціїної сфери. Наприклад, коли потрібна енергетичне підживлення, варто вибирати собі страви теплих , жовтих чи жовтогарячих тонів – солодкий перець, томатний соус до макаронів, рибу і все інше, що відбиває доброчинне сонячне світло . Навпаки, якщо треба заспокоїться і зняти напруга, вдайтеся до харчового « холодного душу» відповідних кольрорів. Крім вибору самих блюд, треба звертати велику увагу і на те, як накритий стіл – в єдиному кольорі чи строкато, як палітра художника, - щоб він запрошував наситити не тільки тіло , але і дух. Адже кольори «поїдаються» не тільки ротом, але й очима. Між крайніми точками радості і суму в реальності розташовується безліч почуттів і емоційних півтонів, що можна скорегувати одним мазком кисті, однією цяткою окрашеного світла. Використовувати силу кольору, щоб підхльоснути «сонний» характер або заспокоїти нервову натуру, не так важко. Взагалі , за допомогою кольору не складно керувати і більш емоційно захоплюючими ситуаціями.

«Задумаємося, наприклад, про організацію романтичної вечері, -і пропонує Нікола Соррентіно , фахівець в області дієтології і науки про харчування . – Якщо він і вона вперше разом сідають за стіл, напруга буде величеза. У цій ситуації починати з чогось червоного , наприклад: пасти з помідорами чи лангустів, буде неправильно, оскільки такі кольори створюють величезну стимуляцію й еротичну напруженість співтрапезників ризикує перейти в неспокій і тривожність. Краще почати з непомітних , заспокійливих кольорів, а більш яскраві приберегти для завершення вечері. На практиці, щоб зустріч розвивалася в потрібному ритмі і складався відповідний настрій, варто уникати ефекту «ФАСТ-ФУД». Адже не випадково в оформленні закладів швидкого харчування домінують у першу чергу жовті і червоні тони: відвідувачі повинні не розслаблюватися , а швиденько споживати замовлене.

Подається до столу три послідовних блюда відповідних кольорів – і ще однієї дрібної емоційної проблеми наче й не було.

Білий.

Не випадково італійський вираз mangiare in bianco (“ їсти по-білому” ) не тільки означає «харчуватися простою їжею», але і служить синонімом детоксикації. Це спосіб забезпечити своєму організму ніжний догляд з середини. Біла їжа допомагає звільнити свідомість від старих думок і тяжких спогадів, знайти в собі ту саму щіпку хоробрості. Якої вам не вистачає на дрібному і великому життєвому поворотах. Білий колір присутній не тільки в макаронних виробах і рисі, але й у таких продуктах, як цибуля , часник і кукурудзяна олія. Насправді кукурудзяна олія взагалі прозора, як вода, - і свого роду еволюція білого кольору в їжі. Не забувайте також про фенхель, ріпу, корінь селери, кольорову капусту.